Recepten voor het maken van lecho voor de winter van courgette die je aan je vingers zult likken

Courgette-lecho voor de winter is een klassiek Hongaars gerecht dat door veel huisvrouwen wordt bereid. Bij de bereiding worden verschillende ingrediënten gebruikt. Heel vaak worden daar naast courgette ook uien, tomaten en paprika's toegevoegd. Sommigen bereiden courgette-lecho niet voor de winter, maar bereiden het als een apart gerecht, waaraan gerookt vlees, eieren of worst worden toegevoegd.

Momenteel zijn er veel verschillende recepten die kruiden en plantaardige olie gebruiken. Meestal is deze lecho gemaakt voor de winteroogst.

Hoofdingrediënten

Voordat je lecho met courgette kookt, moet je de belangrijkste ingrediënten uitzoeken. Elk eenvoudig recept heeft vier hoofdingrediënten:

• ui;
• tomaten;
• paprika;
• courgette.

Courgette moet heel zorgvuldig worden gekozen, omdat ze het belangrijkste ingrediënt zijn. Om te koken, wordt het aanbevolen om jonge courgettes te kopen, die bedekt zijn met een dunne schil. Alleen van hen kun je een malse en heerlijke lecho maken. Soms is het echter niet mogelijk om ze te kopen en moet u overrijpe courgette gebruiken. In dit geval moet u, voordat u ze gebruikt, de schil ervan verwijderen en heel fijn hakken.

Om een ​​pittige lecho met peper te bereiden, moet je peper gebruiken, die een dunne schil en vrij sappige wanden heeft. Het is aan te raden om de variëteit Lecho of Banana te kopen, maar je kunt ook een heerlijk gerecht maken van groentepepers.

Voeg ook tomatenpuree of tomaten toe aan het gerecht. Lecho met tomatenpuree heeft een rijkere kleur en smaak, zoals blijkt uit beoordelingen van huisvrouwen. Late variëteiten worden aanbevolen omdat ze erg zoet en sappig zijn. Als tomaten moeten worden vervangen door tomatenpuree, verdient een dikke pasta die geen zetmeel bevat de voorkeur.

Heel vaak worden salade-uien toegevoegd aan de courgette-lecho voor de winter. Bij het kiezen van dit ingrediënt, moet u erop letten dat het niet te bitter smaakt. Als de ui te bitter is, heeft dit een negatieve invloed op de smaak van het gerecht.

Container en opslag

Om in de winter te oogsten, moet u van tevoren uitzoeken welke container u hiervoor moet gebruiken.

Aanbevolen om te worden ingeblikt in potten van een halve liter. Zo'n container is het handigst, omdat de schaal niet langer dan tien dagen open wordt bewaard. Als u te grote potten gebruikt, kan de lecho verslechteren.

Kijk eens ook

Een stapsgewijze beschrijving van het recept voor gepekelde hete peper voor de winter

Het aantal blikken dat nodig is om te krullen, hangt rechtstreeks af van de rijpheid van de gebruikte producten en hun dichtheid. Gemiddeld blijken het ongeveer drie blikjes lecho van een halve liter te zijn.Als er te sappige tomaten aan het gerecht worden toegevoegd, zijn er iets meer potten nodig.

Het wordt aanbevolen om de voorbereide blanco's in een donkere kamer of kelder op te slaan. Onder ideale bewaaromstandigheden zal ingeblikte lecho gedurende twee jaar niet bederven. In ruimtes met temperaturen boven de 20 graden wordt de houdbaarheid teruggebracht tot één jaar.

Belangrijkste aanbevelingen

Voordat u lecho voor de winter kookt van peper en courgette, moet u vertrouwd raken met de basisaanbevelingen die hierbij kunnen helpen:

1. Het is aan te raden om alleen jonge courgettes of courgettes te gebruiken die niet langer zijn dan 20-30 cm. Ze hebben knapperig vruchtvlees en een dunne schil en zijn ideaal voor dit gerecht.
2. Voor de conservering is het aan te raden azijn toe te voegen. Het voegt een beetje hardheid toe aan ongezuurde groenten.
3. Courgette mag niet te fijn worden gehakt, zodat de courgette-lecho voor de winter er niet uitziet als courgettekaviaar. Het wordt aanbevolen om ze in kleine blokjes van 1-2 cm te snijden.
4. Om tomatenpuree zeldzaam te maken en de schil te missen, is het noodzakelijk om het door een zeef te filteren. Als het er niet is, moet u ze voordat u de tomaten maalt, ze eraf pellen.

