De beste gyldne oppskriftene på vinter gresskarforberedelser hjemme

En vanlig gartner vet veldig lite om gresskarforberedelser til vinteren. Grøt, siderett - dette er alle alternativene for landsmenyen. Noen gartnere dyrker sene gresskar. Slike baller klarer å ligge til nyttår uten å miste salgbarhet. Så begynner frøene å spire inne, og gresskaret må settes i kompost eller mates til dyr.

Tidlige varianter og hybrider er søtere, deres kjøtt er mykere og mer aromatisk. Men de lagres i maksimalt 2-3 måneder. Og hvordan du vil skjemme bort den hjemmelagde vitamin gresskarretten om vinteren! Det finnes et tilstrekkelig antall oppskrifter for høsting av gigantiske bær for fremtidig bruk. Blant dem vil den mest snarlige sommerboeren finne en passende etter hans smak. Det viktigste er ikke å være lat og bruke tid på å bearbeide avlingen.

Sammensetning og nyttige egenskaper til gresskar

Gresskaret har hjulpet mennesker ut mer enn en gang i en tid med hungersnød. Det er tilfredsstillende og velsmakende. Frukten er 2/3 av massen.

Gresskaret inneholder:

• syrer (pantotensyre, folsyre);
• vitaminer (C, PP, K, A, T, E, gruppe B);
• mangan, fluor, sink;
• svovel, klor, jod, fosfor;
• sink, jern, natrium, kobber;
• kalsium, magnesium.

Regelmessig forbruk av gresskar normaliserer fordøyelsen, regulerer kroppens vann-saltbalanse. Fruktjuice er en mild vanndrivende middel. Det fungerer uten unødig stress på nyrene. Gresskar har en mild avføringseffekt. Retter laget av det er nyttige for kronisk forstoppelse. Samtidig er det ingen dehydrering av kroppen. Med mengden proteiner og jern, er gresskar i spissen. Det er overlegen egg av kyllinger og vaktler.

Bæret er nyttig for folk som ser på vekten: den har veldig få kalorier (ca. 22 kilokalorier). Metning skjer raskt, kroppen lagrer ikke overflødig fett.

Du vil ha retter fra den vanlige innbyggeren i hagen på menyen hele året.

Velge den beste sorten og klargjøre gresskaret

Hva er den beste variasjonen for gresskaremner? Svar: hvilken som helst! Det er viktig å forstå hvilken type hermetikk gartneren ønsker å lage mat. For syltetøy, syltetøy eller potetmos er sommervarianter med mørt og saftig masse egnet. De inneholder mye sukker og er lette å fordøye. Emnene vil være velduftende, med jevn konsistens.

For tørking og herding er varianter og hybrider med tett, litt saftig masse egnet. Et slikt gresskar lager fantastiske kandiserte frukter. Slike frukter er også egnet for kompotter og syltetøy: innholdet vil være helt, vil ikke koke over.

Fruktforberedelse

Fullt modne gresskar med en hel skrell er egnet for høsting for fremtidig bruk. Hvis huden er skadet av insekter eller dyr, er ikke fruktene valgt for hermetikk.Det er viktig å ikke skade frukten på festepunktet til liana: hvis beleggets integritet blir krenket, vil patogene bakterier og soppsporer trenge inn i massen. Dette vil påvirke kvaliteten på emnene.

Før du tilbereder hermetisert gresskar, trenger du:

1. Vask gresskaret med varmt vann. Bruk en børste for sta skitt.
2. Tørk eller tørk tørt med et papirhåndkle.
3. Skjær i to og plukk ut frøene med en skje. De skal vaskes i kaldt vann, tørkes og konsumeres.
4. Bruk en skje til å rense restene av såkamrene: i hermetikk føles de som trefibre.
5. Fjern skrellet med en spesiell kniv.
6. Skjær ut områder med kjøtt med ukarakteristisk farge.
7. Skjær massen i biter i henhold til kravene i oppskriften.

