33 heerlijke en gemakkelijke recepten voor het maken van ingemaakte groenten voor de winter

Het inblikken van groenten die in zomerhuisjes en gezinspercelen worden geteeld, is wijdverbreid in het hele land. Met behulp van speciale verwerking kunt u niet alleen groenten, maar ook champignons bereiden. Zouten, als een van de conservenmethoden, is vooral populair; door zout toe te voegen, worden komkommers, tomaten, boletus en kool geoogst voor de winter.

Zoutprincipes

Zouten is een methode waarbij een grotere hoeveelheid zout wordt toegevoegd. Het remt de groei van bacteriën of schimmels en helpt ook om groenten in de winter te houden.

Gezouten komkommers

Het klassieke recept maakt gebruik van komkommers, bessenbladeren. Voeg dille, knoflook toe. Neem 1 eetlepel zout in een pot van 3 liter. De ingrediënten zijn stevig verpakt in de pot, bedekt met zout en er wordt koud water gegoten. Draai vast met deksels, draai om.

Koud zouten honingzwam

Bereide champignons worden 10 uur geweekt, daarna wordt het water afgevoerd. Dille, lavrushka, bessenbladeren, koriander worden op de bodem van de gesteriliseerde container geplaatst. Vervolgens wordt een laag honingzwammen geplaatst, overvloedig zout, peper. De lagen worden herhaald. Onderdrukking wordt op de laatste laag geplaatst.

Licht gezouten komkommers

Kleine komkommers worden verdeeld over de banken. Gelaagd met dille, bessenblaadjes, kersen. In slaap vallen met 3 eetlepels zout, giet kokend water. Sluit af met deksels.

Gezouten aubergine

Aubergines worden in cirkels gesneden, gedurende 3 minuten geblancheerd. Daarna worden ze stevig gestapeld op glazen potten. Giet de marinade: neem voor 1 liter water 3 eetlepels zout, een paar erwten peper.

Kimchi in Koreaans

Een gesneden kop Pekingkool wordt met pekel (10 liter kokend water per 1 kilo zout) gegoten, gedurende 3 uur geweekt. De koolkop wordt licht uitgewrongen, verdeeld in losse vellen. Elk blad wordt afwisselend ingevet met hete chilisaus en op elkaar gestapeld in een diepe bak. Hak 1 kopje knoflookteentjes fijn en strooi ze over de kool.Vervolgens wordt de kool naar beneden gedrukt en gedurende 3-4 uur met de resterende pekel gegoten.

Borschdressing van rode biet

Een blanco waar veel vraag naar zal zijn bij het voorbereiden van eerste cursussen in de winter:

• uien, bieten, wortelen, tomaten - elk 500 gram;
• peper - 200 gram;
• knoflook, dille naar smaak;
• azijn - 40 milliliter;
• specerijen, olie.

Kijk eens ook

TOP 7 eenvoudige en heerlijke recepten voor het beitsen van komkommers in potten voor de winter

De groenten worden in stukjes gesneden en een voor een gebakken. Breng op smaak met kruiden naar smaak, giet met azijnoplossing. Banken met losse flodders worden opgerold.

Watermeloen met selderij en mierikswortel

Neem op een watermeloen van 2 kilogram mierikswortelwortel, hete peper. Bereid de marinade van 3 liter water, 3 eetlepels zout. Snijd de watermeloen, hak de mierikswortel in borden, giet de marinade. Breng onderdrukking tot stand. Laat 2 dagen intrekken en bewaar ze in potten voor opslag.

Melk in een vat

Gepelde melkchampignons worden in water gedrenkt en 2 keer vervangen. Vervolgens worden ze op de bodem van een houten kuip geplaatst. Sandwich met zout, peper, dille naar smaak. De bovenste laag is afgewerkt met onderdrukking. Ze halen het eruit na 5-7 dagen.

Boter zouten

Voor het zouten worden champignons gewassen, schoongemaakt en worden beschadigde delen afgesneden. Neem 1 kilo boter, 1 liter water, 65 gram suiker, 45 gram zout, zwarte peper (erwten), laurier.

De champignons worden 25 minuten gekookt en vervolgens verwijderd met een vergiet, in porties in de potten gelegd. Giet de resterende vloeistof erbij, sluit.

Zoute golven

Volnushki worden gezouten volgens het klassieke recept voor het beitsen van champignons. Tegelijkertijd worden de golven gezouten samen met honingpaddestoelen, boletus en andere soorten paddenstoelen.

Komkommers in het Russisch

Neem 3 kilo komkommers, 2 eetlepels zout, 1 liter water, 5 teentjes knoflook, een paraplu van dille. Komkommers, kruiden, knoflook worden over de pot verdeeld. Giet met pekel. Laat 3-4 dagen onder een schotel staan. Giet de pekel af. Maak een nieuwe pekel klaar en giet de komkommers opnieuw. Dek af met een deksel.

Turshu in Gagauz

De pekel wordt bereid uit 5 liter water, 150 gram zout, 1 lepel suiker, 100 gram peper, mierikswortelblaadjes, dille-paraplu's. Vorken van witte kool worden ingewreven, gemengd met gehakte wortels. Gepelde paprika's worden gevuld met koolgehakt. Hele tomaten gevuld met paprika's worden opgemaakt. Giet met pekel, leg er onderdrukking op.

Kool met honing

Een van de recepten is het toevoegen van honing in plaats van suiker. Geraspte kool wordt gemengd met wortelen, peper. De augurk is gemaakt van honing, kruiden en kruiden naar smaak. Zet onder druk, voeg pekel toe en sluit af met deksels.

