Les avantages et les inconvénients du lait de chèvre pour le corps, la composition chimique et comment choisir
Le lait de chèvre frais est le produit le plus sain au monde. Si vous en buvez depuis l'enfance, vous n'aurez jamais de problèmes de cœur, d'estomac, de dents et d'os. C'est une excellente prévention de la tuberculose. Avec l'âge, de nombreuses personnes développent une carence en lactase. Dans ce cas, vous pouvez passer aux produits laitiers fermentés et aux fromages. L'essentiel est de ne jamais abandonner le lait de chèvre. Après tout, plus une personne l'utilise souvent, plus elle vit longtemps.
D'une chèvre ou d'une vache
À l'échelle industrielle, en règle générale, les vaches sont élevées. Après tout, ces animaux, bien qu'ils mangent plus, donnent jusqu'à 20 litres de lait par jour. Les chèvres sont principalement élevées dans de petites exploitations. Ces animaux consomment trois fois moins d'aliments par jour que les vaches et ne donnent que 3 à 6 litres de lait.
Une variété de produits laitiers est présentée sur les tablettes des magasins. Le plus souvent, ils vendent du lait de vache et des fromages fabriqués à partir de celui-ci. Dans les départements de viande, il n'y a pas non plus d'enthousiasme particulier pour la viande de chèvre.
On pense que le lait de chèvre est plus sain que le lait de vache. C'est en partie vrai. Le lait de chèvre est plus gras que le lait de vache. Il contient plus de substances utiles pour le corps humain (calcium, protéines et graisses légères, vitamine A). Dans le lait de vache, la teneur en vitamines PP, B2, B4, B5, B12 et en éléments - zinc, chrome, cobalt est plus élevée. La composition des autres nutriments est à peu près la même, mais la biodisponibilité de la chèvre est bien meilleure. Certes, la composition de ce produit dépend du régime alimentaire des animaux et de leur état de santé.
Il est recommandé aux jeunes enfants de faire bouillir le lait de chèvre et de le diluer avec de l'eau pour éviter la diarrhée. Ce n'est que dans ce cas qu'il est totalement sûr et ne provoquera pas de flatulences ou de ballonnements. Le lait de chèvre est plus facile et plus rapide à digérer que le lait de vache, il est donc moins susceptible de provoquer des allergies. De plus, il a les propriétés des prébiotiques, c'est-à-dire qu'il remplit les intestins de bifidobactéries utiles (non bouillies). Certes, il est également déconseillé aux enfants et aux personnes âgées allergiques au lait de vache de boire du lait de chèvre.
Composition chimique
Valeur nutritionnelle et composition chimique du lait de chèvre (pour 100 g, en pourcentage de 100%):
- teneur en calories - 68 Kcal;
- graisses - 6,18% ou 4,2 g;
- protéines - 3,26% ou 3 g;
- glucides - 3,19% ou 4,5 g;
- eau - 3,18% ou 87 grammes.
Vitamines et éléments essentiels (pourcentage de 100%):
- A - 6,7%;
- B2 - 7,8%;
- B5 - 6%;
- H - 6,2%;
- PP - 5%;
- potassium - 5,8%;
- calcium - 14%;
- magnésium - 3,5%;
- sodium - 3,6%;
- phosphore - 11%;
- molybdène - 10%.
Propriétés utiles du lait
Le lait de chèvre et les produits qui en sont issus sont utiles à tout âge. Après tout, le corps a toujours besoin de protéines, de graisses et d'acides aminés d'origine animale. Un verre de lait de chèvre contient 380 mg de calcium, soit 1/3 des besoins quotidiens d'un adulte.
Pour femme
Pour le corps féminin, il n'y a rien de plus précieux que le lait de chèvre. Surtout pendant la grossesse et l'allaitement. Ce produit sature le corps avec tous les nutriments, vitamines et minéraux. Certes, le lait frais et non bouilli est le plus avantageux. Bien qu'un tel produit sans ébullition ne puisse être prélevé que sur une chèvre absolument en bonne santé qui a toutes les vaccinations.
Tous les nutriments sont conservés dans le lait frais pendant 2 heures après la traite. Après un certain temps, la croissance de la microflore pathogène y est activée. Il est plus sûr de faire bouillir le lait, en particulier celui acheté sur le marché. Après tout, on ne sait pas de quoi son producteur est malade, c'est-à-dire la chèvre laitière. Une femme enceinte doit boire au moins 1 verre de lait de chèvre par jour. Ce produit aidera à garder les dents de la future mère en bonne santé et contribuera également au développement du fœtus.
