TOP 12 recepten voor lecho van paprika U likt uw vingers voor de winter
Deze snack lijkt alle zonnige kleuren van de zomer te hebben geabsorbeerd, evenals de vrijgevigheid van de herfst, en is een van de favoriete voorbereidingen voor de winter geworden. Ondanks het feit dat dit een Hongaars volksgerecht is, wordt het in veel gezinnen al lang erkend als een van zijn eigen gerechten. Bijzonder populair is de zoete paprika-lecho die voor de winter wordt geoogst onder de heerlijke naam "Lick your Fingers".
Kenmerken van het koken van lecho van paprika
Elke gastvrouw heeft dit gerecht minstens één keer gemaakt. Met het begin van de herfst verschijnt er een overvloed aan groenten op markten en zomerhuisjes, waaronder paprika's, wortelen, tomaten en uien. Ze zijn de belangrijkste ingrediënten van lecho.
Hoe u voedsel en containers op de juiste manier klaarmaakt
Gebruik voor het koken alleen rijpe, stevige, vlezige groenten. Kies voor een spectaculair uiterlijk rode, oranje en gele paprika's. Alle componenten van de schaal worden gewassen, de steel wordt van de paprika afgesneden en de zaden worden eruit geschraapt.
Tomaten worden ook gestalkt en uien en wortels worden geschild. Potten worden goed gewassen en gesteriliseerd met behulp van stoom, geroosterd in een oven of magnetron.
De beste recepten
Hoewel de belangrijkste ingrediënten vergelijkbaar zijn, zijn er veel verschillende lecho-recepten voor elke smaak, zelfs de meest verfijnde.
Klassieke paprika en tomatenlecho "Je zult je vingers aflikken"
Ondanks dat dit een nationaal Hongaars gerecht is, was het de klassieke Bulgaarse lecho, ook wel "You will lick your fingers" genoemd, die de grootste liefde won. Benodigde ingrediënten om het te maken:
- tomaten - 4 kilogram;
- Bulgaarse peper - 5 kilogram;
- suiker - 250 milliliter;
- zout - 2 eetlepels (met een glijbaan);
- plantaardige olie - 250 milliliter;
- tafelazijn (9%) - 50 milliliter.
Gepelde paprika's worden in 5-8 stukjes gesneden, afhankelijk van hun grootte. Van gewassen tomaten wordt de stengel afgesneden, in een vleesmolen gescrold en het sap in een grote pan gegoten. Vervolgens worden daar zout en suiker gegoten en zet de pan, bedekt met een deksel, op laag vuur. Na het koken wordt zonnebloemolie aan het sap toegevoegd en wordt Bulgaarse peper gedaan.
Na het begin van het koken wordt de lecho een half uur gestoofd op laag vuur, onder voortdurend roeren, en dan van het fornuis gehaald en azijn wordt toegevoegd. Vervolgens worden de vulling en tomatensaus gelijkmatig in gesteriliseerde potten gegoten. Het is belangrijk om de lecho niet langer dan 30-40 minuten te koken, zodat er geen puree van wordt.
Azijnvrije optie
Deze optie is geschikt voor mensen die lijden aan ziekten van het spijsverteringsstelsel, evenals diabetes of hepatitis. Ondanks het feit dat het niet moeilijk is om lecho te maken zonder azijn, heeft het een exquise, fluweelzachte smaak. Het kan worden gebruikt als een aparte saus of vulling voor veel gerechten, met name rijst.
Bevat tomaten, paprika's, suiker en knoflook. Het kookprincipe is hetzelfde als dat van de klassieke lecho, alleen aan het einde, in plaats van azijn, geperste knoflook en zwarte peper toevoegen.
Zonder sterilisatie
Lecho voor de winter kan worden gedaan zonder blikjes te steriliseren. Allereerst wordt tomatensap bereid en vervolgens een half uur gekookt om overtollig vocht te verdampen. Vervolgens worden knoflook, zonnebloemolie en azijn, kruiden eraan toegevoegd en 15 minuten gekookt. Doe dan peper en kook alles nog eens 15 minuten samen. Banken worden gebakken in de oven en er wordt kant-en-klare lecho in gegoten.
