12 beste øyeblikkede syltede kåloppskrifter

I motsetning til termofile tomater og auberginer, føles kål behagelig i tempererte og nordlige breddegrader. Den er plantet i hvert landsted og hage. Hodene til vintervarianter lagres i lang tid, saltes og gjæres i en tønne, brukes til rask tilberedning av syltet kål med grønnsaker eller sopp. Hver ingrediens bringer sin egen smak, sødme eller krydder.

Funksjoner av rask sylting av kål

Produktene er fermentert i flere dager, selv om saltlaken kan lages på 5 minutter. Det vil ta mye kortere tid å lage syltede greener eller kål. På 12 timer blir tøffe blader til en delikat og appetittvekkende snack, som inneholder mange nyttige komponenter.

Grønnsaker syltes ved hjelp av syren de produserer. Kål blir sylt i en fylling, der eddik alltid er til stede. Avhengig av oppskrift og ekstra ingredienser som brukes, marineres hodene i 2 timer, men oftere over natten, og noen ganger tar det to dager.

Velge og tilberede grønnsaker

Slik at kålen ikke blir mykere, men viser seg å være sprø, brukes sene og mellomstore varianter til salting, gjæring og konservering med eddik.

Umodne kålhoder smaker litt bittert; ved modne hoder blir bladene hvite, tørre i endene.

For å tilberede marinaden, ikke ta iodisert salt, som mykgjør kålen. Før makulering fjernes de visne toppbladene, stubben fjernes, kålhodet kuttes i flere biter.

Marinaden kokes fra rent vann og krydder, helles i glass, eddik tilsettes til hver. For en matbit som er stengt om vinteren, brukes ungkål.

Hvordan ordne containere ordentlig

Glass som syltede grønnsaker rulles i, vaskes med brus, skylles, etter tørking, steriliseres på en av følgende måter:

• i ovnen;
• i en mikrobølgeovn;
• i en kum eller kasserolle;
• i en dobbel kjele.

Banker med et volum på 0,5 eller 1 liter varmes opp i 10 minutter, i en mikrobølgeovn - 3 eller 5. En beholder på tre liter må steriliseres i en halv time, tindelokk desinfiseres i kokende vann.

Rask tilberedningsmetoder for kål

Hermetiske hoder av sene og mellomstore varianter, kombinert med andre planteprodukter, bruker en annen krydder.

Den klassiske oppskriften på øyeblikkelig syltet kål - "Slikk fingrene"

En sprø vegetabilsk snack holder på maksimalt med næringsstoffer. Et lite hode er hakket, gulrøttene blir gnidd, pepperet kuttet i strimler. Ingrediensene overføres til et basseng, kombinert med erter og hvitløk.

Hell sukker i saltet vann, tilsett olje og ¼ kopp eddik, kok opp et par minutter. Grønnsaker helles med en kokende sammensetning, dekkes med en tallerken, undertrykkelse plasseres.

Syltet tidlig kål blir ikke igjen til vinteren. Den blir raskt saltet, det viser seg å være veldig velsmakende, den brukes øyeblikkelig, men den er ikke lagret på lenge.

Saftig og sprø kål i en 3-liters krukke med varm marinade

Kvinner ofte hermetisert frukt og grønnsaker i store containere, for ikke å bry og vaske og sterilisere boksene. Kålens hode blir renset fra de øvre bladene, kuttet med en kniv eller hakket, hakket 1 eller 2 gulrøtter. I tillegg til grønnsaker, trenger du:

• eddik - ½ kopp;
• sukker - 100 g;
• salt - 1 l.

Bladene på hodet overføres til en bolle, kombinert med gulrøtter. Skiver grønnsaker sendes til containere og komprimerer godt.

En marinade er laget av 6 glass vann og krydder. Den saltede væsken sendes til bålet, kokes i et halvt minutt. En beholder med kål er fylt med saltlake og eddik, vridd, stående til marinering til neste morgen.

Ta en titt også

Topp 11 enkle oppskrifter for å lage syltede paprika til vinteren

Rask oppskrift på 2 timer

En vakker og velduftende salat kan lukkes i krukker om vinteren ved å hakke en kilo saftig hvitkål. Ferske eller frosne paprika frigjøres fra kornene, kuttes i strimler, 1 gulrot blir hakket ved hjelp av et grovt rivjern.

