8 beste øyeblikkelig surkåloppskrifter som er deilige og saftige
Hjemmelaget surkål kan sees i hvert hjem, og en øyeblikkelig oppskrift er veldig populær. I gamle dager bidro høstet kål til å opprettholde helsen året rundt, og var en utmerket kilde til sporstoffer og vitaminer om vinteren. I dag er produktet populært fordi det er enkelt å tilberede, lave kostnader og selvfølgelig god smak.
Funksjoner ved å lage surkål om vinteren
For å glede seg over vitamintilskuddet hele vinteren, lages det vendinger om høsten etter høsting. Å tilberede en grønnsak ved gjæring lar deg bevare den maksimale mengden næringsstoffer og beskytte produktet mot ødeleggelse. Hvis lagringsforholdene tillater det, må du tilberede en stor mengde snacks samtidig.
Velge og tilberede grønnsaker
For høsting er sent og middels sent variert å foretrekke. Slike kålhoder er henholdsvis hardere enn tidlige grønnsaker, og sluttproduktet vil være velsmakende, saftig og knasende. Når du velger grønnsaker til høsting om vinteren, må du fokusere på følgende parametere:
- utseende: kålhodet skal ikke ha ytre skader, være jevnt og avrundet;
- å berøre: fast, elastisk, med lett trykk, en liten knas, høres skrik;
- på smaken: grønnsaken er saftig, søt i smak, uten tilstedeværelse av bitterhet.
Før surdeig tilberedes kålhodet ved å fjerne topparkene, det er ikke nødvendig å vaske. Kutt deretter i to og hakk i strimler.
Andre grønnsaker som tilsettes krøllene, må vaskes og skrelles. Paprika fjernes fra frø, stilkene fjernes fra tomater. Gamle zucchini skrelles, unge er hakket med hud. Epler er frie for frø.
Beholderforberedelse
Tidligere ble det laget hev i trefat, denne type containere er fremdeles den mest foretrukne i dag. Men hvis det ikke var noen kar på gården, vil noen retter hvis vegger ikke reagerer med gjæringsprodukter gjøre det. Aluminium og jern er uegnete materialer for tilberedning og lagring av startkulturer.
I gamle dager ble fat dampet ved å helle vann og kaste noen få varme steiner. Moderne beholdere av glass og rustfritt stål vaskes grundig før surdeig, den indre overflaten blir behandlet med eddik, alkohol og vegetabilsk olje.
Øyeblikkelig surkåloppskrifter hjemme
Det er ikke synd å behandle gjester med en tallerken, den passer også til daglige familiemiddager.Den store fordelen er hastigheten og enkelheten i startkulturen. Du kan tilberede produktet fra tradisjonelle ingredienser eller diversifisere smaken med tilsetningsstoffer.
Beising av klassisk kål på en rask måte på 12 timer
En enkel oppskrift med varm saltlake vil lage en sprø snack med en klassisk smak på 12 timer.
For å forberede en tradisjonell vri, trenger du følgende komponenter:
- hvitkål - et kilo kålhode;
- gulrøtter - 1 stk;
- sukker - 40 g;
- eddik - 45 ml;
- vann - 0,5 l;
- vegetabilsk olje - 40 ml;
- grovt salt - 0,5 ss.
En forrett tilberedes slik:
- Kålen er strimlet.
- Tinder gulrøtter.
- De hakkede produktene blandes, legges i en glassbeholder.
- Varm opp vannet og de resterende ingrediensene til et oppkok, og rør i 3 minutter, og salt opp og sukker.
- Tilberedte matvarer helles nøye med varm væske, og dekker dem hele.
- Forsegle med plasthette.
Etter 12 timer kan vitamin-delikatessen legges på bordet. De avkjølte glassene settes i kjøleskapet.
Kål med hvitløk og eddik
Det er ikke vanskelig å gjære slik kål, og du kan smake på den umiddelbart etter avkjøling.
