Topp 4 typer og navn på sauemelkost, fordeler og skader på kroppen

De gamle romerne lærte hvordan man lager sauost, siden da har dette verdifulle produktet blitt en uerstattelig del av middelhavsdietten. Det regnes som en delikatesse, egnet for selvbruk og matlaging. Produksjonen av ost fra sauemelk er utbredt i de fjellrike områdene i Middelhavslandene, i Vest-Asia og i Midt-Østen, der det blir utviklet sauehold.

Sammensetning og kaloriinnhold

Ost er laget av sauemelk, som enzymer og melkesyrebakterier blir tilsatt for koagulasjonsprosessen. I noen bransjer smeltes melk ved å tilsette salt. Næringsverdi på 100 g:

• 15 g protein;
• 8 g karbohydrater;
• 28 g fett.

Kaloriinnhold - 350 kcal per 100 g. Til tross for det store antallet kalorier, er saueproduktet ansett som et kostholdsprodukt, velegnet for de som trener sunt å spise og et rått kosthold.

Fårost inneholder mye næringsstoffer som støtter tonen i kroppen, som hjelper med å opprettholde ungdom, helse og god følelsesmessig tilstand:

• vitaminer - askorbinsyre (vitamin C), retinol (A), kalsiferol (D), tokoferol (E), riboflavin (B)₂), folsyre (B₉), kobalamin (B₁₂);
• mineralelementer - kalium, kalsium, fosfor, sink, magnesium, jern, svovel;
• linolsyre, som støtter metabolske reaksjoner.

I sauemelk er konsentrasjonen av askorbinsyre 3 ganger, og jern er 2 ganger mer enn i kumelk. Innholdet av kalium, kalsium og fosfor er også høyt. Fett og proteiner, som danner grunnlaget for meieriprodukter, tas lett opp av kroppen.

Typer og navn på sauost

Sauemelk brukes til å tilberede harde og myke kvaliteter av løpeost med ulikt fettinnhold og tilsetning av smaksingredienser, samt myse og saltlakeprodukter.

Harde oster

Sauemelk brukes oftest for å lage det klassiske middelhavsproduktet - hard ost. De viktigste leverandørene er Spania og Italia. Den vanligste italienske fårosten er pecorino (fra den italienske "pekora" - "sauer"). Den ble produsert av de gamle romerne. Særegenheten til arten er kornigheten i strukturen, som øker når produktet modnes. Pecorino-varianter produseres i forskjellige regioner i Italia:

1. Romano er den sorten som er vanligst utenfor Italia, og er eksportert til forskjellige land siden 1800-tallet.For produksjon brukes melk fra sardinske og toskanske sauer. Fargen er lys strå, konsistensen er tett, med små hull og en krydret salt smak. Modnes om 10-12 måneder.
2. Sardo er en sardinsk variant med mer rikdom og pikant smak, men mindre salt. Det kan være mykt, modnes på 30-60 dager, og hardt, modnes lenger.
3. Toscano er en toskansk variant med en mild smak og intens aroma, dekket med en rød eller svart skorpe. Det kan være mykt, modnes på 20 dager og semi-hardt, som krever 5-6 måneder å være klar.
4. Siciliano er en siciliansk ost som modnes i minst 4 måneder etter den gamle metoden i kurvbokser, derfor har den en ujevn skorpe. Smaken er krydret med fruktige noter.

Også populær i Italia er Fiore Sardo (fra italiensk - "sardinsk blomst"), utelukkende laget av melk fra sardinske sauer som konsumerer naturlig mat uten tilsetningsstoffer. Ostemassen senkes i saltlake i flere timer, røykes i 2 uker og behandles til slutt med en blanding av salt, olivenolje og eddik. En annen italiensk ost er Medoro, som har en rik smak med svak pungency.

I Spania er det mange fjellområder hvor sauehold og produksjon av kvalitetsost er utviklet. De mest populære variantene er:

1. Zamorano er en castiliansk ost eldet i olivenolje. Den modnes i 6 måneder, har en strukturert skorpe og en salt-syrlig smak.
2. Manchego er et lysegult Castiliansk produkt. Den kan være halvhard, mør, moden om 3-4 måneder og hard, opptil ett år gammel, med en rik smak.
3. Roncal er en variant fra Navarra med en brun skorpe og en liten pikant i ganen. Den modnes i 4 måneder.
4. Idiasabal er et produkt laget i Baskerland. Smaken er lett, med en behagelig pikant. Det er røkt varianter.

Ta en titt også

Symptomer og tegn på koenurose hos sauer, behandlingsmetoder og forebygging

Myke oster

Myk saueost kommer i følgende varianter:

1. Caciotta er et italiensk kapitulatprodukt, delt inn i flere varianter i henhold til modningsgraden: fra 5 dager til 3 måneder. Strukturen er tett, det er ingen hull. Smakene er forskjellige: fra myk kremet til salt. Sammensetningen inkluderer ofte smakstilsetninger.
2. Serra da Estrela er en portugisisk ost med begrenset opplag. Når modenhet på en måned og får en myk og tett struktur.
3. Roquefort er den mest kjente franske varianten av halvmyk konsistens. Til matlaging brukes bare lacon sauemelk. Sporer av edel penicillinform av blå farge tilsettes den modne ostemassen med en sprøyte. Produktet modnes i kalkgrotten i den sørlige provinsen Rouergue på eikhyller. Den har en myk smuldrende struktur, en jevn og fuktig skorpe, en rik smak med behagelig krydder og nøtteaktige noter.

pickle

Får saltlakeost modnes i saltlake, har ingen skorpe. Fettinnhold - 40-45%. Produktet er etterspurt i Middelhavsland og Øst-Europa.

