6 kongelige oppskrifter på pitted aprikos syltetøy til vinteren

En deilig sommeraroma ledsager hver krukke med den legendariske "kongelige syltetøyen" av pittede aprikoser, med oppskriftene deres eget særpreg. Siden, i motsetning til den delikatessen som er kjent for mange, inkluderer denne desserten kjerner hentet fra frøene og gjennomvåt i aromatisk sukker sirup. Selve syltetøyet tilberedes ganske enkelt, du trenger bare å kjøpe de nødvendige ingrediensene og følge steketeknologien nøye.

Finessene til å lage aprikosyltetøy med frø til vinteren

For å få en virkelig "kongelig" dessert, har erfarne husmødre sine egne matlagingstriks:

• hvis nucleoli har en bitter smak, erstattes de med søte mandler eller en halv valnøtt;
• for lett å fjerne den brune huden fra kjernene, bør de helles med kokende vann i ett minutt, kastes i et dørslag og skylles under kaldt vann;
• i oppskrifter der frukt som ikke er delt i to, brukes, før du lager mat, må du stikke fruktene flere steder med en tannpirker, da vil de bedre gi fra seg juice og suge i søt sirup, og forbli vakker og elastisk;
• når du bruker 1 kilo aprikoser, oppnås omtrent 800 gram dessert;
• for ikke å ødelegge utseendet til delikatessen, blandes ikke syltetøyet under matlaging, men bare rystes lett;
• Det gjennomskinnelige utseendet til frukten og den tykte sirupen indikerer at godbiten tilberedes i henhold til alle regler.

Hemmeligheten bak smaken av "royal jam" er skjult i aprikoskjerner, som har en bitter smak og en søt marsipan ettersmak. For å fjerne steinen forsiktig fra hele fruktene, må du ta en tynn pinne eller blyant, som er plassert i depresjonen der pedunkelet var, og beinet blir presset ut, og gjør sirkulære bevegelser. Denne metoden vil bevare integriteten til produktet..

Spesifisiteten til produktvalget

For tilberedning av en "kongelig" dessert med kjerner er det bedre å velge modne aprikoser av harde varianter, med en jevn farge og uten synlige feil. Frukten skal deles i halvdeler uten mye anstrengelse, i så fall vil steinen lett komme ut, og massen, under påvirkning av oppvarming, vil ikke bli til grøt.

Beholderforberedelse

For å bevare "kongelig syltetøy" i lang tid, må du være spesielt oppmerksom på sterilisering av glassbeholdere under matlaging. Følgende metoder er egnet:

• varme bokser i en ovn ved en temperatur på 150 grader i 25 minutter;
• behandling av containere med vanndamp - for dette holdes bokser over kokende vann i et kvarter.

Steriliseringsbokser vil være meningsløse hvis miljøet ikke er helt rent.

En ren glassbeholder vil lett samle bakterier fra forurensede områder i miljøet. Derfor er det verdt å sørge for at kjøkkenhåndklærne er friske og rene.

Hvis mulig, fortsett med å helle syltetøyet i glassene umiddelbart etter at steriliseringen er fullført. Hvis det har gått mer enn en time etter dampprosessen, bør beholderen steriliseres på nytt før den konserveres.

Hvordan lage aprikos syltetøy med frø hjemme?

Den "kongelige" oppskriften på aprikosyltetøy krever av vertinnen ikke bare anskaffelse av de nødvendige ingrediensene, men også tålmodighet og krefter. Bare i dette tilfellet vil smaken av denne delikatessen rettferdiggjøre seg hundre prosent.

Ta en titt også

En enkel oppskrift for å lage hvit ripsyltetøy til vinter Pyatiminutka

Klassisk oppskrift

For å tilberede en enkel, men deilig dessert, må du fylle på:

• 4 kilo solrik frukt;
• 3 kilo granulert sukker;
• 3 glass vann;
• en klype sitronsyre.

Ved hjelp av en hammer blir skjellene fra frøene som fjernes fra hele frukten forsiktig ødelagt, kjernene føres inn gjennom hullene som er laget tilbake i frukten. Slik at det ferdige produktet ikke har ubehagelig bitterhet, bør den brune filmen fjernes fra kjernene.

Sirup er laget av vann, sukker og sitronsyre. Tilberedte aprikoser legges ut i en emaljekum og fylles med søt væske. Når syltetøyet koker, fjernes skummet som vises på toppen, gassen blir slått av, delikatessen blir gitt i 10-12 timer. Tilberedningsprosedyren gjentas ytterligere to ganger.

Den varme ferdige billetten helles i glassbeholdere, rulles opp, snus opp ned i 24 timer.

"Fem minutter" med nøtter

Å tilberede denne desserten vil ta vertinnen mye tid, men resultatet vil oppfylle alle forventninger. Nødvendige ingredienser:

• 1,5 kilo elastisk frukt;
• 1 kilo sukker;
• 1 glass vann;
• valnøttkjerner.

De vaskede fruktene er skåret forsiktig, steinen fjernes, og en fjerdedel valnøtt blir plassert på sin plass.

Sirupen skal kokes til den løse ingrediensen er helt oppløst. Etter det dyppes de fylte fruktene i den søte væsken, kokes opp, smøres i fem minutter og får stå i 10 timer. Tilberednings- og infusjonsprosessen gjentas to ganger til.

