TOP 10 przepisów na robienie sałatki z bakłażana Dziesięć na zimę
Odpowiednio przygotowana sałatka „Dziesiątka” na zimę z bakłażana będzie potężnym zapasem witamin i jednocześnie pysznym daniem. Kiedy ktoś słyszy o tym imieniu po raz pierwszy, ma pytanie, dlaczego akurat „Dziesięć”. Wynika to z ilości składników potrzebnych do jej przygotowania.
Cechy i zalety naczynia
Zanim przygotujesz i przestudiujesz przepis na sałatkę „Dziesiątka”, musisz poznać jej następujące cechy:
- lepiej nie używać nieświeżych lub zepsutych składników do sałatki. Ponieważ naczynie musi być zamknięte na zimę, wpłynie to negatywnie na zachowanie i właściwości organoleptyczne;
- każde z użytych warzyw nie jest zbyt drogie, więc nie warto go oszczędzać;
- przede wszystkim we wszystkich przepisach dla wygody wskazana jest ilość warzyw. Warto jednak wziąć pod uwagę, że nie wszystkie z nich mogą być takie same w stosunku do siebie. Dlatego lepiej skupić się na wadze;
- każda gospodyni wie, że bakłażany zawierają solaninę. Nie jest to przydatne dla ludzi, dlatego aby częściowo się go pozbyć, najlepiej jest namoczyć bakłażana w słonej wodzie. Jeśli do tego zabiegu wystarczy litr płynu, w tym miejscu należy umieścić jedną łyżeczkę soli. Po 1 godzinie warzywa wyjmuje się i myje w zwykłej wodzie z kranu;
- niebieskich można używać do gotowania dopiero po całkowitym wyschnięciu po namoczeniu;
- Do sałatki dodaje się również ocet, ale z umiarem. Będzie trzeba nadać potrawie delikatny smak. Warto jednak pamiętać, że składnik może wpływać na skrócenie okresu przydatności do spożycia. Aby uniknąć takich problemów, lepiej wysterylizować pokrywki i słoiki, w których sałatka Ten będzie zamknięta.
Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie i do gotowania będą używane tylko świeże produkty, przy pomocy tego dania dana osoba będzie miała możliwość utrzymania swojej odporności w dobrej formie, co uchroni go przed niechcianymi chorobami, takimi jak grypa czy zapalenie płuc.
Przygotowujemy główne składniki, obliczamy proporcje
Kupując składniki, musisz zrozumieć, że nie powinieneś polegać na ich ilości i na tej podstawie spróbuj obliczyć proporcje. Jeśli przepis mówi, że na sałatkę trzeba wziąć tylko 10 sztuk, nie oznacza to, że można kupić 10 niebieskich i na przykład taką samą liczbę małych pomidorów.
W rezultacie jeden składnik będzie dominował nad innymi, co negatywnie wpłynie na ogólny smak potrawy.
Aby nie wpaść w tak nieprzyjemną sytuację, zaleca się poleganie na wadze produktów. W efekcie ilość zakupionych warzyw będzie zupełnie inna, a proporcje od 10 do 10 staną się nieistotne.
Zanim przejdziemy bezpośrednio do gotowania, warto dokładnie przyjrzeć się wszystkim zakupionym warzywom i innym składnikom sałatki, aby pozbyć się zepsutych lub przejrzałych składników. Ponadto owoce należy dobrze umyć i dla wygody rozłożyć wokół nich.
Warianty gotowania „Dziesiątka” z niebieskiego na zimę
Aby urozmaicić niebieską sałatkę, możesz dodać do niej inne składniki, które nie są wymienione w standardowej recepturze. Przede wszystkim musisz polegać na swoich preferencjach smakowych i nie zapominać, że dodane warzywa powinny dobrze pasować do reszty. W takich przypadkach wymyślono już kilka przepisów, biorąc pod uwagę gusta nawet najbardziej kapryśnych smakoszy.
Klasyczny sposób
Aby uzyskać klasyczny przepis, przygotuj następujące składniki:
- 10 bakłażanów;
- pomidory;
- 100 gramów cukru;
- 50 gramów soli;
- 10 ząbków czosnku;
- 200 gramów oleju roślinnego;
- 10 kawałków cebuli;
- słodka papryka (10 sztuk);
- zmielony czarny pieprz;
- Ocet stołowy 9%.
Proces gotowania w celu konserwacji jest następujący:
- Słoiki do toczenia należy myć sodą i sterylizować w piekarniku przez 10 minut. Po ich wysuszeniu.
- Teraz możesz rozpocząć mycie bakłażana, odcinając krawędzie po obu stronach. Nie trzeba ich obrać, wystarczy pokroić w dużą kostkę i umieścić w słonej wodzie na 30 minut.
- Następnie należy umyć pomidory, usunąć szypułki i włożyć do wrzącej wody. Warzywa blanszować nie dłużej niż 2 minuty. Następnie należy je wyjąć i drastycznie przenieść do zimnej wody, aż ostygną.
- Miąższ pomidorowy jest również pokrojony w kostkę. Następnie należy umyć pieprz, odciąć łodygę i usunąć wszystkie nasiona. Każdy z tych owoców jest pokrojony na 4 części. Ząbki czosnku są przepuszczane przez prasę, cebula jest obrana i drobno posiekana.