Les protéines du lait de chèvre sont rapidement absorbées par les femmes. De plus, ils sont porteurs d'immunoglobulines, c'est-à-dire de substances impliquées dans la production d'anticorps contre des virus et des bactéries (mais pour les enfants). La caséine contenue dans les protéines, après avoir été digérée, forme des substances à effet calmant. Le lait de chèvre est bon pour se détendre et soulager le stress. Il est utile de le boire pour abaisser la tension artérielle, avec l'athérosclérose et les maladies coronariennes.
Si les femmes souffrent d'intolérance à la lactase au lait de vache, elles aimeront probablement le lait de chèvre.
Après tout, il contient 10% de lactose en moins. Vous pouvez passer aux yaourts et aux produits laitiers. Il est préférable d'utiliser les enzymes de pharmacie qui manquent pour la dégradation des glucides du lait. Il est recommandé de refuser les produits caprins uniquement en cas d'allergies. Bien que le lait de chèvre, contrairement au lait de vache, ne contienne pas l'alpha-c1-caséine la plus allergène.
Pour hommes
Il est bon de boire du lait de chèvre non seulement pour les enfants, mais même pour les hommes adultes. Après tout, ce produit riche en calories sature rapidement le corps de toutes les substances utiles et cicatrisantes. La digestibilité des graisses commence déjà dans l'estomac, en même temps que le lait réduit l'acidité, il est donc utile de le boire pour les hommes souffrant de douleurs abdominales, c'est-à-dire de gastrite et d'ulcères. Il est recommandé de consommer du lait vivant et non bouilli afin de normaliser la microflore bactérienne intestinale.
Riche en calcium et en vitamine A, le lait de chèvre est bon pour les os et les dents. Ce produit améliore les processus métaboliques, normalise le travail de tous les organes et systèmes et a un effet positif sur la puissance. C'est aussi un excellent sédatif pour vous aider à vous endormir rapidement. Ce produit réduit également le degré d'intoxication, décompose l'alcool en acide acétique sans danger. Le lait de chèvre a un effet diurétique. Il élimine rapidement les toxines nocives du corps. Il est recommandé de le boire en cas d'empoisonnement.
Certes, avec l'âge, de nombreuses personnes développent une carence en lactase. C'est juste la façon dont une personne est disposée qu'elle n'a besoin de lait que dans l'enfance. En vieillissant, l'intestin grêle cesse souvent de produire l'enzyme (lactase) qui décompose les glucides du lait, c'est-à-dire le sucre du lait. Avec une carence en lactase, des ballonnements et des flatulences sont observés.
Vous pouvez passer aux produits de chèvre sans lactose ou yaourts, crème sure, fromages. Cependant, il ne faut pas oublier qu'une carence en lactase n'est pas une allergie. Les gens peuvent avoir une réaction allergique uniquement aux protéines, pas aux glucides.Seul un pour cent des personnes souffrent d'une allergie au lait de chèvre, avec cette maladie, il ne peut pas être bu en principe.
Pour les enfants
Le lait de chèvre est plus facilement absorbé par l'organisme de l'enfant, sa composition, grâce à la protéine albumine, est proche du lait maternel. De plus, il ne provoque pas d'indigestion. Ce produit est administré même aux nouveau-nés avec leur système digestif imparfait. Certes, avant utilisation, ils bouillent et se diluent avec de l'eau.
Les avantages sont évidents. En effet, le lait de chèvre contient toutes les substances nécessaires à la croissance et au développement normaux d'un nourrisson. De la bouillie et divers plats pour les aliments pour bébés y sont préparés. La chèvre est moins susceptible de provoquer des allergies chez les nourrissons. Il est absorbé par le corps de l'enfant en seulement 30 minutes.
Certes, le pédiatre bien connu Komarovsky recommande de donner ce lait aux enfants, seulement à partir de 1 an et parfois à partir de 3 ans. Il existe également des mélanges à base de lait de chèvre. Ce produit est facilement digéré même par le tube digestif d'un bébé.
Dans tous les cas, tous les bienfaits sont du côté du lait de chèvre. Il est préférable de donner une vache à des enfants plus âgés, car elle contient plus de fer et d'autres minéraux et vitamines. Le lait de chèvre est utilisé pour fabriquer du fromage cottage, de la crème sure, du yogourt et même du beurre pour les enfants. Ce produit provoque rarement de l'obésité, des allergies et des problèmes d'estomac.