Alle komponentene blir blandet og overført til glassvarer, fylt til randen med kokende marinade, dekket og lagt igjen på kjøkkenet. For å tilberede saltlake kombineres 0,5 l vann:

• med ½ glass sukker;
• en skje salt;
• olje og eddik.

Gul og rød paprika skiller seg ut fra bladene og tilfører sødme. Grønnsaker blir marinert i bare 2 timer.

Koreansk kål i store biter

Du trenger ikke å bruke mye tid på å tilberede en velduftende salat, en fantastisk rosa fargetone som gis av bare en rødbete og krydret varm pepper.

For å glede familien med koreansk kål:

1. Et lite kålhode er delt i 8 deler, hver av dem kuttet i to og hakket i 4 stykker til.
2. Rødbeter blir gnidd på et rivjern i form av store strimler.
3. Hvitløken blir frigjort fra skallet, tennene blir omgjort til terninger med en kniv.
4. Hakkede grønnsaker sendes til en 3 liters krukke i lag, krydret med varm pepper.
5. Vannet saltes, olje helles, kokes med sukker og laurbærblad.
6. En beholder med grønnsaksskiver er fylt med kokende marinade, krydret med eddik, dekket med en tallerken med undertrykkelse for en dag.

Kål skal tilføres i to dager til. I løpet av denne tiden vil den absorbere syre og sukker, og får en skarphet. For å helle salaten trenger du:

• halvannen liter vann;
• et glass olje;
• salt.

Smak forrett med varm pepper. Ingen andre krydder brukes.

Variasjon med gulrøtter, eddik og vegetabilsk olje

For å tilberede salaten blir overflødige greener avskåret fra hodet. Hvitløken skjæres i skiver, gulrøttene hakkes med et rivjern. For å få væske til å skille seg ut fra grønnsakene, legg 2 ss salt, bland godt.

Sukker helles i en liter vann og marinaden kokes, som pepper, olje og eddik tilsettes til. En beholder med kål er fylt med væske. En last blir lagt på toppen, grønnsakene blir gjennomvåt i helling i minst 12 timer. For tilberedning av et velduftende mellommåltid brukt:

• hvitløk;
• pepper - 15-20 erter;
• 150 ml olje;
• 8 ss sukker;
• gulrøtter - 4 stk.

Det syltede arbeidsstykket oppbevares innendørs ved 2–5 ° C. Server salat til varme retter.

Krydret blomkål med hvitløk, dill og pepper

Både friske og syltede grønnsaker spises med glede om vinteren, konservering av tomater, agurker, auberginer blir fort konsumert. For en forandring sylter kvinner ikke bare hvitkål, men også blomkål.

For å gjøre salaten aromatisk og appetittvekkende, tilsett krydder i form av:

• laurbærblad;
• persille og dill;
• chilipepper.

De demonterte blomsterblomstringene av kål dyppes i et halvt minutt i en kasserolle med kokende vann og velges i et dørslag. Krydder helles i 3 liter vann, 3 liter. steinsalt og lag en marinade.

Blader, urter, pepper, 4-5 fedd hvitløk og gulrøtter skåret i 2 deler legges i en glassburk. Sett blomkålen, så igjen - krydder, hell varm marinade oppover halsen, la den være på kjøkkenet i et par dager.

Georgisk rødbet uten eddik og olje

En duftende forrett til krydret kjøttretter lages i Kaukasus. Mye krydder brukes til å tilberede det. Hovedingrediensen er kål:

1. To tette og faste kålhoder frigjøres fra overflødig greener, fordelt på 8 deler.
2. Hver bit kastes i saltet kokende vann, oppbevares i det i maksimalt 3 minutter og tas ut på et stålstativ eller et dørslag.
3. Det velduftende pulveret sendes til vann, urter og blader tilsettes og fyllet kokes.
4. Rødbeter hakkes i skiver, varme paprika deles i 4 deler.
5. På bunnen av en stor krukke legges grønnsaker i lag, vekslende med biter av kål.

Beholderen er fylt med saltlake, dekket med gasbind og lagt i en bolle. Eddik brukes ikke til å tilberede salaten, men du trenger:

• en klype pepper;
• en haug persille og selleri;
• rødbeter - 3 eller 4 stk .;
• 60 g salt;
• hvitløk.

Ta en titt også

TOPP 5 trinnvise oppskrifter for å lage gjennomvåt pærer til vinteren

En krukke med et vegetabilsk preparat blir igjen på kjøkkenet. De prøver det etter 4 dager, bruker det med solsikkeolje.

