TOPP-15 oppskrifter for sylting av grønne erter til vinteren hjemme, med og uten sterilisering

Grønn ert Er en tradisjonell ingrediens i salater, supper, forretter eller pålegg. Du kan kjøpe produktet i butikken eller tilberede det selv. Hjemmelagde delikatesser kjennetegnes samtidig av deres nytte, naturlighet og behagelige smak. Å tilberede grønne erter til vinteren er enkelt ved å følge oppskriftene nedenfor.

Visste du at erter var en virkelig delikatesse fram til 1700-tallet?

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner av grønne erter

Den grønne grønnsaken har vært kjent for sine gunstige egenskaper siden antikken som et middel for å bekjempe forskjellige sykdommer.

Planteproduktet er et lagerhus med lett fordøyelig protein som er nødvendig for at fordøyelseskanalen og cellene skal fungere korrekt. Erter er nyttige innholdet av lysin, som er ansvarlig for arbeidet i det kardiovaskulære systemet. Erter er mettet med selen, som renser de indre organene fra påvirkning av giftstoffer og kreftfremkallende stoffer.

Erter inneholder mikroelementer: magnesium, fosfor, kalium, magnesium, jern, jod, som sikrer full funksjon av menneskekroppen. I nærvær av vitamin C, PP, gruppe B, inntar grønnsaken en ledende posisjon.

Produktets lave kaloriinnhold bør også tas i betraktning. Det er 248 kalorier i 100 gram erter.

Men erter bør konsumeres i begrensede mengder av eldre, gravide eller personer med gikt. Belgfrukter øker nivået av urinsyre i kroppen, som akkumuleres i ledd, nyrer og organer. Erter kan forårsake økt gassing rå og til og med etter varmebehandling.

Interessant fakta. I 1984 ble det satt rekord for å spise erter. Janet Harris spiste 7 175 grønne bønner på 60 minutter.

Vi tilbereder hovedingrediensene

Det er enkelt å tilberede grønne erter til vinteren, gitt noen få poeng:

1. Velg unge boller med lysegrønn farge med myke og saftige erter inni. Egnede varianter for bevaring er:

• Alpha;
• Grønnsaks mirakel;
• Vera;
• Ding;
• Jof.

På grunn av overskuddet av stivelse i overmoden korn dannes et skyet sediment under bevaring, og når frosset vil parabolen få en ubehagelig smak.

2. Forbered kornene riktig. Sorter belgene, skill kornene. Kast de skadede ertene, legg resten i en bolle, skyll og tørk på papirhåndklær.

Mål den forhåndsbestemte mengden av alle ingrediensene i oppskriften.

Nyttige tips

Det er enkelt å tilberede grønne erter for fremtidig bruk uten anstrengelse hvis:

• fjerne belgene den 8. dagen etter erteblomstring;
• bruk grønnsaken på høstdagen. Bønnene mister raskt sine verdifulle egenskaper og er fylt med stivelse;
• koker bare under sterile forhold for å unngå utvikling av botulisme.

Hvordan tilberede erter for hele vinteren hjemme

Du kan tilberede grønne erter til vinteren på forskjellige måter, samtidig som du opprettholder fordelene med produktet. Unge erter tørkes og brukes til supper, potetmos eller andre retter. Og fra et allerede tørket produkt tilberedes mel. Saftige og friske bønner egner seg til frysing, både i frø og frø. I tillegg kan belgfrukter lett saltes, syltes og konserveres selv uten sterilisering.

Vi bevarer

Grønne erter, uten hvilke ikke et eneste nyttår er komplett, kan enkelt tilberedes for vinteren på en enkel måte - legg i sterile krukker, hell kokende saltlake og rull opp.

Interessant å vite. Erter er den første grønnsaken som er bevart i en krukke.