Recepten

Er zijn zo heerlijke recepten voor courgette lecho voor de winter dat je er je vingers bij aflikt.

Eerste recept

Om lecho van courgette in een slowcooker voor de winter te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• een kilo courgette;
• 40 g suiker;
• 30 g zout;
• 60 ml azijn;
• 80 ml olie;
• een kilo tomaten;
• 300 g uien;
• 350 g wortelen.

Eerst moet je beginnen met het voorbereiden van de blikken. In dit geval worden containers van een halve liter en een liter gebruikt. In hen blijft de lecho lang heet. Als het gerecht zonder sterilisatie op de winter wordt voorbereid, volstaat het om de potten te wassen en op een handdoek te leggen. Veel huisvrouwen geven er echter de voorkeur aan om ze te steriliseren voordat ze gaan rollen. De eenvoudigste methode is stoomsterilisatie. In dit geval wordt een kom met water op het gasfornuis geplaatst. Het wordt aan de kook gebracht, waarna een zeef op de container wordt geplaatst, waarop de pot moet worden geplaatst.

Het blik wordt pas uit de kom verwijderd nadat het water langs de wanden begint te stromen.

Na het steriliseren van de potjes kun je beginnen met het bereiden van de groenten. Eerst worden de tomaten in tweeën gedeeld zodat je de plek waar het steeltje vast zat kunt uitsnijden. Vervolgens worden de tomaten in een vleesmolen gedraaid, in een kleine kom gegoten en een half uur gekookt. Op dit moment kunt u de ui bereiden. Het wordt in rietjes of kleine ringen gesneden. Je moet ook de wortels schillen en raspen.

Kijk eens ook

10 recepten voor het maken van puree feijoa met suiker voor de winter

De bereiding van courgette begint met het bijsnijden van de steel. Dan moet je de schil van de groente afsnijden als deze te hard is. Daarna moet de courgette worden gehakt. Het wordt in de lengte in meerdere stukken gesneden, die vervolgens moeten worden doorgesneden. Jonge courgettes hoeven niet te worden geschild.

Voeg na het koken van de tomatenpuree olie, suiker, zout en azijn toe. Sommige huisvrouwen maken echter lecho zonder azijn. De vloeistof wordt enkele minuten gemengd, waarna de eerder bereide ingrediënten eraan worden toegevoegd. Lecho wordt 30-40 minuten gekookt. Daarna wordt het over de blikken verdeeld en met deksels opgerold.

Tweede recept

Soms wordt lecho bereid met de toevoeging van komkommers voor de winter. In dit geval heeft u voor de bereiding van conservering de volgende ingrediënten nodig:

• een kilo courgette;
• 500 g peper;
• 300 g komkommers;
• 100 g suiker;
• 50 g zout;
• 200 ml azijn;
• 200 ml olie;
• 250 g uien;
• een kilo tomaten;
• 100 g uien en knoflook.

Ten eerste moet u containers voorbereiden voor conservering. Als laatste keer wordt aanbevolen om liter of halve liter containers te gebruiken. Voor het rollen worden ze grondig uitgewassen met water, gesteriliseerd en gedroogd.

Groenten bereiden begint met tomaten. Ze worden uitgewassen en gemalen in een vleesmolen. Vervolgens wordt rode peper gesneden en ook door een vleesmolen gehaald.De resulterende vloeistof wordt in een kleine pan gegoten en op het gasfornuis geplaatst. Het moet 20 minuten worden gekookt, waarna er boter, suiker en zout aan worden toegevoegd.

Parallel met de bereiding van tomatenpuree, worden knoflook met wortels en uien gehakt. Dan moet je beginnen met het bereiden van courgette. Eerst worden ze grondig gewassen en in kleine plakjes gesneden. Ze worden in tomatenpuree gedompeld en 20-35 minuten erin gekookt. Voeg azijn toe aan de pan een paar minuten voordat het koken eindigt.

De voorbereide schaal wordt in potten gegoten, vervolgens moet deze worden opgerold met gesteriliseerde deksels en ondersteboven worden gedraaid.

Gevolgtrekking

Lecho klaarmaken voor de winter van courgette met ketchup of peper is vrij eenvoudig. Om dit te doen, moet u van tevoren de aanbevelingen voor koken en recepten met foto's bestuderen.