Topp 10 deilige oppskrifter for å tilberede rødbeter til vinteren

Roetopper oppfattes av de fleste gartnere som et avfall som må fjernes etter høsting. Faktisk er grønne blader en verdifull kilde til næringsstoffer og kan brukes som et råstoff for bevaring. For å få smakfulle forberedelser til vinteren, er det nok å finne ut hvilke oppskrifter med rødbeter som finnes.

Sammensetningen og fordelene med rødbeter

Rødbeter er en allsidig hageavling, ettersom blader og røtter brukes til mat. For flere hundre år siden ble bare topper brukt til mat, og den underjordiske delen var bare ment for medisinske formål. I dag er situasjonen nøyaktig motsatt, og i utgangspunktet brukes røtter til mat, og bladene brukes i beste fall til husdyrfôr. Denne situasjonen fratar en person en verdifull kilde til vitaminer og næringsstoffer.

Roetoppene inneholder en stor mengde vitaminer, den inneholder folsyre, som er nødvendig i løpet av unnfangelsesperioden og fødselen av et barn. Ved å spise bladene, er en person i stand til å fylle kroppen med en enorm liste over kjemiske elementer, inkludert fosfor, kalsium, magnesium, jod og sink.

Leger anbefaler å ta rødbetepper i kostholdet hvis du har følgende problemer:

• patologi i hjertesystemet;
• brudd på elastisiteten og tålmodigheten til blodkar;
• funksjonsfeil i det endokrine systemet;
• anemi, problemer med blodsammensetning;
• magesår, gastritt.

Regelmessig bruk av topper bidrar til å normalisere metabolismen og forbedre blodsirkulasjonen, noe som har en gunstig effekt på menneskers velvære. På grunn av tilstedeværelsen av kolin i greenene, observeres positive forandringer i leverens funksjon, siden det aktive elementet forhindrer dannelse av fete formasjoner.

Forbedringer i fordøyelsessystemets funksjon skyldes pektin, som blokkerer virkningen av skadelige bakterier i tarmen.

Vinterforberedelser er en utmerket erstatning for friske greener, som lar deg få et verdifullt produkt i den kalde perioden, en person får muligheten til enhver tid å berike kostholdet med smakfulle og sunne retter. Hermetiske rødbeter topper kan brukes som en matbit, et tillegg til side retter, som dressing til supper eller en ingrediens i en salat.

Vi tilbereder hovedingrediensene

For salater og friske topper anbefales det å høste de tidlige bladene, da de blir tøffe under høstingen.Høsten kan også lages fra sen halm, men varmebehandling utføres for å myke den. Skyet vær uten regn er valgt for høsting. Hvis grønnsakene ble matet med nitrater, er det påkrevd å kutte av 5 centimeter av skjæringen ved basen, det er på dette stedet deres akkumulering blir observert.

Etter samlingen vaskes bladene grundig, overflødig rusk og grøntområder med åpenbare tegn på skade blir fjernet. For å lette prosessen kan du legge toppene i en bolle med vann i et par minutter, alle små flekker og lette fremmedlegemer vil flyte opp, så det vil være enkelt å fjerne dem.

Oppskrifter for å klargjøre emner for vinteren

I dag er det mange bruksområder for rødbeter. Gartnere bruker ofte friske urter i salater og legger til supper. Metoden for å tørke blader og fryse dem er ikke mindre vanlig. For å bevare plantens egenskaper om vinteren bruker de:

• gjæring;
• pickling;
• hermetisering.

Når du velger en matlagingsoppskrift, må det huskes at varmeeksponering reduserer verdien av produktet. Samtidig gir varmekonserveringsmetoder betetoppene lengst mulig lagring.

Dressing for borscht

Det er ikke vanskelig å forberede en bandasje til borscht, og i fremtiden sparer bruken betydelig tilberedningstiden til suppen. Blanketten kan ikke bare brukes som ingrediens i et fat, men også som en vanlig salat.

