Enkle oppskrifter for å lage stikkelsbærgelé til vinteren
Med begynnelsen av sommeren begynner husmødre å søte fruktpreparater til vinteren. Dette er syltetøy eller syltetøy laget av kirsebær, jordbær, rips, aprikoser, epler eller andre bær. Noen ganger vil du bevege deg bort fra de vanlige rettene og lage noe nytt. Gelé fra stikkelsbær som er tilberedt i henhold til forskjellige oppskrifter, vil bidra til å diversifisere sortimentet i hyllene, i kjelleren eller spiskammeret.
Denne desserten har en delikat og vektløs struktur og beholder en lett bærsmak. Konserveringsforberedelser tar ikke mye tid. Og det er ingen spesielle regler som vil være utenfor styrken til vertinnen. Alt som kreves er å følge visse nyanser slik at stikkelsbærgelé blir en fast gjest på bordet.
Funksjoner ved å lage stikkelsbærgelé til vinteren
Syltetøy og gelé er to typer høsting bær for vinteren, som ikke bør forveksles. Sødmen blir ofte referert til som syltetøy fordi den har en tykk konsistens. Tilstedeværelsen av individuelle bær vil bare gjøre det mer interessant. I tillegg er denne funksjonen populær blant kokker og de de lager mat til.
For å lage stikkelsbærgelé må matlagingen gå gjennom flere stadier. Varmebehandling endres flere ganger ved full avkjøling. Som et resultat er massen litt mindre enn i begynnelsesstadiet. For ikke å ødelegge smaken på geléen, fjern skummet og stek på svak varme under tilberedningen.
Produktvalg og klargjøring
Grønne stikkelsbær er forskjellige fra andre bær. Kompotter tilberedes av det, syltetøy eller frosses. Den er egnet for ferskt forbruk. Den mest passende måten er å tilberede stikkelsbær i form av gelé. Dette alternativet endrer praktisk talt ikke strukturen på bæret.
For å få geléen til å fungere, må du følge en rekke regler:
- Bruk av umodne bær tilfører en sur merknad til massen. I dette tilfellet, tilsett litt mer sukker eller honning, avhengig av oppskrift.
- Bortskjemte bær - skadet eller med en uklar film er ikke egnet for gelé.
- Fjern tørr korolla og grønn stilk med saks.
- For at stikkelsbæren ikke skal miste sin smak og aroma, blir det satt av med forskjellige ingredienser. Det kan være andre frukter og bær med surhet.
Sterke krydder anbefales ikke for ikke å forstyrre smaksbalansen. Du kan også lage av røde og svarte stikkelsbær. Variasjonen er den siste tingen å tenke på. Stikkelsbær må være modne slik at de inneholder en stor mengde vitaminer og andre næringsstoffer.
Hvordan lage stikkelsbærgelé hjemme
Stikkelsbær-emner for vinteren hjemme er en prosess som til og med en nybegynner takler, uten å savne en eneste nyanse under matlagingen. Det er mange oppskrifter på matlaging. Tilberedningsmetoden påvirker smaken. Syltetøyet inneholder klassiske ingredienser - vann, bær og sukker, samt krydder og krydder - kanel, nellik, mynte og mer.
Uten matlaging
For å bevare smaken av bærene og den unike aromaen, kan du gjøre det uten å koke. Fraværet av varmebehandling garanterer også en nesten fullstendig sammensetning av næringsstoffer. For å lage gelé trenger du følgende ingredienser:
- stikkelsbær - 1 kg;
- sukker - 1 kg.
I stedet for sukker tilsettes honning, smaken er ikke verre. Uten å koke vil desserten bli enda tykkere og sunnere. For å eliminere små fluer, støv og skitt blir stikkelsbær dynket i vann. Etter valg av de beste bærene, får overflødig fuktighet å fordampe.
Deretter knuses fruktene på en hvilken som helst praktisk måte og blandes med honning eller sukker i en kasserolle. Massen får stå i 10 timer for å oppløse sukkeret fullstendig, og omrør ikke mer enn 1 gang i timen. Så snart geléen ligner en jevn konsistens, legges den ut i krukker og sendes til kjøleskapet.
Oppbevaringsbeholdere må være sterile. Hvis du overholder denne tilstanden, kan du forlenge holdbarheten.
