13 trinnvise oppskrifter for å lage en auberginesnacks til vinteren

Aubergine er en sunn og tilfredsstillende grønnsak som ikke mister nærings-, energi- og smaksverdien selv etter langtidsoppbevaring. En auberginesnacks er ganske enkel å tilberede til vinteren, og det er ikke nødvendig å bruke steriliserte oppskrifter. Et stort utvalg av alternativer, inkludert med zucchini, på koreansk, med soppsmak, krydret, tomat, i form av lecho, gjør aubergine som hovedingrediensen for høsting så populær blant husmødre.

Funksjoner ved å tilberede auberginesnacks til vinteren

En viktig nyanse er riktig forberedelse av bokser til hermetikk. Auberginer er krevende når det gjelder lagringsforhold i containere, så det er ganske vanskelig å sikre at boksene ikke eksploderer eller svulmer hvis de ikke blir forberedt på riktig måte. Det er viktig at:

• bankene var ganske store - optimalt fra en liter i volum;
• det var ingen flis eller sprekker på beholderen.

Karene vaskes med en brusoppløsning, og skylles deretter rene med varmt vann.

Sterilisering er nødvendig i 90% av tilfellene - de legger oppvasken på tuten til en kjele med kokende vann, bruker en mikrobølgeovn eller stekeovn.

Regler for valg og tilberedning av ingredienser

Valget av passende eksempler er en garanti for en deilig og sunn tallerken som vil dekorere ikke bare hver dag, men også et festbord. Det anbefales å begynne å konservere umiddelbart etter å ha plukket eller kjøpt grønnsaker. Auberginer tåler ikke langtidslagring - de mister fuktighet og blir tørre, en spesifikk lett og behagelig bitterhet erstattes av sterk bitterhet.

Forhåndsbehandling er også nødvendig. For enhver oppskrift må grønnsakene først vaskes og deretter tørkes. De skrelles fra huden, hvis den er veldig hard, fra stilkene. Å kvitte seg med bitterhet vil hjelpe nedsenking i 1-2 timer i litt brakkvann. Men denne metoden er ikke nødvendig når det gjelder små grønnsaker som nylig har modnet.

De deiligste oppskriftene - "Slikke fingrene"

Blant de mange oppskriftene er følgende populære.

En enkel forrett av aubergine, løk, tomat og gulrot

En slik vintersnack vil se passende ut på et hverdagsbord, men på en festlig, dessverre, vil den se rustikk ut. I tillegg er det i minimumskostnadene (i løpet av sesongen koster ingrediensene en krone), enkel instruksjoner. Du vil trenge:

• 3 kilo aubergine (ferdigkokt i terninger i 15 minutter i brakkvann);
• 2 kilo gulrøtter, tomater;
• 1 kilo løk;
• 4 biter av laurbærblad, 7-8 erter av krydder og fedd.

Ta en titt også

Oppskrifter for å sylte krydret agurker for vinteren

For marinaden blir den fortynnet i vann med 75 gram salt, 50 sukker og 80 9 prosent eddik. Auberginer kokes i vann, kast deretter skivene i et dørslag, for å unngå forurensning.

Når vannet tappes, tilbereder du grønnsakene: skjær gulrøttene i strimler og stek i en panne. Tilsett hvitløk om ønskelig. Lag marinaden fra ingredienslisten, kok opp. Legg auberginer i lag i krukker, tidligere renset og sterilisert, og på toppen med et lag grønnsaker. Hell over kokende marinade og rull opp. Steriliser i minst 3 minutter.

Pepper alternativ

Du kan tilberede versjonen med pepper ved å bruke den samme algoritmen som den forrige. Trinn for trinn plan:

• tilberede ingredienser;
• lag en marinade;
• kok opp auberginen og tilsett andre grønnsaker til blandingen (hvis ønskelig);
• bland med marinade og steriliser;
• rull opp i banker.

Det særegne ved denne oppskriften er den vanskelige marinaden. Du må ta 2 fedd, 1 laurbærblad per liter vann og tilsette henholdsvis 4 og 3 erter svart og hvit pepper.

Med zucchini

En forrett med courgette vil raskt tilfredsstille sulten din og komme godt med på festbordet. Du vil trenge:

• 1 kilo i vanlige gulrøtter og løk;
• 2 kilo aubergine og courgette.

De sistnevnte er tatt friske, faste, huden fjernes ikke. En marinade er laget med en hastighet på 70 gram salt, 50 sukker og 90 ml 9 prosent eddik. Først kokes auberginene, på dette tidspunktet blir gulrøtter, løk og courgette stekt til de er gyldenbrune i en stekepanne i 50 gram solsikkeolje. Blandingene blandes, legges i glass og steriliseres.

