Stapsgewijs recept voor het maken van kersen in gelei met gelatine voor de winter

Door geleermiddelen aan de jam toe te voegen, maken we deze dikker, maar niet overdreven zoet. Met gelatine kun je geleiachtig en dik maken, zelfs niet al te pectinebessen zoals kersen, met een kleine hoeveelheid van een ander verdikkingsmiddel - suiker. Daarom kan jam met de toevoeging van agar-agar of gelatine caloriearm worden genoemd. Vandaag zullen we je vertellen hoe je kersen in gelei kunt koken voor de winter en recepten met gelatine geven.

Kenmerken van het koken van kersen in gelei voor de winter

Er zijn verschillende aanbevelingen voor het bereiden van bessen voor conservering:

1. Voor het koken moeten ze goed worden afgespoeld, het water meerdere keren vervangen en voorzichtig met de handen in een bakje roeren. Je moet je wassen om schoon water te maken.
2. Sommige mensen maken graag jam met zaden, maar gelei wordt meestal gemaakt van geschilde kersen. Daarom moet je jezelf bewapenen met een speciaal keukenapparaat om botten te verwijderen, of op zijn minst een oude haarspeld nemen.
3. Kersensap spat bij het schillen van kersen, er ontstaan ​​vlekken. Het is gemakkelijk om ze van uw handen te wassen in water dat is aangezuurd met azijn.

Vereiste ingrediënten voor het recept

Gelei voor de winter wordt bereid met een minimum aan producten - suiker, fruit en gelatine. Sommige recepten gebruiken water voor de siroop. Soms bevatten ze verschillende toevoegingen die de smaak van het product verrijken. Je kunt bruine suiker gebruiken, dit maakt de smaak ook interessant.

Specificiteit van productselectie

Gelei is sterker in die ingeblikt voedsel, waar meer pectine is. En pectine wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in onrijpe kersen. Daarom is het voor gelei beter om bessen met groene stengels te kiezen.

De donkere stengels geven aan dat de kers zoet en smakelijk is, maar overrijp voor gelei.

Bij het kiezen van fruit moet je ruiken - een ietwat muffe, muffe kers verspreidt de geur van wijn, zuur. Neem het niet - het kan het hele werkstuk ruïneren en eenvoudig gisten, zelfs na warmtebehandeling.

Ten slotte kunnen kersen vrij vaak wormachtig zijn.

Als de laesie enkel is, kunt u de wormen verwijderen door de vruchten eenvoudig in gezouten water te weken. Laat ze een beetje staan, de wormen komen eruit en ze kunnen worden verwijderd.

Als de kers erg wormachtig is, moet je hem niet koken.

Kijk eens ook

Een eenvoudig recept voor het maken van physalis-jam voor de winter

Hoe maak je een container klaar?

Met de container is alles eenvoudig: de gelei wordt gekookt in een gewoon bassin of een pan met platte bodem en dikke wanden. Het eindproduct wordt in gesteriliseerde potten gegoten, verzegeld met schoongekookte deksels.

Kookproces

Het mooie van dit werkstuk is dat het niet lang kookt, waardoor er veel nuttige stoffen in kersen worden opgeslagen. Uiteraard is er een minimum aan vitamine C, maar waardevolle vitamine A, PP en mineralen blijven behouden.Om dezelfde reden blijft de heldere kleur van de jam behouden.

Nu in detail het recept voor koken met gewone gelatine. Verplicht:

• 2 kg suiker;
• 0,5 kg kristalsuiker;
• 35 g gelatine;
• 250 ml zuiver water.

Zo koken:

1. Bereid kersen voor door zaden te verwijderen.
2. Breng over naar een pan, bedek met suiker.
3. Giet gelatine met water in een aparte kom en laat opzwellen.
4. Zet op het kleinste vuur zodat de kers sap geeft en begint te koken.
5. Kook gedurende 5 minuten, giet er dan gelatine in en roer.
6. Schik in potten en sluit.

Het tweede recept maakt gebruik van instant gelatine. We nemen:

• 2 kg geschilde kersen;
• 1,4 kg suiker;
• 8 eetlepels snelle gelatine.

Dit doen we:

1. Meng gelatine met suiker.
2. We maken schoon, besprenkelen met suiker en gelatine en laten een nacht staan ​​om sap te extraheren.
3. 'S Morgens zetten we de bessen op het vuur, wachten tot ze koken, roeren en koken dan drie minuten.
4. We brengen de hete gelei over in voorbereide potten, verzegelen.

Verdere opslag van werkstukken

Gelei wordt op een koude plaats bewaard - koelkast of kelder. In principe kan goedgekookte gelei in een gewoon appartement worden bewaard, maar dan zal het geen blijvende dichte uitstraling hebben.

Houd er rekening mee dat het geleerproces enkele dagen na het koken doorgaat. Dus zelfs niet erg dikke gelei wordt, na in de koelkast te hebben gestaan, ideaal qua dichtheid en uiterlijk.