Når du skal samle og hvordan du lagrer havtornet riktig
Alle deler av dette unike treet har lenge vært brukt i folkemedisin, spesielt bær, som regnes som multivitamin. De inneholder en enorm tilførsel av sporstoffer, essensielle for mennesker, antibakterielle midler av planteopprinnelse, oljer, syrer. Hvordan lagre havtorn riktig, slik at den ikke mister alle sine magiske egenskaper?
Innsamling av bær og forberedelse til lagring
Et viktig trekk ved havtornsfrukter er at de begynner å bli dårligere i løpet av et par timer etter høsting. Årsaken til dette er den intense frigjøringen av plantehormonet etylen.
Tidspunkt for høsting av frukt
Havtorn høstes om høsten. Velg for dette solfylte tørre været. Prosedyren er kombinert med parallell prosessering av frukt, som må utføres på bare et par timer. Det nøyaktige tidspunktet for høsting av frukt avhenger ikke bare av sorten, men også av hvordan høsten planlegges brukt videre. Det optimale tidspunktet for plukking av bær anses å være slutten av august - midten av september, men det kan svinge avhengig av regionen.
Hvordan bestemme modenheten til havtornet
For tilberedning av kompotter, gelé, konserver eller bruk av fersk havtorn, høstes den i perioden hvor bærene blir rike gule, men ennå ikke lyse oransje. I løpet av denne perioden er huden på dem tett, og det er fortsatt litt juice, så det er praktisk å høste. De lyse oransje fruktene anses som overmodne og bare tilberedes olje og juice fra dem. Fruktene i lys farge inneholder flest vitaminer og næringsstoffer.
Hvordan og hva du skal høste
Å høste havtornbær er ikke en enkel prosess, fordi gartnere hele tiden prøver å legge til rette for det ved å finne opp nye metoder og enheter. Populære dingser inkluderer:
- cobra;
- skraper;
- spesielle hansker;
- sprettert med en streng fiskelinje.
Når det gjelder måtene fruktene høstes på, er de mest populære blant gartnere:
- Håndbok;
- saks eller pinsett;
- klemme juice direkte fra grenene;
- kutte frukt kvister med beskjærere;
- bruk av en rekke oppfinnelser og enheter.
Metoder og varighet av bærlagring
Flere metoder er utviklet som lar deg bevare havtornsbær hjemme uten å miste fordelaktige egenskaper.
Det er sant at det er visse lagringsregler som må følges når du velger et eller annet alternativ for å tilberede et vitaminprodukt til vinteren.
Frisk havtorn
For å holde havtornet friskt lenger, er det bedre å samle det direkte på en gren. C-vitamin i bær blir ikke ødelagt, derfor kan den høstede avlingen lagres i omtrent 30 dager, forutsatt at lufttemperaturen i lagringen ikke overstiger +3 C. Frukt på kvister kan sendes til fruktoppbevaringsrommet i kjøleskapet.
frysing
I fryseren mister ikke havtorn sine verdifulle kvaliteter gjennom året. Før du sender bærene til kammeret, er det nødvendig å fjerne dem for rusk, sortere dem og skylle dem forsiktig i en bolle med kaldt vann. Fordel rene frukter på et serviett, la det tørke godt. Dekk brettet med klamfilm, spre havtornet på det i ett lag og send det til fryseren i en dag. Overfør den deretter til matbeholderen og sett den tilbake i kammeret. I ingen tilfeller skal fruktene fryses på nytt.
tørking
Hvis det ikke er noen betingelser for frysing eller lagring av ferske bær, kan de ganske enkelt tørkes. Det er sant at dette krever litt innsats. Fruktene må sorteres ut, vaskes og få tørke. Fortynn deretter 1 ts i en liter vann. brus og varme til nesten kokepunkt. I noen sekunder, kast havtornet i denne væsken og skyll øyeblikkelig med vann, la det tørke og spre på bakeplater forhåndsdekket med papir. I solfylt og varmt vær vil bærene være klare om omtrent en måned.
Bevaring
Havtorn kan bevares på forskjellige måter. Den enkleste måten er å helle fruktene sortert og helles i glassbeholdere med varm sirup, lukk lokket, la dem avkjøle og sende dem til oppbevaring i et kjølig rom. Du kan også ordne bærene i glassene uten å legge litt til randen. Legg beholderen i varmt vann opp til skuldrene og hold den der til havtornet slipper ut saften og setter seg. Etter ca 20 min. bokser blir tatt ut, hermetisk forseglet og sendt til lagring.
Sukkerfrukt
For å sukker havtorn, må du ta samme mengde frukt og kornsukker (du kan tilsette enda litt mer sukker). Fruktene blir sortert ut og vasket i en skål med kaldt vann, lagt ut på et håndkle og fikk tørke. Etter det blir bærene forsiktig blandet med sukker (del) og lagt ut i glassene, og fyll dem med tre kvarter. Resterende volum fylles med kornet sukker, dekkes med lokk og sendes til kjøleskap.
Bløtlagt havtorn
Gjennomvåt havtorn er laget av nyplukkede bær. For å gjøre dette blir de lagt ut i glasskar, hellet med kokt vann som er avkjølt til romtemperatur, hermetisk forseglet og sendt til kjøleskapet eller til kjelleren.
Havtornssaft
For å tilberede en vitamindrikk, blir havtorn sortert ut, ført gjennom en juicepresse. Den pressede saften blir fjernet til et kaldt sted, og avfallet helles med vann slik at det dekker dem litt, og lar det tilføres i en time. Etter det blir kaken presset ut, og infusjonen helles i den avkjølte juicen, hvoretter alt filtreres gjennom ostekluten og varmes opp til 75 C. Ren drikke helles i glassbeholdere, pasteurisert ved 80 C, kork opp og legg i kjelleren.
Lager syltetøy
For å lage et vakkert og velsmakende syltetøy trenger du:
- moden havtornsfrukter - 1000 g;
- kornet sukker - 1500 g;
- vann - 0,5 l.
Bærene sorteres, vaskes og får tørke. Du kan tømme dem i 3 minutter for å bli kvitt bitterheten. Vann blandes med sukker og en tykk sirup kokes, hvoretter den filtreres og havtorn helles. De hellede fruktene får blandes i 4 timer, hvoretter sirupen helles i en kasserolle, settes på bål og kokes i 15 minutter, deretter bæres hellene der og la det småkoke over svak varme i 30 minutter. Når syltetøyet er klart, blir de nesten gjennomsiktige, og væsken blir tykk. Karamellsirupen skal ikke spre seg når den treffer tallerkenen. Dessert helles i krukker og hermetiseres.
