De leeftijd van eenden voor de slacht en hoe ze thuis te slachten

Eenden zijn een van de meest populaire huisvogels. Ze worden gekenmerkt door pretentieloosheid, snelle groei en gewichtstoename. Eendenvlees heeft een specifieke smaak, een hoog gehalte aan nuttige micro-elementen. Om de commerciële kwaliteit van het karkas en de smakelijkheid van het vlees te behouden, is het belangrijk om de procedure voor het slachten van eenden goed uit te voeren. Denk goed na over het juiste moment en volg de stapsgewijze instructies.

Wanneer mag je een eend slachten?

In totaal zijn er meer dan een dozijn rassen van deze vogels gefokt. Eenden worden grootgebracht voordat ze worden geslacht, zowel op privéterreinen als op grote boerderijen. Tot de meest voorkomende rassen behoren Peking, Musk of Indo-White, Moscow White. Mulard verdient speciale aandacht - interspecifieke hybriden van de vleesrichting.

Het slachten begint als de eend minstens 56 dagen oud is. De optimale gemiddelde tijd is 60-75 dagen. Gedurende deze tijd krijgen individuen een voldoende slachtgewicht, hun lichaam wordt overwoekerd met een laagje gezond vet. Binnenvrouwen worden geslacht als het gewicht 2-2,5 kg bedraagt. Het mulardkarkas moet 3 kg wegen en de pekingeend moet minimaal 2,5 kg wegen.

Op de leeftijd van 3 maanden vertraagt ​​de groei van individuen, begint een verandering van verenkleed - rui. Onrijpe en jonge veren worden grof, worden taai, hennep of bultjes verschijnen op de huid van de eenden. Het wordt problematisch om na het slachten kwalitatief een karkas te plukken. Het vlees van de “overrijpe” tamme eend krijgt een onaangename nasmaak en wordt droog.

Voorbereiding van gevogelte

Dit is de eerste fase van de aanstaande slachting. De smaak en het soort vlees, de commerciële eigenschappen van het eendenkarkas zijn afhankelijk van de kwaliteit van de voorbereidende handelingen. Het wordt aanbevolen om 's avonds met de voorbereiding te beginnen, aangezien de meest geschikte tijd om te slachten' s ochtends is.

Zorg ervoor dat u een aantal stappen volgt:

1. Plaats de geselecteerde eend in een kooi of aparte paddock.
2. De kamer moet een bodem van latten hebben, zodat de eend niet op de grond en zijn uitwerpselen pikt.
3. 10-14 uur voor het slachten niet voeren (avondvoer overslaan).
4. Laat water achter, zorg voor vrije toegang.

Kijk eens ook

Een gemakkelijke manier om een ​​Indo-vrouw op eieren te laten zitten en waarom ze dat niet wil

Laat de elektrische verlichting de hele nacht staan ​​voordat u gaat slachten. Dit veroorzaakt desoriëntatie van het lichaam. Voerresten worden sneller verteerd en water helpt om de darmen en maag van de eend beter te reinigen. Om het proces te versnellen, is het toegestaan ​​om een ​​2% -oplossing van Glauber's zout te geven om een ​​laxerend effect te hebben.

Benodigde gereedschappen en materialen

Er worden een aantal sanitaire en hygiënische eisen gesteld aan de plek waar eenden worden gesneden. De belangrijkste zijn reinheid en beschikbaarheid van watervoorziening voor het wassen van verwerkte karkassen van eenden, borden, tafels en gereedschappen. De kleding van de hamer moet verwijderbaar zijn.

Voorbereiding van apparatuur is verplicht - verbranding of desinfectie.

Uitrusting en gereedschappen die nodig zijn voor het slachten:

1. Wand met vaste haken om de eend op te hangen.
2. Kegel bevestigen.
3. Een pan om bloed af te voeren.
4. Afvalbak of emmer.
5. Scherp hakmes of mes.
6. Cellofaanfilm.
7. Touw of tape om de vleugels vast te zetten.
8. Strippen tafel.
9. Kokend water voor het broeien van eendenkarkassen direct na het slachten (zodat er geen hennep op de huid komt).

Hoe een eend slachten?

Er zijn verschillende methoden ontwikkeld om gedomesticeerde vogels te doden. De algemene voorwaarde is dat al het bloed van de geslachte eend wordt afgevoerd. Bij onvoldoende bloeding treedt gedeeltelijke of volledige roodheid van de huid op. Ook is het resterende bloed een gunstige omgeving voor het verschijnen van ziekteverwekkers. De fokker kiest de specifieke manier van slachten van de eend op basis van persoonlijke ervaring.

Dissectie van de slagader

De eend wordt met zijn poten ondersteboven opgehangen, de vleugels worden stevig vastgemaakt met touw of tape. De tweede optie is volledige fixatie van de eend in een speciale kegel. Vervolgens wordt de nek van de vogel teruggetrokken en wordt de slagader met één scherpe beweging doorgesneden. Tegelijkertijd wordt het mes niet loodrecht op de nek gehouden, maar licht naar voren gekanteld. Je kunt op deze manier niet meer dan 1-2 eenden per keer prikken, aangezien de voorbereiding vrij lang is.

Met behulp van een bijl

Dit is de traditionele en gebruikelijke manier om vogels snel en gemakkelijk thuis te slachten. Om een ​​eend te doden, wordt deze op zijn kant op een blok of blok gelegd. De ene vleugel wordt tegen het blok gedrukt, de andere wordt door de boer zelf vastgehouden. De kop wordt afgehakt met een slag van de bijl, in de volgende 2-3 minuten wordt de eend vastgehouden totdat de dodelijke stuiptrekkingen volledig voorbij zijn. Een bijl of een hakmes snijdt de luchtpijp en bloedvaten volledig door, de vogel sterft onmiddellijk.

Snijtips

Duck cutting kan worden gedaan volgens het ontwikkelde algoritme. De eerste stap is om de nek voorzichtig af te snijden, waarbij een stukje huid de incisie / wond bedekt. Werk dan met de poten en vleugels van de eend. Poten worden afgesneden op een afstand van 2-4 cm van het hielgewricht, de vleugels worden afgesneden bij het eerste gewricht.

Vervolgens wordt de buik doorgesneden, alle ingewanden worden verwijderd. De maag, longen worden gewassen, apart opgeslagen. Zorg ervoor dat u het buikvet en de coccygeale (talg) klier in de rug afsnijdt. Deze elementen bederven vaak de smaak van eendenvlees tijdens het koken. Het struma en de slokdarm worden verwijderd via een incisie onderaan de nek. Daarna wordt de eend grondig gewassen en gedroogd, het karkas is klaar voor opslag.

Het slachten van eenden is een belangrijk proces dat elke vogelkweker moet kennen. Het slachten begint wanneer individuen 60-70 dagen oud zijn. Op dit moment is hun vlees mals en dieet, er zijn geen vette gezwellen.

Bij vertraging zal de kwaliteit van het karkas verslechteren: hennep en vleeshardheid zullen verschijnen. De meest populaire technieken voor het slachten van eenden zijn het afhakken van de kop of het doorsnijden van een slagader.