TOP 2 eenvoudige recepten voor het maken van beenmergjam voor de winter
In het dennenbos, dat bijna op de grond valt, groeit een bes genaamd "bot". Op een andere manier wordt het ook wel "noordelijke granaatappel" genoemd. Het lijkt qua kleur en smaak echt op deze zuiderse vrucht. Haar bessen zijn rond, met grote zaden, en verschillende sauzen, gelei, marinades en wijn worden bereid uit zoetzure sappen. Het populairst is de bottenjam, die heerlijk is in de koude winter. Veel mensen geven er de voorkeur aan de bes in te vriezen, omdat deze zijn nuttige eigenschappen in deze vorm niet verliest.
Kenmerken van het maken van beenmergjam voor de winter
Om jam of andere bessen blanco te maken, zal je hard moeten werken met de collectie. Helaas worden de bessen niet op de markt verkocht en rijpen de vruchten van juli tot september. Bovendien is het noodzakelijk om de plaats van zijn "habitat" te kennen.
Het uiterlijk van de botten lijkt op een sieraad. Voor voorbereidingen op de winter worden de zaden vaak uit de bessen gehaald. Voedingsdeskundigen raden echter af om ze weg te gooien, omdat ze het gerecht een zoetzure smaak geven, waardoor het minder calorieën bevat.
Indien gewenst worden de zaden gewassen, gedroogd, gemalen in een koffiemolen en gebruikt als smaakmaker.
Berry selectie regels
Drupe wordt in de zomer geoogst, tot halverwege de herfst. De bessen moeten rond, helderrood zijn en naar granaatappel smaken. De bladeren zijn meestal ruitvormig, met een heldergroene kleur.
Het is interessant! Als de bladeren zijn opgerold, zal de dag heet zijn en als ze gesmolten zijn, zal de dag regenachtig zijn..
Om te voorkomen dat de jam lange tijd bederft, is het noodzakelijk om de juiste bessen te kiezen, die voldoende dicht, sappig en niet gerimpeld moeten zijn. Het gescheurde bot wordt in een emmer of mand met een dichte bodem geplaatst. Je moet een schaal met bessen koken op de dag van de oogst of de volgende dag vertrekken, en deze van tevoren met kristalsuiker vullen.
Hoe containers correct voorbereiden?
Zoals bij elke winterbereiding wordt bottenjam bewaard in een glazen container, die van tevoren moet worden bereid. Om dit te doen, worden de cilinders gewassen onder stromend water met wasmiddel en soda. Zet op een bakplaat en zet in een koude elektrische oven, zet aan op honderdtwintig graden, wacht tot de cilinders zijn opgewarmd.
Over een kwartier zijn de blikken heet en klaar. Volgens de regels wordt de jam heet in een container gegoten.
Hoe maak je thuis steenvruchtenjam?
Thuis wordt een kilo bessen eerst van de stengel gescheiden, gewassen, in een vergiet gedaan zodat overtollig water glas is.Gedroogd op schone theedoeken en gegoten met hete siroop, voor de bereiding waarvan het nodig is om een kilo tweehonderd gram suiker en twee glazen water te mengen en te koken.
Laat volledig afkoelen (minimaal vijf uur). Na een tijdje wordt de siroop uitgelekt en worden de bessen op een langzaam vuur gezet, aan de kook gebracht, de massa is dikker geworden. Daarna wordt het opnieuw met siroop gegoten en opnieuw op laag vuur gereed gemaakt.
Aandacht! De bereidheid van de jam wordt bepaald met een lepel.
Als de siroop er langzaam uit stroomt, met een dikke draad, dan is het gerecht klaar. De bessen moeten gelijkmatig over de siroop worden verdeeld, niet drijven, glazig, doorschijnend zijn.
Voeg vijf minuten voor het bereiden een beetje citroenzuur toe, giet het in een voorbereide hete kom en rol het deksel op.
Ontpit recept
Meestal wordt deze zoete voorbereiding voor de winter bereid met zaden, omdat zo'n jam nuttiger is en een pikante smaak heeft. Ondertussen geven veel mensen er nog steeds de voorkeur aan om zaden van bessen te verwijderen, daarbij verwijzend naar het feit dat het gerecht uiteindelijk malser blijkt te zijn.
Voor een recept met zaden heb je een kilo bessen, 1,2 kilo kristalsuiker en twee glazen water nodig. Suiker wordt in water gegoten, geroerd en in brand gestoken. Zodra het oplost en de siroop begint te koken, worden de bessen met zaden verlaagd. Na vijf minuten wordt de siroop van het vuur gehaald, terwijl het gevormde schuim wordt verwijderd.
Laat vijf tot zes uur op de werktafel staan, zodat het beenmerg verzadigd is met een zoete oplossing. Zet de bak met bessen en siroop na de toegewezen tijd weer vijf minuten op het vuur. Haal van het vuur en laat afkoelen. Na vijf uur wordt hij weer vijf minuten langzaam op een laag vuur gezet. De procedure wordt nog twee keer herhaald.
In de laatste fase wordt een container bereid, met hete siroop met bessen gegoten, opgerold, in een warme deken gewikkeld en volledig afgekoeld. Koel bewaren.
Ontpit optie
De bessen worden gesorteerd, van de staarten gescheiden, in een kom met water gewassen en door een vergiet geleid. Botten worden verwijderd met een speciaal apparaat. In slaap vallen met suiker en een nacht laten staan. Voor een kilo botten is anderhalve kilo suiker nodig.
'S Nachts geven de bessen sap, er wordt dus geen water aan het bassin toegevoegd. Zet een laag vuur aan, zorg ervoor dat de suiker is opgelost. Als zich schuim vormt, wordt het verwijderd. Zodra de siroop vezelig wordt, van het vuur halen en in steriele potten gieten.
Vervaldatum en opslagregels
Goed bereide jam wordt drie jaar op een koele plaats bewaard. Als het in de eerste maand zuur wordt, zijn enkele regels voor het bewaren of bereiden van het product overtreden.
Als er minder suiker wordt ingenomen dan nodig, wordt het gerecht zuur. Anders kan het een suikerlaag krijgen. Als de bessen zijn bedorven, wordt zo'n jam niet langer dan een maand bewaard. Als de container niet goed wordt verwerkt, begint het eindproduct te schimmelen.
