TOP 15 eenvoudige en heerlijke recepten om eend in de oven te koken om hem sappig en zacht te maken

Eend gebakken in de oven is niet alleen een feestelijk en smakelijk gerecht, maar ook een vrij ingewikkeld proces. Voor een vlekkeloze bereiding van pluimvee moet u veel subtiliteiten en theoretische punten kennen, die vervolgens in de praktijk kunnen worden opgelost. Er is een vrij grote verscheidenheid aan recepten voor oveneend, geschikt voor zowel beginners als echte meesters van de culinaire kunsten.

Hoe je een vogel goed voorbereidt

Om thuis een eendenkarkas goed voor te bereiden, moet de culinaire specialist verschillende subtiliteiten van deze fase kennen. Het is ook vermeldenswaard dat het eerste en belangrijkste geheim is dat je bij het koken de voorkeur moet geven aan een jonge eend die niet meer dan twee en een halve kilo weegt.

Moet ik het karkas laten weken?

Veel mensen vragen zich af bij welke temperatuur en hoeveel ze eendenvlees moeten steilen. Om het zacht en sappig te maken, plaatst u het gevogeltekarkas een half uur in gezouten kokend water.

Het is ook vermeldenswaard dat het ontdooien van het karkas met de magnetron niet wordt aanbevolen, omdat het vlees droog en smaakloos zal blijken te zijn.

Populaire marinade-recepten

Een goed voorbereide marinade zorgt voor een gastronomisch succes bij het koken van gevogelte.

Zoetzure eendsaus wordt als een klassieke optie beschouwd. Dit vereist:

• 1 eetlepel bloem;
• 4 eetlepels water;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 eetlepel sojasaus;
• 1 eetlepel tomatenpuree;
• 1,5 eetlepels azijn;
• 3 eetlepels citroensap;
• gember.

Meng suiker met sojasaus, voeg azijn toe en pasta. Meng bloem met water apart en voeg toe aan de rest van de ingrediënten. Kook het mengsel en wacht tot het is afgekoeld. Giet het citroensap erbij en voeg shabby gember toe. Breng de marinade aan op de vogel en laat hem een ​​nacht staan.

Een andere populaire optie is een marinade van hele eend met honing en mosterd. Componenten:

• 2 sinaasappels;
• een eetlepel mosterd;
• 1 eetlepel sojasaus;
• 3 eetlepels honing;
• een snufje zout.

Kruid het gesneden karkas met peper en zout. Meng sinaasappelsap, mosterd, honing en sojasaus in een aparte kom. Bedek de eend vervolgens voorzichtig en wikkel hem in folie. Zet enkele uren in de koelkast.

Hoeveel te pekelen

Snel, maar heel eenvoudig, marineer je de eend door appels of de meest voorkomende kruiden toe te voegen. Om het gekookte karkas sappig te maken, moet u alle ingrediënten onmiddellijk in de bakmouw overbrengen.

Het marineren duurt in de regel minimaal drie uur. Het wordt echter lekkerder als je het gevogeltevlees een nacht bij de marinade laat staan.

Basis technologie voor het koken van eend

Alleen door de juiste bereidings- en baktechnologie te observeren, krijg je een echt culinair meesterwerk.

Optimale baktemperatuur

Voor het bakken van eendenvlees in stukjes heb je 200 graden nodig en voor een heel karkas is de optimale temperatuur 180 graden.

Tijd voor de voorbereiding

Na verloop van tijd duurt het bakken van een karkas van eenden twee en een half uur. Echter, 15 minuten voor het koken, moet de folie worden verwijderd om een ​​goudbruine korst te vormen.

Eend recepten

Aangezien praktisch geen feestavond compleet is zonder gebakken eend, is er een grote verscheidenheid aan verrukkelijke opties uitgevonden.

Vogel met pruimen en appelstukjes

Deze ingrediënten geven het gerecht een bijzondere smaak en extra zachtheid. Voor deze optie is het beter om een ​​bakhoes te gebruiken. Wat heb je nodig:

• 300 gram gedroogde pruimen;
• een karkas van een eend;
• 100 gram mayonaise;
• 2 appels;
• 2 teentjes knoflook;
• kruiden naar smaak.

Kijk eens ook

Een stapsgewijs recept om thuis heerlijk gekonfijt fruit te maken van citroenschillen

Hoe te koken: houd de pruimen eerst een paar minuten in kokend water. Rasp de eend met mayonaise en peper, laat een half uur staan. Meng vervolgens appels, pruimen met knoflook, zout en koriander. Vul het karkas met deze componenten en plaats het in de bakmouw. Bak twee uur op de gewenste temperatuur.

