Hvordan tørke pærer ordentlig i stekeovnen og elektrisk tørketrommel
Om vinteren er det ikke bare hyggelig, men også nyttig å nyte den fantastiske smaken av aromatiske pærer. Det er mange måter å bevare disse fruktene på. En av de mest populære er tørking. Deretter vil vi snakke om hvordan du tørker pærer ordentlig på flere måter hjemme.
Funksjoner ved å tørke pærer for vinteren
Det må huskes at denne fruktforedlingen har noen særegenheter:
- Pærer skal ikke være altfor saftige eller overmodne.
- Tørket mellomstor frukt. For store til tørking er ikke egnet.
- Det er ønskelig at dette er fruktene av de variantene som ikke inneholder et stort antall frø. Når fruktene er høstet, bør ikke lagres i mer enn to dager, da de blir for myke og uegnet for denne lagringsmetoden.
- Pærene skal ha en fast tekstur.
- Viskositet påvirker smaken av tørket frukt dårlig, så det er bedre å ikke ta tyktflytende varianter.
- Skivene skal ikke være mer enn 1 cm tykke. Små pærer, inkludert vilt, kan tørkes hele.
Ville varianter kan også brukes, men frukten må være moden og falle fra treet av seg selv. Umodne frukter, så vel som frossen frukt, er ikke egnet for tørking.
Forbereder frukt til tørking
Før tørking skal frukten være forberedt. De gjør det på følgende måte:
- umodne eller bortskjemte frukter fjernes;
- vask grundig;
- tørket med et håndkle eller naturlig;
- dyppet i kokende vann i 15 minutter, og deretter trukket ut. Hvis du må tørke vilt, tilsettes sukker i vannet hvis ønskelig.
- la frukten avkjøles godt.
Etter denne prosedyren kuttes fruktene, frø fjernes fra dem. Skjær deretter i skiver. Det resulterende arbeidsstykket plasseres i en svak sitronsyreløsning.
Tørking av pærer hjemme
Det er flere måter å tilberede tørket frukt hjemme på.
I ovnen
For slik tørking legges de tilberedte fruktene ut på en bakeplate i ett lag. Ovnen forvarmes ved en temperatur på 60 grader. En bakeplate med pærer blir lagt i den og tørket i to timer. Da stiger temperaturen til 80 grader. Ytterligere tørking i ovnen på gasskomfyren tar omtrent 20 timer. Hvis fruktene er grovt kuttet eller tørket hele, så opp til 25.
Tørkeprosessen krever overvåking hver halve time.
Under tørkeprosessen reduseres vekten av produktet betydelig. Ulempen med denne metoden er at noen av næringsstoffene i pærer blir ødelagt under varmebehandling.
I mikrobølgeovnen
Denne metoden er den raskeste av alle. I dette tilfellet blir en del av frukt tørket i 5-6 minutter, men hvis prosessen ikke kontrolleres, kan partiet lett overtørkes.
For slik tørking må du ta en flat tallerken som er egnet for mikrobølgeovner, ordne pærer i ett lag og legg i mikrobølgeovn.
For å tørke fruktene ordentlig settes en effekt på 200-250 W, og ovnen slås på i to og et halvt minutt. Da bør du sjekke pærenes tilstand. De skal fjære litt når de trykkes.
Om nødvendig kan frukt tørkes, men ikke mer enn 2-2,5 minutter.
I en elektrisk tørketrommel
Denne enheten er beregnet for tørking av grønnsaker og frukt. Den er satt sammen i henhold til instruksjonene, forberedte pærer er satt i den. De tørkes ved en temperatur på 70 grader.
I en elektrisk tørketrommel varer behandlingen fra 15 til 19 timer. Fra tid til annen skal pærekilene vendes til å tørke jevnt.
Riktig tørkede pærer smuldrer ikke og har en behagelig lysebrun farge. De er elastiske å ta på.
Lufttørking
Denne metoden er ganske arbeidskrevende, men den beholder alle næringsstoffene i pærer. Du kan tørke frukten på en naturlig måte, uten å legge den ut, men piercing den med en nål og tråd og henge den til tørk.
Først må du velge riktig sted for den kommende tørking. Det må oppfylle følgende krav:
- det skal ikke være vind eller støv;
- insekter (mygg, fluer, mugg) skal ikke ha tilgang til skivene;
- dekk tråder med pærer med gasbind.
Etter slik tørking i 3-4 dager fjernes fruktene fra trådene og settes i tørre krukker eller beholdere for lagring.
Forsikre deg om at de er tørre nok før du legger dem i en tørr beholder for lagring. Det er viktig å sørge for at det ikke er noen mugg på noe stykke, ellers blir hele partiet ødelagt under lagring.
I et tørkeskap
Slike enheter er også designet for tørking av frukt, fisk, kjøtt, sopp. I motsetning til en elektrisk tørketrommel, kan mer frukt plasseres her for behandling, siden flere brett kan plasseres i den.
Tørkeprosessen foregår ved å sirkulere varm luft i skapet. Bakebrett med tilberedte frukter legger i skapet, lukk det og sett temperaturen på 70 grader.
Under tørking i skapet kan du også åpne det med jevne mellomrom og vri kilene. Denne prosedyren tar 12-15 timer.
Tørkeovner kan ikke bare brukes i industriell skala, men også hvis det er en stor mengde frukttrær.
I sola
Stedet for denne tørkemetoden må være tilstrekkelig opplyst. Insekter skal ikke lande på frukt.
Tørr pærer i ett lag på en flat tallerken eller bakeplate. Tørking utføres på ettermiddagen i solen, på kvelden blir de dekket med gasbind og renset inn i rommet. Dermed blir frukten bearbeidet i 3-4 dager, deretter lagret i glassvarer.
Lagring av tørket frukt
For å hindre at fruktene blir mugne og bortskjemte, må du følge ikke bare tørkereglene, men også lagringsforholdene:
- Å holde den for lenge gjør frukten hard og skjemmende. Derfor bør tørket frukt brukes når det er mulig og ikke lagres i mer enn ett år.
- Ikke oppbevar tørketrommelen ved siden av varmesystemer eller forskjellige varmeovner.
- Lagret produkt bør sjekkes regelmessig for å sikre at det er muggfritt.
- De skal ikke oppbevares i nærheten av den elektriske komfyren for å unngå utseendet av kondens i beholderne, noe som senere vil forårsake skade på produktet.
Det er best å oppbevare tørketrommelen i glasskar med forseglet lokk eller i tøyposer.
Riktig tørket og konservert frukt vil overraske deg behagelig med smak og aroma i den kalde årstiden.
