10 beste oppskrifter på matlaging stekt aubergine til vinteren trinnvis

Hver husmor konserverer tomater, sylter agurker ved å bruke oppskriftene hun liker. Auberginer er tiltrukket av sin vakre hud, men hvis slike grønnsaker er feil kokte, kan du bli forgiftet. Fruktmassen inneholder corned beef, noe som påvirker fordøyelsesorganenes arbeid negativt, gir bitterhet. For å nyte stekte auberginer om vinteren, må du vite hvilke frukter du kan spise når de blir uspiselige, og akkumulerer giftige glykosider.

Spesifikasjonene av matlaging stekt aubergine for vinteren

Grønnsaker med svart skinnende hud er stuet og marinert med hvitløk, bakt med paprika og tomater, stablet i lag, men stekte blå er det deiligste. Unge auberginer kan kuttes i skiver eller ringer 10 mm tykke, salt og pepper, rull i mel, ha i en varm panne og stek i vegetabilsk olje.

Når de blir oppvarmet, begynner grønnsaker å gi ut væske, og slik at de ikke gryter seg, ikke gjør om potetmos, tilsett ild, ikke dekk til pannen.

Når auberginene er brunet under, snu og fortsett å steke. Grønnsaker brettes inn i en steril krukke i ringer.

Krav til hovedingrediensene

Gjengrode blå på kuttet blir brune, akkumulerer giftig glykosid, men du kan også steke dem. Først helles auberginene i en bolle, som saltes vann i. Fruktene blir gjennomvåt i en halv time, vasket grundig, tørket av med et håndkle.

For steking tas raffinert olje, som ikke danner kreftfremkallende stoffer når den varmes opp.

Klargjøring av containere for bevaring

For å forhindre at stekte auberginer ødelegger til våren, blir bokser vasket grundig med brus, desinfisert ved sterilisering, ved å velge en av følgende metoder:

• på ovnstativet;
• over damp;
• i en multikoker fylt med vann;

Auberginer blir ikke rullet opp i store beholdere, men i en beholder med et volum på 0,5 eller 0,75 liter, blir de kokt i en kasserolle i 10 minutter, i en mikrobølgeovn - 5. Lokkene steriliseres sammen med glassene, og sjekk for riper og bulker på dem.

De beste blanke oppskriftene

Stekte auberginer spises som en egen rett, servert som en forrett til storfekjøtt eller fjærkre. For langtidslagring er "blå" sterilisert eller dekket med eddik.

Klassisk stekt aubergine til vinteren med pepper og hvitløk

Kål til langtidsoppbevaring fermenteres, agurker blir saltet, tomater hermetisert med sitronsyre eller eddik, men bare auberginer rulles for vinteren i stekt form, for 1 kg ung frukt du trenger å ta:

• hvitløk - 2 eller 3 hoder;
• bitter pepper 50 g og bulgarsk - 200;
• eddik - 150 ml;
• solsikkeolje.

For å gjøre forretten krydret og pikant, anbefales nybegynnere husmødre å bruke en klassisk oppskrift, der alt er beskrevet trinn for trinn:

1. Mal auberginene i 5 mm tykke sirkler, ha dem i en saltløsning i 20 minutter.
2. Etter bløtlegging vaskes og tørkes de blå.
3. Solsikkeolje helles i en stekepanne, komfyren slås på og skivene stekes på begge sider.
4. Mens glassene steriliseres, fjernes frø fra paprika, hvitløken skrelles fra skallet og sendes til en blender eller kjøttkvern. Den resulterende massen saltes, eddik tilsettes.
5. Lag av saus og aubergine sirkler legges i den tilberedte beholderen.

Ta en titt også

5 beste oppskrifter for å tilberede krydret aubergine til vinteren og lagring

En krukke med en matbit rulles sammen med et nylon lokk og legges i kulda. Hvis de "blå" ikke er bitre, kan arbeidsstykket lages uten å suge fruktene.

Rask oppskrift uten sterilisering

De ser originale ut i en krukke, stekte auberginer i saus ødelegger ikke på lenge. Et kilo frukt kuttes i sirkler, saltes og lar stå i 30 minutter for å la væsken skille seg ut.

Tomater, sammen med pepper og hvitløk, føres gjennom en kjøttkvern og kokes i en halv time. Blå vaskes, stekes på begge sider. Ristede auberginer skal kombineres med tomater, kokes, helles i glass med eddik og lukkes.

For forberedelsene ta:

• løk - 2 stk .;
• hvitløk;
• tomater - 1300 g;
• sukker - 5 ss;
• salt - 30 gram;
• søte og svarte erter - 15 stykker;
• eddik - 1/2 kopp;
• bulgarsk pepper - 0,3 kg.

Beholdere med grønnsaker er ikke sterilisert. Det er bedre å ta glassene i kjelleren, hvor snacks vil stå i lang tid.

Ingen eddik

Saute er laget av auberginer om vinteren, grønnsaker er mindre krydret, nyttige for barn og skader ikke mennesker med mageproblemer. For matlaging må du ta:

• blå - 2 kg;
• tomater - et kilo;
• gulrøtter og paprika - 6 stk .;
• solsikkeolje;
• persille.

For å myke opp tomatene, bland med 2 ss salt og 4 sukker. Mal gulrøttene. Pepper og blå kuttes i biter.

Kasserollen fylles med olje, grønnsaker og urter sendes inn i den, kokes i en time under lokket, presset hvitløk og varm pepper tilsettes, kokes i 4-5 minutter, legges ut i en steril beholder.