Populære varianter:

1. Feta er en gresk ost laget av geit og sauemelk. Konsistensen er tett, kremet. Kuttes enkelt i firkanter for servering. Smaken er krydret, salt.
2. Motal er et armensk og aserbajdsjansk produkt med inkludering av timian. Konsistensen er myk, modningen foregår i skinnviner.
3. Halloumi er et kypriotisk produkt laget av geit- og sauemelk. Den smelter tett, så den kan stekes. Smaken er salt, mynte brukes ofte som et smaksstoff.
4. Ost er det mest utbredte saueproduktet i Øst-europeiske land. Ligner på feta, men tettere, syrlige, mindre fete.

Myse

Etter å ha laget hard og myk ost, gjenstår myse, som inneholder proteinalbuminet. Det brukes til å tilberede myseprodukter.

Følgende mysevarianter er tilgjengelige:

1. Ricotta laget av usaltet myse av flere typer melk.Cheesy konsistens, høy proteinkonsentrasjon.
2. Broccio er et kremet korsikansk produkt med en krydret søt smak og en intens kremaktig aroma. Melk tilsettes under kokingen (opptil 25 volum%). Modenhet oppstår etter 2 dager, men mange måneders modning er mulig.
3. Vourda - Balkan- og karpatøsten. Melk tilsettes mysen (opptil 20 volum%).

Nyttige egenskaper til produktet

Fårost har en positiv effekt på menneskekroppens funksjon, med regelmessig inkludering i kostholdet:

• normaliserer fordøyelsen;
• opprettholder normalt blodsukkernivå;
• stimulerer metabolisme;
• hjelper deg med å gå ned i vekt raskere;
• støtter arbeidet med synets organer;
• toner opp kroppen, fylles med energi;
• forhindrer dannelse av ondartede svulster;
• reduserer sannsynligheten for å utvikle åreforkalkning.

Ta en titt også

Fra hvilke dyr kom sauene, hvem er forfedrene og hvor bor forfedrene deres?

For kvinner

Ved regelmessig bruk forlenger saueost ungdommen, styrker hårsekkene og neglene. Det anbefales å bruke melkeprodukter for gravide for å fylle på kalsiummangel fra embryo fra mors kropp. Dette vil bidra til å forhindre håravfall og tanntap. Folsyre i sammensetningen av produktet er nødvendig for full utvikling av fosterets nervesystem.

For menn

Dette næringsrike meieriproduktet anbefales for menn som gjør anstrengende fysisk arbeid. Fordelene ligger i å styrke muskler og skjelett, eliminere leddsmerter, fylle kroppen med energi for å overvinne stress.

For barn

Fårost kan gis til barn som har fylt 3 år, som en rik kilde til kalsium og andre mineraler som er nødvendige for full utvikling av barnets skjelett, og forhindrer rakitt. Den daglige delen i denne alderen er 15-20 g. Før den angitte alderen, bør barnet ikke spise ost, siden produktet mettet med proteiner og mineraler overbelaster nyrene til barnet. Produkter med mugg og krydret smak, samt røkt, gis ikke til barn under 7 år. Du bør ikke behandle barnet ditt på salte og fete meieriprodukter.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Fårost bør ikke inkluderes i kostholdet når:

• magesår, gastritt, kolitt, andre akutte patologier i fordøyelseskanalen;
• nyresvikt;
• hypertensjon, forstyrrelse i hjertet og det vaskulære systemet;
• hevelse forårsaket av hjerte- og nyreproblemer.

Overdreven forbruk av ost forstyrrer magen og hjertets arbeid, forverrer kroniske sykdommer i fordøyelsessystemet, og ekstra kilo vises.

Fårost er rik på mineraler, salter, fett. Disse stoffene forårsaker alvorlig funksjonsforstyrrelser når de blir svelget for mye.

I nærvær av patologier i hjertet, blodkar, urin- og fordøyelsessystemer, før du inkluderer melkeprodukter i kostholdet, bør du konsultere en ernæringsfysiolog og legen din.

Hva spiser de med, og hvordan lagre det?

Fårost er mye brukt i matlaging. Den brukes som ingrediens i kalde forretter og varme retter fra østeuropeiske, Midtøsten- og middelhavsretter: grønnsaksalater, smørbrød, rundstykker, supper, pasta, pizza. Det tilsettes sauser, bakevarer og kaker. Sauemelkost er et utmerket uavhengig mellommåltid for tørre viner, spesielt hvis det er supplert med frukt, nøtter, tørket frukt og naturlig honning.

Fårost lagres på kjøleskapshyllen i ikke mer enn 3 måneder. For lagring er den pakket inn i pergament for å forhindre uttørking. Saltlakeproduktet oppbevares i en plastbeholder fylt med saltlake.Det er tillatt å oppbevare pakket inn i folie, men ikke lenger enn 5 dager. Det er mange varianter av sauost, alle kan velge etter smakspreferanser. Når det konsumeres i moderate mengder, kommer produktet både voksne og barn til gode.