Oppskriften forutsetter bruk av følgende komponenter:

• rødbeter - 1 kilo;
• vann - 200 milliliter;
• topper - 500 gram;
• løk, hoder - 1 kilo;
• gulrøtter - 1 kilo;
• tomater - 1 kilo;
• salt - 1,5 ss;
• sukker - 1 ss;
• eddik 70% - ½ ts.

Ta en titt også

Hvordan bevare sprø kinesiske lange agurker for vinteren, og er det mulig

Sukker- og saltinnholdet i oppskriften må justeres ettersom rødbeter og tomater kan ha forskjellig sødme og surhet. Type og form for kuttende grønnsaker velges avhengig av deres egne preferanser, i de fleste tilfeller velger de formen på skiver eller terninger.

Først helles litt solsikkeolje i en kjele, gulrøtter og løk blir stekt til grønnsakene blir myke. Etter det tilsett rødbeter, tilsett vann og lapskaus i 15 minutter. Tomater, sukker tilsettes og holdes i sysmodus i ytterligere 10 minutter. Salt, eddik tilsettes, og blandingen blandes grundig, og hold i brann til rødbeter er klare. Topper tilsettes sist, la det hele småkoke i 5 minutter. Etter koking legges blandingen i steriliserte glass.

Hermetiserte rødbeter

Rødbeter, for videre bruk i borscht, kan tilberedes på bare noen få minutter, så metoden kalles "fem minutter". Bladene kuttes, legges tett i glass og helles over med salt saltløsning.

Salt og sukker brukes til å smake, standarden er andelen når forholdet 2 til 1 brukes for 1 liter vann og ½ ts eddik. Hermetikk innebærer sterilisering av bokser innen 5 minutter. Eddiken tilsettes beholderne rett før de lukkes.

Syltede blader, petioler

Rødbeter og stiklinger kan syltes. Siden strukturen til plantedeler er forskjellig, antas det at prosesseringen av råvarer er forskjellig. For en oppskrift på 1 boks på 0,5 liter trenger du:

• petioles 250 gram eller 200 gram rødbeter;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 0,5 ts;
• hvitløk - 1 fedd;
• pepperrot - 2 centimeter;
• krydder, svart pepper - 5 og 10 stykker hver;
• eddik 70% - 1 milliliter.

Stilkene høstes ved hjelp av den tredoble hellemetoden, det vil si at den varme marinaden helles, dreneres, kokes og helles på nytt 3 ganger. Bladene tilberedes ved sterilisering, det vil si at den varme marinaden helles i krukker og beholdere, kokes i vann i 5 minutter. Emnene dekket med lokk vendes og pakkes inn i et varmt teppe.

Syltet

Metoden innebærer bruk av bladstilker. Oppskriften krever følgende ingredienser:

• stilker - 1 kilo;
• hvitløk - 1 stk;
• salt - 1 ss per liter vann;
• lavrushka - 2 blader;
• pepper - 10 erter.

Stilkene douses med kokende vann og legges tett i glass, hvitløk og pepperkorn kuttet i skiver legges mellom lagene, salt helles i forsoningen. Hvis du vil få det ferdige produktet om en uke, helles arbeidsstykket med kokende vann, holdes i romtemperatur i 2 dager og settes i kjøleskap. Hvis du fyller den med kaldt vann og legger den i en kald kjeller, oppnås resultatet om 3 uker.

På armensk

Rødbetetoppene som er tilberedt på armensk kalles borani. Tilberedt med følgende produkter:

• betetopper - 1 stor gjeng;
• løk - 1 hode;
• hvitløk - 1 fedd;
• salt, urter, rømme tilsettes etter smak;
• smør.

Finhakket løk er sautert i olje, og du får en gullfarge. Etter det, tilsett hakkede topper og lapskaus under et lukket lokk i 15 minutter, salt og pepper, i prosessen må du røre blandingen med jevne mellomrom. Tilbered sausen ved å blande hakket hvitløk med rømme og visp grundig med urter. Retten serveres samtidig med dressingen.

