Topp 10 oppskrifter for å lage multifruktkompott til vinteren

Det er et stort antall måter å tilberede multifruktkompotter til høsting for vinteren. Alle av dem har det samme endelige målet - sterilisering av frukt og sirup som de er lagret i, beskyttelse mot penetrering av forskjellige skadelige mikroorganismer, undertrykkelse av gjæring og utvikling av mugg i det ferdige produktet.

Funksjoner ved forberedelse av kompoten "Multifruit" for vinteren

Multifruktkompotter tilberedes fra en blanding av 2-4 typer frukt og bær.

Når du velger ingredienser til flerfruktkompott, bør du foretrekke frukt og bær med forskjellige farger og surhet. Dette er med på å skape en interessant smakssammensetning, forbedre utseendet og smaken på det ferdige produktet.

Noen frukter har lav surhet, så sitronsyre bør tilsettes for å forbedre smaken og hemme utviklingen av mikroorganismer. For forskjellige typer kompoter er ikke konsentrasjonen av sukkersirup den samme. Innholdet av sukker og syrer i frukt og bær, selv innenfor samme variant, kan variere veldig avhengig av forskjellige indikatorer - vekstsonen, graden av fruktmodning. Kompott av to forskjellige komposisjoner med samme sukkerinnhold kan være surt eller sukkerholdig søtt.

For å tilberede kompott trenger du:

1. Frisk sesongens frukt, bær.
2. Vann, fortrinnsvis renset.
3. Hjelpeingredienser - sukker, vanillin.
4. Klassiske aluminiums konserveringslokk, nye design skruelokk.
5. Rengjørte tørre glasskar.
6. Stor metallbeholder for pasteurisering.

Krav til hovedingrediensene

Søte varianter av frukt og bær med aromatiske og vakre frukter er best egnet for kompoter. Det anbefales å velge frukt som ikke koker mykt og ikke endrer farge under varmebehandling.

Frukt og bær for fremstilling av kompotter skal være hele, uten råte og flekker, skader og andre feil. Du bør velge frukt av middels modenhet, da umodne ofte har en syrlig smak og lav farge, og overmodne er enkle å koke.

Ta en titt også

En enkel oppskrift for å lage vannmelonsaft til vinteren hjemme

Ingredienser skal vaskes, ryddes for kamfester og stilker, og om mulig frø.

Store frukter kuttes i like små skiver.For å bevare hele frukten, bør deres diameter ikke overstige 3,5-4 cm.

Klargjøring av bokser

Valg av containere og lokk for sterilisering bør være spesielt oppmerksom. Tilstedeværelsen av flis og sprekker på veggene og nakken av glasskar er ikke tillatt. Trekkene må være intakte, jevnt, uten spor av rust. Emaljen til en moderne skruelokk må være flisfri for å forhindre metallkorrosjon og skade på arbeidsstykket.

For pasteurisering av kompott er det nødvendig å bruke forsiktig vaskede og tørkede retter. Bankene bør rengjøres grundig med natronoppløsning og tørkes. Eiere av oppvaskmaskin kan tilberede containere ved å kjøre vaskesyklusen med den høyeste tilgjengelige temperatur og varighet.

Hvordan lage en multifruktkompott hjemme

Tilberedte frukt og bær pakkes i ferdigforberedte containere. Fruktene bør brettes forsiktig for ikke å skade dem.

Det er nødvendig å tilberede sirupen på forhånd - vannet kokes, hvoretter den nødvendige mengden granulert sukker oppløses i den under omrøring.

Komponentene som er plassert i glassene må øyeblikkelig helles med varm sirup. For å unngå sprekker helles små frukt med en løsning ved temperaturer opp til 65 ° C, store frukter og bær ved en temperatur på 95 ° C. Etter fylling med sirup blir glassene sendt til sterilisering.

Krukkene, løst dekket med pre-steriliserte lokk, legges på bunnen av en stor kasserolle og helles med kaldt vann slik at det blir igjen 1,5-2 cm til toppen av halsen på krukken. For å unngå sprekker i beholderen, bør du legge en spesiell rist eller klut på bunnen av pannen.