Hvis det er umulig å bearbeide hele frukten i en hermetikk, anbefales det å pakke noe av den i en plastpose og legge den i kjøleskapet. Så gresskaret skal lagres i 1 dag.

Oppskrifter på deilige forberedelser for vinteren

Vinter gresskar forberedelser vil diversifisere menyen i den kalde årstiden. De kommer godt med å faste: oppvasken mettes raskt og er ikke trege. Gullsaft og syltetøy forsyner en sliten kropp med et kompleks av mineraler og vitaminer.

Gresskarpynt er populært i hjemmelaget mat. Deres søtlige smak er i perfekt harmoni med korn, kylling og fisk.

Gartnere er interessert i hva du snart kan lage mat fra gresskar hjemme. Komplett lunsj! Og tilberedte halvfabrikata i dette tilfellet vil komme godt med. De beste oppskriftene for prosessering av gresskaravlinger vil hjelpe deg med å fylle vinterkokeretter med sollys og sunne vitamin.

tørket

Å tørke gresskar til vinteren er enkelt nok. For å få smakfulle emner, bør du velge en sort eller hybrid med en tett, litt saftig masse med lyse oransje eller gule farger. Den enkleste måten er å tørke frukten utendørs.

Hvordan fortsette:

• skjær det forberedte gresskaret i stykker 1-1,5 centimeter tykt;
• legg dem i ett lag på en flat overflate (en bakeplate med lave sider er passende);
• dekk med et lag med insektbind på toppen;
• ta ut til et solfylt, ventilert sted.

Etter 2-3 dager er produktet klart. Stykker skal legges i en lerretspose og oppbevares på et mørkt, tørt sted. Et godt tørket gresskar holder friskheten i opptil ett år.

Det er ikke vanskelig å lage et tørket arbeidsstykke i en elektrisk tørketrommel eller stekeovn. Sekvensering:

• skjær frukten i 3-4 cm biter;
• blancher dem i saltet eller søtet vann i 2 minutter;
• tørk på et papirhåndkle;
• Plasser i et lag på 3 centimeter på en stekeplate eller trådstativ.

I en gassovn utføres tørking med døren halvparten åpen ved minimum varme. Prosessen tar 4-5 timer. I elektrisk (ny prøve), velg modus "Tørking" og følg instruksjonene.

Ta en titt også

Topp 10 oppskrifter på syltede agurker med sennepsfrø til vinteren, med og uten sterilisering

tørket

Med denne metoden for matlaging ser biter av en solrik grønnsak ut som kandiserte frukter. Behandlingen går bra med te eller kaffe. Søthet med lite kaloriinnhold vil glede gartnere fra vektvåkere. Slike søtsaker er spesielt elsket av barn.

Hvordan fortsette:

• skjær gresskaret i skiver eller skiver som er 3-4 centimeter tykke;
• legg i en glassbeholder og dekk med kornet sukker (mengden av ingrediensen bestemmes av gartnerens smak);
• oppbevar først 2-3 timer på et lunt sted, deretter 12 timer i kjøleskapet;
• tapp den frigjorte sirupen i en kjele og kok opp;
• overfør gresskaret forsiktig til en kasserolle med sirup;
• varm opp i 4-5 minutter (men ikke koke);
• ta ut bitene og tørk på en sil;
• sett i en elektrisk tørketrommel eller stekeovn og ta tørkingen til den er mør.

Helt ferdig tørket gresskar har en skorpe på utsiden og myk inni.Den skal oppbevares i en glassbeholder med et jordet lokk. Holdbarhet - opptil seks måneder.

Kokaviar

Gresskarkaviar er en deilig og sunn delikatesse. Den søtlige smaken vil appellere til alle hjemme. Gresskarkaviar skal brukes som en forrett eller som en side rett til kjøttretter.

