De 7 beste måtene å tykne vintersyltetøy på

Hjemmelagde søte preparater for vinteren er ideell fylling for bakst. Vanskeligheter med å forberede seg kan bare oppstå hvis det er en overdreven flytende konsistens av desserten. I dette tilfellet er det veldig viktig å vite hvordan du lager en tykk syltetøy ved hjelp av forskjellige tilsetningsstoffer for ikke å ødelegge desserten. Disse tilsetningsstoffene og bruken av dem vil bli diskutert videre.

Hvorfor trenger du å tykne syltetøyet

Når du tilbereder en for flytende fylling, kan du senere støte på at den flyter ut av paiene, selv om kantene er tett klemt.

Den flytende konsistensen fører også til en fuktig og fuktig kakedeig. For å løse dette problemet prøver noen å legge mindre syltetøy, men til slutt viser retten seg å være mindre appetittvekkende.

Den beste løsningen er å tykne syltetøyet til ønsket konsistens.

Hvorfor er syltetøyet flytende?

Mange familier har gitt syende oppskrifter fra generasjon til generasjon. Alle har definitivt minner som er assosiert med deilig, tykt, tyktflytende syltetøy, som bestemoren pleide å lage mat som barn. Men i de fleste tilfeller kan ikke husmødre reprodusere en slik dessert på egen hånd, feil tetthet kommer ut.

Hvorfor kommer desserten flytende ut:

1. Syltetøyet kokes ikke ned.
2. Lite sukker ble introdusert.
3. Det er viktig å fjerne skummet.
4. Du trenger ikke ta en panne for matlaging, retter som har lave vegger vil bidra til å raskt fordampe overflødig fuktighet.
5. Syltetøyet skal ikke ta 3 timer på rad. Det anbefales å gjøre dette i 3 trinn. Råvarer blir først kokt, kokt i 15 minutter og fjernet fra varmen, avkjølt. Gjenta prosedyren 3 ganger.

For å spare flytende syltetøy, må du koke det ned. Det anbefales ikke å bruke denne metoden hvis desserten er laget av bringebær, fordi jo lengre delikatessen tilberedes, desto mer vil vitaminene gå tapt. Dette bæret er rikt på vitaminer, så høsting om vinteren minner ikke bare om sommeren, men er også et terapeutisk og profylaktisk middel. Bringebær inneholder også mange organiske syrer som gjør en god jobb med konserveringsmidler.

Langvarig koking av jordbær anbefales ikke.

Fruktene blir kokt, jordbæren blir ikke estetisk brun farge, og noen ganger med dårlig lukt.

Men for en delikatesse laget av epler og pærer er lang matlaging nyttig. Skiver frukt er mettet med kornet sukker, og ligner marmelade.

Ta en titt også

TOPP 2 beste oppskrifter for å lage bringebærsyltetøy med gelatin til vinteren

Hvis det kommer ut veldig flytende under tilberedningen av syltetøyet, må du øke steketiden. Frukt fra samme tre, høstet i forskjellige år, kan ha forskjellig saftighet.Hvis det er mye væske i fruktene, vil mye av det skille seg ut i desserten.

Når en delikatesse kommer ut i væske, anbefales det å tømme væsken og bare koke den.

Etter at den varme sirupen er sendt til en bolle med frukt og bær. Denne fortykningsmetoden kan brukes når det gjelder kokende stikkelsbær, aprikoser, solbær, pærer. Sødmen og saftigheten til ingrediensene som brukes kan variere. For matlaging av frukt fra ett tre hvert påfølgende år kan det derfor være nødvendig med en annen mengde kornsukker.

For å tykne delikatessen anbefales det å helle i sand, varme opp blandingen. Tilsett først ¼ av størrelsen, og se, etter at det har kokt i to trinn, hvordan delikatessen tykner. Det hender at det er nødvendig å øke volumet av sand med 1,5 ganger.

Hvordan tykne flytende syltetøy?

Ulike mattilsetningsstoffer brukes for å gjøre syltetøyet tykkere.

pektin

Takket være pektinet er aromaen av desserten bevart. Det tar 10 minutter å koke jordbærsyltetøy med pektin. Med bruk av pektin vil frukt og bær forbli intakt, og syltetøyet vil ha en lys nyanse av frisk frukt.

Å redusere koketiden vil føre til mer dessert.

