Stapsgewijze recepten voor knapperige augurken voor de winter zoals in een winkel
Augurken zijn miniatuurkomkommers, 3-8 cm lang. Fruit wordt een paar dagen na de bloei geoogst. Augurken zijn op verschillende manieren gesloten voor de winter, maar ze zijn in ieder geval mals en krokant. Dit blikvoer wordt met plezier gegeten door volwassenen en kinderen. Op deze manier gesloten komkommers kunnen worden gebruikt voor het maken van zoutkruid en salades.
De subtiliteiten van het oogsten van augurken voor de winter
Voor het rollen is het raadzaam om kleine komkommers te nemen, 5-6 cm lang. Het is handig om dergelijke vruchten in een pot te doen, ze zijn knapperig en smakelijk. Om de conservering echt lekker te maken, dient u zich te houden aan de volgende aanbevelingen:
- Kleine komkommers hoeven niet te worden gesteriliseerd, ze kunnen meerdere keren met heet water worden gegoten.
- Om de smaak van de voorbereiding op de winter rijker te maken, moet je andere groenten aan de komkommers toevoegen - paprika's, tomaten, uien en wortels.
- Knapperige komkommers komen alleen uit met azijn, maar in extreme gevallen kan het worden vervangen door citroenzuur.
Het voorgerecht is gesloten in potten van een halve liter en liter. In dit geval is de pot voldoende voor meerdere maaltijden. Bewaar open komkommers niet lang.
Selectie en bereiding van het hoofdingrediënt
Augurken worden gesorteerd, waardoor alleen heel en sterk fruit overblijft. Als de komkommers ongelijk zijn, is dat prima, deze zijn ook geschikt om in te beitsen. Giet de groenten in een grote kom en spoel ze goed af in koud water, waarbij je het water meerdere keren ververst. Bij het wassen is het noodzakelijk om de bloeiwijzen te verwijderen als ze op het fruit blijven. Na het wassen worden de augurken met koud water gegoten en 3 uur bewaard.
Daarna worden de komkommers overgebracht naar een andere kom. Veeg ze niet af, aangezien ze meerdere keren met heet water worden gevuld.
Het is noodzakelijk om komkommers met trage of bedorven gebieden opzij te zetten, dergelijk fruit kan leiden tot schade aan de conservering.
Voorbereiding van containers voor zouten
Het is gebruikelijk om kleine komkommers in potten van een halve liter en een liter te pekelen. Voordat met conserveren wordt begonnen, moet de container goed worden gewassen met soda en gedroogd in de oven of in de zon. Het heeft geen zin om de potten te steriliseren, omdat ze niet-steriele kruiden en komkommers bevatten.
De deksels moeten worden afgeveegd met een servet en vervolgens 10 minuten worden gekookt. Als doppen met schroefdraad opnieuw worden gebruikt, worden ze op roest gecontroleerd en moeten beschadigde doppen worden vervangen.
Thuis augurken zouten
Veel huisvrouwen streven ernaar dat de smaak van zelfgemaakte augurken niet slechter, maar beter is dan die van de winkel. Bij de uitgang wil je knapperige, zure komkommers krijgen, ruikend naar geurige kruiden. U kunt een dergelijke bewaring volgens verschillende recepten sluiten, elke huisvrouw kiest ze naar haar smaak.
Winter augurk recept: stap voor stap instructies
Ingelegde komkommers kunnen worden gesloten volgens een eenvoudig recept. De smaak van het eindproduct zal niet alleen huishoudens, maar ook gasten zeker bekoren. Om krokante augurken te sluiten dien je de volgende componenten per liter water te nemen:
- Augurken - hoeveel gaan de bank in.
- Zout - 2 el lepels.
- Suiker - 3 el. lepels.
- Azijn 9% - 50 ml.
- Specerijen - dille-paraplu's, bessenbladeren, kruidnagel en peper.
Kruiden worden op de bodem van de flessen gelegd en komkommers worden stevig gevouwen. Het water wordt gekookt, de potten worden gevuld en 15 minuten bewaard. Vervolgens wordt het water afgevoerd en wordt er nogmaals gekookt water gegoten. Na 10 minuten wordt het water gegoten, worden suiker, zout, azijn toegevoegd en wordt de pekel gekookt. Gegoten in potten en verzegeld met deksels. Bedek de conservering met een deken en laat een dag weken.
Volgens dit recept komen komkommers er knapperig uit, zoals in een winkel. Als u kleine tomaten aan de pot toevoegt, krijgt de conservering een interessante smaak en aroma.
Niet gesteriliseerd met kaneel
Als je iets ongewoons wilt, kun je de komkommers afsluiten met kaneel. Ze hebben een aangename bitterzoete smaak. Voor het zouten van groenten heb je de volgende producten nodig:
- Komkommers - 3 kg. Er zijn er meer of minder, afhankelijk van hoeveel er in de pot past.
- Kaneelpoeder - een theelepel.
- Knoflook - 1 kop.
- Hete peper is een kleine peul.
- Suiker en zout - elk 2 eetlepels lepels.
- Azijn - 80 ml.
- Water - 2 liter.
- Kruid.
