TOP 3 recepten voor het maken van Hongaarse winterhapjes met paprika en wortelen
Inwoners van megalopolissen zijn gewend om gepekelde tomaten, gebakken aubergines en zuurkool in winkels te kopen. De eigenaren van zomerhuisjes en moestuinen bewaren groenten, verwerken fruit. Vrouwen maken vitaminesalades van verse producten en sluiten een Hongaars aperitief voor de winter. Chilipepers, paprika, kwark, tomaat, bonen worden in grote hoeveelheden gebruikt in de recepten van de lokale keuken, er worden veel kruiden toegevoegd. In sommige gerechten wordt plantaardige olie vervangen door reuzel.
Kenmerken van de voorbereiding van het Hongaarse voorgerecht "Uncle Vanya" voor de winter
Om de lecho-familie te plezieren, moet je sappige groenten kiezen, de basis van het gerecht is veelkleurige peper, in plakjes gesneden. Tomaten voegen een aangename zuurheid toe aan het Hongaarse voorgerecht, wortels maken het pittig.
Tijdens het kookproces behouden groenten mineralen en organische zuren, verliezen ze geen vitamines, wat de vasculaire permeabiliteit vermindert en de immuniteit verhoogt.
Hongaars voorgerecht wordt gegeten met vlees, vis, aardappelpuree en pasta.
Ingrediënten kiezen en bereiden
Gebruik paprika's van verschillende kleuren om de salade er mooi uit te laten zien. Je hebt rijpe en vlezige tomaten nodig. Veel voorgerechtrecepten in de Hongaarse keuken bevatten wortelen. De functies van een conserveermiddel worden uitgevoerd door azijn - tafel, wijn, appel. Groenten worden gewassen met koud water en geplet. De tomaten worden gebroeid met kokend water en gepeld.
Container voorbereiding
Voordat u een snack maakt, worden glazen potten met een klein volume geselecteerd zonder chips, inkepingen en scheuren. De containers worden van stof en vuil gewassen met soda, mosterdpoeder, gedesinfecteerd:
- door te koken;
- in een dubbele ketel;
- in de oven;
- in een magnetron.
Tijdens sterilisatie sterven microben en schimmels, en de container explodeert niet, de conservering wordt niet beschimmeld. Tinnen deksels worden gedesinfecteerd in kokend water.
Snack recepten
Lecho bevat altijd paprika's en tomaten, kruiden en kruiden. De samenstelling van extra ingrediënten varieert afhankelijk van het geselecteerde recept.
De klassieke manier met wortelen
Om het Hongaarse voorgerecht een zoetige smaak te geven, besprenkelen huisvrouwen groenten met een glas suiker. Naast 2 kg gekleurde paprika's, 3 kg tomaten, moet u het volgende nemen:
- 500 g wortelen;
- 1,5 l. tafelazijn;
- 1 ui;
- 0,5 kopjes zonnebloemolie;
- knoflook.
Gewassen tomaten worden gebroeid in kokend water, geschild, in stukjes gehakt. Schil de wortels, haal ze door een grove rasp. De ui en knoflook worden van de schil ontdaan, in reepjes gesneden.
Zaden worden uit de peper gehaald, de stengels worden verwijderd, de groente wordt in halve ringen veranderd.Tomaten worden in een pan geschoven, een onvolledig glas water wordt toegevoegd. Nadat de vloeistof is gekookt, worden wortels in de tomaten gegoten, gekookt gedurende 5 of 6 minuten.
Doe een gesnipperde ui, gehakte teentjes knoflook, halve ringen peper in de groentemassa, zout, voeg suiker en olie toe, kook nog een kwartier, breng op smaak met azijn. Potten zijn gevuld met hete knuppels, verzegeld met tinnen deksels.
Met hete peper
Hongaarse lecho krijgt een pikante en pittige smaak als je aan het einde van het koken een peul met bittere paprikapoeder aan de groenten toevoegt. Een pittig voorgerecht gaat goed samen met vlees, geserveerd bij de barbecue en wordt als apart gerecht bij brood gebruikt.
Met bonenpeulen
Om te voorkomen dat groenten hun natuurlijke smaak verliezen, gebruiken we geurloze zonnebloemolie. Je kunt koriander, dille en peterselie toevoegen aan lecho. Voor de verandering wordt er een snack gemaakt van 500 g sperziebonen en evenveel peper.
Een kilo tomaten wordt geplet en in een pan naar het vuur gestuurd. Snijd de ui in plakjes, doe er tomatenpuree in, giet olie, voeg peper toe, geschild van zaden. De groentemassa wordt een half uur gestoofd en vervolgens gekruid:
- knoflook;
- laurierblad;
- kruidnagel en chili.
Het voorgerecht wordt gemengd, gezouten, suiker wordt gegoten, enkele minuten gekookt, gecombineerd met azijn, overgebracht naar potten.
Samen met peper rijpen aspergebonen, die worden gecombineerd met verschillende groenten en toegevoegd aan salades. Roze of gele tomaten maken geen helder sap.
Gekookte bieten geven een rijke, mooie schaduw. De knolgewas wordt in lecho gedaan als de groenten worden gestoofd.
Bewaartips
Soepen en borsjt worden in de winter gekruid met Hongaarse voorgerechten, aangezien ze worden bereid met azijn, gekurkt in steriele potten en in de voorraadkast kunnen worden bewaard.
In streken waar in de zomer de lucht in de schaduw opwarmt tot 30-35 ° C, is het beter om lecho op te slaan in een goed geventileerde kelder of kelder.
De paprikasnack verliest zijn smaak niet het hele jaar door. Een open pot moet in de koelkast worden geplaatst, de inhoud van de container moet binnen een paar dagen worden gegeten of worden gebruikt voor het vullen van de voorgerechten.