Syltet kålkål i biter per dag

For å diversifisere menyen med sunne urteprodukter, er det ikke nødvendig med spesiell kunnskap og ferdigheter, mye tid og mye ingredienser blir ikke brukt. Et kilo Pekingkål vaskes under kranen, halveres, kuttes i biter. Løk blir omgjort til ringer, gulrøtter - i strimler, hvitløk - til tallerkener.

Krydder helles i vannet og marinaden kokes. Eddik tilsettes den kokende væsken, solsikkeolje helles i, en beholder med grønnsaker fylles med saltlake, og en tallerken dekkes. "Daglig" snack serveres med potetmos, bortsett fra kål, bare noen få ingredienser er tatt for tilberedningen:

• 2 løk;
• 2 gulrøtter;
• ½ hvitløkhode.

For å helle, trenger du 100-120 ml eddik, 70 olje, 4 glass vann. Du kan lagre salaten i 10 dager i kjøleskapet eller rulle den opp i krukker.

Krydret med ingefær

Ikke alle anbefales å spise varme snacks, men grønnsakssalaten tilberedt i henhold til denne oppskriften irriterer ikke slimhinnen, er rik på vitaminer og styrker immunforsvaret. For å sylte et kålhode, trenger du:

• 60–70 g ingefærrot;
• en halv hvitløk;
• pepper - 1 stk .;
• 1 gulrot.

Ikke bordseddik, men eplecidereddik helles i marinaden. Matlaging består av flere trinn:

1. Skjær kålen i skiver, skrellet pepper - i strimler, press hvitløken.
2. Hakk gulrøttene.
3. Grønnsakene blandes grundig og legges i en bolle, og ingefærrotsirkler tilsettes.
4. Hell 2 ss salt, 5 sukker i den kokte væsken, kok den og hell 150 ml eplecidereddik.
5. En beholder med kål er fylt med marinade, presset slik at juice dukker opp.

Den avkjølte grønnsakssnacksen sendes til kjøleskapet. Hvis du gjør det riktig, vil ikke denne delikate og salte ødelegge på en måned.

Med paprika

Du kan marinere hvitkål med eksotiske krydder, sopp, frukt, men som oftest lukker kvinner den om vinteren med grønnsaker. Hvis du bruker 1 hardt hode, trenger du 500 g gulrøtter, som er hakket i strimler. Frø hentes ut fra en halv kilo pepper, fruktene kuttes i strimler. Toppbladene blir fjernet fra kålen, kålens hode er hakket med en kniv.Flere pærer skrelles og hakkes i ringer. For å tilberede marinaden, tilsett i vannet:

• 1 skje sukker og salt;
• Laurbærblad;
• peppercorns - 5 stk .;
• solsikkeolje - 1/2 kopp.

Når væsken koker, hell 70-80 ml eddik. Grønnsaksblandingen legges i glass, krydret med marinade. Beholderen steriliseres i et kvarter.

Med epler og tyttebær

En søt og aromatisk snack med surhet oppnås hvis bær og frukt brukes i stedet for pepper. Hun forbereder seg raskt. Du må hakke et hode med kål, hakke 1-2 gulrøtter, finhogge 4 Antonovka-epler, bland med et glass friske eller frosne tyttebær. Alle ingrediensene må helles med en marinade laget av sukker, salt og eddik. Etter en dag tilbereder snacks seg og kan serveres på bordet.

Med grønnsaker og epler

Surkål er kombinert med forskjellige retter, men siden det ikke er noen steder å oppbevare den i denne formen i leiligheten, velges et tett kålhode, hakkes i strimler og marineres med revede gulrøtter og epler, kuttes i tynne skiver. Alle ingrediensene legges i en bolle, helles med et glass sukker, tilsett 2 ss salt, krydderterter.

Etter noen timer fylles sterile glass med massen som frigjorde saften, helles med en marinade tilberedt fra 1,5 liter vann og 200 ml eddik. Beholdere steriliseres i 20-25 minutter. 5 epler, 2 gulrøtter blir tatt for 1 kålhode.

Lagringsregler og holdbarhet

Kål rullet opp med eddik til vinteren ødelegger ikke før på våren. Fra en åpen boks i kjøleskapet må du spise en matbit i løpet av en uke, siden det begynner å mørkne. Hurtigmat utvalg er lagret i bare en måned uten sterilisering.