20 beste trinnvise aubergineoppskrifter for vinteren

Slutten av sommeren gleder seg med høsten av et stort antall frukt i grønnsaksbedene. De blå modnes også. De er elsket for skarphet, originalitet av smak, som de gir til hjemmelagde preparater. Mange av de beste aubergineoppskriftene for vinteren kan lånes fra kaukasisk mat. Ved å eksperimentere med kombinasjonen av grønnsaker, fås nye vinter hermetikkvarer.

Prinsippene for høsting aubergine for vinteren

Et trekk ved matlaging av aubergine er tilstedeværelsen av bitterhet i frukten. Sørg for å fjerne den før du marinerer. Siden kilden til bitter solanin er aubergineskallet, kan du koke frukten uten den.

Hele, mellomstore frukter rengjøres også enkelt for det bitre stoffet.

Sammen med auberginer kan du legge gulrøtter, tomater, paprika til vintersalater.

Når du tilbereder vinterforberedelser, kan du bruke hele frukt eller kutte i sirkler, terninger. De kokes, stekes, plages i ovnen. Hver oppskrift har sine egne særegenheter med å tilberede og kutte frukt.

Velge og tilberede grønnsaker

Bare unge auberginer er nødvendig for vinterhøsting. For å gjøre dette, bør du ta hensyn til hudfargen. Den skal være lys lilla, glatt og blank. Mørke og rynkete frukter har blitt lagret i lang tid og er ikke egnet til hermetisering. Innvendig er auberginer lys krem ​​i fargen og hvitaktige små frø.

Bitterhet fjernes fra frukten:

• sovner med salt i noen minutter og skyller under kaldt vann;
• å plassere hele eller kutte i saltvann undertrykkelse;
• i fryseren;
• sprøyting med melk;
• peeling;
• å helle kokende vann i 5 minutter.

Solanin fjernes raskere fra kutt frukt enn fra hele frukt.

Hvordan ordne containere ordentlig

Banker for aubergineoppskrifter tilberedes på forhånd. For hakket frukt er det bedre å ta 0,5-1,5 liter. Det er nok plass til det hele i en 2-liters beholder. Sterilisering av bokser er avgjørende. For å gjøre dette, sett de vaskede beholderne i ovnen, varm dem til 150-200 grader. Noen holder over dampen eller henger på tuten til en kjele der vannet koker. Du bør oppbevare literbokser i 15-20 minutter, og på 2 liter - 30 minutter.

Det er behov for deksler av metall, som også vaskes og holdes i kokende vann.

De beste oppskriftene

Nybegynnere husmødre må bruke de beste oppskriftene fra kokker når du tilbereder aubergine.Så de kan trene ordentlig på å tilberede blå frukt.

Aubergine skiver for vinteren

For å tilberede en grønnsakssnack, må du ta frisk ung frukt. Vask først godt, og skjær deretter i biter eller terninger. Varm opp vann med salt og eddik i en kasserolle. Så snart det koker, må du kaste grønnsakene dit. Mens de koker i 5 minutter, hell du vegetabilsk olje i pannen, brenn den på. Ta ut delene av aubergine med en spalte skje og i pannen. Rør om flere ganger mens bitene er stekt.

Ta opp 0,5 kilo frukt for oppskriften:

• 50 milliliter olje;
• den samme mengden eddik 9%;
• salt - 1 ss;
• vann 1 liter.

På slutten legges varme stekte stykker tett i liter glass, helles over den gjenværende oljen på toppen. Det gjenstår å rulle opp og sende for lagring på et kaldt sted. Hvis du vil legge til krydder og hvitløk, er dette valgfritt.

Enkelt alternativ uten sterilisering

Raskt og enkelt tilberede en salat til vinteren, da den ikke krever tid og krefter:

1. Mellomstore frukter kuttes i biter og frigjøres fra bitterhet.
2. Det samme antall paprika pods er skrellet fra frø og kuttet i strimler.
3. Løkhoder tas, kuttes i ringer.
4. Du trenger enten finhakket tomater, eller vridd i en kjøttkvern.
5. 100 ml vegetabilsk olje helles i gryten, tilberedte grønnsaker tilsettes.
6. Ha det over natten for å la tomatene juice.
7. Da de begynte å lapse, drysset de med salt og sukker, tilsatte eddik.