Krydret aubergine-forrett "Ogonyok"

En vakker og lys forrett vil dekorere bordet og vil tilfredsstille selv de som ikke liker aubergine. Den er krydret, så den vil perfekt utfylle kjøtt- og fiskeretter. Ingrediensliste:

• 3 kg aubergine;
• 1 kg søt rød pepper, 5 bitre boller;
• 2 hvitløkhoder;
• 1 kopp eddik og solsikkeolje
• 2 ss sukker og salt.

Ingrediensene tilberedes, pepperet føres gjennom en kjøttkvern. Auberginer er finhakket, stekt i olje til de er gyldenbrune. Hellingen kokes i en kjele, aubergine og pepper tilsettes vannet fra eddik, olje, salt og sukker. Blandingen kokes i 15 minutter på svak varme og rulles raskt over glassene.

Snack uten sterilisering

Et interessant alternativ uten sterilisering, som lar deg spare dyrebar tid. Må ta:

• et kilo mellomstore lyse lilla frukter;
• 1 haug med dill;
• 1 hvitløkhode;
• 50 gram salt og sukker, 90 gram 9 prosent bitt, fedd, svart hvitt paprika, laurbærblad;
• vegetabilsk olje raffinert uten dufter.

Først tilberedes marinaden, mens etter at den koker, helles eddikblandingen. Grønnsaker kuttes i skiver på 2 centimeter, hvitløk og dill tilsettes. Kast i en marinade og la det småkoke under lokk i 7 minutter. 150 ml vegetabilsk olje kalsineres i en stekepanne, hvitløk stekes i den i et minutt, auberginer, tidligere fjernet fra vannet, tilsettes. Det viktigste er å raskt legge blandingen i banker og rulle den opp i lynhastighet, og forhindre at den kjøles.

Ta en titt også

Oppskrifter for sylting av tomater med sennepsfrø til vinteren

Aubergine forrett "Cobra

En krydret forrett består av de samme ingrediensene og lages i henhold til samme algoritme som Ogonyok. Det eneste unntaket - du trenger å ta mer tomater, persille og dill.

Alle ingrediensene, unntatt de viktigste, rulles gjennom en kjøttkvern. Hovedingrediensen kokes og tilsettes deretter til blandingen.

Snack "Manjo"

Først roteres tomatene i en kjøttkvern, auberginene kuttes i sirkler, og paprikaene og løken kuttes i strimler. Hendelser kombineres, tilsett stekt varm paprika, hvitløk og gulrøtter.Oppskriften på bulgarsk salat er praktisk, siden sukker, salt, eddik, olje og pepper tilsettes blandingen, helles alt med vann og stues i 20 minutter.

"Ti"

Sørg for å bruke unge auberginer. Du vil trenge:

• 10 stykker aubergine, løk, paprika;
• eddik 3 prosent;
• standard krydder.

Hakkede grønnsaker legges i en kasserolle og stues i 40 minutter.

"Svigermors språk"

En vakker forrett som det ikke er synd å legge på et festlig bord. Trenger å:

• kuttet i plater;
• lag steking av løk, gulrøtter og paprika i en panne;
• pakk inn i tallerkener.

Marinade er standard - 9% eddik, salt, sukker brukes.

På koreansk

Den søte og sure marinaden tilfører grønnsaker en krydret smak. Alt er kuttet i små strimler. Legg i stekepannen en etter en:

• olje;
• løk;
• gulrot;
• pepper;
• aubergine;
• vann;
• salt, sukker, pepper;
• persille, hvitløk.

Legg eddik på slutten. La grønnsakene ligge i bløt i 40 minutter.

Aubergine i tomat

Det gjøres som standard - i henhold til den første algoritmen. Men det særegne er at under steking tilsettes tomatjuice eller skrellede tomater til grønnsakene. Oppbevar juice og tomatpuré vil ikke fungere - du trenger hjemmelagde forberedelser.

Deilig lecho

For lecho kan du ta mer tomater og paprika. Ingrediensene er stuet over svak varme, for å forhindre klebrig og tapt form. De bruker mindre marinade, et fast stoff bør fås (etter rulling vil grønnsakene frigjøre juice, og lechoen i glassene blir flytende).

"Som sopp"

Auberginer, som sopp, utmerker seg med sin ekstraordinære smak og tekstur. Teknologifunksjoner:

• vaske og suge mat, kuttet i terninger;
• ha biter i kokende vann og la koke i 4 minutter;
• kaste inn et dørslag;
• hakk hvitløken og lag en eddikmarinade.

Ha delene av aubergine i glass, vekslende med krydder og hvitløk, hell over marinaden og steriliser i 45 minutter.

Utløpsdato og lagringsregler

Vinteremner lagres ussterilisert i en kjeller med lave temperaturer, og hvis ledig plass tillater det, så i kjøleskap. Steriliserte gjenstander - i skapet. Holdbarhet - opptil 2 år, sterilisert, usterilisert - opptil 12 måneder. I åpen tilstand anbefales det å spise parabolen innen 8-9 dager.