Recepten over hoe je greens thuis kunt zouten voor de winter in potten
Elke huisvrouw zou moeten weten hoe ze greens voor de winter goed moet zouten. Dankzij het behoud van groene planten kunt u het hele jaar door genieten van de zomerse geschenken. Om veilig te kunnen zouten, moet u potten en producten op de juiste manier bereiden. Nadat u zich vertrouwd heeft gemaakt met de onderstaande nuances, is het mogelijk om ingeblikt voedsel te bereiden, zelfs van onervaren chef-koks.
Algemene regels voor het zouten van greens
Om groene planten te zouten, is het belangrijk om de juiste voeding te kiezen. De geselecteerde componenten moeten vers zijn, niet uitgedroogd, zonder vervaagde elementen. Als laatste redmiddel kunnen ze worden verwijderd. Banken moeten transparant worden gekozen, zonder chips, scheuren, vooral in de nek. Ze worden voorgewassen met soda, overgoten met kokend water, gesteriliseerd, inclusief deksels. U kunt containers desinfecteren in een pan met kokend water, een oven, een magnetron.
Hoe greens te drogen voor het zouten
Groene planten kunnen op de volgende manieren worden gedroogd voordat ze worden bewaard:
- gebruik een dehydrator, stel het temperatuurregime in op 40 graden, strooi kruiden op trays;
- droog voedsel in de oven, inclusief gas op een minimale temperatuur, plaats de bakplaat in de bovenste groef, houd de deur open;
- Verspreid de gehakte greens op een tafelkleed en spreid het uit in de schaduw met goede beluchting.
Meestal nemen ze hun toevlucht tot de nieuwste technologie voor het drogen van greens, vooral in de zomer in het land. Voor personen die in appartementen wonen, zijn de eerste twee methoden geschikter.
Hoe de belangrijkste ingrediënten kiezen en bereiden?
Alle soorten groenten kunnen worden ingeblikt, tot groentetoppen. Dille, peterselie, ui en knoflookveren, koriander, selderij, wortel- of bietblaadjes, zuring en rucola worden veel gebruikt. Gezouten groenten fermenteren niet, behouden de smaak en blijven aromatisch. Koop verse kruiden, ze zijn rijker.
Voorbereidende manipulaties
Takjes en bladeren moeten van de planten worden verwijderd, 2-3 keer worden gewassen om ze te verwijderen van besmetting, mogelijke kevers. Het wordt aanbevolen om de componenten 2 uur in een kom met vloeistof te laten staan. De procedure zal helpen om de bitterheid eruit te verwijderen.
Daarna leg je de planten in één laag op een schone handdoek die aan 2 kanten gestreken is, zodat ze drogen.
Het is ongewenst om twijgen en bladeren te klein te knippen, de stukken moeten middelgroot zijn. Meerdere bundels kunnen intact blijven. Ze zijn perfect voor het decoreren van gerechten in de winter.
Groene bladeren en kruiden worden droog gezouten of overgoten met marinade.Ervaren koks adviseren om grof steenzout te kopen voor conservering. De plakjes worden in gedesinfecteerde potten gedaan, hun optimale volume is 0,5 liter. Het is beter om het af te sluiten met metalen of nylon doppen.
Hoe ingeblikte groenten te bereiden: manieren
Om groene planten thuis voor de winter te zouten, nemen ze hun toevlucht tot 2 methoden: nat en droog zouten. Beide technieken vergen niet veel inspanning, financiële kosten. De volgende recepten met zout dienen als toevoeging aan vlees, bijgerechten, conservering kan aan de voorgerechten worden toegevoegd.
Droge ambassadeur
De technologie om gezouten kruiden op een droge manier te bereiden is het gemakkelijkst uit te voeren. De producten zullen niet bederven, zelfs niet met de verkeerde combinatie van kruiden. Planten worden gewassen, in hun geheel gedroogd of geplet, gecombineerd met zout, in steriele containers gegoten. U heeft de volgende producten nodig:
- 100 g koriander, basilicum;
- 150 g peterselie, selderij, dille;
- een takje oregano;
- 1 eetl zeezout.
Doe de gewassen, gehakte kruiden in steriele potten met oregano, aanstampen. Sluit containers met deksel.
In pekel
Het werkstuk van groene planten in pekel moet in potten met een metalen deksel worden gerold. Er zijn twee methoden om gemarineerde conserven te maken.
- Doe de voorbereide bladeren, kruiden in een pan, voeg water, zout toe en breng het mengsel aan de kook. Kook gedurende 5 minuten. Giet de afgewerkte massa onmiddellijk in steriele containers, rol op.
- Doe greens in potten, giet kokende pekel, rol op met metalen deksels.
Voor 1 kg planten heb je 0,3 liter water, een halve liter 8% azijn, 30 g zout, 50 g plantaardige olie nodig. Maak allereerst de marinade. Voeg azijn en zout toe als het water kookt. Zout wortel, rode biet en radijs toppen, knoflook of ui pijlen met dit mengsel. Snijd de takjes met bladeren in grote stukken, doe ze meteen in potten. Voeg olie toe nadat je de greens met kokende pekel hebt gegoten. Banken worden onmiddellijk opgerold, ondersteboven gedraaid, verpakt.
Verdere opslag van werkstukken
De bewaartermijn voor droge en natte augurken is 1 jaar. Bewaar potten in een droge of matig vochtige omgeving. Als de lucht te vochtig is, kan groenbehoud gaan schimmelen.
U kunt containers in een kelder, kelder of kast plaatsen. Het is belangrijk dat ze niet worden blootgesteld aan ultraviolette straling.
