7 beste surkåloppskrifter med rødbeter

En vinterkål og rødbeter snack er et sunt preparat, som inneholder mange vitaminer. Listen over oppskrifter er variert, men de er forskjellige i sin enkle forberedelse, hvis du kjenner finessene og funksjonene. I alle fall viser retten seg å være utrolig velsmakende, den oppbevares i lang tid, mister ikke sine ernæringsmessige egenskaper, hvis du følger regler for forberedelse.

Funksjoner ved høsting av surkål med rødbeter om vinteren

Bruken av rødbeter i gjæringen gir ikke bare forrett en vakker burgunderfarge, men beriker den også med unike fordelaktige stoffer som bare finnes i denne rotgrønnsaken, spesielt det unike vitamin U.

Men det skal bemerkes at surkål ikke er så sprø av rødbeter, så du bør følge noen regler.

Hvordan velge og tilberede grønnsaker

Det er bedre å ta vintervarianter av kål til sylting, så de begynner å plukke den opp i slutten av september - begynnelsen av oktober.

Jo strammere og strammere kålhode, jo bedre.

På den tiden skal rødbeter også være helt modne, siden det er uønsket å bruke unge rotvekster.

De øvre bladene fra kålhodene må fjernes, rødbetene skal vaskes og skallet kuttes med en kniv. Avhengig av valgt oppskrift:

1. Hakk kålen og rasp rødbetene.
2. Skjær kålhodet i to, kutt stubben og skjær i små biter på 3-7 cm, og skjær rødbeter i tynne sirkler eller terninger.

Hvordan ordne containere ordentlig

Tidligere ble eikefat brukt til sylting av kål. Senere ble de erstattet av glassert keramikk eller metall med emalje-belegg. Moderne husmødre gjærer den i 2 eller 3 liters glasskar. For å fylle 1 liter trenger du omtrent 1 kg finhakket kål.

Uansett hvilken beholder som brukes til gjæring, anbefales det å skylle den grundig med brus og deretter skylle. I tillegg anbefales det å smøre innsiden av beholderen med honning, vegetabilsk olje eller eddik.

Ta en titt også

Trinnvise oppskrifter på tomater med salisylsyre til vinteren

De beste oppskriftene

Kål og rødbete snack er elsket av folk fra forskjellige land, og noen av dem har sine egne nasjonale oppskrifter.

Surkål med store biter rødbeter

Du kan gjære kål i store biter med eller uten eddik, avhengig av personlig preferanse. I det første tilfellet kan boksene hermetisk rulles opp, noe som vil øke holdbarheten til snacks.Men den andre metoden er mer å foretrekke for de som følger et sunt kosthold.

Surkål med rødbeter i en krukke

Dette er en av de enkleste og mest populære oppskriftene.

Hvordan lage mat:

1. Sett rødbeter, kuttet i små terninger, på bunnen av et glass med tre liters krukke.
2. Hakk kålen separat og rasp gulrøttene som i den klassiske oppskriften.
3. Bland hakkede grønnsaker med salt i en bolle og legg dem i en krukke, forsiktig med hvert nye lag 2-3 cm tykt.
4. Dekk med gasbind og legg glasset på en tallerken, som saften som dannes under gjæringen, tappes i.

Grønnsaksblandingen bør stikkes daglig med en lang trepinne for å frigjøre gass.

Øyeblikkelig oppskrift

Snacken vil raskt tilegne seg surheten som ligger i surkål hvis du bruker eddik, og det er bedre å ta eplecidereddik til dette formålet. Forbered marinaden ved å koke vann med salt, svarte peppercorns, laurbærblad og litt vegetabilsk olje. Hell eddik i den kokende blandingen før du slår av varmen.

For 1 liter vann:

• 2 ss. l. salt;
• 1 ss. l. raffinert vegetabilsk olje;
• 6 ss. l. 9% eddik;
• 3-5 erter svart pepper;
• 1-3 laurbærblad.

Ha kål, skiver rødbeter og hvitløk, krydret urter, litt mos i hendene, i en beholder. Dekk med varm marinade. Et døgn senere er en rask matbit klar til å spise.

På georgisk

Det særegne med den georgiske snacken er at du først må koke vann med salt og krydder og avkjøle den resulterende marinaden.

Ta en titt også

Oppskrift på sylting av tomater på polsk om vinteren

Skjær kålhodet i skiver, og rødbetene i skiver. Andelene kål og rødbeter er omtrent 3: 1.

Du trenger også:

• selleri greener - 1-2 klaser;
• hvitløk - 1-3 hoder, kuttet i tynne skiver;
• varm pepper - 1-2 pods, frøet og kuttet i sirkler.

Ha kål og rødbeter i lag i en krukke, dryss med urter og krydder, hell med avkjølt saltlake og trykk ned med en liten belastning på toppen. La stå i flere dager på et lunt sted til slutten av gjæringsprosessen.

På armensk

Denne oppskriften er veldig lik den georgiske, bare du trenger å supplere den med gulrøtter og koriander. Eddik er heller ikke inkludert i den, og for smaksstoff, ta litt kanel.

På koreansk

Koreansk surkål har en krydret smak, varme paprika tilsettes den, og i tillegg tilberedes marinaden med eddik.

Grønnsakene tilberedes på vanlig måte og legges i krukker sammen med hvitløken. Hell i varm marinade og la avkjøle. Etter kort tid er denne snacks klar til bruk.

På Gurian

Gurian-oppskriften er en variant av den georgiske, forskjellen er bruken av en varm marinade i stedet for en kald. Biter av kål ispedd skiver rødbeter og fedd hvitløk, hell varm marinade og lagre på et kjølig sted etter avkjøling.

Vilkår for lagring

Avhengig av om snacks tilberedes med eller uten eddik, vil holdbarheten være annerledes. Syltede grønnsaker kan trygt lagres på et kjølig, skyggefullt sted i et år. Men hvis ikke eddik er spesifisert i oppskriften, så blir kålen surkål i sin egen juice mer vår og mykere. Holdbarheten kan økes ved å oppbevare den i kjøleskapet, men ikke i fryseren.