Dlaczego cukinia gorzko smakuje w ogrodzie i co robić
Czasami po zbiorach niektórzy mieszkańcy lata zauważają, że cukinia ma nieprzyjemny gorzki smak. Jest kilka powodów, które mogą odpowiedzieć na pytanie, dlaczego cukinia jest gorzka, ale nie zawsze są one oczywiste. Aby zrozumieć czynniki wpływające na smak warzywa, musisz zapoznać się z możliwymi błędami popełnionymi podczas jego uprawy. Również ogrodnicy nie zaszkodzą, aby zapoznać się z metodami ratowania plonów w przypadku takiej nieprzewidzianej sytuacji.
Co sprawia, że cukinia jest gorzka?
Głównym powodem, dla którego cukinia ma gorzki smak, jest to, że gromadzą się w niej kaburbitacyny. Substancje te gromadzą się we wszystkich uprawach należących do rodziny dyni... Zasadniczo kultura roślinna zaczyna aktywnie gromadzić takie substancje, gdy powstają ekstremalne warunki, na przykład: przy braku lub nadmiernej ilości wody i składników odżywczych. Również zmiana jakości cukinii, pojawienie się gorzkiego smaku może być spowodowane uszkodzeniem rośliny przez różne patologie, wzrostem w warunkach słabego oświetlenia.
Cucurbitacins nie są substancjami toksycznymi. Co ciekawe, są nawet przydatne. Substancje te mają ukierunkowany wpływ na nowotwory i pasożyty. Ze względu na te właściwości kaburbitacyny są stosowane w tradycyjnej medycynie indyjskiej i chińskiej.
Mimo to, jeśli cukinia jest gorzka, wielu letnich mieszkańców nie spieszy się z jedzeniem i podawaniem jej, w tym przypadku trzeba wcześniej wiedzieć o czynnikach wpływających na zmianę smaku warzyw, aby uniknąć ich pojawienia się.
Sąsiedztwo kultur
W większości przypadków gorzka cukinia w ogrodzie rośnie, gdy w pobliżu znajdują się niewłaściwe sąsiednie rośliny. Goryczka objawia się w wyniku nadmiernego zapylenia roślin pokrewnych. Tak więc cukinia ma gorzki smak, jeśli została wyhodowana w pobliżu ozdobnej dyni. Mimo pięknego atrakcyjnego wyglądu owocuje niejadalnymi dyniami, które wpływają na smak cukinii. Ponadto plon może być gorzki, jeśli był uprawiany w pobliżu następujących roślin:
- Pietruszka;
- rzodkiewka;
- pomidory;
- ogórki;
- ziemniaki;
- rzodkiewka;
- dynie.
Aby uniknąć zmiany smaku warzyw, należy je sadzić na rabatach w pobliżu grochu, cebuli, szpinaku i fasoli.
Tryb nawadniania
Oprócz niewłaściwych sąsiadów inne warunki uprawy mogą wpływać na smak cukinii. Wśród nich wyróżnia się zapewnienie niewłaściwego podlewania. Jeśli mieszkaniec lata zwilża glebę bez przylegania do określonego reżimu, związki azotowe zaczynają gromadzić się w liściach i owocach warzyw, nadając im gorzki smak.Również gorzka dynia cukinii może rosnąć w przypadku długotrwałego deszczu, który rozpoczął się po suszy.
Możliwe jest zachowanie smaku warzywa, a także jego dobroczynnych właściwości, poprzez odpowiednie zapewnienie podlewania kultury roślinnej. Aby to zrobić, musisz przestrzegać zasad:
- podlewanie powinno odbywać się regularnie;
- do nawadniania konieczne jest użycie wody, która osiadła na słońcu, podczas gdy nie powinna być zanieczyszczona;
- podlewanie młodej cukiniiaby nie miały gorzkiego smaku, codziennie aż do zamknięcia się liści, a po przykryciu gleby zmniejsza się ilość wprowadzanej wilgoci.
Jeśli pogoda jest upalna, po 2-3 dniach uprawę należy podlać. Jeśli na zewnątrz jest pochmurno, należy podlewać co 5-6 dni. Płyn należy wlać pod korzeń, a nawadnianie liści nie jest zalecane. Jeśli zielenie zaczną więdnąć, należy je podlać konewką. Możesz go zastąpić wężem, zakładając dyszę o drobnych oczkach.
Oświetlenie i zasady karmienia cukinii
Innym powodem, dla którego cukinia jest gorzka, jest niewłaściwe karmienie rośliny, a także brak optymalnych warunków oświetleniowych. Cukinie są bardzo wrażliwe na światło, dlatego aby je wyhodować, należy wybrać miejsce na wsi, położone po słonecznej stronie. Jednocześnie na wybranym obszarze nie powinno być przeciągów i silnych wiatrów. Owoce mogą również gwałtownie reagować na spadek godzin dziennych.