Comment est utilisé en médecine traditionnelle
Hippocrate a écrit sur les propriétés médicinales du lait de chèvre il y a plusieurs siècles. Il a prescrit ce produit à des patients atteints de 20 maladies. Le grand médecin de l'antiquité les traita de maladies de l'estomac et du sang, du cœur et du rhume. Le lait de chèvre, ou plutôt le lait de chèvre, a été utilisé tout au long des siècles comme moyen de prévention et de traitement de la tuberculose. Il a aidé avec le rachitisme, l'épuisement et les maladies oncologiques. Ce produit a longtemps été utilisé pour une guérison rapide d'une maladie.
Dans les villages, les chèvres étaient élevées pour fournir à la famille du lait et des vitamines et minéraux utiles qu'il contient toute l'année. En hiver, il a sauvé les gens du rhume, de la bronchite, de la pneumonie. Au printemps - reconstitué l'approvisionnement en vitamines. En été, il a donné la force d'effectuer de lourds travaux agricoles.
Le lait de chèvre est également traité à notre époque. Ils en boivent pour la radiculite, l'arthrite, l'arthrose. Ils sont utilisés pour les rhumes, l'anémie, l'épuisement, les blessures et les maladies osseuses. Ce produit apaise également l'estomac, il se boit toujours pour tout problème du tractus gastro-intestinal, en particulier avec la gastrite et les ulcères. Le lait de chèvre a un effet positif sur le travail du cœur, améliore l'état du sang et des vaisseaux sanguins.
Lait de chèvre pour perdre du poids
C'est un excellent produit pour les aliments diététiques. Comme vous le savez, pour perdre du poids, il vous suffit de manger moins. C'est tout le problème. L'estomac gronde constamment et demande de la nourriture. Aussi étrange que cela puisse paraître, le lait de chèvre vient à la rescousse.
Un seul verre provoque une sensation de satiété, une réticence à manger pendant plusieurs heures. Après tout, l'augmentation de la teneur en graisse inhibe la sécrétion gastrique et ralentit l'évacuation des aliments de l'estomac. Plus le lait est gras, moins le suc gastrique est sécrété pour sa digestion. Cela signifie qu'il reste plus longtemps dans l'estomac. La valeur du lait écrémé à cet égard est réduite à zéro.
Utilisation en cosmétologie
Le lait de chèvre aide à lutter contre l'acné. Certes, il est conseillé d'utiliser un produit acide - pour se laver le visage avec. L'acide lactique «acidifie» la surface de la peau, ce qui est très bénéfique pour son état. En effet, avec l'acné, au contraire, le pH passe du côté alcalin.
Vous pouvez vous laver le visage avec du lait à tout âge. Ce produit lisse les rides, rend la peau plus blanche, éclatante, saine, propre. Il est recommandé de rincer les cheveux après les avoir lavés avec du lait de chèvre et non avec du lait de vache. C'est le meilleur remède contre les pellicules, la desquamation, la sécheresse.
Dommages et contre-indications
Le lait de chèvre n'a pas beaucoup d'inconvénients par rapport au lait de vache. Certes, il existe un certain nombre de contre-indications. Ce produit est interdit aux personnes atteintes de maladies du foie et du pancréas.Les graisses peuvent exercer un stress supplémentaire sur ces organes. Il est préférable de diluer le produit avec de l'eau, c'est-à-dire de réduire la teneur en graisse. Le lait de chèvre ne doit pas être consommé pour les allergies. Avec une carence en lactase, vous pouvez boire des produits laitiers fermentés ou prendre de la lactase en pharmacie.
Règles de sélection et de stockage du lait de chèvre
Il est conseillé d'acheter du lait de chèvre dans le magasin. Dans ce cas, il faut faire attention à la date d'expiration. Vous pouvez acheter du lait frais sur le marché. Certes, il est définitivement recommandé de le faire bouillir avant de l'utiliser. Le lait bouilli peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 7 jours ou au congélateur jusqu'à 30 jours.
De la bouillie de lait, de la pâtisserie, des crêpes ou des crêpes y sont préparées. Le lait frais peut être bu sans bouillir, mais seulement s'il est nourri d'une chèvre 100% saine. Il est préférable d'avoir un animal domestique pour obtenir ce produit. Certes, cette recommandation n'est utile que pour les résidents ruraux.
