Hoe eend marineren en top 9 heerlijke recepten
Huisvrouwen in verschillende landen houden ervan om eend te koken. Elk heeft een kenmerkend gerechtrecept. Sommigen bakken gevogelte met appels, anderen met granen of pittige kruiden. Het is belangrijk om te weten hoe je eend heerlijk marineert. Er zijn veel methoden om producten te verwerken. Maar niet alle methoden zijn geschikt voor de gedomesticeerde wilde eend en verzachten het vlees. Het resultaat hangt af van de keuze van de ingrediënten en enkele geheimen.
De voordelen van vlees
Mensen begonnen enkele eeuwen geleden eendenvlees als voedsel te gebruiken. Nuttige eigenschappen en een onbeschrijfelijke smaak maken het product tegenwoordig gewild. Vitaminen en mineralen hebben een positief effect op het menselijk lichaam. Maar in sommige situaties hebben dergelijke gerechten een negatief effect.
Het eten van eendenvlees resulteert in:
| Nuttige eigenschappen | Schadelijke eigenschappen |
| Verbetert de algemene toestand van het lichaam | Verhoogt cholesterol |
| Activeert de cerebrale circulatie, helpt het zenuwstelsel te normaliseren | Gecontra-indiceerd bij obesitas |
| Verhoogt de mannelijke potentie en stabiliseert de hormonale achtergrond van vrouwen | Niet geschikt voor mensen met nier-, lever- en andere gastro-intestinale problemen |
| Vermindert het risico op oncologie | Gevaarlijk bij diabetes mellitus en schildklierpathologieën |
| Bevordert de stofwisseling | Veroorzaakt soms allergische reacties |
| Verhoogt het hemoglobinegehalte | |
| Verbetert de vruchtbaarheid | |
| Stimuleert het hart | |
| Verwijdert slakken |
Eendenvet verdient een speciale vermelding. Bij watervogels heeft de laag een karakteristieke structuur, wat het vlees een bijzondere sappigheid geeft.
Selectie en bereiding van het hoofdingrediënt
De smaak van het uiteindelijke gerecht hangt grotendeels af van de kwaliteit van het originele product. Tekenen van een goede eend:
- De huid heeft een glanzend uiterlijk en een licht gelige tint.
- De kleur van vers vlees is helderrood.
- Vet is niet donker.
Vooraf gestripte eend wordt niet langer dan 3 dagen in de koelkast bewaard. In een kamer met een lage temperatuur - bijna zes maanden. De bereiding van vlees omvat verplichte punten:
- De eend wordt grondig gewassen en daarna gedroogd.
- De baktijd wordt berekend op basis van gewicht - 45 minuten per kilogram. Voeg nog eens 20 minuten toe aan het berekende cijfer om een krokant te krijgen.
- Het in stukjes gehakte gevogelte moet anderhalf uur in de oven staan.
De keuze van de marinade heeft invloed op de smaak van het uiteindelijke gerecht.
Hoe eend correct te pekelen
De juiste ingrediënten geven het vlees een smeltende textuur. Specerijen zullen de unieke smaak van de eend benadrukken en heldere, soms exotische tonen toevoegen.
Met melk
Melk wordt vaak gebruikt om het originele product te verzachten. Bovendien heb je voor een glas drank nodig:
- 2 eetlepels oliën, beter dan olijfolie;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 eetl zout;
- 1 ui;
- 1 theelepel gemalen koriander en dezelfde hoeveelheid paprika;
- 0,5 theelepel Chili.
Hoofdfasen:
- De losse componenten worden gemengd in een diepe bak, gehakte knoflook en gehakte uien worden toegevoegd.
- Giet de compositie met melk en boter, meng.
- Stukken eend of filet worden voorgekoeld in het mengsel geplaatst.
- Laat het vlees een nacht staan.
Dit volume is voldoende om een heel karkas te marineren.
Met citroen
Citroen bestrijdt de specifieke geur van vlees die niet iedereen lekker vindt. Gebruik om eend te marineren:
- 3 eetl citroensap;
- 2-3 eetl mosterd;
- 3 eetl Lieve schat;
- 1 ui.
- aardappelen.
Nuances van het proces:
- De eend wordt bestrooid met zout en peper en op een warme plaats bewaard zodat het vlees de geur kan absorberen.
- Meng voor de marinade citroensap met gesmolten honing en mosterd.
- Het karkas wordt bedekt met het mengsel en 2-3 uur in de kou geplaatst.
- Voor het bakken wordt de eend gevuld met aardappelen en gebakken uien.
Na het koken wordt aanbevolen om het vlees ongeveer 20 minuten in de uitgeschakelde oven te houden.