Når blandingen koker, la den stå i ytterligere 40 minutter på bålet. Rør salaten konstant. Det ferdige produktet legges i glass og rulles opp med lokk.

"Svigermors språk"

Navnet på parabolen for vinteren oppstod fra likheten mellom skiver aubergineplater og tunger. Hvis 2 kilo blå tas for en matbit, er det nødvendig med samme mengde røde modne tomater. Og søt paprika er nok 2 stykker. Skjær grønnsakene i barer. Aubergine "tunger" stekes på begge sider i en oppvarmet stekepanne i olje. Tomater og paprika stues hver for seg i en kjele. De legger blå plater der.

Ta en titt også

6 øyeblikkelig zucchini-oppskrifter for vinteren, slikker du fingrene

Så snart det koker, tilsett salt (2 ss) etter 15 minutter. Mengden avhenger av smaken av vertinnen. Kan være 2 ganger mer enn salt eller det samme. Hell i 100 ml eddik fortynnet med vann. Og på slutten av rød malt pepper 4 ts.

Hermetiske grønnsaker overføres varme til krukker og korkes.

På georgisk

For å tilberede en appetittvekkende krydret matbit, må du ta:

• 6 stykker aubergine og søt pepper;
• 4 chilipepper
• et hvitløkhode;
• 100 ml vegetabilsk olje og eddik;
• 2 ss salt;
• et glass sukker.

Skjær auberginene og dryss salt. Deretter vaskes de etter 20 minutter med kaldt vann og tørkes litt. Pepper og hvitløk føres gjennom en kjøttkvern, hell massen i en kasserolle. Smak til med salt, sukker, olje og eddik og kok opp. På dette tidspunktet dyppes de blå bitene i varmt vann, og rør hele tiden. Etter 5 minutter, ta ut og legg i en kasserolle med saus. Det er nødvendig å småkoke i 5-10 minutter, og deretter - over bankene.

Alternativ som sopp

Det er få ingredienser i denne forrett, men grønnsakene i glassene kommer ut som sopp. For oppskriften må du ta, i tillegg til aubergine, hot paprika, hvitløk og olje.

Frukt kuttet i terninger kokes i marinade. Den tilberedes ved å tilsette salt (3 ss) og eplecidereddik (150 ml) til vann (1 liter). Etter 5 minutters tilberedning i kokende vann, send bitene til et dørslag. Auberginer stekes i en dyp stekepanne, deretter blir hakket pepper pod, hakket hvitløk lagt til dem.

Stew i 5 minutter under omrøring og ha i glass.

Med paprika og tomater

Til denne salaten trenger du et kilo aubergine, halvparten av hver pepper og tomat.

Hermetikk vil foregå i en multikoker. Hell et halvt glass vegetabilsk olje, spis eddik i en bolle.Lag de skiver grønnsakene, begynn med paprika, tomater og avslutt med blå. Dryss alt med salt etter smak, bland. Braising foregår til ingrediensene er helt tilberedt.

Aubergine kaviar med tomater

Stek i ovnen 2 auberginer og 1 bolle søt pepper før du steker. Den skal holdes i 20-30 minutter ved en temperatur på 180 grader. Etter å ha blitt avkjølt litt, skrell av, hakk. Skallede tomater med kokende vann, skrell av. Alt må kuttes veldig fint. Dette gjelder også løk.

Bland alle ingrediensene i en bolle. Det er nødvendig å salte, lapse litt i vegetabilsk olje. Dryss over svart pepper for krydder. Hakket hvitløk kan tilsettes.

Konservering skjer raskt, noe som resulterer i et deilig "utenlandske" produkt.

På engelsk

Forrett blander hakkede grønnsaker: aubergine, løk, paprika og revne gulrøtter. Ytterligere komponenter tas to ganger mindre enn hovedgrønnsaken. Juice tilberedes av modne røde tomater, som er smaksatt med salt, sukker, vegetabilsk olje og eddik. Det er biter av grønnsaker, og de begynner å lapse til de er møre. Den som liker, legg alt i en blender på slutten, slip til det er glatt. Noen legger igjen grønnsaker i skiver i tomatsaus.