For å tilberede parabolen trenger du:

• tilberedt gresskar - 2,5 kilo;
• gulrøtter - 0,8 kilo;
• salatløk hvit - 0,5 kilo;
• lite grønnsak - 1/2 kopp;
• tomatpuré - 1 glass;
• malt pepper - 1/2 ts;
• eddik 9% - 50 ml;
• salt - 1,5 ss.

Kaviar forberedelse:

1. Kok først gresskaret i vann (du trenger 2 liter væske). Stoffene av grønnsaker skal være myke.
2. Skrell resten av vegetabilske ingredienser, hakk og stek i vegetabilsk olje til de er møre. Du kan steke sammen eller hver for seg. Hovedbetingelsen: komponentene må ikke brenne!
3. Legg gresskaret og steken i en bolle og puré med en blender (det er lov å kverne blandingen med en kjøttkvern).
4. Ha i alle krydder, tomatpuré. Stek på sakte oppvarming i 40-45 minutter. Det er nødvendig å konstant røre.
5. Fjern fra varmen og hell eddik i porsjoner. Dispenser øyeblikkelig i tilberedte bokser. Kaviaren må steriliseres på en hvilken som helst måte som gartneren er kjent i 20-25 minutter.

Vend den ferdige hermetikken på lokkene og avkjøl. Du kan lagre delikatessen i romtemperatur. Holdbarhet er ett år.

Den klassiske sylteagurkken

Gresskar har lite syre. Når du forbereder, må du ta hensyn til: det er praktisk talt ingen naturlig konserveringsmiddel i produktet. For konservering av hermetikk anbefales det å tilsette eddik eller dets erstatninger (rød ripsjuice, infusjon av berberis).

Hvilke produkter er nødvendig:

• gresskar med tett masse - 2 kilo;
• søt pepper - 0,5 kilo;
• brenning - 2-3 stykker;
• sukker - 1 glass;
• salt - 1/4 kopp;
• eddik - 1 glass;
• renset vann - 2 liter;
• hvitløk - 1 hode;
• fedd og pepperkorn etter smak.

Slik lager du en matbit:

1. Du bør begynne med å klargjøre fyllet. Hell det rensede vannet i en dyp kasserolle, tilsett salt, sukker, krydder og la det småkoke i 5 minutter over svak varme.
2. Mens marinaden koker, bør du gjøre grønnsakene. Skjær gresskaret i biter av ønsket størrelse. Skrell og hakk paprikaen i strimler. Fjern dekkende skalaene fra hvitløken. Legg forsiktig alle grønnsakene i en kjele med kokende marinade og kok sakte i 30 minutter.
3. Hell eddik i porsjoner, rør og slå av oppvarmingen. Disponer øyeblikkelig i rene glass.

For planlagt langtidslagring anbefales det å sterilisere boksene, rulle opp beholderne med tinnlokk, snu og la avkjøle. Et slikt arbeidsstykke lagres i romtemperatur i opptil et år.

Oppvasken kan lukkes med plastlokk. Men da vil gresskaret være brukbart i 3 måneder. Oppbevar snacks i kjøleskapet.

Marinert med krydder uten sterilisering

Oppskriften uten sterilisering forutsetter selvpasteurisering. Med en så rask forberedelse brukes lite tid på direkte produksjon. Men selvpasteuriseringsprosessen varer i opptil 2 dager: den avhenger av volum og antall bokser. Denne metoden for hermetisering lar gartneren bruke alle krydder som vokser på sengene: løk, hvitløk, dill, pepperrot (rot og blader), solbær og kirsebærblader, estragon.

Marinering foregår i henhold til hvilken som helst valgt oppskrift. På slutten er det påkrevd å pakke halvfabrikata i sterile beholdere, forsegle med lokk, snu opp ned og pakke det grundig inn. Selvepasteuriseringsprosessen begynner. Det varer til hermetikken har avkjølt seg helt. Det ferdige produktet kan lagres ved romtemperatur i opptil 1 år.

Salat med paprika og gresskar

Denne varme og søte forretten vil være et flott tillegg til vintermenyen. Voksne kan bruke den som en side rett til en hovedrett.

