Enkle oppskrifter for å lage bringebær- og ripsyltetøy til vinteren
Høsting om vinteren er en måte å bevare mat til våren. Bringebær- og ripsyltetøy, svart eller rød, er et sunt og velsmakende produkt som uten unntak er elsket av alle voksne og barn. Så hvordan ordentlig tilberede denne deilige desserten og beholde den til vinteren?
Anbefalinger for å lage bringebær- og ripsyltetøy
For at produktet skal bli veldig velsmakende, må det være riktig forberedt, og observere alle proporsjoner frukt og sukker. Vanligvis bruker husmødre et forhold på 1: 1 (ett kilo sukker per kilo frukt). Men denne andelen kan variere avhengig av syre og motstand mot langtidslagring (bringebærsyltetøy, hvis andelen er feil, kan gjære, og fra røde rips vil den være sur, så mer sukker er nødvendig).
Her er et par hemmeligheter til:
- Hvis det gjenstår rester i produktet, må bærene vaskes og tørkes: for dette legges rene frukter ut på et håndkle og lar seg absorbere av vann.
- Velg en rustfri, ren, helst aluminiumsbeholder når du lager mat.
- Noen ganger må du røre blandingen mens du koker, og en tresleiv er best for dette.
- For å holde bærene intakte er det bedre å røre blandingen, riste kjelen, men pass på at sirupen ikke brenner.
- Under kokeprosessen dannes det et skum på overflaten, som hele tiden må fjernes.
- Hell varm eller kald tilberedt blanding i sterile glass. Det er to populære steriliseringsmetoder: over damp og i ovnen.
- Lokkene skal også kokes.
- Når du fyller boksene, må du sørge for at det ikke er vann igjen i dem, ellers blir produktet muggent.
- Bær må tas friske, alle i samme størrelse, uten råtnende og svarte flekker.
Hvordan velge bringebær
Bringebær for syltetøy velges i henhold til følgende indikatorer:
- Samlet i tørt vær.
- Bringebær skal være av middels modenhet: ikke moden eller overmoden. En umoden syltetøy vil ikke lage et velduftende syltetøy, men hvis det er overmoden, så vil fruktene koke opp, og du får syltetøy.
- Når de kjøpes på markedet, vaskes de under rennende kaldt vann før tilberedning.
- Hvis bringebærlarver finnes i bringebær, vil en saltløsning hjelpe deg med å bli kvitt dem. For matlaging trenger du en liter vann og en spiseskje salt. Blandingen omrøres til den er oppløst og fruktene senkes i den slik at løsningen dekker dem med en centimeter. Bærene holdes i oppløsning i omtrent 15 minutter, hvoretter larvene som dukket opp fjernes med en skje.Vasket deretter under en langsom strøm av kaldt vann.
- Råtten, sammenkrøllet eller tørket frukt fjernes før tilberedningen. Kompott eller mousse tilberedes videre fra dem.
Hvordan best å velge rips
Hvis du bestemmer deg for å koke syltetøy fra solbærfrukter, hjelper følgende tips deg med å velge det:
- Solbær skal være svarte, grønne eller røde vil ikke fungere, siden umodne bær ikke vil lage et velduftende syltetøy. Overmoden frukt er også uegnet for tilberedning av et kvalitetsprodukt, derfor må bær med middels modenhet velges ved plukking.
- Etter høsting blir fruktene sortert ut, fjerner stilker, rusk, råtten eller overmoden.
- Bær som kjøpes på markedet vaskes under rennende kaldt vann.
- Sorter nøye ut, prøv å ikke bryte skallets integritet.
- For tilberedning av ripsbærsyltetøy blir frukt av middels modenhet også valgt og brukt umiddelbart - ellers blir bærene overmoden og syltetøyet vil ikke fungere. Sorter for hånd eller bruk gasbind - i dette tilfellet fjernes skinn, bein og alt rusk, og syltetøy vil komme ut under kokingen.
Sylteoppskrifter
Så vi valgte bær av høy kvalitet, tilberedte dem og begynte å lage mat. For å gjøre syltetøyet virkelig velsmakende og sunt, må du velge riktig oppskrift. Vurder flere alternativer for å tilberede et frukt- og bærprodukt om vinteren ved å bruke forskjellige enheter.