Lukk glass med snacks etter sterilisering.

I adjika

Adjika er laget av 3 tomater, 1 paprika pod og 2 varme. Ha hakkede grønnsaker i en blender, tilsett hakket koriander, basilikum, dill, persille, hvitløk.

Det gjenstår å bake de blå i en halv time i ovnen, fjerne skinnet fra dem, mos med en gaffel, bland med adjika.

Krydderet rulles opp varmt i krukker.

Solyanka med aubergine og kål

Kål er alltid grunnlaget for hodgepodge for vinteren. De legger også i slike ingredienser som vil forbedre smaken på produktet. Aubergine vil gjøre dette. Ta på deg for 3 kilo kål:

• et kilo aubergine og gulrøtter;
• 500 gram bønner;
• en halv liter tomatsaft eller saus;
• et glass vegetabilsk olje.

Hell olje og hakkede grønnsaker i en dyp stekepanne eller stewpan. Det anbefales å koke bønnene til de er halvt kokte etter bløtlegging.

Stewing tar 45 til 60 minutter. Til slutt, salt og pepper hodgepodge. Eddik er også nødvendig for å holde hodgepodge lenger. Hvis du tilbereder en slik salat, så kan du hele vinteren feste på en vitamin-rett hele vinteren.

På gresk

I august hermetiserte vi auberginer, slik grekerne gjør. Det viser seg deilig og tilfredsstillende:

1. I en kasserolle med en tykk bunn, må du varme opp vegetabilsk olje, ha det revet eller finhakket gulrøtter, en halv spiseskje salt og en hel en - sukker, eddik.
2. Etter en halv time senkes hakket hvitløk, løk i halve ringer, hakkede paprika.
3. Hell etter auberginene i terninger etter 15 minutter.
4. Deretter - tomater, krydder i form av peppercorns og rødt pulver, koriander, basilikum, laurbærblad.

Alle slukkes i 15-20 minutter, etterfulgt av utlegging i banker.

Krydret stekt aubergine

For vridning, bruk fra tilleggskomponenter:

• gulrot;
• pære løk;
• tomater;
• hauger med greener.

Skjær auberginene i skiver, fjern bitterheten og stek på begge sider. Resten av grønnsakene og urtene føres gjennom en kjøttkvern. Løk og gulrøtter småkokes i olje i en panne, tomater hakket i en blender eller ferdig tomatpuré tilsettes der. Stewede grønnsaker legges på de stekte blå sirklene. Dryss alt med rød pepper. Oppbevar snacks i kjøleskapet under nylon lokk.

Ta en titt også

Topp 15 oppskrifter for sylting av agurker med sitronsyre til vinteren i 1-3 liters krukker

Med basilikum

Aubergine med basilikum skal rulles opp. For å gjøre dette, forbered deg på et kilo blå bær:

• 500 gram modne tomater;
• 3-4 kvist basilikum;
• skrellede hvitløksfedd.

I marinaden vil være;

• 100 ml vegetabilsk olje;
• 3 ss honning;
• 4 ss eddik på 9%.

Salt er etter smak.

Grønnsaksfruktene, kuttet i sirkler, forblis i kokende vann.Tomater spres i sirkler på bunnen av pannen, aubergine på toppen. Så snart grønnsakene er varmet opp på svak varme, olje, honning og en teskje salt, helles det eddik i den. Stewing tar 15 minutter. Så kommer sving av basilikum, finhakket, hakket hvitløk.

Den varme salaten legges i halvliters glass og rulles opp.

Med gulrøtter og hvitløk

Vinterpreparater med auberginer er ikke komplette uten gulrøtter, hvitløk. For salaten trenger du stekte blå frukt. Hvis du tar kiloen deres, må du skylle 2 gulrøtter, rive og 3-5 fedd hvitløk føres gjennom en hvitløkspresse. Tilberedte grønnsaker er lagvis i krukker. Tilsett finhakket løk om ønskelig. Marinaden tilberedes tradisjonelt og ingrediensene til salaten helles varme. Sterilisering av arbeidsstykker er obligatorisk.