På slutten av den tredje varmebehandlingen legges delikatessen ut i glassbeholdere, rulles opp og fjernes under et varmt teppe opp ned i en dag.

Royal aprikos syltetøy med kjerner og kanel

Fruktmassens honning sødme, i kombinasjon med frø nøtter og den fantastiske aromaen av kanel, vil minne deg om en solrik sommer selv i alvorlig frost. For matlaging trenger du:

• 3 kilo frukt;
• 2 kilo granulert sukker;
• en klype sitronsyre eller 2-3 dråper ferskpresset juice;
• kanelstenger (for en 1 liters krukke - 1 pinne, for beholdere over 1 liter - 2 pinner).

Aprikoser blir kvitt bein og sånt med kjerner. I en emaljeskål kokes en tykk sirup fra ¼ glass vann, sukker og sitronsyre. Etter å ha løst opp det løse stoffet i en kokende væske, blir de fylte fruktene forsiktig lagt ut og kokt i 8-10 minutter på svak varme. Skummet som dannes på overflaten fjernes forsiktig, vær forsiktig så du ikke rører arbeidsstykket.

Etter at tiden har gått, blir gassen slått av, kanelstenger senkes i syltetøyet, pannen lukkes med lokk og lar stå i 10-12 timer for å infusere. Etter den tildelte tiden helles den avkjølte desserten i glassbeholdere, kanelstenger fordeles jevnt.

Siden det ikke gis tilberedning, skal arbeidsstykket oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn seks måneder.

Ta en titt også

Trinnvis oppskrift for å lage svart- og ripsbærsyltetøy sammen

Hakkede aprikoser med kjerner og appelsin

For å tilberede et aprikosemne med frø og smaken av solfylt sitrus trenger du:

• 3 kilo fast frukt;
• 2 appelsiner;
• 2 kilo granulert sukker.

Aprikosene deles i halvdeler, frøene fjernes, skivene blir hakket i små biter. Appelsinene vaskes, kuttes i kvartaler, frøene fjernes, og fruktene, sammen med skallet, males i en kjøttkvern.

Kvernet sitrus og hakket frukt legges i en rustfri stålpanne, alt dekkes med sukker og får stå i tre timer. Den søte massen brennes, kokes opp og kokes i en halv time. Under kokeprosessen skal et velduftende skum frigjøres rikelig, som må fjernes med en spalte skje.

Etter at tiden er gått, slås gassen av, syltetøyet blir liggende i 10 timer, deretter gjentas kokings- og infusjonsprosedyren. Før den siste varmebehandlingen legges aprikoskjerner i godbitene.

Det varme arbeidsstykket helles i glass, forsegles, vendes og dekkes med et frottéhåndkle i en dag.

Med sitron

For å lage aprikosyltetøy med et lyst hint av sur sitrus trenger du:

• 1 kilo frukt;
• 1 sitron;
• 1 kilo granulert sukker;
• 1 glass vann.

Sirup er laget av vann og sukker. Frukt fylt med kjerner legges i en varm søt væske og får stå i 12 timer.

Etter den tildelte tiden blir fruktene satt på bålet, kokt opp og satt i ytterligere 12 timer. Oppvarmingsprosessen gjentas to ganger til, mens den siste tilberedningen (siste) varer 10-15 minutter.

Sitronen vaskes godt, kuttes i 4 stykker, som igjen kuttes i små segmenter. Det anbefales å fjerne beinene. Sitronkilene blancheres i kokende vann, dreneres i et dørslag og tilsettes syltetøyet før den endelige koker.

For å tilsette en krydret smak under den siste tilberedningen, kan du legge favorittkrydderne til desserten uten å overdrive den med mengden. En varm delikatesse legges på glassbeholdere, rulles opp, vendes og dekkes med et tykt teppe i 24 timer.

I en multikoker

For å koke "royal jam" i en langsom komfyr, må du ta:

• 800 gram fruktskiver;
• 1 kilo granulert sukker;
• 300 gram aprikoskjerner.

Frukthalvdelene legges i skålen på apparatet hele eller i knust form, dekket med kornet sukker og la stå.

Mens aprikosene tilføres brytes frøene forsiktig med en hammer, kjernene helles med kokende vann i 15-20 minutter og renses for en brun film.

Når den nødvendige mengden fruktjuice vises i bunnen av multikokeren for å tilberede en godbit, blir enheten satt til "stewing" -modus i en time. Etter lydsignalet legges nukleoli ut i syltetøyet, som kokes i syltetøyet i 5 minutter.

Den ferdige desserten overføres til glassbeholderen og lukkes.

Hvordan og hvor mye kan du lagre?

Det kongelige emnet er lagret i et mørkt rom, temperaturen inne i ikke overstiger +15 grader.

I motsetning til aprikosyltetøy tilberedt fra skiver, vil en godbit som er tilberedt med frø, bli på sokkelen i kjelleren i ikke mer enn 7 måneder. Fruktnukleolien inneholder faktisk et helsefarlig stoff (hydrocyanic acid), som over tid vil begynne å spre seg over desserten, noe som gjør den uspiselig.

Ta en god te!