Bevar på den klassiske måten

Den klassiske oppskriften med sterilisering er testet i mange år og millioner av husmødre. Det er bedre å høste korn under den rikholdige høsten - i begynnelsen av juli.

ingredienser:

1. Grønne erter - 600 gram.
2. Vann - 1 liter.
3. Salt - 50 gram.
4. Sukker - 50 gram.
5. Sitronsyre - 2 gram.

Det er veldig enkelt å tilberede erter på den klassiske måten ved å følge følgende trinn:

1. Tilbered ertene. Åpne belgene, hell ertene i en kasserolle. Skyll bønnene godt og tørk. Damp ertene i kokende vann i opptil 5 minutter.
2. Vask boksene med natron. Steriliser glassbeholdere på en hvilken som helst praktisk måte: damp, i mikrobølgeovn eller i ovn. Kok også lokkene.
3. Kok rent filtrert vann i en kjele, tilsett salt, sukker og sitron.
4. Ha kokte erter i glass og hell over kokende saltlake. Dekk beholderen med lokk. Fjern de åpnede ertene, da de vil gjøre saltlaken uklar.
5. Steriliser søm i 3 timer og rull opp. Overfør deretter glassbeholderen med hermetiske erter på et håndkle og snu den opp ned. Dekk glassene med et teppe og la stå i denne formen til de er helt avkjølte.

Ta en titt også

8 beste klassiske oppskrifter for å lage adjika til vinteren

Rask vei uten sterilisering

Det er lett å bevare grønne erter på en måte som ikke krever ytterligere sterilisering. Oppskriften er beregnet for 3 halvliters bokser eller en 1,5-liters beholder.

ingredienser:

1. Erter - 1 kilo.
2. Vann - 1 liter.
3. Sitronsyre - 3 gram.
4. Salt - 90 gram.
5. Sukker - 75 gram.

Trinnvis anskaffelsesplan

Kok opp vann i en kjele, tilsett salt og sukker. Kok opp bønnene i 20 minutter. Hell sitron i en bolle og detekter i 1-2 minutter. I løpet av denne tiden må du forberede desinfiserte banker. Plasser ertene i en steril beholder med en slisset skje, og etterlater 1-1,5 centimeter fri fra toppen av krukken. Fyll en bolle med erter med kokende marinade.

Lukk glassene med rene lokk og rull opp. Legg konserveringen på et håndkle med lokket ned. Pakk containere i en varm dyne og la stå i 24 timer. Flytt deretter blokkeringen til et kjølig sted ut av direkte sollys.

Visste du? Storbritannia har en ertespisetikette. Kornene skal ikke stikkes med en gaffel eller samles med en skje, men eltes med baksiden av bestikket.

Hermetisert med agurker

Blant vinterpreparatene er Na Na-snack også populær, som inkluderer agurker og erter. Saltingen smaker søtlig. Tilhengere av krydret snacks anbefales å legge til paprika i oppskriften.

ingredienser:

1. Vann - 1 liter.
2. Agurker - 750 gram.
3. Erter (skrellet) - 250 gram.
4. Kirsebærblader, solbær - 3 stk hver.
5. Dill (rosetter) - 3 stk.
6. Hvitløk - 3 fedd.
7. Eddik - 30 milliliter.
8. Salt - 15 gram.
9. Sukker - 25 gram.

Ingrediensene velges per 1 liters krukke.

Matlagingsplan

For å salte erter med agurker for vinteren, må du tilberede alle ingrediensene på forhånd:

• skill ertene fra belgene og kok opp i saltet vann i 5-7 minutter. Kok gamle bønner i opptil 30-40 minutter. Kast alle ertene i et dørslag og avkjøl;
• Skyll agurker og bløt i kaldt vann i minst 2 timer (eller la stå over natten);
• måle ut den angitte mengden bulk ingredienser, eddik og tilbered duftende kirsebær- og solbærblader;
• skrell fedd hvitløk;
• desinfiser bokser og lokk.

Deretter:

1. Legg rips og kirsebærblader, hvitløksfedd og dillhoder på bunnen av glassbeholderen. Pakk agurker tett i glassene, dekk til erter.
2. Fyll glassene med kokende vann.
3. Tøm vannet tilbake i gryten og kok opp med tilsetning av eddik, salt, sukker. Påfyll beholderen med saltlake og dekk med lokk.