Het klassieke recept voor gemarineerde hele eend

Een goed bereide en gebakken hele eend blijkt net zo sappig en smakelijk als in stukjes gesneden. Er zijn verschillende mogelijkheden om dit gevogeltevlees te koken.

In mijn mouw

Volgens dit recept komt de eend er bijzonder mals en sappig uit, omdat hij in zijn eigen sap wordt gebakken. In de klassieke versie is het voldoende om de eend met zout en peper te raspen en voor te weken in kokend water. Leg dan een paar teentjes knoflook in de vogel.

Wikkel vervolgens in een hoes, knoop de randen vast en bak gedurende twee en een half uur.

Met aardappel

U kunt ook een gerecht om van te watertanden samen met gebakken aardappelen bereiden - er is geen folie of hoes nodig. Eerst worden de aardappelen en uien in cirkels gesneden en in een vorm gelegd. Verdeel het gevogelte met kruiden en leg op groenten. Van tijd tot tijd moet u het karkas met vet water geven.

Met boekweit

Als je een karkas met boekweit bakt, neemt het graan overtollig vet op en wordt het vlees zo mals en smakelijk mogelijk. Volgens het recept moet je de schil inwrijven met mosterd en kruiden naar keuze. Vul vervolgens de buik van de vogel met gekookte boekweitpap en sluit deze af met tandenstokers of draadjes. Het blijft alleen om te bakken.

In honingmarinade

Sappig met honing gemarineerd gevogelte is een gemakkelijke en heerlijke manier om te koken. Componenten:

• 1 eend;
• 2 appels;
• 2 eetlepels mosterd;
• een lepel honing;
• een paar teentjes knoflook;
• kruiden naar smaak;
• 2 eetlepels olie.

Kookschema: meng mosterd met honing, olie en geraspte knoflook. Bestrooi de eend aan alle kanten met peper en zout. Leg de gesneden appels erin. Dan moet je het karkas in de marinade leggen, goed raspen en een dag laten staan. Dek af met folie en bak 2,5 uur op 180 graden.

Eend met rozemarijn en sinaasappels

Voor een perfecte smaak zijn citrusfruit en aromatische kruiden het meest geschikt.

Ingredienten:

• 2 sinaasappels;
• een bosje rozemarijn;
• 2 eetlepels olijfolie
• zout en kruiden.

Hoe te koken: Was en droog de vogel eerst grondig. Wrijf het dan in met kruiden en zout, laat het een uur staan.Vul vervolgens het karkas met stukjes sinaasappel en takjes rozemarijn en bind de poten vast of zet vast met tandenstokers. Meng in een aparte kom de sinaasappelschil, de geperste knoflook en de olijfolie.

Na het maken van kleine insnijdingen op de huid, het karkas met dit mengsel bedekken en 2,5 uur bakken.

Peking

Het koken van gevogelte volgens dit recept is vrij eenvoudig als je de complexe technologische stappen weglaat. Componenten:

• 2 liter water;
• een halve theelepel kaneel, rode peper en steranijs;
• 2 eetlepels honing;
• 5 kopjes knoflook;
• 1 eetlepel gemalen gember;
• 3 eetlepels sojasaus
• zout.

Kookschema: meng in een kom honing, kaneel, steranijs, rode peper en water. Kook het mengsel en laat het 3 minuten sudderen. Sprenkel de gekookte marinade over de schil en rasp deze met gemalen gember. Zet een nacht in de koelkast (of minstens 12 uur). Giet vervolgens sojasaus over de eend, dek af met folie en laat twee uur bakken.

Recept voor het koken van gevogelte in folie

Folie is nodig om de ingestelde temperatuur te behouden en het voorkomt ook dat het vlees verbrandt. Voor dit recept heb je nodig:

• 1 kilo uien;
• citroen;
• 2 eetlepels mosterd en honing;
• sojasaus;
• zout en peper.

Kijk eens ook

17 makkelijke recepten voor het maken van rode bessenjam voor de winter

Bereiding: meng honing, saus, mosterd, peper en zout voor de marinade. Wrijf hiermee de huid in en vul het gevogelte met gesneden ui en citroen. Bekleed een bakplaat met folie, plaats de eend, sluit hem goed af en zet hem 4 uur in de koelkast. Bak daarna 3 uur en 15 minuten tot het klaar is om de folie te openen.

