Recepten voor augurken komkommers met eikenbladeren voor de winter in potten
Met het begin van de zomer begint de tijd voor groenten en fruit, die elke huisvrouw het liefst voor de winter bewaart. Komkommers met eikenbladeren zijn een ongewone, maar tegelijkertijd zeer smakelijke beits die niemand onverschillig laat. Op deze manier groenten conserveren is vrij eenvoudig.
Ingelegde komkommers met eikenbladeren
Traditioneel worden augurken bereid met aalbessen- of kersenbladeren, dragon of dille. Maar je kunt experimenteren en eikenbladeren toevoegen in plaats van het gebruikelijke groen.
In feite is het beitsen van komkommers met eikenbladeren niet zo'n nieuw recept. Onze overgrootmoeders en grootmoeders gebruikten heel vaak eiken- en walnotenbladeren om te beitsen.
Vereiste ingrediënten:
- 6 kg middelgrote komkommers;
- 20 stukjes eikenbladeren;
- Zwarte bes bladeren;
- 2 middelgrote knoflookkoppen;
- Een bosje verse dille;
- 40 gram mosterdzaadjes;
- Zwarte peper (het is beter om erwten te nemen);
- 4 eetlepels. l. fijngemalen keukenzout;
- 160 ml azijnzuur;
- 60 gram kristalsuiker;
- 3 liter gefilterd water.
Methode voor het bereiden van komkommers met eikenbladeren in potten voor de winter:
Week de komkommers een dag in koud water. Spoel daarna grondig af en snijd vanaf de zijkant van de steel. Leg op een handdoek om te drogen.
Pel de knoflook helemaal, hak de dille fijn. Bereid banken van tevoren voor. Leg de eikenblaadjes, knoflook en peperkorrels op de bodem. Doe de groenten stevig in voorbereide potten, doe dan krenten en kersen, mosterd en dille.
Nu kunt u beginnen met het bereiden van de pekel. Breng water aan de kook, voeg fijngemalen zout en kristalsuiker toe. Giet groenten met geprepareerde pekel. Nu kun je de ingelegde komkommers steriliseren (gedurende 10 minuten). Dek de potten af met een metalen deksel en draai ze vast.
Draai de potjes ondersteboven en wacht tot ze afgekoeld zijn, daarna kun je ze in een koele ruimte zetten. Eikenbladeren geven groenten een ongebruikelijke smaak.
Koud bewaren van komkommers
Hoe groenten voor de winter op een koude manier inmaken? Ingelegde komkommers, die volgens deze methode worden gekookt, zijn erg lekker en knapperig. En nog belangrijker, dit is het snelste recept voor het beitsen van komkommers voor de winter.
Wat je niet kunt doen om ingelegde komkommers erg knapperig te maken, is door knoflook te laten meeslepen en deze in grote hoeveelheden aan potten toe te voegen. Anders worden ze te zacht.
Vereiste ingrediënten:
- 5 kg augurken;
- Dilleparaplu's met zaden;
- 6 bladeren van zwarte of rode bes;
- Eikenbladeren;
- Dragon twijgen;
- Lavrushka;
- 7 kleine teentjes knoflook;
- Zwarte Peperbollen;
- 55 ml wodka;
- 2 liter gefilterd water.
Groenten inblikken zonder koude gezouten azijn:
Het marineren met deze methode vereist een speciale bereiding van groenten. Augurken moeten grondig worden gewassen, terwijl het water meerdere keren wordt ververst. Daarna moeten augurken worden gebroeid met kokend water en enkele uren worden bedekt met ijswater. Ze moeten voldoende vloeistof opnemen.
Laten we nu naar de azijnvrije augurkambassadeur gaan. De greens moeten worden gewassen, ze moeten samen met de eikenbladeren op de bodem van de pot worden geplaatst. Stamp vervolgens de augurken stevig aan.
Marinades zijn anders, maar in dit geval is het gebaseerd op wodka. Voor 1 liter water is 50 ml wodka en 50 gram zout nodig. Met deze methode gezouten augurken kun je onder een nylon deksel in de koelkast of op een andere koele plaats bewaren.
Ingelegde komkommers met uien en eikenbladeren
Je kunt komkommers niet alleen met knoflook zouten, maar ook met uien. Voor conservering is het beter om speciale komkommersoorten te gebruiken. Ze moeten een dunne huid hebben en veel zwarte stekels.
Het is raadzaam om eikenbladeren te verzamelen uit de buurt van wegen en grote nederzettingen. Ingeblikte komkommers met bladeren kunnen niet alleen als geheel worden geconsumeerd, maar ook om mengelmoes, soepen en verschillende salades van te bereiden.
Vereiste ingrediënten:
- Middelgrote jonge komkommers;
- Jonge eikenbladeren;
- 3 kleine uien;
- 100 gram grof zout;
- 2 eetlepels. l. graan mosterd;
- Zwarte peper (u kunt erwten nemen);
- Lavrushka;
- Koud water;
- Een bosje dille;
- Enkele takjes dragon;
- Mierikswortelblaadjes (je kunt de wortel nemen)
- 170 gram kristalsuiker;
- 50 ml 9% azijnzuur.
Recept voor komkommers met eikenbladeren en uien:
Eerst moet je de komkommers aanpakken. Ze moeten grondig worden gewassen, gevuld met koud water en 4 uur worden gekoeld. Leg ze dan op een handdoek, snijd de steel eraf en laat de vloeistof uitlekken.
Banken moeten worden gesteriliseerd in een stoombad. Spoel de greens af, hak de dille fijn. Snij de ui in grote plakjes. Leg daarna de kruiden, een deel van de ui en een deel van de komkommers op de bodem van de pot. Leg dan de greens, de rest van de uien en komkommers opnieuw. Groenten moeten goed in elkaar passen. Giet de marinade erover.
Breng in een grote kom water aan de kook en giet het ongeveer 10 minuten over komkommers. Giet vervolgens het water in dezelfde pan en kook opnieuw. Herhaal de procedure drie keer. Dit is nodig zodat de groenten opwarmen en de groenten niet donker worden.
Voor de laatste keer kun je keukenzout en suiker aan het water toevoegen. Giet de marinade over de groenten en giet er 2 tl. azijnzuur (azijnzuur kan worden gebruikt). Dek de potten af en rol ze op. Keer om, dek af met een doek en laat afkoelen. Ga dan naar de kelder. Ingemaakte komkommers kunnen als aperitief bij elk gerecht aan tafel worden geserveerd.