Steriliser emnene i 5 minutter og rull opp. Hermetisert grønnsaksfat for vinteren er klar.

marinate

Blant måtene å høste erter til vinteren er oppskriften på syltede bønner spesielt god. Vinter ert snacks brukes i salater, kjøtt, fisk, grønnsak godbiter, eller som en enkel snack.

Syltet i belg

Du kan sylte erter på forskjellige måter. Den mest nyttige oppskriften regnes som en grønnsak som er marinert i frø. Dermed blir de fleste vitaminene og mineralene som finnes i det faste vevet av planten bevart. Og belgene i seg selv, når de blir bevart, vil myke opp og bli mett av marinade.

ingredienser:

1. Vann - 1,25 liter.
2. Erteputer - 500 gram.
3. Sitronsyre - 5 gram.
4. Sukker - 25 gram.
5. Pepperkorn - 4 stykker.
6. Salt - 50 gram.
7. Kanel - 1 pinne.
8. Eddik (3%) - 0,4 liter.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll belgene og suge i 2-2,5 timer.
2. Kok opp vann (0,75 liter) i en kjele, tilsett sitronsyre og overfør gjennomvåt erter. Tørk grønnsaken i 3 minutter i kokende vann.
3. Kast ertene i sterile glass, tilsett like store mengder salt, svarte peppercorns og kanel.
4. Ta det gjenværende vannet (0,5 liter) til å koke for å tilberede marinaden. Hell eddik og sukker i en bolle. Kok opp saltlaken i 3 minutter og fyll glassene med erter.
5. Dekk glassbeholderen med lokk og send den til en dyp kasserolle for sterilisering. Det er nok å gi emnene i 20-25 minutter behandling og rulle opp lokkene.

Vri beholdere opp ned og la avkjøle helt.

Marinering uten sterilisering

For å tilberede erter, i likhet med butikken, er det bedre å bruke den foreslåtte oppskriften uten sterilisering. Det viser seg at preparatet er mør-søtt med grønne erter og en gjennomsiktig marinade.

ingredienser:

1. Erter - 500 gram.
2. Vann - 0,5 liter.
3. Salt - 10 gram.
4. Sukker - 10 gram.
5. Eddik - 25 milliliter.

Matinstruksjoner

Overfør de skrellede ertene i en kasserolle og hell kokende vann over. Kok opp bønnene i 15 minutter. Fjern ertene med en slisset skje og ha i en iskald væske i 3 minutter. La kokende vann til marinaden, tilsett salt, sukker og eddik. Overfør ertene til desinfiserte glass. Fyll beholdere med kokt saltlake og forsegling. Snu beholderen opp ned, pakk den inn i et teppe og avkjøl.

Ta en titt også

10 deilige oppskrifter på overvintrende rødbeter med hvitløk

Et enkelt preparat uten sterilisering er klart.

Pickle uten eddik

Emner tilberedt for vinteren uten eddik regnes som de mest nyttige, siden de har en gunstig effekt på stoffskiftet.

ingredienser:

1. Erter - 5 kilo.
2. Salt - 15 gram.
3. Vann - 4 liter.

Matlagingsplan

1. Legg de grønne ertene i en tøypose.
2. Tilbered saltet marinade og kok den. Dypp en pose belgfrukter i kokende væske og damp i 5 minutter.
3. Ta en gryte med kaldt vann. Kast erteposen raskt i isløsningen.
4. Arranger det avkjølte halvfabrikata i glass og hell kokende marinade over beholderne. Forsegl glassene med lokk.Oppbevares på et kjølig sted.

Grønne korn som har gjennomgått en slik bevaring, tillates å konsumeres av mennesker med gastrointestinale problemer eller slimhinner.

For å holde emnene lenger og ikke eksplodere, må du sterilisere beholderen med erter i minst en time.

Vi tørker

Tørking er en enkel måte å høste grønne erter på vinteren, som lar deg maksimere bevaring av næringsstoffer og vitaminer.

