Topp 15 oppskrifter på aubergine kaviar "slikke fingrene" hjemme trinnvis

Butikkene selger grønnsaker året rundt. Men det er umulig å sammenligne dem med sommerer hentet fra sin egen hage. Derfor foretrekker de fleste husmødre å tilberede salater fra sommergrønnsaker og nyte dem hele vinteren. Hvordan bevare og multiplisere smaken på dyrkede produkter? Tenk på den testede og mange husmødres oppskrifter på auberginekaviar for vinteren, inkludert den populære - "slikk fingrene."

Finessen til matlaging

Før du tilbereder snacks til vinteren, må du samle, vaske og sterilisere glassene og lokkene. Det er bedre å klargjøre en beholder med en margin for ikke å bekymre deg under sølprosessen. Kom deg ut og sjekk den rullende nøkkelen. Du må forstå oppskriften for å lage en matbit, finne ut rekkefølgen av handlinger for ikke å kaste bort ekstra tid.

En forutsetning for velsmakende kaviar er vegetabilsk olje av høy kvalitet, som ikke bør tilsettes mer enn anbefalt rate.

Hvis kaviaren må tilberedes i en total masse, bør du tilberede en stor gryte eller to mindre på forhånd for å få fart på prosessen og koke massen godt.

For informasjon: bare de typer vendinger der rå grønnsaker er til stede trenger sterilisering. Hvis alt er kokt, bakt eller stekt, bør du ikke kaste bort ekstra tid og energi.For å få et fat med visse smaker, bør du ikke bytte ut tilberedningsmetodene, for eksempel steke, i stedet for å bake i ovnen.

Velge og tilberede grønnsaker før du starter prosessen

De fleste typer kaviar krever en hel rekke grønnsaker. Alle må være modne, av høy kvalitet, uten skade eller råte. Fra sure tomater, trege gulrøtter, hakket blå god kaviar vil ikke fungere.

Grønnsakene må vaskes godt, hakkes eller raspes, avhengig av kravene til oppskriften. Beskrivelsen av preparatet indikerer om det er nødvendig å fjerne huden fra de blå. Denne delen av grønnsaken endrer smak og utseende på det ferdige produktet. Hvorvidt du skal suge auberginer før du steker, avhenger av vertinnenes ønske. Mange mennesker elsker en grønnsak for sin lette bitterhet, og ønsker ikke å skille seg med den.

Hvis du ikke liker den bitre ettersmaken, må du fjerne huden, suge de kuttede blå i saltet vann og deretter tørke dem.

Hvordan koke auberginekaviar hjemme

Nedenfor er de beste oppskriftene som bevarer tradisjonene til forskjellige folkeslag og erfaringer oppnådd gjennom mange år. Det er ikke lett å velge en variant av emner, hver type kaviar er bra på sin egen måte.

En enkel oppskrift for vinteren, som i en butikk

Hovedtrekket i denne kaviaren er det ensartede utseendet. Klassisk butikkjøpt kaviar minner om eplemos. For å oppnå denne konsistensen blir det nesten ferdige produktet malt med en blender.

sammensetning:

• auberginer, tomater - 2 kg hver;
• løk, gulrøtter, paprika - 1 kilo hver;
• olje - 300 milliliter;
• eddik - 3 ss;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• svart pepper, aromatiske urter.

Skjær i små biter, la det småkoke i olje en etter en, overfør til en bred beholder med stor bunn. Stek de revede gulrøttene hver for seg. Fjern huden fra tomatene ved å dyppe dem i kokende vann, hakk og fordamp overflødig juice i en stekepanne. Kok opp grønnsaksmassen i 20 minutter, tilsett alle krydderne, sjekk for salt flere ganger. Pisk kaviar i små partier med en blender. Gå tilbake i kasserollen, og stå i ytterligere 15 minutter ved lavt oppkok.

Øyeblikkelig oppskrift

Du kan få fart på kokeprosessen ved å hoppe over grønnsakene. Komponentene til komposisjonen:

• auberginer, tomater - 2 kg hver;
• løk, paprika - 1 kilo hver;
• gulrøtter - 500 gram;
• dill paraply - 3 stykker;
• vegetabilsk olje - 400 milliliter.

Skjær grønnsaker i praktiske biter og kvern ved bruk av en hvilken som helst praktisk metode. Du kan bruke en blender eller kjøttkvern. Kok opp i en halv time med et sterkt oppkok. Tilsett krydder, hold fyr på ytterligere 5 minutter, fjern dill. Hell i en beholder, kork.

Ta en titt også

Oppskrifter for å lage agurk lecho vil du slikke fingrene for vinteren

Oppskrift uten sterilisering trinn for trinn

Her er en metode for å tilberede deilig kaviar, som med rette kalles "slikke fingrene." Mange vil hevde at andre oppskrifter ikke er verre og kan bære samme navn. sammensetning:

• aubergine - 2 kilo;
• pepper, tomater - 1 kilo hver;
• løk, gulrøtter - 500 gram hver;
• olje - 0,4 liter;
• hvitløk - hode;
• bite 9% - ½ kopp;
• greener - 100 gram.