Ta en titt også

5 beste oppskrifter for å lage syltede paprika på armensk for vinteren

salting

Salting lar deg beholde toppene med maksimalt innhold av næringsstoffer og vitaminer. For dette blir de grønne bladene kuttet og plassert i tette lag på 2 centimeter i gjennomsiktige beholdere, vekslende med salt. Oppskriften krever en grovslip uten jod... Hvis toppene er for grove og tøffe, helles den med kokende vann og ventet på tørking.

Oppbevaringsemnet plasseres i kjøleskapet og brukes direkte i tilberedningen av parabolen. For å eliminere risikoen for økt saltinnhold i den ferdige parabolen, anbefales det å først legge bandasjen, og først deretter om nødvendig legge til salt.

frysing

Frysemetoden er et flott alternativ til tradisjonelle dressinger. Fordelen med dette alternativet er den minste nødvendige tid, muligheten for langtidslagring og konservering av nyttige stoffer, som er forbundet med fraværet av termiske effekter. Du kan fryse produktet på følgende måter:

• i plastposer;
• beholdere;
• i form av isbiter.

Oftest velges muligheten for å oppbevare i poser for å bevare produktet, siden det krever et minimum av tid og lar deg raskt behandle store mengder råvarer.

Før frysing helles vasket rødbetopper med kokende vann, noe som gjør det mykere og mer smidig. Etter tørking legges greenene ut i poser, hvor overflødig luft fjernes. Dette vil gi bedre produktlagring og spare plass i fryseren.

Rødbete kan lagres separat fra andre greener, eller kombineres med urter. Persille og dill er gode følgesvenner for henne. Dette lagringsalternativet er ideelt for å lage supper dressinger, ettersom det lar deg forme porsjoner eller kuber for 1 bruk.

Bladrett forrett

Du kan rulle opp petiolene av rødbeter med paprika, denne kombinasjonen vil være en god forrett til bordet. Hvis toppene er møre, trenger du ikke å behandle stilkene med kokende vann. Harde skudd helles over med varmt vann eller kokes i 1 minutt. Oppskriften krever:

• topper - 0,6 kilo;
• salt - 1,5 ts;
• vineddik 6% - 60 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• søt pepper - 3 stykker.

Bladbladene kuttes til en størrelse på 10 centimeter og legges i steriliserte beholdere med skivet pepper, og tilsett hvitløk jevnt. Det er ikke verdt å ramme lagene for tett. Salt tilsettes på toppen. Vannet varmes opp til kokende vann og helles forsiktig i krukken til nivået med kleshengere.Eddik tilsettes og steriliseres i 10 minutter, dekkes deretter med lokk og sendes til avkjøling.

Hvordan lagre arbeidsstykker riktig

Den tilberedte velsmakende hermetisering kan betraktes som halvparten av arbeidet som er gjort, men det er like viktig å bevare emnene om vinteren. Den gjennomsnittlige lagringstiden for lukkede krukker anses å være 1 år, men tilstedeværelsen av et konserveringsmiddel i form av eddik gjør at denne perioden kan økes.

Du kan lagre containere i kjøleskapet, men i de fleste tilfeller er forholdene i kjelleren valgt, siden et stort antall bokser kan lagres i et slikt rom. Nøkkelen til langtidslagring er tettheten til containere og temperaturregimet, som for bevaring bør være fra 3 C til 15 C.

Før du sender til kjelleren, bør du sjekke bankene for lekkasjer, beholderne med emnet fjernes når dråper dukker opp. Slike topper kan brukes til neste måltid. Andre gang det ikke rulles opp, siden det med gjentatt varmebehandling mister kvalitetene, og fraværet av en slik prosedyre vil ikke tillate langvarig lagring av arbeidsstykket.