En enkel oppskrift på vinteren
For å lage bringebær- og ripsyltetøy til vinteren trenger du følgende ingredienser:
- 1 kilo bringebær;
- 1 kilo rips;
- 2,4 kilo sukker.
Før koking tilberedes bærene. Hell bringebær og rips sammen i en kokebeholder. Dekk med kornet sukker på toppen og la beholderen til sukker har løst seg opp og sirup dannes. Deretter legges beholderen med fremtidig syltetøy på middels varme til den koker. Stek i ca 5 minutter og reduser varmen.
Stek på svak varme i ytterligere 20-25 minutter, rør forsiktig slik at blandingen ikke brenner til bunnen av beholderen.
I kokeprosessen fjernes det resulterende skummet. Etter at beholderen er fjernet fra varmen og fikk stå i 5-10 minutter. I løpet av denne tiden blir krukker og lokk sterilisert.
Den tilberedte blandingen helles i sterile krukker, forsegles med lokk og lar avkjøles i rommet. Oppbevar den tilberedte syltetøyen på et kjølig, mørkt sted om vinteren. Vanligvis er dette en underjordisk eller kjeller.
Bringebærsyltetøy syltetøy "Pyatiminutka"
"Fem minutter" er forberedt på så kort tid for å holde alle nyttige vitaminer og mineraler i seg. For matlaging trenger du:
- 1,6 kilo solbær;
- 0,4 kilo bringebær;
- 2,9 kilo sukker;
- 300 gram vann.
Tilberedning: fruktene tilberedes, helles i en kokebeholder og halvparten av det totale sukkeret tilsettes der. Tilsett vann og sett i brann, kok opp og la koke i 6 minutter. Fjern fra varmen, tilsett den gjenværende mengden sukker og rør til den er helt oppløst. Helles i sterile krukker og forseglet.
Bringebær- og ripsyltetøy i en langsom komfyr
For å lage mat i en langsom komfyr, trenger du bær, sukker og et flerglass. Ta for en porsjon:
- 9 glass rips;
- 3 kopper bringebær
- 14 glass sukker;
- 1,5 glass drikkevann.
Forberedelse:
- Dekk de skrellede og tilberedte bringebærene med halvparten av sukkeret og la på bordet for å danne en sirup.
- Slå på multikokeren, overfør bringebærene i bollen og sett bakemodus. Lukk og la koke i 5 minutter, syltetøyet skal koke. Hell ut det resterende sukkeret etter 5 minutter og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
- På dette tidspunktet, klargjør rips og tilsett bringebærene. Still slokkingsprogrammet i 60 minutter. Hell det ferdige produktet i sterile glass og lukk lokkene.
Rips og bringebærsyltetøy uten matlaging
For å lage rips- og bringebærsyltetøy uten matlaging, trenger du:
- 1 kilo bringebær;
- 2 kilo solbær;
- 4 kilo sukker.
Sorter bærene, skyll og tørk. Finhakk eller mal i en blender. Dekk til med sukker og bland godt. Vent til sukkeret løses opp. Hell det ferdige produktet i sterile glass og lukk lokkene.
Oppbevares på et kjølig sted vekk fra sollys.
Assortert syltetøy med rips, bringebær og stikkelsbær
Dette syltetøyet tilberedes som følger:
- Ta bær av bringebær, rips, stikkelsbær, proporsjonene kan være forskjellige. Sortert ut og vasket om nødvendig. Deretter blandes alle bærene, gnides gjennom en sil eller vris gjennom en kjøttkvern. Hvis beinene kommer i veien, sil du gjennom flere lag med gasbind. Den resulterende blanding veies. Mengden sukker bestemmes i andelen kilogram per kilo bær.
- Sukker tilsettes bærene og settes på svak varme. Kok opp og la koke i 5-10 minutter.
- Du kan lage denne oppskriften uten å koke: deretter tilsettes et halvt kilo bær til en kilo sukker.
- Kokt syltetøy helles i sterile krukker og rulles opp med lokk.
Lagringsfunksjoner
Avhengig av metode for tilberedning, blir syltetøyet lagret annerledes: kokt - i kjelleren eller under jorden. Uten matlaging - også i kjelleren eller kjøleskapet. Lufttemperaturen skal ikke stige over 5 grader. Fra tid til annen må du inspisere boksene for sopp. Hvis det vises, er slik syltetøy bortskjemt og uegnet til mat. Du kan lagre deilig mat hele vinteren.