Tilbered en rett fra følgende komponenter:
- kål - 3 kg;
- gulrøtter - 400 g;
- hvitløk - 2 hoder;
- eddik - 2 ss;
- vann - 1 l;
- vegetabilsk olje - 300 ml;
- salt - 4 ss;
- sukker - 300 g
For å lage en hvitløk-delikatesse, trenger du følgende:
- Kålen er strimlet.
- Tinder gulrøtter.
- Den skrellede hvitløken kuttes i små biter.
- Produktene blandes, legges i containere.
- Kok opp væsken, tilsett alle de andre ingrediensene til marinaden, rør i 3 minutter.
- Hell en blanding av grønnsaker med kokende saltlake.
Krukkene er forseglet med plastlokk og blir etter avkjøling plassert i kjelleren.
Pickling i en 3 liters krukke
Det tar 3 dager å lage en kålsnacks i en tre-liters krukke etter den tradisjonelle metoden.
Følgende komponenter er nødvendige:
- kål - 2 kg;
- gulrøtter - 2 stykker;
- salt - 2 ss;
- sukker - 2 ss;
- tørr dill - etter smak;
- tørr spisskummen - etter smak.
Tilberedningsmetoden inkluderer følgende trinn:
- Kålen er strimlet.
- Tinder gulrøtter.
- Emnene er blandet.
- Tilsett salt, sukker, dill og karvefrø, bland alt grundig.
- Legg kålrett i en beholder, tamp den forsiktig, lukk beholderen med et lokk.
Det er bedre å legge glasset på en tallerken slik at de resulterende gjæringsproduktene ikke oversvømmer gulvet. Med jevne mellomrom må hele tykkelsen gjennombores for å frigjøre gassen som vises, dette vil bidra til å unngå bitterhet i sluttproduktet. Etter 3 dager kan du prøve.
Gjæring per dag
Daglig kål tilberedes under trykk ved bruk av saltlake.
For å tilberede en rask matbit trenger du følgende produkter:
- kål - 1 kg;
- gulrøtter - 1 stk;
- vann - 0,5 kopper;
- sukker - 50 g;
- eddik 9% - 100 ml;
- solsikkeolje - 250 ml;
- grovt salt - 1 ss.
Fermenteringsprosessen akselereres ved at de tilberedte hakkede grønnsakene er malt med tilsetning av salt, dette fremmer frigjøring av juice. Etter en dag kan snacks serveres på bordet.
Tilberedningsmetode:
- Finhakk kålen.
- Gulrøtter raspes på et grovt rivjern.
- Bland grønnsaker og kvern med salt.
- Saltlaken tilberedes ved å blande og bringe de resterende ingrediensene til å koke.
- Hakkede grønnsaker helles med varm væske.
- Grønnsaksblandingen legges under en presse og får stå i en dag.
Grønnsaker i sin egen juice
Forrett kan tilberedes uten å legge til marinaden, for dette knuses grønnsakene for å frigjøre saften. Det vil ta 3 dager før den er klar.
Ingredienser til grønnsaker i egen juice:
- kål - 1 kg;
- gulrøtter - 1 stk;
- salt etter smak;
- svart pepper - etter smak;
- laurbærblad etter smak.
Trinnvise instruksjoner presenteres nedenfor:
- Kålen er strimlet.
- Gulrøtter er revet.
- Grønnsaker blandes med krydder.
- Blandingen legges i en glassbeholder og tettes forsiktig.
Beholderen plasseres i en dyp plate, siden saften som vises vil strømme over kanten. Skummet som dannes i prosessen fjernes. Etter 3 dager kan produktet smakes.
Deilig kål med rødbeter
Den klassiske oppskriften kan varieres ved å tilsette andre grønnsaker til de tradisjonelle. Dette vil gi en interessant farge og en uvanlig smak til en kjent rett. Rødbetesnappen har en vakker lys farge takket være den burgunderrotgrønnsaken.