Tørkemetoder

Bønner tørkes på to forskjellige måter:

1. I pods. For å gjøre dette, sorter ut belgene, skyll og damp i et dørslag over kokende vann. Avkjøl så belgfrukter, bryt dem i flere biter og legg i ett lag på en stekeplate. Tørk grønnsaken i ovnen på 60-70 grader.
2. Bare erter. I dette tilfellet må du åpne belgene og sortere kornene. Skyll de tilberedte bønnene med vann og kok opp i kokende vann i 2-3 minutter. Dypp ertene umiddelbart i den iskalde væsken og sett dem tilbake i kokende vann. Igjen, bruk en slisset skje for å overføre bønnene til kaldt vann. Dermed vil bønnene ha en naturlig grønn farge under videre bearbeiding. Fordel ertene på en stekeplate i ett lag og send dem til tørking i ovnen ved en temperatur som ikke overstiger 40 grader. Etter en time, fjern tørketrommelen fra ovnen og avkjøl.

Hvis det er et spesielt kjøkkenapparat for tørking av frukt og grønnsaker, høstes også erter om vinteren ved å sette kornene på et spesielt rutenett og stille inn riktig modus.

Det viktigste når du tørker er ikke å gå glipp av det perfekte høstøyeblikket - 30 dager fra det øyeblikket planten blomstrer. Kornene vil være søte og møre. Tøffe og overmodne erter egner seg ikke til tørking, da de har en ubehagelig bitter smak.

Fryse

Frosne erter er et utmerket og raskt alternativ til alle metoder for tilberedning av mat til vinteren. Denne metoden tar et minimum av tid og krefter, og belgfrukter lagres i opptil 8 måneder.

Metoder for å fryse grønnsaker

Det er tre kjente måter å raskt fryse bønner på en gang:

1. Den klassiske versjonen. Skyll de skrellede og sorterte ertene med vann. Dypp kornene i kokende vann og overfør til en iskald væske. Tørk deretter ertene og strø dem i et tynt lag på et spesielt brett med fryseren. Pakk frosne korn i poser eller containere, og angir datoen for frysing av produktet.

Den klassiske metoden for frysing er egnet selv for overmodne belgfrukter; det vil forbedre smaken på produktet.

2. Express-alternativ. Skyll og tørk grønnsakskålene godt. Ta ut ertene og fyll posene med dem, og slipp luften så mye som mulig. Gi emnene en rektangulær form og send til fryseren.
3. Fryser fort. Vask belgfrukter og inspiser for skadede eller allerede gulnet belg. Skjær belgene i flere biter. Overfør de hakkede grønnsakene til et dørslag og tenn i 3-5 minutter. Dytt deretter belgene med vann og legg dem på et serviett for å tørke. Det siste trinnet er å plassere belgene i poser og legge dem i fryseboksen.

Frosne belg eller erter brukes til å tilberede de første kursene, uten å engang vente på at de skal tine. Men for salater og snacks må du tine bønnene på nederste hylle i kjøleskapet.

Interessant fakta. Storbritannia regnes som det største produserende landet med grønne erter. Såter hun mer enn 40 tusen hektar i året med grønne erter, produserer hun 160 tusen tonn frossent produkt, som er distribuert over hele verden.

Om reglene for lagring av erter

Betingelsene og lagringsforholdene for belgfrukter avhenger av høstingsmetoden:

• tørre erter lagres i et mørklagt rom med konstant luftadgang og lav luftfuktighet. Det er bedre å plassere tørkede korn i glassbeholdere eller tøyposer. Spis hele året;
• frosne korn blir liggende i fryserommet, pakket i plastposer eller plastbeholdere. Produktets holdbarhet er ikke mer enn 10 måneder;
• hermetiserte, syltede erter beholder sine gunstige egenskaper i 1 år. Hvis du legger konserveringen i kjelleren eller lar den ligge i kjøleskapet, vil holdbarheten til produktet øke til 2 år, underlagt anskaffelsesreglene.