Med pektin
For bedre tykning av geléen om vinteren kan du bruke pektin - et fortykningsmiddel med naturlig opprinnelse. Det påvirker ikke kvaliteten på sluttproduktet, da det er luktfritt og smakløst. Hvordan du bruker det er indikert i trinn-for-trinn-instruksjonene på baksiden av pakken. Men når du steker stikkelsbærgelé tilsettes den etter koking til en varm masse.
Med oransje
For god lagring av geléen tilsettes en stor mengde sukker under kokingen. Til tross for dette, er det ikke alle som liker altfor søte matvarer. For å fjerne overflødig sødme, mens du ikke reduserer mengden sukker, må du koke en dessert med en appelsin. Dessuten brukes ingrediensen til fremstilling av rå gelé. En mellomstor appelsin er nok til en porsjon.
Med gelatin
Stikkelsbær er et bær som du kan lage gelélignende syltetøy med. Noen ganger vil du at dens tetthet skal være enda mer. For å oppnå ønsket resultat, må du bruke et triks - tilsett gelatin. Under påvirkning av dette stoffet herder geléen godt og får den nødvendige konsistensen. Før du tilfører gelatin, kokes massen og får avkjøle seg litt. Deretter kokes det sammen med en del gelatin, hvoretter den rulles i glass.
Gjennom en juicer
Denne enheten er nødvendig for å få tak i saften som geléen er laget av. Under bearbeiding skilles bærene fra skallet og kornene. Det viser seg bare en væske med en liten mengde masse. For å gjøre saften mer flytende, føres den gjennom juicemaskinen flere ganger.
I en multikoker
Du kan lage stikkelsbærgelé til vinteren ved å bruke en multikoker. Noen modeller har funksjonen "Jam", som gjør matlagingsprosessen enklere for husmødre. For å gjøre dette, hell hakkede bær eller juice i en bolle og tilsett resten av ingrediensene. Etter tilberedning helles den ferdige massen i bokser og rulles opp.
Med rød rips
Enkelte varianter av stikkelsbær mister en knapt merkbar smak under kokeprosessen, og fargen blir uklar. I dette tilfellet anbefales det å kombinere bær med andre ingredienser. Geléen får en lys farge og surhet etter å ha tilsatt røde rips. Under kokeprosessen blir noen få ripsbær tilsatt saften, noe som gjør den enda mer interessant.
Gjennom en kjøttkvern
Denne enheten er tilgjengelig på kjøkkenet til hver husmor, og når du lager stikkelsbærgelé, forenkler det arbeidet.Ved hjelp av en kjøttkvern knuses bærene og dekkes med sukker, og lar stå i 3-4 timer. I løpet av denne tiden får stikkelsbæren tid til å gi fra seg saften, og sukkeret løses praktisk talt opp. Etter det begynner de å lage mat for å bringe massen til beredskap.
Med mynte
Stikkelsbær kan miste smaken under tilberedningen, siden de er veldig subtile og aromaen er subtil. I denne saken vil mynte komme til unnsetning. Bare noen få blader vil holde geléen frisk og smakfull. Syltetøyet er velsmakende og friskt, noe som er så nødvendig på kalde vinterkvelder.
Med sitron
Stikkelsbærsmaken er blottet for overdreven surhet og sødme. Den er mør og blir for søt under tilberedningen etter tilsetning av sukker. Sitron vil bidra til å fjerne søtheten og legge sure noter til den gelélignende massen. Stikkelsbærgelé med sitron har en uvanlig smak som definitivt vil glede ikke bare husholdningen, men også gjestene. Det lyser også syltetøyet, noe som også er fint.
seedless
Stikkelsbærbæret er dekket med en hud som beholder den delikate massen og knapt synlige frø. For å få en grov og hudløs gelemasse, bruk forskjellige enheter - en juicepresse, osteklut eller sil. Du kan slipe bærene med en kjøttkvern, og deretter bruke gasbind. Lett stoff, samlet i flere lag, vil forhindre frø i å komme inn i geléen.
Hvor mye og hvordan lagres gelé
Den rå desserten oppbevares i kjøleskapsdøren. Tillatt periode er 12 måneder. Hvis stikkelsbærgeléen har gått gjennom kokeprosessen, kan du lagre den i kjelleren, spiskammer eller kjeller. Lagringsvarigheten avhenger av sukkermengden. Det anbefales ikke at krukker med stikkelsbær holdes i en kjeller eller et annet rom i mer enn 2 år.