Met sinaasappel
Het is erg lekker als eend wordt gekookt in een marinade met toevoeging van sinaasappel. De lijst met ingrediënten bevat, naast 2 grote citrusvruchten,:
- 3 eetl honing, beter dan vloeibaar;
- 2 eetlepels klassieke sojasaus;
- 1 eetl zoete mosterd (Beiers is geschikt);
- peper en zout - afhankelijk van smaak.
Belangrijkste punten voor het bereiden van de marinade:
- Klop de geschilde stukjes sinaasappel in een blender.
- Voeg de overige componenten toe aan het mengsel en meng.
- Giet de eend met de resulterende compositie.
Als je 's ochtends vroeg eend marineert, begin dan' s avonds met koken. De bak met de vogel wordt op een koele plaats geplaatst.
Met honing en zoete mosterd
Deze methode is geschikt voor het koken van tamme eend of wilde woerd. Vereiste componenten van de marinade:
- 5 theelepels Lieve schat;
- 1 theelepel mosterd;
- 1 glas water;
- knoflook, zout, kruiden naar smaak.
Kookstappen:
- Maal honing met mosterd, voeg water toe en roer.
- Voeg droge ingrediënten en gehakte knoflook toe.
- Smeer de eend in met de marinade en laat een uur staan.
Bij het bakken is het vlees bedekt met een glazuurkorst.
Met sojasaus
De eend blijkt pittig te zijn, met kruidige tonen. De basis van de marinade is 0,5 kopjes sojasaus. Ze voegen eraan toe:
- 2 eetlepels water;
- 1,5 eetl suiker (bruin);
- 0,5 theelepel krachtige mosterd;
- 4 teentjes knoflook.
Details van het recept:
- Suiker oplossen in water.
- Roer de saus erdoor en daarna de mosterd.
- Hak de knoflook fijn en voeg toe aan het mengsel.
- Zout indien nodig.
Een hele eend of karkas, in stukjes gehakt, blijft minstens 12 uur in de marinade.
Met rode wijn
Marinade maakt de eend sappig en smaakvol. De compositie bevat:
- 1 glas rode wijn en 1 glas water;
- 1,5 eetl citroenschil;
- 1 kaneelstokje;
- 3 anjers;
- een mengsel van paprika en zout.
Kooktrucs:
- Verhit de wijn en het water gedurende 3 minuten op laag vuur.
- Voeg kruiden en schil toe. Kook nog 7 minuten.
- Zeef de oplossing en voeg een snufje zout toe.
- Leg de eend een dag in de marinade.
Een takje rozemarijn bovenop zal nog meer smaak toevoegen.
Met witte wijn en appelciderazijn
Het geheim van dit recept zit 'm in het gebruik van natuurazijn. Een goedkoop product bederft de smaak van het gerecht. Vereiste componenten:
- 1 eetl Sahara;
- 0,5 kopjes droge witte wijn;
- 1/3 kopje elke olijfolie en appelciderazijn;
- 1 grote chilipeper;
- 2 teentjes knoflook;
- zout.
Belangrijke punten:
- Voeg wijn met opgeloste suiker toe aan een mengsel van olie, azijn en zout.
- Verwijder zaden van chili, snijd ze in middelgrote stukken en doe ze in oplossing.
- Voeg gehakte knoflook toe aan de rest van de producten.
De eend wordt minimaal 2 uur gemarineerd. Beter bakken in folie.
Met kiwi en mayonaise
Het gerecht volgens dit recept blijkt pittig te zijn, maar rijk aan calorieën. De hoeveelheid mayonaise kan worden verminderd.
Om te koken heb je nodig:
- 4 kiwi;
- 2 eetlepels mayonaise;
- 5 teentjes knoflook;
- een snufje gemalen gember;
- peper en zout.
Kenmerken van het recept:
- Pureer de kiwi met een blender.
- Voeg peper en zout toe.
- Voeg mayonaise toe en meng.
- Bestrijk de eend met het mengsel en bewaar 2 uur in de kou.
Vlees wordt geadviseerd om in de hoes te koken.
In raapbouillon
Een heel eenvoudig recept maakt het vlees extreem mals. Productset:
- 700 ml water;
- een halve raap;
- 1 kleine wortel;
- 1 ui;
- laurierblad, peper en zout.
Eenvoudige stappen bij de bereiding van de marinade:
- Kook groentebouillon met kruiden.
- Haal het laurierblad eruit en pureer het mengsel.
- Giet de eend met de resulterende compositie en plaats deze 4 uur in de koelkast.
Het karkas wordt gebakken in een vorm of hoes. Eend heeft ongeveer 2 uur nodig om te koken. Het vlees is lekkerder als het op laag vuur wordt gestoofd. Door de intense hitte zal de vogel bovenop branden, maar van binnen blijft hij ongebakken. Marinades voegen pit toe aan het gerecht. Gezien de tips en nuances van koken, kan elke huisvrouw van een eend een culinair meesterwerk maken.
