Oppskrifter for sylting av agurker med grønne erter for vinteren
Agurker med grønne erter for vinteren har blitt en populær oppskrift. Blanketten brukes ofte til å legge til salater og vinaigretter, men den kan også brukes som en uavhengig rett. Alle oppskrifter har en detaljert beskrivelse. Hvis du følger reglene for hermetisering, oppnås grønnsaker med en behagelig, uvanlig smak.
Tradisjonelt alternativ
Nesten alle oppskrifter inkluderer rips- og kirsebærblader, da de gir grønnsakene deres spesielle smak og smak. Hvis du vil få en krydret ettersmak, legges flere biter varm pepper i tilberedte krukker sammen med krydder og urter.
En enkel oppskrift på høsting av agurker sammen med grønne erter.
- Middels store, jevn agurker, ca 1,5 kg, skal vaskes i kaldt vann og endene kuttes av. Erter rundt 400 g høstes fra belg, bare gode er valgt.
- Ertene må først kokes i cirka 17 minutter, deretter skylles i kaldt vann og kastes i et dørslag for å drenere overflødig væske.
- Du kan ikke gjøre det uten greener, kvister og korn med dill, et par ripsblad og pepperrot passer (greenene må vaskes).
- Grønne blader, et par pepperrotfedd, halvdeler hvitløksfedd er spredt i bunnen av de tilberedte glassene.
- Så begynner agurkene å pakke tett. Hvert lag agurker bør veksle med erter.
- Hell kokende vann over agurkene to ganger i 15 minutter. For tredje gang tilsettes 35 g salt og sukker og 70 ml eddik til vannet som dreneres fra boksene. Kok opp saltlaken.
- Den resulterende marinaden helles over innholdet i glassbeholdere og rulles opp.
Lukket salting i glassene blir snudd på hodet, pakket inn i et stort varmt teppe til innholdet er avkjølt.
Hermetiserte agurker med grønne erter vil vise seg sprø hvis du følger rådene fra følgende oppskrift uten å sterilisere.
- Skyll agurker i mengden 2 kg og kutt av kantene, samler ertene fra belgene (du trenger omtrent 500 g, skilt fra de ormede og spreng de) og la koke i kokende vann i 17 minutter.
- Mal den skrellede pepperrot og hvitløken med en blender for å lage juice.
- På bunnen av de steriliserte glassene begynner de å legge bladene av kirsebær, rips, pepperrot, et par kvist persille, dillfrø og 4 krydderterter.
- Agurker med erter blir lagt, vekslende hvert lag.
- Hell kokende vann i 10 minutter og tøm. Denne prosedyren gjentas to ganger.
- For tredje gang tilberedes en marinade fra det drenerte vannet med tilsetning av sukker og salt. Så snart vannet koker, hell i eddik 90 ml.
- Den ferdige marinaden helles i glass, hvitløksjuice med pepperrot tilsettes og de begynner å rulle.
Det anbefales å oppbevare glassene opp ned under varme klær til den endelige avkjøling av vinterlageret.
Oppskrifter som bevarer fastheten og fastheten av grønnsaker må inkludere pepperrot eller eikeblader. Disse greenene inneholder stoffer som holder dem sprø som friske grønnsaker.
Uvanlig kombinasjon
Det er velprøvde oppskrifter som inkluderer ekstra ingredienser. Syltede agurker vil skaffe seg en uvanlig behagelig sur smak hvis du legger et eple til preparatet. Ertene vil forbli faste og sprø.
- For høsting om vinteren trenger du små sure epler (ett eple tas per liter beholder). Frukten vaskes, skrelles og kuttes i små skiver.
- Agurker vaskes og dynkes i isvann for å opprettholde sin form og fasthet.
- Ertene som samles fra belgene vaskes og kokes i 15 minutter (det er bedre å velge unge erter, så vil den koke raskere).
- Rips- og kirsebærblader, dillfrø, nellik, lavrushka-blad, 3 krydderter sendes til de tilberedte glassene.
- Epler settes i det første laget, så kommer agurker, og erter tilsettes sist.
- Dryss med hakkede hvitløksfedd på toppen.
- Innholdet helles med kokende vann to ganger i 10 minutter.
- Etter tredje gang tilsettes salt og sukker til det drenerte vannet, og etter koking 30 ml eddik.
Klare, lukkede krukker blir snudd på hodet og latt avkjøles, dekket med et varmt teppe.
Raffinert smak
Hermetisering av agurker kan også utføres med erter. I stedet for vanlig eddik, innebærer oppskriften tilsetning av vineddik. Smaken er uforglemmelig!
- Små agurker i mengden 1 kg blir sortert ut, vasket, endene blir avskåret og dynket i kaldt vann. Deretter må de kuttes enten i sirkler eller strimler.
- Spissene til de vaskede ertebelgene er avskåret.
- Skrell to løk og skjær i halve ringer.
- Saltlaken tilberedes med tilsetning av 40 g sukker og salt, eddik og laurbærblad.
- Krydder, agurker, erteputer og hakket løk legges i tilberedte glass.
- Hell i saltlake og lukk med lokk.
Oppbevar som vanlig opp ned under et varmt teppe til det avkjøles helt.
Svaret fra erfarne husmødre
Det er mange anmeldelser om høsting av agurker med grønne erter og bare positive. Alle bemerker at agurkene er sprø, salte med en behagelig surhet.
”Vi har høstet erter med agurker i flere år på rad. Forrett forlater umiddelbart de første kalde vinterdagene. Jeg legger til salaten "Olivier", azu, sylteagurk. Du kan ganske enkelt servere den med poteter eller grøt.
Hermetikk i henhold til følgende oppskrift:
- Jeg samler grønne erter i en stor beholder, hell vann i bare for å dekke et lite lag på toppen. Kok i ytterligere 2 minutter etter koking.
- Jeg la eik, kirsebær og ripsblad i glasskar, kuttet i fedd hvitløk og send dem til urtene.
- Jeg skyll agurkene grundig fra skitt og begynner å legge dem tett i krukker sammen med kvistene med dill.
- Hell erter på toppen. Det er ikke nødvendig å tømme den sterkt, ellers faller den fra hverandre og mister formen. La den flyte fritt mellom agurkradene.
- Jeg heller innholdet i glassene med kokt vann i 10 minutter, lukker lokket.
- Jeg tapper vannet i en egen beholder, tilsett salt, krydder erter, fedd. Jeg koker opp og hell i eddik.
- Jeg hell marinaden i glass og lukker dem med metall lokk.
Konservering bør lagres de første dagene under et varmt teppe til det avkjøles. Da kan du flytte boksene til et mørkt, kjølig sted.