Ingelegde komkommers met dragon

In plakjes gesneden komkommers worden gegoten met een marinade van 100 milliliter azijn, 20 gram zout en suiker. Laag elke laag met dragon. Leg de rode chilipepers en knoflookteentjes erop. Banken worden gesteriliseerd.

Georgische kool

Dit is een mengsel van groenten met een overheersende hoeveelheid kool. Snijd kool en bieten in grote stukken. Een pekel van 3 eetlepels zout en 1 liter water wordt in een bak met groenten gegoten. Onderdrukking wordt van bovenaf toegepast. Bestand tegen 3 tot 5 dagen.

Ton ingelegde komkommers

Komkommers worden op de bodem van houten kuipen geplaatst, gevuld met klassieke pekel. Onderdrukking wordt bovenaan geplaatst. Heerlijke komkommers zijn klaar in 10 dagen.

Licht gezouten tomaten

Tomaten kunnen snel worden gezouten met kokend water. Knoflook, dille, mierikswortelblaadjes, peterselie worden langs de bodem geplaatst. Tomaten worden stevig geplaatst, 1 eetlepel zout wordt eroverheen gegoten, giet kokend water. Na afkoeling omdraaien en opbergen voor opslag.

Gezouten kool

Kool wordt gehakt, in vaten geplaatst. Giet pekel, druk met onderdrukking. Controleer na 5 dagen, pekel toevoegen.

Kersenpruim met zout

Kersenpruim wordt gekookt totdat de botten zijn gescheiden, gepureerd. Neem voor 3 kilo bessen 150 gram zout.

Komkommers in een pakket

Zelfgemaakte komkommers worden bereid met een zak. Komkommers worden in smalle reepjes gesneden en in een zak gedaan. Zout, gehakte knoflook, dille, partjes citroen worden bovenop gegoten. De tas is geschud, vastgebonden. Ze zijn klaar in 10 uur.

Kijk eens ook

4 stap-voor-stap recepten voor oma's knapperige augurken voor de winter

Basilicum Tomaten

Bij het zouten worden basilicumblaadjes en takjes gebruikt. Ze worden toegevoegd in plaats van mierikswortel of kersenblaadjes.

Hete peper citroenen

Stukjes citroen worden gemengd met zout, rozemarijntakken, rode chili. Ze zijn opgemaakt in glazen potten, overgoten met citroensap. Na 3 dagen zijn de citroenen klaar.

Aubergine met wortelen en selderij

Aubergine blancheer gedurende 3 minuten. Wortelen en uien worden afwisselend gebakken en gemengd. Aubergines worden in de lengte gesneden, gevuld met gehakte groenten. Aubergines worden in een pan gelegd, gevuld met pekel uit 1 liter water en 50 gram zout. Verlaat onder onderdrukking gedurende 3 dagen.

Courgette met mierikswortel en basilicum

Een gemakkelijke manier om courgette in te maken. Ze worden in dunne reepjes gesneden, in potten gelegd, afgewisseld met basilicumblaadjes en stukjes mierikswortel. Giet pekel uit 2 eetlepels zout en 1 liter water.

Knoflooktomaten

Tomaten worden afgewisseld met gehakte knoflook, giet met pekel. Ze gebruiken het klassieke recept, maar voegen niets anders toe dan knoflook.

Gevulde aubergines met wortelen

Een populaire manier om aubergines in te maken. Snijd groenten in borden, wrijf wortelen. Aubergines worden gevuld met wortelen, in rollen gerold. Rollen worden gegoten met een klassieke pekel, 5 dagen onder druk gezet.

Blauw met wortelen en knoflook

Geblancheerde aubergines worden gevuld met rauwe wortels en knoflook, gegoten met een klassieke marinade. Sta onder onderdrukking tot u klaar bent.

Koude mosterdtomaten

Paraplu's van dille, mierikswortelblaadjes, krenten, kersen liggen klaar. Giet pekel uit 1 liter water, 2,5 eetlepels suiker, 1,5 eetlepels zout, 15 gram mosterd. Sluit af met deksels en berg op voor opslag, na 2 maanden zijn de blanco's klaar.

Snelle gezouten komkommers in 5 minuten

Snijd de komkommers doormidden, verdeel ze losjes in potten, bedek ze met zout, peper en knoflook. Sluit af met een deksel, schud krachtig gedurende 5 minuten.

Koud beitsen van groene tomaten

Groene tomaten worden doorboord met tandenstokers, neergelegd in potten. Giet een klassieke marinade met chili, kruiden. Sta erop totdat de pekel is afgekoeld, bewaar hem voor opslag.

Direct licht gezouten komkommers in koud water

De komkommers worden opgemaakt, ingeklemd met knoflook en dille. Giet pekel uit 1 liter water, 1 eetlepel zout en 50 milliliter azijn. Na 5 uur zijn de komkommers klaar.

Eenvoudig beitsen van komkommers zonder naden

Komkommers worden verdeeld in potten van een liter, afgewisseld met peterselie, knoflook, dille. Giet er 40 gram grof zout overheen, vul het met koud water en sluit het af met een nylon deksel.

Komkommers in pompoen

De pompoen wordt van het vruchtvlees gepeld. Komkommers worden opgemaakt, ingeklemd met kruiden en specerijen naar smaak. Giet in klassieke pekel, verwijder gedurende 2 dagen onder een pompoendeksel.

Verdere opslag van werkstukken

Werkstukken in gesteriliseerde potten worden 6 maanden of langer naar de kelder gebracht, afhankelijk van de opslagregels.

Zouten worden niet langer dan 1 maand bewaard zonder aanvullende verwerking.