Skjær de tilberedte grønnsakene i mellomstore identiske skiver, bortsett fra tomater, rasp gulrøtter, hvitløk, hakk urtene.

Matlagetrinn:

1. Stek de hakkede grønnsakene til de er møre, separat i en stekepanne med olje, tilsett litt salt.
2. Vi overfører til en felles panne med bred bunn.
3. Fordyp tomatene i kokende vann, fjern huden, kutt, fordamp væsken i en panne. Overfør til resten av ingrediensene.
4. Bland forsiktig, massen viser seg å være ganske tykk.
5. Overfør til svak varme, rør regelmessig. Kok opp, la til krydder, inkludert eddik.
6. Rør uten å slutte, ellers vil grønnsaksblandingen brenne. Klar på 10 minutter.

For hermetisering - fyll bokser, rull opp med en tast.

Med majones og tomatpuré

Hvis det er mangel på tomater, kan du bruke tomatpuré til en matbit. Din favorittmajones vil forbedre smaken, du vil få en slags uvanlig versjon av kaviar. sammensetning:

• aubergine - 5 kilo;
• løk, gulrøtter - 1 kilo hver;
• tomatpuré, majones - 0,5 liter hver;
• vegetabilsk olje - 1 glass.

For å oppnå en jevn konsistens må du male grønnsaker med en kjøttkvern. Matlaging i en vanlig gryte - 1,5 time. Tilsett de resterende ingrediensene, rør godt, la koke i en time til. Salt, sukker, varme krydder må introduseres nøye, da majones og pasta har sin egen smak.

I en multikoker

Ved å bruke vår favorittassistent - en multikoker - vil vi lage vinterhøsting. Det er nødvendig:

• aubergine - 1 kilo;
• løk, gulrøtter, paprika - 400 gram hver;
• tomatpuré - 2 ss;
• hvitløk - 2 fedd;
• olivenolje - 80 milliliter;
• eddik - 1 ss.

Skjær de blå i like store deler, hell i en bolle, hell over med olje. Mode - slukking, tid - 1 time. Slip grønnsaker og hvitløk på noen måte til de er jevn. Introduser i bollen 15 minutter etter at kokingen startet.I fravær av fuktighet, hell i kokt vann. Hell i eddik, tomatpuré etter 10 minutter, sjekk fuktighet, tilsett vann om nødvendig. Sjekk for salt før tiden er slutt.

Ingen eddik

Syre finnes i de fleste grønnsaker, så mange bruker det ikke når de konserverer kaviar. Ta mer tomater for å få større pålitelighet. sammensetning:

• auberginer, tomater - 2 kg hver;
• løk, paprika - 0,5 kilo hver;
• olje - 0,4 liter;
• salt, sukker;
• svart pepper, fedd.

Hakk tomatene, hell i en kasserolle. Hakk grønnsaker, la det småkoke med smør. For å unngå blåskinn kan blåskinn skrelles. Koble til alt. Kok opp i 30 minutter, tilsett krydder, brann i ytterligere 20 minutter, utvid og forsegl.

I Odessa

Navnet "blå" kom fra Odessa. Forrett har mange alternativer, hevder Odessans til poenget med heshet og hevder at metoden hans er den eneste riktige. Matlaging av en av varianter av retter i Odessa-stil:

• blå - 1 kilo;
• røde paprika - 2 stykker;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 3 stongs
• tomater - 4 stykker;
• vegetabilsk olje - ½ kopp;
• koriander, persille.

Blått og pepper bakes i ovnen i omtrent 20 minutter, fjernes og massen fjernes. Purre tomater uten hud på noen måte. Hakk løken og hvitløken. Kombiner ingredienser. Oppbevares i kjøleskapet.

På georgisk

Hovedtrekket er tilstedeværelsen av velduftende urter og spesielle krydder. Ingredienser i kilogram:

• aubergine - 3;
• tomat, paprika - 1;
• hvitløk - 2 hoder;
• vegetabilsk olje - 1/4 liter;
• persille, koriander, humle-suneli;
• eddik 9% - 50 ml;
• hot pepper pod.

Skjær auberginene på langs og brun i olje. Mal resten av ingrediensene, inkludert urtene. Kok sausen, tilsett blå krydder i den. Stek i ytterligere 10 minutter.

På ukrainsk

I ukrainske tradisjoner, aubergine pickling. Et annet alternativ for en original matbit til vinterlagring:

• auberginer, hvitkål - 1 kilo hver;
• dill, allehånde;
• eddik 9% - 100 ml;
• vann - 1 liter;
• salt og sukker 50 gram hver.

Kok opp vann, dypp hakket kål i den i tur og orden, tapp, og deretter - mellomstore kuttblå. Uten å blande, legg kål og aubergine i rader i en beholder. Lag en marinade - kok opp vann, tilsett alle ingrediensene til det, kok opp i 3 minutter. Hell de lagt grønnsakene helt til toppen slik at det ikke er luft igjen, forsegl.

