TOP 3 recepten voor jam en gele bessenjam voor de winter
Onder tuinders zijn goudbessen niet zo populair als bijvoorbeeld rode of witte bessen. Deze zwarte vruchten bevatten echter een grote hoeveelheid waardevolle stoffen: organische zuren, caroteen, vitamines en pectinestoffen. Recepten voor gouden bessen voor de winter helpen bij het bereiden van een smakelijke en tegelijkertijd gezonde traktatie met een stukje zomer.
Kenmerken van het koken van gouden bes voor de winter
Voordat u een blanco maakt van gouden aalbessen, is het noodzakelijk om de bessen goed voor te bereiden: de staarten moeten van elke vrucht worden verwijderd, daarna worden ze grondig gewassen en gedroogd op een papieren handdoek.
Omdat bessen van zwarte bessen vrij dicht zijn, moeten ze worden gehakt of een zoete siroop gemaakt van suiker en kokend water om sap te krijgen.
Zwarte bessen zijn niet zuur, dus de hoeveelheid suiker wordt aangepast aan persoonlijke voorkeur.
Hoe bessen te kiezen?
Voor de bereiding van een smakelijke bereiding worden bessen van gemiddelde rijpheid geselecteerd. Ze moeten een egale kleur en een stevige huid hebben. Te droge bessentakjes geven aan dat het overrijp is en dat dergelijke vruchten tijdens de warmtebehandeling hun integriteit verliezen. De beste optie is om alleen het geoogste bessengewas te gebruiken.
Container voorbereiding
Allereerst worden glazen containers voor conservering grondig gewassen met een soda-oplossing. Verder wordt elke geschikte methode geselecteerd voor verdere sterilisatie: verwerking in een hete oven, magnetron of stoom. De laatste fase is het pasteuriseren van de gevulde potten in een pan met kokend water.
De beste recepten
Om de bereiding van bessen echt smakelijk en aromatisch te maken, moet u het beste recept voor de bereiding kiezen.
Sinaasappel- en limoenjam
Citrusingrediënten verrijken het preparaat niet alleen met waardevolle vitamines, maar geven het ook een perfecte smaak. Bovendien zien de sinaasappelschijfjes er origineel uit in de traktatie. Wat heb je nodig:
- krenten - 2 kilogram;
- kristalsuiker - 1 kilogram;
- water - 250 milliliter;
- oranje - 1 stuk;
- limoen - 1 stuk.
Schil de bessen van twijgen en staarten en spoel ze daarna meerdere keren grondig uit. Vervolgens wordt een zoete siroop bereid: de bessen kunnen met een vork worden gepureerd of kokend water worden gegoten. Het is beter om de tweede optie te kiezen - zodat de bessen intact blijven. Een glas water wordt in een aparte kom gedaan, kristalsuiker wordt toegevoegd en gekookt.
Bessen worden op hete siroop gegooid en tien minuten bewaard. Citrusvruchten worden in plakjes gesneden, zaden worden verwijderd.Fruit wordt in porties aan de siroop toegevoegd en wordt op zuur getest.
Het blijft om de jam in een container te gieten en op te rollen. De gevulde potten worden omgedraaid, in een warme deken gewikkeld en een dag bewaard. Vervolgens worden de containers opgestuurd voor opslag.
Jam met citroen en kardemom
Een zuur citrusproduct werkt als een natuurlijk conserveermiddel en verzuurt. Kardemom is een beroemde specerij met een ongelooflijk aroma. Wat heb je nodig voor de originele tandem:
- bessenbessen - 2 kilogram;
- kristalsuiker - 1 kilogram;
- citroen is een ding;
- kardemom is een theelepel.
De eerste stap is het bereiden van het hoofdingrediënt. Vervolgens moeten de bessen van de gouden bes door een vleesmolen tot een gladde massa worden gedraaid. Suiker wordt in de bessenmassa gegoten, grondig gemengd en op het fornuis geplaatst. Voeg indien nodig 50 ml water toe.
Kook het mengsel en laat het tien minuten sudderen. In dit stadium wordt citroensap geïntroduceerd en besprenkeld met kardemom.
Drie minuten laten weken en oprollen in steriele containers. Vervolgens worden de containers een dag op kamertemperatuur bewaard en vervolgens opgeborgen.
Jam van gouden bes
Jam verschilt van jam door zijn zachte en delicate textuur. Om zo'n blanco te verkrijgen wordt een zeef gebruikt. Wat heb je nodig:
- bessenbessen - 1 kilogram;
- kristalsuiker - 800 gram;
- citroen is een ding;
- water - 250 milliliter.
Bereide bessenvruchten worden een half uur met koud water gegoten. Daarna worden ze in een diepe kom geplaatst, gekookt en gestoofd gedurende tien minuten. Zodra de bessen zacht worden, zet je het vuur uit en laat je de massa afkoelen.
Vervolgens wordt met behulp van een zeef de resulterende massa fijngemaakt en het mengsel met een lepel tot homogeniteit gebracht.
Suiker wordt aan de massa toegevoegd, gemengd en opnieuw gekookt. Voeg na tien minuten citroensap toe en zet het vuur uit. Het blijft wachten tot het mengsel dikker wordt en giet het in steriele containers. De potten worden met metalen deksels dichtgedraaid en bewaard.
Opslagregels voor het eindproduct
Conservering, die volgens alle regels werd voorbereid en opgerold en ook de sterilisatiefase heeft doorstaan, kan maximaal drie jaar worden bewaard of totdat het zijn smaak verliest. Containers met jam of jam moeten op een donkere, relatief droge en koele plaats worden bewaard. Hiervoor is een kelder, kelder of koelkast geschikt. Containers met een nylon deksel worden drie maanden in de koelkast bewaard.