Met tomatensap
Als alternatief kunt u tomatensap gebruiken in plaats van verse tomaten. Voor een heldere en rijke smaak is het raadzaam om zelfgemaakt sap te gebruiken, dat wordt ingenomen met een snelheid van 3 liter per 4 kilogram paprika. Deze lecho kan zowel vers als opgerold in potjes worden geconsumeerd.
Hongaars
Dit heerlijke Hongaarse lecho-recept is geschikt voor zowel rollende als verse consumptie. Het verschilt enigszins van de Bulgaarse versie.
Samenstelling:
- paprika - 3 kilogram;
- tomaten - 0,9 kilogram;
- wortelen - 3 stuks;
- uien - 300 gram;
- knoflook - 1 grote kop;
- gerookt spek (spek) - 100 gram;
- zoete paprika - 10 gram (1 eetlepel);
- witte (wijn) azijn - 3 eetlepels
- suiker - 50 gram (2 eetlepels);
- zout - 25 gram (1 eetlepel).
Met knoflook
Een lekkere en gezonde optie zou zijn om lecho met knoflook te bewaren voor de winter. De saus zal niet alleen lange winteravonden schilderen met felle zomerkleuren, maar zal ook een profylaxe worden tegen verschillende ziekten. Neem voor 3 kilo peper en 3 kilo tomaten 2 kopjes knoflook en 10-15 erwten zwarte peper.
Gehaktmolen met wortelen
Je kunt lecho klaarmaken voor de winter door tomaten en wortels in cirkels te hakken voor het gemak. De peper zelf wordt in reepjes gesneden en de ui in halve ringen gesneden, knoflook en pimenterwten worden toegevoegd en dan wordt alles een half uur gestoofd.
In een multikoker
Met een slowcooker kun je snel lecho bereiden voor het avondeten en natuurlijk zal het bereiden van een salade voor de winter ook niet moeilijk zijn. Gehakte uien en wortelen worden gekookt in de "Stoofpot" -modus, met toevoeging van een grote hoeveelheid olie. Leg dan de geraspte tomaten en stoof nog 10 min. Voeg dan peper, suiker toe en kook nog eens 30 minuten.
Met rijst
Deze optie kan dienen als bijgerecht of als een zelfstandig gerecht, bovendien heerlijk en behoorlijk voedzaam. Het wordt zowel warm als koud geconsumeerd.
Je moet lecho als volgt koken:
- neem gelijke delen uien, wortels en paprika's (elk 500 gram);
- 3 kilo strakke tomaten;
- 250 gram zonnebloemolie;
- 2 eetlepels zout;
- 250 gram suiker;
- en 250 gram rijst.
Na het koken van alle groenten, wordt rijst een half uur gegoten en nog een half uur gekookt. Vervolgens wordt de snack heet in potten gegoten en opgerold voor de winter.
Met bonen
Heerlijke en bevredigende lecho wordt verkregen door bonen toe te voegen. Voor 3,5 kilo tomaten wordt 2,5 kilo paprika, 1 hot peul en 500 gram bonen genomen.
Met groene peper
Ziet er origineel uit in potjes lecho met groene paprika. Voor 1 kilo tomaten nemen ze 2 kilo en 100 gram wortelen. Kooktijd - 45 minuten, nadat lecho kan worden gesloten in gesteriliseerde potten. Zo'n voorgerecht komt niet alleen helder, maar ook heel gezond uit.
Pittige lecho
Voor liefhebbers van "pittig" is juist zo'n aperitief geschikt, daarnaast wordt het in de winter gebruikt als preventieve maatregel tegen verkoudheid.Neem voor 2,5 kilo tomaten 2 kilo paprika, 3 hete peulen en 2 kopjes knoflook. Na het koken kan de snack worden opgerold in gesteriliseerde potten of vers worden gegeten.
Opslagvoorwaarden en -regels
Opgerold in voorgesteriliseerde potten, wordt lecho maximaal 1 jaar op een donkere, koele plaats bewaard. Een kelder, een kelder en zelfs een pantry zijn geschikt, waar de lecho op kamertemperatuur wordt bewaard. Het belangrijkste is de strakheid van het blik.
In een open pot wordt het maximaal 1 week in de koelkast bewaard.