Ta en titt også

21 beste oppskrifter på matlaging squashkaviar for vinteren hjemme

Med søt pepper

Denne salaten er enkel å tilberede, saftig og mør. sammensetning:

• auberginer, søt paprika, tomater - 1 kilo hver;
• gulrøtter - 3 stykker;
• olje - ½ kopp;
• eddik - 3 ss.

Stek revne gulrøtter direkte i en kjele. Kok tomatene, pass gjennom en sil, fest dem til gulrøttene. Tilsett resten av grønnsakene, som har blitt hakket lett. Når det gjelder et oppkok, må du fjerne varmen til et minimum, og holde den på svak varme i 30 minutter. Kok i ytterligere 10 minutter etter å ha tilsatt krydderne.

Med epler

Denne salaten vil overraske deg med en behagelig søt og sur smak og uvanlig lukt. sammensetning:

• blå - 1 kilo;
• tette epler - 250 gram;
• løk - 2 stykker;
• eddik - en spiseskje;
• sukker - 1 ss;
• vegetabilsk olje - 80 milliliter.

Stek auberginer i ovnen eller grillen, ta ut massen med en skje, stek med tilsetning av olje. Riv epler og løk eller hakk veldig fint. Stek i ca 20 minutter, tilsett krydder.

Med sopp

Din favoritt sopp vil gi et ekstra preg på vintersalaten. Hva er nødvendig:

• auberginer, tomater, sopp (for eksempel champignon) - 1 kilo hver;
• gulrøtter - 500 gram;
• søt pepper - 3 stykker;
• hvitløk - 1 hode;
• olje - 1 glass;
• hakket krydderblanding - fedd, mynte, berberis.

Stek og elt blå og pepper, fjern huden. Overkok løk og revede gulrøtter, tilsett tomatene, skrellet og kuttet.Stek de hakkede soppen til de er halvt kokte. Overfør til en vanlig tallerken, kok opp, stå i 10 minutter, tilsett krydder, resten av oljen. Kok i ytterligere 7 minutter.

Ovnsbakt aubergine og grønnsaker

Bakte grønnsaker er velduftende med en liten røykfylt ettersmak. Det er nødvendig:

• tomater, auberginer - 1 kilo hver;
• løk, paprika - 500 gram hver;
• hvitløk;
• vegetabilsk olje - 0,2 liter.

Fordel grønnsakene på et stålark og sett i ovnen. Hakk løken, stek. Etter 20 minutter, ta ut stekeplaten, fjern skinnet fra de bakte grønnsakene, hakk dem i biter. Overfør alt til en kokebeholder, kok opp, tilsett hakket hvitløk, salt. Hold på ovnen, mens du rører regelmessig, i ytterligere 5 minutter, forsegle.

Stekt aubergine kaviar med tomater og løk

Dette alternativet passer for de som ikke vil ødelegge smaken til hovedproduktet med et stort antall ingredienser. nødvendig:

• auberginer, tomater - i like proporsjoner;
• løk - halvparten så mye;
• vegetabilsk olje til steking.

La løken brune over høy varme. Fest det blå snittet i strimler. Mal modne tomater med en blender. Kok opp hele salaten i 15 minutter, tilsett krydder. Hvis tomatene er usødde, tilsett en teskje sukker. Fyll bokser, rull opp.

Krydret kaviar med hvitløk og paprika gjennom en kjøttkvern

For alle som liker det varmt, vil vi tilberede en krydret snack i henhold til følgende oppskrift:

• auberginer, tomater, løk - 1 kilo hver;
• hvitløk - 2 hoder;
• vegetabilsk olje - 300 milliliter;
• paprika - 3 ss.

Slip alle komponentene i forretten med en foodprocessor, blender eller kjøttkvern. La stå litt, fjern overflødig juice, stek i olje. Kok sammen. Steketid er 20 minutter. 5 minutter før du tar av varmen, tilsett den gjenværende oljen, hvitløk, ikke glem å salt, tilsett pepper. Litt kornet sukker kan forbedre smaken på parabolen.

Bevaring lagring

Alle typer kaviar varmebehandles i lang tid, derfor tolereres de godt ved lagring i leiligheter.

Henvisning: plasser vendene på et mørkt sted, det er bedre å velge skap vekk fra batterier.

Hermetiske snacks oppbevares i leiligheter i et år, til neste høst. I de fleste tilfeller er ikke slik langtidsvedlikehold nødvendig, siden kaviaren er velsmakende, velduftende og ganske enkelt ikke lever opp til den nye sesongen. Det er mange oppskrifter for å lage aubergine kaviar. Hver husmor bringer sine egne erfaringer, familiepreferanser og muligheter til forberedelsene. Hjemmelagde forberedelser er en mulighet til å vise dine egne kulinariske talenter og gjøre vinterdietet ditt sunt og velsmakende.