11 recepten voor stapsgewijze voorbereiding van blanco's voor de winter van yoshta
De meest populaire fruit- en bessengewassen zijn aalbessen en kruisbessen. Ook Yoshta, gefokt als resultaat van selectiewerk, verdient speciale aandacht. De veredelaars hebben gekozen voor zwarte bessen en kruisbessen als oudervorm. Yoshta heeft veel nuttige eigenschappen, hoge weerstand tegen ziekten, geeft een overvloedige oogst. Huisvrouwen kennen veel recepten voor yoshta-blanks voor de winter.
Inhoud
Kenmerken van het oogsten van yoshta voor de winter
De bes is nuttig vanwege zijn rijke gehalte aan vitamines, micro- en macro-elementen, het voorkomt verkoudheid en elimineert infectieuze processen. Regelmatige consumptie van voedsel met bessen zal helpen bij het stabiliseren van metabolische processen en het verbeteren van de verteerbaarheid van voedsel. Verse en gekookte yoshta wordt aanbevolen voor mensen met een laag hemoglobinegehalte - het zal het lichaam van mineralen voorzien.
Het is effectief om compotes en sappen van yoshta te drinken in geval van vergiftiging en indigestie - het heeft een krachtig antioxiderende werking. Het wordt niet aanbevolen om gerechten met yoshta te veel te gebruiken voor mensen met gastritis, zweren, allergieën voor vitamine C en een neiging tot trombose. Het is raadzaam om vers geplukt fruit te gebruiken om te koken - ze bevatten de hoogste concentratie aan voedingsstoffen.
Regels voor het selecteren van ingrediënten
Om de jam te maken, moet je onrijp fruit pakken. Dergelijke bessen zijn al donker geworden, maar hebben het overrijpe stadium niet bereikt, zijn niet verzacht. Het zachte vruchtvlees is goed voor het maken van jam.
Inkoopmethoden
De bes is niet zo gewild als de bes, maar wordt door veel huisvrouwen gewaardeerd om zijn smaak en bruikbaarheid. Yoshta maakt uitstekende desserts, drankjes en cocktails.
Koude jam
Jam wordt gemaakt door de koude methode van bessen geraspt met kristalsuiker zonder warmte. Zo'n gerecht behoudt al zijn waardevolle eigenschappen. Om te koken heb je nodig:
- vers fruit 1 kg;
- kristalsuiker 2 kg.
Kookstappen:
- yoshta wordt gewassen, de stelen, staarten worden verwijderd, gewassen, gedroogd;
- na het malen van het fruit in een blender of vleesmolen, wordt het mengsel verdund met kristalsuiker, 3-4 uur aangedrukt;
- de vloeistof wordt in een gesteriliseerde container gegoten, verzegeld.
Een donkere, koele plek zoals een kast of kelder is geschikt voor het bewaren van jam.
Yoshta-jam
Ingredienten:
- bessen 1 kg;
- suiker 1 kg;
- water 200 ml.
Hoe koken:
- De vruchten worden gewassen, schoongemaakt. Voor de integriteit van de bessen moeten ze op siroop worden gekookt.
- Meng voor siroop water, suiker, breng aan de kook en giet yoshta erin.
- Zet een pan met jam op het vuur en laat het 20 minuten sudderen op laag vuur.
De hete vloeistof wordt in gesteriliseerde flessen gegoten, opgerold met deksels. De conservering moet enkele dagen onder een warme deken worden bewaard voordat deze naar een permanente opslaglocatie wordt overgebracht.
Jam
Je kunt jam maken met de volgende producten:
- yoshta 400 g;
- suiker 350 g;
- water 50 ml;
- citroensap 1 tl.
Hoe doe je:
- de vruchten worden gewassen, schoongemaakt, in een bak met water geplaatst, gekookt, 5-10 minuten gekookt;
- maal de massa door kaasdoek, voeg 350 g suiker toe, kook opnieuw;
- het mengsel moet 20-25 minuten worden gekookt, waarna citroensap wordt ingeschonken, geroerd en van de kachel wordt gehaald.
Jam wordt in potten gegoten, gesloten met deksels en onder een warme deken gestuurd.
Wijn
Voor wijn heb je nodig:
- yoshta 3 kg;
- suiker 2 kg;
- water 3 l.
Kookstappen:
- De vruchten worden geplet in een vleesmolen, blender, in een pot of glazen fles geplaatst.
- Meng in een pan suiker met water, kook, giet in het bessenmengsel, roer.
- Bedek de pot met een deksel, bewaar hem gedurende 5-7 dagen op kamertemperatuur en schud hem systematisch.
- Na een week wordt het sap in een andere container gegoten, gesloten en nog eens 5-7 dagen bewaard. Na filtratie wordt de wijn in een schone container gegoten.
Voor het drinken moet de wijn 3-4 maanden staan - dit zal de drank kracht geven, de smaak en het aroma versterken.
Likeur
Alcoholische dranken op fruit- en bessengewassen onderscheiden zich door hun speciale smaak en aroma.
Componenten:
- yoshta 1 kg;
- 10 stuks. bessen en kersenbladeren;
- wodka 1 l;
- suiker 750 g;
- water 1 l.