Vannet som hermetikken er nedsenket i må varmes opp til koke. Steriliseringstiden avhenger av kompottens sammensetning, i gjennomsnitt 18-20 minutter for literbokser, 25-35 minutter for treliterbokser.

Etter at steriliseringstiden er gått, lukkes glassene med en sømnøkkel og snus. Den ferdige konserveringen bør pakkes inn i en klut til den avkjøles helt.

Oppskrifter for å lage multifruktkompotter til vinteren

Flere lyse fruktkombinasjoner for multivitaminkompoter for vinteren.

Andelene er gitt for et volum på 3 liter vann. Vekten av produktene er angitt i gram.

Zucchini og kirsebærplomme

En uvanlig kombinasjon av nøytral zucchini og velduftende kirsebærplomme lar deg få en multikompott som smaker som ananas sirup.

Zucchini må skrelles og kuttes i store terninger eller kiler, etter å ha blitt renset for frø.

ingredienser:

• zucchini - 600;
• kirsebærplomme - 400;
• sukker - 300;
• sitronsyre - 5.

Ta en titt også

TOPP 9 oppskrifter for å lage stikkelsbær Mojito-kompott til vinteren

Appelsin og stikkelsbær

Oransje- og stikkelsbærkompott har en litt syrlig eksotisk smak, som minner om gløgg. Under klargjøring skal appelsinene kuttes i skiver med lik tykkelse.

komponenter:

• stikkelsbær - 400;
• oransje - 1 stk .;
• sukker - 300;
• fersk mynte - 10.

Chokeberry og epler

Chokeberry farger kompoten i en vakker rubinfarge, epler tilfører surhet:

• chokeberry - 300;
• epler - 200;
• sukker - 250.

Rosehip og havtorn

Frisk, lett syrlig drink, rik på C-vitamin, noe som er essensielt i den kalde årstiden. Havtorn gir drinken en lys solrik farge som minner om sommeren.

ingredienser:

• rosehip - 200;
• havtorn - 300;
• sukker - 350.

Stikkelsbær og bringebær

Denne lyse og aromatiske drinken vil appellere til elskere av søt og sur kompott:

• stikkelsbær - 250;
• bringebær - 350;
• sukker - 350.

Solbær og kirsebær

Den konsentrerte, fargede drikken, fortynnet før den drikkes med kullsyreholdig mineralvann, er veldig populær blant barn.

komponenter:

• solbær - 250 gram;
• kirsebær - 250 gram;
• sukker - 350 gram.

Hage jordbær med sitron

En av de lyseste og mest aromatiske fruktkombinasjonene. Sitron gir komposisjonen en frisk eksotisk smak:

• jordbær - 350;
• sitron - 1 stk;
• sukker - 350.

Fra druer og epler

For tilberedning av drinken, bør du velge druer av søte, mørke varianter. Lette druer vil ikke gi drikken den nødvendige fargeintensiteten:

• druer - 450;
• epler - 250;
• sukker - 300.

Stikkelsbær og aprikos

For å gi drikken en intens nyanse, kan du legge til en liten mengde mørkfargede bær til sammensetningen:

• stikkelsbær - 250;
• aprikoser - 250;
• mørke bær (kirsebær, solbær, morbær) - 100;
• sukker - 350.

Havtorn og epler

En annen kombinasjon av ingredienser for elskere av drikke fra havtorn:

• havtorn - 250;
• epler - 250;
• sukker - 350.

Hvordan og hvor mye kan du lagre

Kompoter lagres best i godt ventilerte og tørre rom ved 0-20 ° C. En høyere temperatur fører til myking av frukt, ødeleggelse av vitaminer og pigmenter, for tidlig ødeleggelse av produktet.

Holdbarheten, der kompotene fullt ut holder kvaliteten, for drikke som inneholder mørke bær, frukt med frø og meloner - ikke mer enn 1 år, for andre frukt - ikke mer enn 2 år.