- Po 30 minutach bakłażany należy dobrze umyć i wysuszyć.
- W pojemniku, w którym będzie gotowana przekąska, podgrzewa się olej. Następnie umieść tutaj cebulę i smaż przez 7 minut. Następnie możesz dodać pieprz pokrojony na 4 części i smażyć jeszcze przez 5 minut.
- Następnie możesz ułożyć pomidory, pieprz i posolić wszystkie składniki. W tym samym momencie wylewa się cukier, a patelnia zamyka się pokrywką.
- Dusić przystawkę przez około pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
- W kolejnym etapie należy wlać ocet i włożyć wyciśnięty czosnek do pojemnika z warzywami. W tym stanie danie jest duszone przez kolejne 10 minut.
- Po wykonaniu wszystkich tych czynności można wyłączyć ogrzewanie i zacząć wkładać sałatkę do słoików. Niektórzy ludzie zaczynają od zrobienia półfabrykatów, aby równomiernie rozprowadzić przekąskę w pojemnikach.
- Po zamknięciu słoików odwraca się je, przykrywa ręcznikiem i pozostawia w tym stanie na jeden dzień. Po tym, jak można je przenieść do piwnicy.
Pikantna przekąska w kolorze niebieskim
Sposób przygotowania pikantnego przepisu nie różni się od powyższego. Jedyna różnica dotyczy składników. Stosuje się tutaj:
- Ostra papryka Capsicum (100 gramów).
- Mielony czarny pieprz (5 gramów).
- Olej roślinny.
- Bakłażan.
- Mielona czerwona papryka.
- Sól.
- Cukier.
- Bułgarska papryka.
- Marchewka.
- Ocet winny.
- Cebula (10 sztuk).
Należy zachować takie same proporcje, jak w klasycznej recepturze. Na ostatnim etapie warzywa duszone są bez octu, soli, cukru i oleju. Te składniki miesza się osobno i umieszcza w garnku z warzywami na kolejne 40 minut. W tym czasie możesz mieć czas na przygotowanie słoików, dobrze je sterylizując razem z pokrywkami.
Prosty przepis w bankach
Do najprostszej sałatki „Dziesiątka” użyj tych samych składników, co w klasycznym przypadku, a proces gotowania wygląda następująco:
- mycie warzyw, obieranie cebuli i krojenie wszystkich składników w krążki;
- następnie potrzebujesz patelni, na której dnie układane są pomidory, bakłażany, cebula i papryka. Warstwy powtarza się, aż warzywa są gotowe;
- między warstwami dodaje się sól i cukier. Na wierzch wlewa się olej, ocet i trochę wody;
- po ugotowaniu warzyw duszone są przez około 25-30 minut;
- w tym czasie warto rozpocząć przygotowywanie pojemników do zszywania. W tym celu puszki muszą być sterylizowane wraz z pokrywkami;
- kiedy pojemniki są zamknięte, należy sprawdzić, czy nie przeciekają. Jeśli takie miejsca zostaną znalezione, są ponownie zwijane;
- następnie puszki przykrywa się ręcznikami i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Następnego dnia można je wyjąć w chłodnym miejscu, do którego nie docierają promienie słoneczne.
Z marchewką
Aby zrobić sałatkę Ten z marchewką, możesz dodać 10 kawałków do jednego z powyższych przepisów, ale zaleca się użycie średniej wielkości warzyw, w przeciwnym razie możesz przesadzić. Umieszczenie marchewki w rondelku do duszenia przebiega tak samo jak reszta składników, pokrojona w krążki lub kostkę.
Nie musisz stosować się do żadnej specjalnej technologii gotowania, proces wygląda dokładnie tak samo. Aby marchewki nie zepsuły potrawy, przed zakupem należy upewnić się, że owoce są świeże i nie noszą śladów uszkodzeń. Ważne jest, aby składnik nie był miękki i powolny. Najlepszym rozwiązaniem na sałatkę jest użycie świeżych warzyw z ogrodu.
Z dodatkiem pieprzu
Jeśli chcesz dodać pieprz do sałatki, upewnij się, że nie ma go za dużo. Jest to gorzki składnik i należy zachować ostrożność, ponieważ niektóre warzywa używane do zawijania według klasycznej receptury mogą również wywoływać gorzki smak.
Jeśli nie zostanie to uwzględnione, możesz zepsuć danie, po czym będzie trzeba je tylko wyrzucić. W tym przypadku nie ma specjalnej technologii gotowania - osoba może dodać pieprz w określonych ilościach według własnego uznania, w zależności od jego odmiany.
Zasady przechowywania
Aby jak najdłużej zachować sałatkę, należy używać tylko świeżych i niezepsutych składników. Musisz również przestrzegać wszystkich zasad przygotowania, ponieważ popełnienie błędów w procesie może negatywnie wpłynąć na bezpieczeństwo potrawy.
Poczekaj, aż całkowicie ostygną, zanim wyślesz słoiki z sałatką do piwnicy lub innego ciemnego miejsca. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, „Dziesiątka” będzie przechowywana tak długo, jak pozostała część konserwacji.
