5 stapsgewijze recepten voor het beitsen van komkommers voor de winter zonder suiker

Een van de meest voorkomende augurken voor de winter zijn ingelegde komkommers. Er zijn veel recepten, maar soms wil je een bekend gerecht een ongewone smaak geven. U kunt bijvoorbeeld proberen komkommers voor de winter te beitsen zonder suiker toe te voegen.

Kenmerken van het zouten van komkommers zonder suiker

De meeste recepten voor augurken bevatten suiker. Het geeft de conservering een zoetige smaak. Maar u kunt het doen zonder dit ingrediënt toe te voegen. Gebruik honing in plaats van suiker. Het klinkt raar, maar komkommers passen goed bij dit ingrediënt.

Regels voor het selecteren van ingrediënten

Voor het beitsen kun je het beste jonge en kleine komkommers gebruiken. Ze worden krokanter en smakelijker. Overrijpe komkommers zijn niet geschikt voor augurken. Om aroma en smaak aan conservering toe te voegen, kun je niet zonder specerijen, kruiden en kruiden. De toevoeging van deze ingrediënten is afhankelijk van uw smaakvoorkeur.

Om de komkommers knapperig te houden kun je een paar eikenblaadjes aan de marinade toevoegen.

Hoe containers voorbereiden?

Banken voor het leggen van komkommers worden gewassen met zeep en gedroogd. Voordat de werkstukken worden gelegd, worden ze gesteriliseerd. Ook worden houten vaten gebruikt voor het zouten van komkommers zonder suiker. Ze moeten ook van tevoren worden geweekt en gestoomd.

Methoden voor het maken van augurken zonder suiker

Er zijn veel recepten voor het inblikken zonder toegevoegde suiker. Dergelijke komkommers zijn niet erger dan met de toevoeging van dit ingrediënt. Als je wilt dat het zout zoet is, kun je een paar lepels honing aan de marinade toevoegen.

Vers gezouten

Een grote emmer is geschikt voor dit recept. Je hoeft niet met potten te rommelen.

Kijk eens ook

Stapsgewijze recepten voor ingelegde komkommers in plastic flessen voor de winter, opslag

Wat je nodig hebt om augurken te maken:

• gefilterd water;
• kleine jonge komkommers;
• zout;
• een paar verse blaadjes frambozen, krenten en kersen;
• knoflook;
• dille met zaden.

Hoe te zouten:

1. Bladeren, dille en gepelde knoflookteentjes worden op de bodem van de emmer gelegd.
2. Daarna verspreiden ze de greens. Je hoeft ze niet te strak op te proppen, er moet ruimte in de emmer zijn.
3. Los zout op in water. Voor 3 liter water moet je 1 glas zout nemen. Het bedrag kan worden berekend op basis van het volume van de emmer.
4. Giet de greens met pekel, dek ze af met een deksel en druk ze aan met iets zwaars. Na verloop van tijd verschijnt er wit schuim op het oppervlak, dit wordt regelmatig verwijderd. De komkommers zijn binnen 5-7 dagen klaar, afhankelijk van de grootte.

In koud water

Voor dit recept zijn dezelfde ingrediënten nodig als voor het vorige.Voor kruiden kun je mosterdzaadjes, kruidnagelsterren of gedroogde dillezaadjes nemen.

Hoe te zouten:

1. Week de zelentsy twee dagen in koud water om alle bitterheid los te laten. Ze kunnen ook aan beide kanten worden bijgesneden.
2. Los 1 glas zout (3 liter) op in water en filtreer vervolgens door kaasdoek.
3. Leg de bladeren, dille en mosterdzaadjes op de bodem van de pot. Breng komkommers over.
4. Giet met pekel en rol de blikken direct op.
5. De voltooide conservering wordt naar de kelder gestuurd.

In een vat

Wat je nodig hebt:

• houten ton;
• komkommers;
• knoflook;
• zout.

Hoe komkommers in vaten te zouten:

1. Het belangrijkste in dit recept is de bereiding van het vat. Het wordt voorgeweekt in een grote hoeveelheid water totdat er water in komt.
2. Daarna wordt het gestoomd in water met jeneverbes.
3. Zout wordt opgelost in water, greens worden in lagen gelegd samen met kruiden en specerijen.
4. Als het vat vol is, vult u het met pekel.
5. Bedek de komkommers met houten cirkels en druk ze aan.
6. Er verschijnt een wit schuim op het wateroppervlak dat moet worden verwijderd. Over ongeveer een week zijn de komkommers klaar.

Kijk eens ook

7 eenvoudige recepten om tomaten op de juiste manier in een emmer te pekelen voor de winter

Ingemaakte augurken

Je kunt augurken draaien volgens dezelfde recepten die worden gebruikt voor het zouten van grote komkommers. Om de smaak van augurken niet te onderbreken, hoeft u niet veel kruiden in potten te doen. Augurken passen goed bij mosterdzaadjes, verse basilicum en kruidnagel. Maar u kunt naar uw smaak andere kruiden gebruiken.

Tomatenrecept

Wat is er nodig om te zouten:

• 1 kg komkommers;
• 1 kg middelgrote tomaten;
• kant-en-klare marinade zonder suiker (je kunt in plaats daarvan honing of melasse doen);
• specerijen en kruiden naar smaak.

Was groenten grondig, verdeel ze over een handdoek en laat ze drogen. Bereid de marinade voor zoals gewoonlijk. Steriliseer de potten voordat u ze legt, leg kruiden en specerijen op de bodem. Vul ze vervolgens met groenten. Giet de afgewerkte marinade erover. Dek af met deksels, draai vast. Wacht tot het zouten is afgekoeld voordat u het naar de kelder laat zakken.

Hoe en hoe lang kunnen de werkstukken worden opgeslagen?

De voltooide conservering moet worden bewaard in een kamer met een lage temperatuur boven nul. Bijvoorbeeld op de onderste planken van de koelkast (als de ruimte het toelaat), in de kelder of op een niet-geïsoleerd balkon. Augurken hebben een houdbaarheid van ongeveer 2 jaar, maar het is het beste om ze binnen een jaar na het koken op te eten.