Lite blå i olje

Skjær blå frukt som snacks i barer, dryss salt, vask med vann for å fjerne bitterheten. Hell 2 ss olje i en stekeplate. Der er det skåret frukt. Først smør grønnsaker i 25-30 minutter ved en temperatur på 150 grader, deretter blir de oppvarmet til 250. Hvitløk, kraftig hakket, dryss med sukker og salt, hell kokende vann. Og den resulterende væsken helles over auberginebiter på en stekeplate. Bland grundig og overfør til glassene. Sterilisering må gjøres.

Med gulrøtter, syltet

Det er bedre å gjære hele frukt. De kuttes som for fylling på den ene siden, dyppes deretter i saltet vann, som koker. Det er bedre å oppbevare den i 5-7 minutter, og sørg for at fruktene ikke stiger opp til overflaten. Gni gulrøttene med sugerør, dryss over pepper. Hakket hvitløk og persille tilsettes blandingen. Etter å ha lagt alle grønnsakene i en beholder, hell det med varm saltlake. Vi trenger undertrykkelse ovenfra. Fjern en snacks i kjøleskapet etter en dag og fordel den ut i glass.

Med gulrøtter på koreansk

Begynn å lage mat med marinaden. I en kvart kopp vegetabilsk olje, hellet i en panne, tilsett en halv teskje rød pepper, koriander, gurkemeie. Alle varmes opp på svak varme. I en annen tallerken blandes 40 ml vegetabilsk olje og eddik, en spiseskje sukker, en teskje salt, smaksatt med koriander, svart pepper. Begge deler av marinaden blandes og får stå i en time.

Auberginebarer blancheres i kokende vann i 5 minutter, gulrøtter gnides med strimler og søt - i tynne biter. Du kan bruke en chilipepper. Hell marinaden over alt i en bolle. Rør salaten hver halvtime. Etter 2-3 timer blir de lagt tett i glass og sendt til sterilisering i minst 30 minutter.

Sirkler i varm krydder

Ta 2 blå frukt, kuttet i sirkler 2-3 centimeter tykke. Etter å ha fjernet bitterheten, blir de stekt på begge sider i vegetabilsk olje. Pods av bulgarsk (3 stykker) og paprika (1 stk), hakk hvitløken i en blender. Tilsett 1 ss sukker, 2 tredeler salt, 2 ss eddik. Alle er blandet. Etter å ha holdt i en halv time, legg peppersirkler i glassene, på toppen - varm krydder. På slutten blir arbeidsstykket sterilisert i vannbad og rullet opp med lokk.

Blått med løk og gulrøtter

Hovedkomponenten i arbeidsstykket kuttes i stenger eller biter og stekes på en stekeplate i stekeovnen eller stekepannen under konstant omrøring. Gulrøtter skjæres i tynne strimler, i koreansk stil, og løkhoder skjæres i halvringer. Hakket hvitløk legges til gulrøttene. Kjølte auberginer legges i krukker, vekslende med gulrøtter og løk. Alle helles med kokende marinade og steriliseres.

Deilig lecho

Her er trinnvis forberedelse av lecho:

1. Tomater (5 stykker) føres gjennom en blender eller kjøttkvern.
2. Paprika (7 pods) kuttet i strimler.
3. Aubergine (10 frukt) - i barer.
4. 6-7 fedd hvitløk er hakket, og deretter 3 løk.
5. Løk stekes i en kanne med olje i 5 minutter.
6. Tomatmasse helles der og kokes opp.
7. Nå kommer det tur med pepper, en spiseskje paprika, sukker (2-3 ss).
8. Etter koking, legg blå, hvitløk. De sverter i 25 minutter.Hell i en spiseskje eddik.

Etter tilberedning legges den varme lechoen ut i glass og rulles opp.

Ytterligere lagring av arbeidsstykker

Vintersalater oppbevares i kjøleskapet under nylon lokk. De må tilberedes litt. Det er usannsynlig at de vil vare i mer enn en måned. Resten av emnene, sterilisert og under jernlokk, legges i en kjeller eller kjeller. Men du må spise dem før våren.