Hva trenger du:

• 1 kilo knallgult gresskar;
• 0,5 kilo gulrøtter;
• 1 kilo flerfarget (for skjønnhet) søt pepper;
• 0,5 kilo løk;
• 0,5 fullt modne tomater;
• 100 ml eddik;
• 1/2 dl sukker
• 1/4 kopp salt
• for steking: raffinert vegetabilsk olje;
• 1/2 ts malt pepper.

Hvordan lage mat:

1. Ha hakkede løk, gulrøtter og paprika i en dyp stekepanne (eller kasserolle). Stek til den er halv kokt.
2. Tilsett gresskar og la det småkoke, dekket i 10 minutter. Tilsett hakkede tomater og la det småkoke til de er møre.
3. Ha salt, sukker, malt pepper og eddik i det halvfabrikata. Varm opp i 10 minutter. Fjern varmen.
4. Dispenser øyeblikkelig i sterile glass og forsegle. Paprika og gresskar salat kan lagres ved romtemperatur.

Det er også godt å spise så kjempegodt på høyden av høstingens modning: snacks vil fylle opp gartnerens vitamin- og mineralbalanse.

Aubergine forrett

En annen variant av en krydret og søt siderett til vinterretter. De blå gir en pikant bitterhet til den dominerende søte smaken av gresskar.

For å tilberede en auberginesnacks trenger du:

• blå - 2 kilo;
• gresskar med tett masse - 2 kilo;
• saftige røde tomater - 2 kilo;
• hvitløk - 0,2 kilo;
• eventuell raffinert vegetabilsk olje - 0,5 liter;
• søt flerfarget pepper - 1 kilo;
• salt - 3 ss;
• sukker - 1/2 kopp;
• eddik 9% - 2/3 kopp.

Ta en titt også

17 beste trinnvise oppskrifter på å lage diverse grønnsaker til vinteren

Hvordan blandingen blir bevart:

1. Det første trinnet er å forberede bandasjen. Puré tomatene med en blender og bland med hakket hvitløk. Hell i en bolle eller gryte og tilsett sukker, olje og salt. Still inn på minimum varme.
2. Mens fyllet forbereder seg på å koke, bør du takle basen. Skjær gresskaret, fjern huden fra auberginen og kutt det også. Fjern stilker med frø fra paprika, hakk i strimler.
3. Hell de tilberedte grønnsakene i den kokte dressingen. Kok i 45 minutter under konstant omrøring (slik at blandingen ikke brenner). Hell eddik i porsjoner, rør og varm (uten å koke i 5 minutter).

Pakk den ferdige snacks i sterile retter, rull opp, legg på lokk og pakk inn. Etter avkjøling er blandingen god ved romtemperatur.

Sitronsyltetøy for barn

Alle vet fordelene med sitron. De styrker immunforsvaret og behandler forkjølelse. Og hvor mange barn spiser villig sur sitrus? Gresskar og sitronsyltetøy vil lett løse problemet.

Hva bør være for hånden:

• rødt gresskar - 1 kilo;
• kornet sukker - 0,8 kilo;
• sitron - 0,3 kilo;
• kanel - 1 ts.

Hvordan delikatessen bevares:

Prosessen skiller seg lite fra den klassiske metoden for å lage syltetøy. Skrell resten fra sitronen, fjern de hvite filmene og fjern frøene. Skjær gresskar og sitron i biter av tilfeldig størrelse. De ferdige ingrediensene må helles i en kum og dekkes med sukker på toppen. Etter 6-7 timer vil gresskar og sitron juice. Kummen skal settes på minimum varme, kokes opp, kokes i 5 minutter og varmen skal slås av.

La kummen ligge i 8 timer for å suge ingrediensene med sirup. Sett deretter på oppvarming og gjenta operasjonen. Den totale koketiden er 20-25 minutter. Dette er nok til å fullstendig koke gresskaret. Produktets beredskap bestemmes av graden av spredning av dråpen på platen: hvis det er en sølepytt - kok mer, hvis den står i et lysbilde - er det gjort. Syltetøyet lagres i sterile krukker ved romtemperatur.