"Svigermors språk"

Det er ikke synd å servere en rett med et interessant navn på festbordet, både husholdninger og gjester vil like smaken, forberedelse tar ikke mye tid, bare noen få ingredienser brukes:

• 2 auberginer;
• 2 tomater;
• pepper;
• majones til påkledning.

De blå kuttes i skiver, legges i saltvann. Etter et kvarter vaskes de, tørkes litt og rulles i mel, helles i en panne med oppvarmet solsikkeolje. Når auberginene er stekt, blir de spredt med majones på toppen, hvitløk blir presset ut, saltet, krydret med pepper, pyntet med tomatskiver og brettet i en beholder, bøyd i to. "Svigermors tunge" faller på bordet med dill eller persille.

Med tomater

For å lukke auberginer med tomater i krukker, må du jobbe litt, men om vinteren vil det være noe å servere med kjøtt eller potetmos. Den vasket og skrellet blues kuttes i kvartaler. Modne tomater blancheres i kokende vann i et par minutter, dyppes i kaldt vann og skrelles av. Puré er laget av tomater i en blender, pepper og hvitløk som føres gjennom en kjøttkvern settes i den, krydder tilsettes, eddik helles. Grønnsaksmassen overføres til en bolle og stekes på svak varme.

Aubergine stekes i olje i en stekepanne. Når de er brunet på begge sider, lamser du potetmos i et kvarter, tilsett ingefær, pepper, urter og fortsett å koke i 10 minutter. For 7 blåstykker er det nok å ta:

• 700-800 g tomater;
• 5 eller 6 fedd hvitløk;
• eddik - 30 eller 40 ml;
• sukker, krydder, salt;
• pepper - 3 stk.

Ta en titt også

Topp 12 oppskrifter med trinnvis tilberedning av tidlig kål i krukker om vinteren

Den varme massen må helles i sterile krukker, lukkes og tas med til kjelleren. Blå med tomat serveres med forskjellige retter.

I adjika

Sausen laget av tomater gir en rik smak og pikantitet til grønnsaker, og pepper blir ikke tilsatt umiddelbart, men tilsatt gradvis. For å rulle opp grønnsaker i adjika om vinteren, trenger du:

• eddik - 10 ml;
• tomater - 1 kg;
• solsikkeolje;
• hvitløk;
• sukker - ½ kopp;
• litt salt;
• paprika 0,5 kg og varm pod.

To kilo blå blir vasket, overmoden frukt blir bløtlagt, stekt og hellet med adjika. For sin forberedelse kokes tomater, skrellede hvitløksfedd, paprika med sukker i 5-6 minutter.

Små blå overføres til små krukker, fylt med tomatsaus, sterilisert i et kvarter.

Med majones

Hvis du koker grønnsaker i henhold til denne oppskriften, smaker det som stekt sopp. Det vil ta 2 kilo unge auberginer, bortsett fra dem brukes det:

• løk - 1 kg;
• hvitløkhode;
• ½ kopp majones;
• 2 ss eddik.

De blå skal vaskes, kuttes i biter, kokes i saltet kokende vann i 10-15 minutter. Hakk løken i halve ringer, stek i solsikkeolje, tilsett aubergine og lapskaus i et kvarter. Deretter helles majones, eddik i grønnsaker, presses hvitløk, blir satt på bål.

Etter 5 minutter fylles små sterile krukker med varme blå.

På koreansk

Rull opp et vitamin-mellommåltid fra bakte grønnsaker i en krydret saus til vinteren. For å lukke 8 halvliters krukker, ta bare:

• 3 kg aubergine;
• gulrøtter - fra 700 til 800 g;
• et hode eller to hvitløk;
• et kilo pepper.

For hermetisering trenger du krydder, et glass eddik, solsikkeolje, vegetabilsk salatdressing i koreansk stil:

1. De blå vaskes og knuses til strimler, kombinert med 2 ss sukker.
2. Rivede gulrøtter helles med kokende vann i en time.
3. Senteret fjernes fra pepper, frøene velges.
4. Auberginer spres på en smurt bakeplate, dekket med folie og sett i en ovn oppvarmet til 180 ° C.
5. Gulrøtter blir tatt ut av vannet, blandet med krydder, presset hvitløk og krydder, kombinert med olje og sendt til de små blå, bakt under matfolie i omtrent 10 minutter. Auberginer i fyllingen, komprimering, legges i en beholder.

På georgisk

Du kan tilberede stekte blå til vinteren, som ikke forverres selv i en leilighet, uten sterilisering, ved å bruke et halvt glass eddik som konserveringsmiddel. Auberginer er mest deilig med pepper, per kilo blå trenger du 400-500 g søt og 1 bitt bitter. Salt og sukker brukes i samme mengde - 1 skje hver. For steking tas solsikkeolje.

Prosessen med å tilberede en matbit er lett å mestre:

1. Auberginene vaskes, endene fjernes, kuttes i terninger og bløtlegges i en saltoppløsning.
2. Pepper frigjøres fra frø, sendes til en kjøttkvern.
3. Hvitløken presses ut med en presse og tilsettes grønnsaksblandingen sammen med krydderne, eddik helles og kokes i 5 minutter.
4. De blå stekes i en panne, kombinert med potetmos og kokes igjen.

Den varme massen legges ut i en beholder. Etter å ha sydd skal du isolere med et tykt håndkle eller teppe.

Funksjoner ved lagring av arbeidsstykker

Blå, som paprika og tomater, forverres raskt når de er friske. For å få grønnsakene til å ligge lenger, fryses de, syltes, saltes. Hermetiske auberginer kan lagres i spiskammeret hvis de brukte eddik eller steriliserte snacks glassene.