De beste recepten voor het bereiden van courgette voor de winter met chiliketchup
Marineer courgette met chiliketchup voor je gezin voor de winter! Licht pittig en krokant, ze passen goed bij vleesgerechten, een bord spaghetti, dienen als snack voor alcoholische dranken. Dergelijke courgettes hebben een dichte consistentie, met een delicate tomatensmaak, maar er is geen duidelijke smaak van ketchup. Indien gewenst kan de tomatensaus worden vervangen door de meer ingetogen paprikaketchup of kebabsaus. Maar voor de scherpte van sensaties is het beter om chili te gebruiken.
Courgette met pikante saus
Het wordt aanbevolen om jonge courgettes met een dunne en gevoelige huid te gebruiken.
Vereiste producten:
- melkrijpheid van courgette - 1-5 kg;
- 1/3 kopje chili of andere hete ketchup
- 2 theelepels zout;
- zwarte peperkorrels - 10 stuks;
- 50 g suiker;
- 80 g appelciderazijn;
- 2 glazen gezuiverd drinkwater.
Dit recept voor de winter is ontworpen voor 1,5 liter conservering. Het is optimaal om een dergelijk werkstuk in potten van 0,5 liter te bewaren, in extreme gevallen - elk één liter. Een portie uit zo'n container wordt snel geconsumeerd.
Notitie! Het is onhandig om de resulterende salade in potten van verschillende hoogtes (1 l en 0,5 l) te leggen, omdat het tijdens sterilisatie nodig is om water in een pan te gieten om ze op verschillende niveaus te koken.
Het conserveren van courgettes begint met de bereiding van groenten. Ze worden gewassen en in ringen van 0,5 mm gesneden. Banken moeten met stoom worden gesteriliseerd en de deksels worden 15 minuten in water gekookt. Zwarte peperkorrels (5 stuks) worden in elk van de blikken gegooid en courgette wordt naar boven geplaatst. Een op deze manier bereid potje wordt met drinkwater op kamertemperatuur gegoten om het exacte volume voor de bereiding van de marinade te bepalen.
Om de jus te maken, giet je water in een bak met een geschikte maat en voeg je de ingrediënten toe die in het recept staan vermeld: zout, azijn, suiker, chilisaus. Ze worden allemaal gemengd en op het vuur gezet tot de vloeistof kookt. Nadat de oplossing ongeveer 4-5 minuten is gekookt, wordt de kokende marinade in gevulde potten gegoten en bedekt met deksels.
Gemarineerde courgettes worden in een bakje gedaan voor verdere sterilisatie. Om te voorkomen dat het glas barst tijdens het verwarmen, is het aan te raden om een katoenen doek of badstof op de bodem van de pan te leggen, de pan met heet water te vullen en de gevulde potten erin te plaatsen.
Zoals de recepten aanbevelen, worden nadat het water kookt, potten van een halve liter gedurende 10 minuten gesteriliseerd. Als het nodig is om potten van 1 liter te steriliseren, moeten ze ongeveer een kwartier in kokend water staan.
Vervolgens worden de hete blikjes courgette met chiliketchup voorzichtig uit de pan met kokend water gehaald (bij voorkeur met een speciaal apparaat), omgedraaid en bedekt met een wollen deken.De gekoelde blikken worden opgeslagen in de kelder. Het is raadzaam om gemarineerde courgette met chiliketchup na 2 - 3 maanden te proberen. Gedurende deze tijd zal de marinade de courgette volledig verzadigen.
Sommige recepten zeggen dat dergelijke salades zonder sterilisatie voor de winter kunnen worden bewaard. Het is voldoende om driemaal een pot courgette met marinade uit een kookpan te gieten en dan hermetisch op te rollen.
Courgette met Koreaanse kruiden voor wortelen
Voor liefhebbers van de oosterse keuken raden we aan om courgette met ketchup voor de winter in het Koreaans te conserven.
Vereiste ingrediënten:
- 3 kg onrijpe courgette;
- 280 ml pittige tomatenketchup;
- gewone tomatenketchup - 250 ml;
- zout - 25 g;
- 5 g Koreaanse wortelkruiden;
- 1 incompleet glas geraffineerde zonnebloemolie
- suiker - 170 g;
- 2 kleine teentjes knoflook.
Courgette wordt in grote blokjes gesneden. Alle ingrediënten worden in een grote bak gemengd, maar de knoflook wordt later toegevoegd. De courgette wordt ongeveer een half uur gestoofd nadat de inhoud van de pan kookt. 10 minuten voor het einde van het koken wordt geraspte knoflook met courgette aan de bak toegevoegd.
Doe de salade aan het einde van het koken in potten en steriliseer. Vervolgens wordt het blikvoer hermetisch afgesloten met deksels en onder een deken gelegd om volledig af te koelen. Wanneer de conserveringstemperatuur gelijk is aan de luchttemperatuur, kan het werkstuk worden opgeslagen.
Pompoensalade "Lik je vingers"
Courgette met chiliketchup voor de winter met deze kookmethode wordt niet op smaak gebracht met kruiden. Alleen de gebruikelijke ingrediënten voor de marinade kunnen worden gebruikt. Het resultaat is een aantal behoorlijk heerlijke chili-courgette-ringen voor de winter. Zo'n blanco met de naam "Lik je vingers" ziet er zelfs tijdens een vakantie geweldig uit op tafel.
U heeft de volgende hoeveelheid ingrediënten nodig:
- 3 courgette of courgette;
- 250 g drinkwater;
- 3 takjes peterselie;
- 1/3 kopje hete tomatenketchup
- 2 eetlepels suiker;
- zout - 1 eetl. l .;
- 6 - 10 stuks erwten van zwarte peper;
- 50 g wijn of tafelazijn.
Deze hoeveelheid ingrediënten is voldoende om een blik courgettes uit blik van 700 gram te maken.
Was de courgettes onder stromend water en snijd ze in ringen van 1 cm dik en vul een steriele pot met peper die op de bodem is gestrooid met gehakte groenten. Het is raadzaam om ze strak op elkaar te stapelen.
Voor de marinade mag alleen gezuiverd drinkwater worden gebruikt. Het is raadzaam om vloeistof uit een put of put te nemen, en niet uit een kraan. De pot bevat water, ketchup, suiker en zout. Alles wordt ongeveer 3 minuten gekookt. Gedurende deze tijd moeten de zoutkristallen en suiker volledig oplossen.
Dit recept voor de winter zegt dat na deze tijd azijn wordt toegevoegd aan de marinade en de pekel opnieuw aan de kook wordt gebracht. Nadat de courgette is gegoten met marinade uit een kookpan, wordt er een takje peterselie bovenop gelegd. De potten worden 8 minuten in kokend water gesteriliseerd en vervolgens afgesloten met een gesteriliseerd deksel. Vervolgens wordt de ingeblikte courgette met chiliketchup bedekt met een badstof handdoek en na afkoeling wordt de naad in de voorraadkast gelegd voor opslag.
