4 recepten voor het beitsen van groene uien voor de winter in potten
Bieslook is een essentieel ingrediënt in veel culinaire gerechten, of zelfs een apart aperitief voor bijgerechten. Als er in warme seizoenen voldoende is, hebben veel huisvrouwen in de winter een tekort aan bruikbare groenten. Zodat u een heel jaar tevreden kunt zijn met dit product, moet u weten hoe u groene uien op de juiste manier in potten kunt pekelen voor de winter en het volledige spectrum aan vitamines kunt behouden.
Kunnen groene uien worden gezouten?
In de regel wordt het aanbevolen om uienveren of andere groenten te bevriezen. U kunt echter een andere optie kiezen om uiengroenten te bewaren - zout het in containers. Door voor deze methode te kiezen om een gezond product te bewaren, kan het alleen tijdens het koken worden toegevoegd..
Ingrediëntvereisten
Voor de bereiding van een gezouten blanco worden alleen sappige groene veren geselecteerd. Ze worden voorlopig onderzocht op beschadigingen en uitgedroogde processen. Zowel jonge als voldoende volwassen scheuten zijn geschikt voor conservering. Het is niet overbodig om uien te gebruiken, die ook jong moeten zijn.
Container voorbereiding
Voordat ze worden geconserveerd, moeten alle containers grondig worden gespoeld met een soda-oplossing, gedroogd en in een voorverwarmde oven worden geplaatst. De containers worden dus ongeveer 20 minuten bewaard. Je kunt ook een dubbele boiler (voor kleine blikjes) of magnetron gebruiken. Reeds gesloten containers worden gepasteuriseerd in een waterbad.
Hoe groene uien voor de winter thuis te zouten?
Er zijn verschillende eenvoudige manieren om thuis een smaak- en vitaminesupplement te bereiden.
Eenvoudig recept
Het zouten van uienveren volgens dit recept kost de gastvrouw niet veel tijd en moeite. Dit recept vereist geen toevoeging van azijn, maar het kan worden toegevoegd om de houdbaarheid en houdbaarheid te verlengen. Wat heb je nodig:
- groene uien - 1 kilogram;
- grof zout - 100 gram;
- peper - optioneel.
Voorbereidingstechniek:
- Het wordt voorlopig aanbevolen om de sterke bitterheid uit de kruiden te verwijderen. Hiervoor worden de spruiten met kokend water overgoten of een minuut in kokend water geplaatst.
- Verder moet de hoofdcomponent worden verpletterd. De maat van de ringen wordt met het oog bepaald.
- Daarna worden de kruiden overgebracht naar een aparte bak en bestrooid met zout.
- Meng grondig en plet met een stamper.
- Breng de gezouten massa over in steriele containers, verdicht deze stevig en bestrooi opnieuw met zout.
Sluit de container en verstop je.
Met greens
Een geweldige optie voor de winter is het bereiden van een hele mix van verse kruiden. Samen met het hoofdbestanddeel kunt u naar eigen inzicht dille, peterselie, zuring, knoflook, rucola of andere groenten zouten. Wat te nemen:
- uienveren - 0,5 kilogram;
- koriander - 0,5 kilogram;
- peterselie - 300 gram;
- dille - 0,4 kilogram;
- zout - 200 gram.
Kookschema:
- Bereid ingrediënten voor: sorteer, spoel af. Dompel de kruiden tien minuten in gezouten water zodat de spruitjes goed kunnen weken.
- Droog de ingrediënten, hak ze fijn en bestrooi met zout. Schik in containers, stamp goed aan en sluit af met een nylon deksel.
Verberg voor behoud.
In zijn eigen sap
Gezouten uien zullen hun versheid en aroma lang behouden als ze in hun eigen sap worden bereid. Als al het groene vruchtvlees in de vloeistof zit, wordt het zout goed over het werkstuk verdeeld. Lijst met benodigde ingrediënten:
- uiengroenten - 2,5 kilogram;
- zout - 0,4 kilogram;
- azijn - optioneel.
Bewaarinstructies:
- Was de spruiten grondig, reviseer en snijd de gedroogde uiteinden bij.
- Om het vruchtvlees zoveel mogelijk sap te laten geven, is het beter om het heel fijn te snijden met een scherp mes.
- Bestrooi het bereide product met zout en laat het even staan. Op dit moment moet u containers voorbereiden voor conservering.
- Verdeel het zoute mengsel over bakjes, neem een crush of stamper en spoel het goed af zodat er veel vloeistof ontstaat. De ui moet volledig bedekt zijn met zijn eigen sap.
- U kunt aan elk bakje een theelepel azijn toevoegen.
Sluit en bewaar voor opslag. Deze bereiding is ideaal als toevoeging aan salades of kookasperges.
Met plantaardige olie
Uiengroenten kunnen het beste worden bewaard met toegevoegde plantaardige olie. Met deze methode behouden de spruiten hun sappigheid en aroma. Wat te nemen:
- uienveren - 1 kilogram;
- steenzout - 0,25 kilogram;
- plantaardige olie - 3 grote lepels.
Kookschema:
- Snijd de gewassen groene veren, doe ze in een kom en bestrooi ze met zout.
- Meng en plaats de massa in een bak, plet met een crush.
- Giet een kleine hoeveelheid olie in elk bakje.
Sluit containers af.
Uienopslag
Het wordt aanbevolen om gezouten uien in potten alleen in de koelkast te bewaren. Als er azijn is toegevoegd en de potten worden opgerold met metalen deksels volgens alle regels, kunnen ze worden bewaard in de bijkeuken, kelder of kelder. Zo'n voorbereiding duurt iets meer dan zeven maanden.