Gevogelte in rode bosbessensaus

Dit recept is echt een heerlijk en hartig gerecht. Wat u moet nemen:

• een lepel honing;
• eend;
• zout en peper;
• 200 gram rode bosbessen;
• zetmeel;
• suiker.

Hoe te koken: voor de saus moet je de bessen malen, honing, suiker, zetmeel, zout en peper eraan toevoegen en dit mengsel 5 minuten koken. Rasp de eend voor met honing, zout en peper en zet hem een ​​uur in de koelkast. Geef het gevogelte tijdens het bakken water met het resulterende sap.

In granaatappelsaus

Dit recept moet worden geprobeerd om aromatisch en ongewoon smakelijk vlees te krijgen. Wat heb je nodig:

• middelgrote eend;
• oranje;
• 300 milliliter granaatappelsap;
• dessertlepel droge rozemarijn;
• 1 lepel honing;
• zout en peper naar smaak.

Bereiding: Meng rozemarijn, honing, sinaasappelschil, peper en zout in een aparte kom. Rasp de vogel met dit mengsel en laat een uur staan. Verplaats het dan naar de vorm, giet het over met sinaasappelsap en granaatappelsap.

Dan blijft het alleen om de eend 2,5 uur op een temperatuur van 180 graden te bakken, en periodiek met sap te gieten.

Gevulde eend "New Year's luxury"

Een geurige eend is een onmisbare decoratie voor elke feesttafel.

Het recept vereist:

• middelgrote eend;
• 100 gram paneermeel;
• een appel;
• 2 kippeneieren;
• citroenjam;
• 2 sinaasappels;
• zout, peper en kaneel.

Hoe te koken: Combineer de peper, kaneel en geraspte appel paneermeel. Voeg zout, peper, ei en citroenjam toe aan het mengsel. Versla alles grondig. Wrijf de huid in met peper en zout en leg op een bakplaat. Dan moet je de vogel vullen met het afgewerkte mengsel, er sinaasappelschijfjes naast leggen en naar de oven sturen.

Wilde eend in de oven

Om te voorkomen dat het vlees te droog wordt, is het belangrijk om alle kookregels te volgen. Componenten:

• eend;
• 5 appels;
• 2 uien;
• een bosje rozemarijn;
• zout en peper.

Gebruiksaanwijzing: 3 uur voorweken in koud water met azijn. Droog de vogel, bestrijk ze met peper en zout. Vul het met gehakte appels, uien en takjes rozemarijn. En vet ook de huid in met olijfolie. Stuur vervolgens 2 uur naar de oven bij een temperatuur van 200 graden.

Geurige knapperige eendenbouten met pruimen

Als het wordt gebakken met een verscheidenheid aan kruiden en romige saus, zal er ongetwijfeld een ongelooflijk gerecht uitkomen. Componenten:

• 4 poten;
• 6 pruimen;
• sinaasappelsap;
• mengsel van "vijf kruiden";
• 4 eetlepels sojasaus en honing.

Bereiding: meng in een vorm kruiden, sojasaus, sap en honing. Plaats daar doormidden gesneden pruimen, evenals eendenbouten, die aan alle kanten goed in de saus moeten worden gedompeld. Bak gedurende 50 minuten, vet het gevogelte regelmatig in met saus.

Gevulde eend met ananas

Een ongewoon en origineel gerecht kan worden bereid met stukjes ananas. Wat heb je nodig:

• een lepel sojasaus;
• ingeblikte ananas;
• zout en peper;
• mayonaise.

Bereiding: was en droog het karkas en bestrijk het vervolgens met zout, peper, eventuele kruiden en mayonaise. Maak een lekke band met een vork en verwijder gedurende een uur. Vul het dan met ananas, doe het in een braadhuls en giet het ananassap erbij. Stuur 2 uur naar de oven.

Smakelijke eend met aardappelen in de oven

Dit is een eenvoudige maar heerlijke optie om een ​​smakelijke vogel te maken. Wat te nemen:

• 1 kilo aardappelen en eend;
• zout, koriander, peper en paprika;
• 3 teentjes knoflook;
• 100 gram mayonaise.

Hoe te koken: Meng mayonaise met geraspte knoflook, zout en zwarte peper. Wrijf de huid in met dit mengsel en laat een half uur staan. Bestrijk geschilde aardappelen met paprika en zout. Giet olie op een bakplaat, plaats alle voorbereide ingrediënten en bak anderhalf uur.