Combien de lait les brebis donnent-elles par jour et ses avantages et inconvénients, quelles races ne peuvent pas être traites

La plupart des gens ne se sont jamais demandé si les brebis donnaient du lait maternel. Les mammifères nourrissent leur progéniture uniquement avec ce produit. Et, malgré son odeur spécifique et sa teneur élevée en matières grasses, la boisson est un fournisseur de nutriments essentiels. En cuisine, il est utilisé pour fabriquer du beurre, du kéfir, des yaourts ou de précieuses variétés de fromage.

Combien de lait un mouton donne-t-il par jour?

Selon la race, les moutons donnent de 1 à 3 litres de boisson précieuse par jour. Le lait de la femelle est produit à la naissance de l'agneau. L'animal nourrit ses petits pendant 3 ou 4 mois. À d'autres moments, la mamelle reste vide.

Après le retrait de l'agneau de la femelle, la productivité sous l'influence des hormones commence à diminuer. La traite augmente la période de lactation d'un mois supplémentaire. Mais ensuite, les brebis ont besoin de se reposer pour récupérer avant l'accouplement et le prochain accouplement des petits. Il est impossible d'obtenir du lait toute l'année. Les moutons produisent du lait environ 4 à 5 mois après la reproduction de la progéniture.

Les avantages et les inconvénients du produit

Dans la plupart des régions de Russie, les habitants consomment du lait de vache. Mais les habitants du Caucase du Nord, de la Transbaïkalie ou de l'Asie centrale considèrent la boisson obtenue après la traite des moutons comme l'élixir de santé. Mais le produit a également des contre-indications.

La boisson contient des graisses, des glucides, des protéines et un complexe de macro et micro-éléments. Le lait de brebis a des indicateurs records de la teneur en substances précieuses et la valeur nutritionnelle est une fois et demie plus élevée que le lait de vache.

Teneur en matières grasses du lait de brebis

De nombreuses personnes ne consomment pas de lait de brebis en raison de sa teneur élevée en matières grasses et pensent que cette propriété contribue à la prise de poids.Il y a 30 ans, un produit à haute valeur nutritionnelle était inclus dans la catégorie des boissons et non des aliments.

Les experts se calment. Le lait contient 3 éléments qui dissolvent les graisses à la fois - les vitamines A, E et D. Les acides gras mono et polyinsaturés maintiennent la boisson dans le corps pendant longtemps, et les acides saturés aident à mieux absorber le lactose. Ceci est important pour les personnes intolérantes à ce type de sucre. Les produits laitiers fermentés de brebis ne provoquent généralement pas de réactions allergiques.

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La valeur nutritionnelle élevée n'interfère pas avec l'utilisation du lait dans l'alimentation diététique. Pendant la période de restriction alimentaire, une personne perd de nombreuses substances utiles. L'introduction du produit dans l'alimentation permet de combler la carence en éléments vitaux. Mais il vaut mieux ne pas dépasser le taux de consommation recommandé - 150 millilitres par jour.

Quels fromages en sont fabriqués

Si le lait de brebis est rarement vendu, les fromages de ce produit ont acquis une renommée mondiale:

1. L'un des types les plus populaires est le Roquefort. Le fromage a une saveur de noisette bien reconnaissable et une structure beurrée. Les cavités à l'intérieur sont remplies de moisissure bleue. L'enveloppe extérieure en forme de croûte blanche sent le lait de brebis et le citron vert.
2. Le nom d'un autre produit bien connu vient du mot italien "pecora", qui signifie "mouton". Le Pecorino Romano est un fromage aromatisé. Son goût épicé et légèrement salé est bien connu des habitants de la péninsule ibérique. Le produit est utilisé comme additif salé même dans les desserts.
3. La feta salée et aigre doit être conservée en saumure pour préserver son goût. Le fromage à pâte molle est un ingrédient essentiel dans de nombreuses salades.
4. Un produit de cornichon originaire d'Arménie - des cuves, conservées dans des pots en argile. Le fromage blanc ou à la crème s'effrite facilement et n'a pas de croûte. Le goût allie piquant, notes salées et amertume. Les célèbres khachapuri sont les meilleurs avec le chanakh.
5. Ronde comme une boule de broccio, douce et crémeuse à l'intérieur, recouverte d'une couche de moisissure crémeuse. Le goût piquant est complété par des notes salées et sucrées. Convient pour préparer divers plats.
6. Une autre vue n'a pas besoin d'être présentée. Le fromage, qui a un goût aigre-salé caractéristique, est largement utilisé en cuisine.

Tous les types de fromage de brebis conservent les propriétés bénéfiques du lait. Le produit contient des vitamines, des macro et micro-éléments, des protéines et des acides aminés.

Comment les brebis sont traites

Une bonne hygiène est importante lors de la traite des moutons. La mamelle est soigneusement lavée et frottée avec de l'huile pour éviter la fissuration. L'ensemble du processus est divisé en plusieurs étapes simples:

1. Tout d'abord, le pis est massé brièvement. Il est plus pratique de le faire en s'asseyant derrière l'animal.
2. Le premier jet est décanté sur le sol.
3. Ensuite, le lait est traite. Tout d'abord, la mamelle est serrée d'une main et l'autre est pressée et tirée vers le bas des mamelons, la procédure est répétée pas plus de 5 minutes.
4. Le lait est collecté dans un récipient préparé à l'avance, recouvert de gaze.
5. Après la traite, les mamelles sont lavées et séchées avec une serviette douce.

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L'ensemble de la procédure est effectuée avec soin et attention afin de ne pas effrayer l'animal. Les sentiments négatifs interfèrent avec la productivité. Les brebis et les agneaux sont nourris si la traite est commencée avant le sevrage de la progéniture. Ceci est essentiel pour la prise de poids.

Meilleures races laitières

Les brebis laitières se caractérisent par une production laitière accrue pendant la lactation. Les types les plus courants:

1. Les moutons de race Frisonne orientale, élevés en Allemagne, produisent jusqu'à 450 litres de lait pendant l'été. Les matières premières qui en résultent sont utilisées pour la production du fameux Roquefort ou d'autres fromages.
2. La patrie du mouton Askanian est l'Ukraine. Les femelles reçoivent jusqu'à 140 litres d'une boisson délicieuse avec une teneur en matières grasses de 9%.
3. La race Tsigai est considérée comme l'une des plus anciennes. La période de lactation des moutons dure 3 ou 4 mois. Pendant ce temps, un individu donne 150 litres de lait.
4. Les agriculteurs apprécient la race de moutons Romanov.La production de lait par saison à partir d'un utérus est d'environ 130 litres. Une fois la lactation terminée, les animaux sont envoyés à l'abattage.
5. Les moutons Balbas sont élevés en Arménie et en Azerbaïdjan. Le lait sert de base à la fabrication des fromages. Une femelle donne environ 130 litres.

Récemment, la popularité des races laitières a augmenté en raison de la possibilité de fabriquer des fromages. Aujourd'hui, les agriculteurs considèrent cette direction comme rentable.

Quels moutons ne doivent pas être traites

Certaines races ovines sont élevées uniquement pour la production de viande et de laine. Le lait est entièrement utilisé pour nourrir la progéniture. La prise de poids rapide chez les jeunes animaux est considérée comme une priorité. La taille de la carcasse et le moment de l'abattage du bétail en dépendent. Par conséquent, les femelles ne peuvent pas être traites. Si vous choisissez la bonne race de mouton, suivez les recommandations pour la traite, vous obtenez une boisson qui contient des substances utiles pour le corps humain. Et les fromages gourmands basés sur le produit sont appréciés des gourmets du monde entier.