For å tilberede en slik rett må du ha følgende ingredienser:
- kål - 1,5 kg;
- gulrøtter - 100 g;
- hvitløk - 1-2 fedd;
- rødbeter - 100 g;
- vann - 100 ml;
- svart pepper - etter smak;
- laurbærblad - etter smak;
- eddik - 0,5 kopper;
- sukker - 4 ss;
- salt - 2 ss;
- vegetabilsk olje - 100 ml.
Tilbered en grønnsaksalat med rødbeter ved å følge disse trinnene:
- Kålen er strimlet.
- Gulrøtter er revet.
- Rødbeter blir kuttet som du vil: terninger eller strimler.
- Komponentene er blandet eller stablet i lag.
- Forbered saltlaken ved å koke ingrediensene blandet med vann.
- Hell skivene med varm marinade.
Etter 3 dager kan du prøve forrett med rødbeter.
Sprø og saftig kål med tomater og courgette
En uvanlig rett kan tilberedes ved å fermentere vanlige grønnsaker med tilsetning av tomater, paprika og courgette. Forskjellen fra andre oppskrifter er at komponentene er forhåndsskoldet med kokende vann og lagt ut i lag.
Ingredienser til grønnsaksalat:
- kål - 1 kg;
- zucchini - 1 stk;
- pepper - 2 stykker;
- tomater - 2 stykker;
- gulrøtter - 3 stykker;
- vann - 500 ml;
- hvitløk - 3 fedd;
- salt - 30 g;
- fersk dill - 1 gjeng;
- fersk persille - 1 haug;
- fersk koriander - 1 gjeng.
Trinn for trinn instruksjoner for spinning med forskjellige grønnsaker nedenfor:
- Kålhodet kuttes i fire deler, legges i kokende vann.
- Zucchini skjæres i terninger og brennes.
- Pepper hakkes i strimler, helles med varmt vann.
- Skjær gulrøtter i skiver.
- Tomater hakkes også i sirkler.
- Greenene og hvitløken er finhakket.
- Saltlaken fremstilles ved å koke saltet vann, avkjøle og filtrere.
- Ha kål, tomater, courgette, paprika i lag, dryss lagene med hakket hvitløk, gulrøtter og urter.
- Komponentene fylles med væske og presses ned med en belastning.
Etter 3 dager smakes salaten og legges i en beholder for lagring.
Epler oppskrift
En original forrett som vil pynte ethvert måltid, vil være en tradisjonell rett med en uvanlig fruktig note.
Følgende komponenter er nødvendige:
- kål - 1 kg;
- gulrøtter - 1 stk;
- eple - 1 stort;
- salt - 3 ts.
En matbit med frukt gjæret på denne måten blir lagt på bordet etter 3 dager. Forbered det slik:
- Kålen er strimlet.
- Gulrøtter er revet.
- Eplene kuttes i skiver.
- Ingrediensene blir saltet og blandet.
- Legg salaten i en beholder, trykk ned med en presse.
Ytterligere lagring av arbeidsstykker
For at vitaminskjæret skal lagres så lenge som mulig uten at det går ut over egenskaper, må en rekke betingelser være oppfylt:
- Velge riktig beholder: oppbevaring egner seg oppvask laget av materialer som tre, glass, emalje, plast.
- Overholdelse av temperaturregimet: Produktet lagres optimalt i området 0 til 4 grader over null.
- Saltoppløsning: væsken skal ikke falle under grønnsaksblandingen.
- Forseglede lokk: kål vil vare lenger i en forseglet beholder.
- For å forlenge holdbarheten til grønnsaksblandingen, hell et tynt lag vegetabilsk olje på toppen eller dryss sennepspulver.
Surkål er en hyppig gjest på russernes bord. Retten er populær på grunn av dens tilgjengelighet og allsidighet: den kan vises som en forrett, salat eller tilsett til kålsuppe. Den store fordelen er enkelheten og hastigheten på forberedelsene.