Hvor mye pektin som skal tilsettes desserten vil avhenge av mengden sukker og væske i den. Hvis du tar 1 kg frukt, må du legge i 5-15 gram. pektin:

1. Basert på kornet sukker og syltetøyjuice, krever 1 til 0,5 pektin 5 gram.
2. Hvis forholdet mellom sand og væske er 1 til 0,25, er 10 gram pektin nødvendig.
3. Når du lager syltetøy uten sukker, legges 15 gram på 1 kg frukt. pektin.

Legg pektin til en kokt dessert, og bland den med sukker på forhånd for å forhindre klebrig. Etter å ha tilsatt pektin til delikatessen, blir det kokt i ikke mer enn 5 minutter, ellers vil de geleaktige egenskapene gå tapt.

Quittin

En godbit ved bruk av quittin er enkel. Når du tilbereder en dessert fra hele frukt, må du dekke fruktene med sand over natten, og om morgenen tilsett quittin og kok syltetøyet i 5 minutter. Hvis fruktene er malt gjennom en sil, tilsettes quittin umiddelbart, og delikatessen tilberedes i 5 minutter.

Stivelse - kan jeg bruke den?

Stivelse er et pulver som ikke har aroma eller smak. Den brukes av og til til å lage syltetøy.

Når stivelse tilsettes desserten, reduseres smaken på delikatessen, på grunn av dette er det nødvendig å innføre mer sukker og sitronsyre for å forbedre smaken.

Ta en titt også

Trinnvis oppskrift på 5 minutters ripsbærsyltetøy som gele

Stivelse fortynnet i vann føres inn i en flytende dessert på et par minutter. Etter å ha hellet i produktet kokes syltetøyet i ikke mer enn 3 minutter. Den avkjølte desserten vil bli tykkere.

gelatin

Den klassiske oppskriften lager en dessert med gelatin. En delikatesse lages som følger. For 1 kg frukt og 1 kg sand tas 40 g. gelatin. Den skal kombineres tørr med sand, og deretter tilberede en dessert, etter oppskriften.

Agar agar

Når du lager syltetøy med produktet, tilsett 1 ts per 250 ml væske. fortykningsmiddel. Opprinnelig er den fylt med vann, satt til side for å hovne opp. Etter at fortykningsmiddelet er kokt opp, blandes det slik at det ikke er klumper og sediment.

Den tilberedte løsningen sendes til desserten, blandet.

Mel

For å lage desserten med en middels væske tykk, introduseres mel i mengden 1 ss. l. for 250 ml syltetøy.

Hvordan lage mat:

1. En kasserolle legges på en liten gass, du bør vente til arbeidsstykket koker.
2. Mel helles gradvis inn.
3. Dessert bør røres hele tiden slik at klumper ikke vises.

semulegryn

Dette fortykningsmiddelet brukes til fylling, siden det praktisk talt ikke påvirker dessertens originale smak. Semulina introduseres som følger: 1 ts. 350 ml eller 300 gr. godbiter. Hvis massen er veldig flytende, øker volumet til 2 ss. l.

For å klargjøre fyllingen helles syltetøyet over i en gryte, semulje helles i, blandes og får stå i 15 minutter. Denne gangen er nok til at kornblandingen absorberer overflødig væske og svulmer.

Deretter sendes pannen til en sakte ild, massen omrøres slik at den ikke brenner.Etter 2 minutter, mens det koker, bør delikatessen fjernes fra varmen og settes til avkjøling.

Hvordan lage tykk syltetøy til vinteren?

For å tilberede en dessert med en tykk konsistens, må du følge anbefalingene.

1. En tykk delikatesse kommer ut hvis du bruker frukt rik på pektin: jordbær, bringebær, epler, plommer, rips, stikkelsbær, tyttebær.
2. Store mengder pektin finnes i umoden frukt. For å koke et tykt syltetøy, ta moden frukt og tilsett litt umoden til dem.
3. En tykk dessert oppnås ved bruk av frukt med en tilstrekkelig mengde syre. Hvis testforberedelsen viste utilstrekkelig tetthet, må du helle på sitronsaft.
4. For å gjøre syltetøyet tykt, må du koke det raskt for å forhindre ødeleggelse av naturlig pektin under matlagingen. Forbered en delikatesse ved å lage en høy varme, mens du rører ofte. Kokekar brukes med lave vegger og bred bunn.