Komkommers worden gestapeld in potten. Giet kokend water over en wacht 15 minuten. Het water wordt uitgegoten en de flessen worden gevuld met een marinade gemaakt van water, kruiden, zout, kaneel en suiker. Een eetlepel azijn wordt in elke pot gegoten en afgesloten met een deksel.
Het zouten komt er smakelijk en aromatisch uit. Uit deze hoeveelheid producten komen 4 liter potten met een geurige snack.
Recept voor een literblik
Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan augurken in literpotten. Voor het zouten van groenten volgens het klassieke recept, moet u nemen:
- Ogurtsov - 600 gram.
- Zout - een theelepel.
- Suiker en azijn - volgens art. lepel.
- Kruid.
Bladeren van aalbessen en kersen, dille-takken, knoflook en peper worden op de bodem van een literpot gegoten. Augurken worden in rijen gelegd en gekookt water wordt in de container gegoten. Na 20 minuten wordt het water gegoten, vervolgens wordt zout, suiker in elke pot gegoten en wordt azijn gegoten. Giet de groenten opnieuw met kokend water en kurk.
Wikkel de conserven in een deken en laat een dag opwarmen. Daarna worden ze overgebracht naar een koude plaats.
Specerijen kunnen naar eigen inzicht worden toegevoegd. Veel huisvrouwen zetten ook laurierblaadjes.
Met eikenbladeren
Ingeblikte komkommers met eikenbladeren zijn erg lekker. Neem voor een literpot:
- Augurken - 600 gram.
- Zout is een theelepel.
- Suiker is een dessertlepel.
- Azijn - 20 ml.
- Water - 500 ml.
- Eikenbladeren.
- Dille.
- Knoflook.
Kruiden en komkommers worden in een pot gedaan, vervolgens wordt gekookt water in de container gegoten en wacht 15 minuten. Het water wordt afgevoerd en de pekel wordt in de container gegoten. De flessen zijn afgesloten met een deksel en worden 24 uur onder een deken bewaard.
Met citroenzuur
Sommige mensen houden niet van de geur van azijn, in dit geval wordt de marinade gekookt met citroenzuur. Voor een liter water moet je een theelepel nemen zonder een schijfje citroen. De rest van de ingrediënten wordt genomen zoals in het klassieke recept.
Met ketchup
Voor de verandering kun je komkommers inmaken volgens originele recepten. Komkommers met ketchup zullen zelfs gastronomische fijnproevers niet onverschillig laten. Om het werkstuk voor te bereiden, neemt u:
- Augurken - 3 kg.
- Azijn en suiker - elk 0,5 kopjes.
- Zout - 2 ellepels.
- Water - 2 liter.
- Hete ketchup - 8 eetlepels.
- Knoflook - 4 kruidnagels.
- Specerijen - dille, bessenbladeren, piment.
Groenen worden in potten gegoten en komkommers worden daar geplaatst. Giet kokend water over, houd 15 minuten warm en laat het water weglopen. Ze koken de marinade van de rest van de producten, schenken deze in potten en sluiten ze af. De potten worden ondersteboven gedraaid en afgedekt.
Met uien en wortelen
Om de originele smaak van komkommers te krijgen, kun je ze inmaken met appels en wortels. In dit geval worden ze in dunne stukjes gesneden en samen met de kruiden op de bodem gelegd. Giet komkommers 2 keer met kokend water en de laatste keer met pekel gekookt volgens het klassieke recept.
Met appels
Komkommers bedekt met zoetzure appels hebben een onvergetelijke smaak en aroma. Appels, geschild en in stukjes gesneden, worden op de bodem van een literpot geplaatst, augurken worden erop geplaatst. Neem voor de marinade:
- Water - 0,5 liter.
- Azijn is een onvolledige eetlepel.
- Suiker en zout in een theelepel.
- Specerijen naar smaak.
Augurken worden eerst met water gegoten en vervolgens met pekel, de potten worden verzegeld en vervolgens omgedraaid. Dek af met een deken van bovenaf.
Met kruisbes
Bij kruisbessen worden augurken gesloten volgens hetzelfde recept als bij appels, alleen worden onrijpe bessen op de bodem gegoten. Neem minder azijn, want kruisbessen voegen zuur toe aan de pekel.
Hongaars
Komkommers volgens dit recept zijn scherp en knapperig. Voor de voorbereiding van conservering:
- Augurken - 1 kg.
- Water - 1 liter.
- 2 el zout en suiker lepels.
- Azijn - 50 ml.
- Knoflook - 1 kop.
- Laurierblad.
- Dille.
- Bittere peper is een plakje.
Specerijen worden verdeeld in potten en gevuld met komkommers. Giet gekookte pekel en stuur 20 minuten om te steriliseren. Vervolgens worden de potten met deksels gedraaid en ondersteboven onder de deken geplaatst.
Je kunt de komkommers niet steriliseren. In dit geval worden groenten 2 keer met kokend water gegoten en pas de derde keer met pekel.
Voorwaarden en regels voor conserveringsopslag
U kunt ingeblikte komkommers niet langer dan 3 jaar bewaren. Banken worden op een koele plaats bewaard - kelder, voorraadkast of loggia. Op elke pot staat de sluitingsdatum. Als de pekel in de pot troebel wordt of het deksel opgezwollen is, wordt het product weggegooid.