Hermetisert gresskar med appelsin

I denne oppskriften har gartneren rom for kreativitet. Ingrediensene (gresskar og appelsin) tas i like store mengder, vekten av sukkeret varierer etter smak og preferanse. Av de brukte krydderne: mynte, sitronmelisse, estragon, rosmarin - alt sammen eller hver for seg.

Først kuttes hovedingrediensene - gresskar og appelsin. De er stablet i lag i rene glass. Bokmerket skal være stramt.

Hvert lag strøs med krydder og kornet sukker. Deretter helles innholdet med kokende vann over skuldrene på krukken og steriliseres i 20-25 minutter. Det ferdige produktet rulles sammen og (etter avkjøling) lagres i rommet.

Eple- og gresskarpuré

En utmerket gresskaredessert med sure epler. Ingrediensene tas i like store mengder. Sur eplejuice fungerer som konserveringsmiddel. Pektin gir tykkelsen til arbeidsstykket. Sukker tilsettes tilfeldig. Noen gartnere erstatter den med fruktose. Skrell eplene, kutt ut midten. Skjær gresskaret i vilkårlige skiver. Pur ingrediensene med en blender. Tilsett så sukker og sett på minimum varme. Stek under konstant omrøring i 25 minutter.

Den ferdige puréen har en dyp gyllen fargetone. Det holder godt i sterile krukker til neste høst.

Gresskar - estisk ananas

Det vakre navnet skjuler oppskriften på et vanlig syltet gresskar. Stykkene er gjennomsiktige, ligner ananasbiter fra en krukke. Å bevare er ikke vanskelig.

Du vil trenge:

• gresskar - 2 kilo;
• kornet sukker - 2 kopper;
• renset vann - 1 liter;
• eddik 9% - 2/3 kopp;
• salt - 2 ss;
• nellik, kanel, anis, peppercorns - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Først må du klargjøre fyllet. Hell vann i en dyp kjele og kok opp. Tilsett så salt og sukker og kok opp igjen.
2. Ha hakket gresskar i marinaden og stek på sakte varme i 15 minutter. Fjern deretter fra varmen og la stå i 8-10 timer for å suge grønnsaken med marinade.
3. Sett kasserollen på bålet igjen, tilsett krydderne og la koke til gresskaret er gjennomsiktig. Hell eddik i porsjoner og bland. Hermetikken er klar.

De skal legges i rene glass, steriliseres i 15 minutter og rulles sammen. Det "tropiske" produktet lagres til neste høst.

På koreansk

Å tilberede krydret hermetisert gresskar på koreansk er ikke vanskelig i det hele tatt. Marinering tar litt tid. Denne forrett vil gi variasjon til menyen til krydret matelskere.

Det er viktig å ha et spesielt rivjern på kjøkkenet for å få lange striper: på denne måten vil gresskaret marinere bedre.

Hva bør være for hånden:

• gul eller oransje gresskar - 0,5 kilo;
• eddik 9% - 2 ss;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 2 ss;
• ferdiglagd blanding for koreanske salater - 1 stk;
• malt koriander - 1 ts.

For matlaging skal gresskaret raspes på et spesielt rivjern og legges i en glass- eller porselenskål. Tilsett deretter koriander, salt, sukker, salatblanding, olje og eddik. Rør grundig.

Hvordan lagre emner

Metoden og lagringsstedet for gresskaremner bestemmes ved hermetikkmetoden. Arbeidsstykker uten sterilisering eller selvpasteurisering må oppbevares på et kjølig sted - en kjeller eller kjøleskap. Hermetikk som har gjennomgått endelig varmebehandling, er flott i et vanlig skap på kjøkkenet eller spiskammer. Tørket og tørket gresskar krever et godt ventilert tørt område.