Kooktechnologie:
- de pan is gevuld met bessen, er worden bladeren toegevoegd, met wodka of verdunde alcohol gegoten;
- het mengsel wordt 1,5 maand toegediend, waarna het wordt gefilterd;
- Kook suikersiroop afzonderlijk met water, voeg toe aan het bessenmengsel, roer.
De alcoholische drank wordt gebotteld, 2-3 maanden aangedrukt.
Sap
Nadat u het sap voor de winter hebt voorbereid, kunt u uzelf voorzien van vitamines en het immuunsysteem in de winter versterken. Om sap te maken heb je nodig:
- yoshta 1 kg;
- water 1,5 l;
- suiker 4 kopjes.
Hoe koken:
- bessen worden gestoomd in een glas water tot ze zacht zijn;
- het mengsel wordt gefiltreerd door een stuk gaas;
- suiker, water wordt aan de pan toegevoegd, de siroop wordt gekookt totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost, de bessenvloeistof wordt geroerd met de siroop.
De inhoud van de pan wordt in een container gegoten, gesteriliseerd, opgerold en meerdere dagen onder een warme deken verzonden.
Compote
Bessencompote lest de dorst perfect in de zomer en verzadigt het lichaam met vitamines in de winter.
Componenten:
- bessen 1,5 kg;
- water 2,5 l;
- kristalsuiker 350 g
Stap voor stap koken:
- de bodem van de gesteriliseerde container is gevuld met bessen;
- er wordt kokend water overheen gegoten, de vruchten worden 15-20 minuten gestoomd;
- dan wordt het water in een pan gegoten, gekookt, wordt kristalsuiker toegevoegd;
- nadat de suiker volledig is opgelost, wordt de vloeistof in het bessenmengsel gegoten.
Na grondig roeren wordt de compote in flessen gegoten, opgerold.
Bevriezende bessen
Yoshta wordt gewassen en gedroogd met een papieren handdoek. Fruit is onderworpen aan verplichte sortering, verwijdering van bedorven, beschadigde exemplaren. Voor het koken van compote zijn bevroren fruit met kelkblaadjes en stengels vereist.
Bij het maken van desserts of gebak worden de bladeren en stengels vooraf verwijderd. Yoshta wordt uitgespreid op een plat oppervlak met een laag van 1,5-2 cm dik, in de vriezer geplaatst. Na het invriezen worden de bessen in één verpakking gedaan.
Yoshta drogen
De bessen worden gesorteerd, gewassen, gedroogd. Gedroogd fruit wordt op het oppervlak gelegd en bij kamertemperatuur gedroogd. Het drogen moet plaatsvinden in een donkere maar goed geventileerde ruimte. Met de oven kun je het droogproces versnellen. Bij een temperatuur van 55-60 overGedroogd met yoshta op een bakplaat gedurende 11 uur.
Gedroogd fruit wordt aanbevolen om te worden bewaard in glazen potten, papieren of linnen zakken.
Gelei
Natuurlijke gelei bevat geen kleurstoffen of schadelijke conserveermiddelen. Om te koken heb je nodig:
- suiker 1 kg;
- yoshta 1 kg.
Hoe doe je:
- yoshta wordt gewassen, gedroogd, geplet, gemengd met suiker, gekookt;
- kook na het koken 15-20 minuten, filtreer en kook de vloeistof gedurende 10-15 minuten;
- het bessenmengsel wordt in een container gegoten, gekurkt.
Compote, sap, jam worden gekookt uit de overblijfselen van het fruit.
Jam met munt
Yoshta-jam met muntsmaak is een nogal ongebruikelijk, maar erg lekker dessert, geliefd bij veel fijnproevers.
Componenten:
- yoshta 400 g;
- suiker 300 g;
- water 50 ml;
- munt 2-3 takjes;
- citroen 1 st.
Hoe doe je:
- fruit wordt gemengd met water, gekookt totdat het sap vrijkomt;
- het mengsel wordt door kaasdoek gewreven, gemengd met kristalsuiker, gekookt;
- voeg munt, citroensap toe aan de kokende vloeistof, kook het, haal muntblaadjes eruit.
Het hete mengsel wordt in een pot gegoten en opgerold.
Yoshta-saus
De bes is niet alleen geschikt voor zoete desserts, maar past ook perfect bij een vlees- of visgerecht.
Wat is nodig:
- 100 ml witte wijn;
- 150 g yoshta;
- ¼ uur L. grond zwarte peper;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 2 eetlepels. l. sojasaus;
- 1 eetl. l. azijn essentie;
- 3-4 teentjes knoflook.
Hoe koken:
- wijn wordt in gewassen, geschilde yoshta gegoten, 5-10 minuten gekookt totdat het sap vrijkomt;
- het mengsel wordt gefilterd door een stuk gaas, gemengd met sojasaus, zwarte peper, suiker;
- de massa wordt gekookt en kookt nog een paar minuten.
Nadat de suiker volledig is opgelost, wordt geperste knoflook in de schaal gegoten, geroerd en aan het vlees toegevoegd.
Opslagvoorwaarden en -regels
De jam wordt gedurende zes maanden tot twee jaar bewaard in een kamer met een koele temperatuur, zonder directe straling. Wijn moet enkele maanden staan voordat hij wordt gebruikt. Opslagcondities zijn vergelijkbaar.