Oprócz oświetlenia cukinia musi zapewniać odpowiednie nawożenie nawozami. W takim przypadku nawozy należy stosować przez cały sezon wegetacyjny. Kultura roślinna najlepiej reaguje na wprowadzanie substancji organicznych. Zapewniając takie karmienie cukinii, tworzą duże owoce i aktywnie się rozwijają.
Jako nawóz zaleca się stosowanie dziewanny rozcieńczonej wodą, a także trzydniowego fermentowanego naparu ziołowego. Kiedy roślina zaczyna tworzyć jajniki, zaleca się dodanie do nawozu superfosfatu i popiołu drzewnego. Należy również zachować ostrożność podczas nawożenia. Wynika to z faktu, że nadmiar fosforu i potasu może również powodować zmiany w smaku warzyw.
Warunki przechowywania cukinii
Czasami smak cukinii zmienia się po zbiorach. Aby tego uniknąć, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać zebrane plony. Przechowywanie cukinii o dojrzałości mlecznej powinno odbywać się w temperaturze 0-2 stopni. W tym przypadku okres trwałości warzyw wynosi 12-15 dni. Jeśli przechowujesz plon dłużej, musisz być przygotowany na uschnięcie miąższu, pojawienie się zgnilizny.
W pełni dojrzałe owoce można przechowywać przez 4–5 miesięcy. Należy je układać w chłodnym, wentylowanym pomieszczeniu. Najlepszą opcją jest umieszczenie uprawy na werandzie lub strychu. Aby wykluczyć ryzyko gorzkiego smaku, a także rozprzestrzeniania się zgnilizny, nie można przechowywać plonu w piwnicy.
Jeśli mieszkaniec lata mieszka w mieszkaniu, możesz umieścić plon na ciepłym balkonie lub w zaciemnionym miejscu. Co najlepsze, cukinia zachowuje swój smak pod łóżkiem, w szafie.
Podczas przechowywania należy zwrócić uwagę na temperaturę otoczenia. Wynika to z faktu, że gdy rośnie, nasiona kiełkują wcześniej wewnątrz owocu, co wywołuje pojawienie się nieprzyjemnego gorzkiego smaku.
Choroby dyni
Również choroby i szkodniki wpływają na smak cukinii. Dlatego przy uprawie roślin należy zapobiegać ich pojawieniu się. Najczęściej gorycz pojawia się pod wpływem infekcji grzybiczych. Antraknoza jest uważana za jedną z najczęstszych patologii.Obecność tej choroby można rozpoznać po pojawieniu się zaokrąglonych plam o żółtawo-brązowym odcieniu. Te plamy znajdują się na liściach.
Stopniowo blaszka liściowa zanika, wysycha i zostaje pokryta dziurami. Choroba rozprzestrzenia się w czasie upałów z częstymi deszczami.
Inną patologią, która powoduje pojawienie się goryczy, jest fusarium. Chorobę można określić na podstawie żółknięcia, wysuszenia dolnych liści. Innym objawem fusarium jest nabycie różowawego odcienia u podstawy łodygi.
Jak pozbyć się goryczy?
Co zrobić, jeśli w ogrodzie wyrosła gorzka cukinia? Istnieje kilka sprawdzonych metod na poprawę sytuacji i polepszenie smaku warzyw. Tak więc pozbycie się goryczy pomoże:
- moczenie cukinii w zimnej wodzie przed konserwowaniem;
- gotowanie warzyw we wrzącej wodzie przez kilka minut;
- moczenie pokrojonych warzyw w osolonej wodzie.
Pod wpływem tych czynników wszystkie gorzkie substancje ulegają zniszczeniu, dzięki czemu poprawia się smak cukinii. Jeśli gospodyni chce ugotować smażoną lub duszoną cukinię, najlepiej pozbyć się goryczy, mocząc miazgę w słonej wodzie. Warzywo kroi się na kilka plasterków i umieszcza w pojemniku z płynem na 3 godziny. Następnie plastry są usuwane i używane do przygotowania potrawy.
Wiele gospodyń domowych zaleca potrawy z wielokrotnego solenia, ponieważ miąższ warzywa dobrze wchłania sól z płynu, w którym został nasączony.
Uprawiając cukinię, należy uważnie monitorować wzrost i rozwój kultury. Pomoże to zidentyfikować czynniki powodujące gorzkość dyni. Terminowa ich eliminacja pozwoli ci poradzić sobie z pogorszeniem smaku jeszcze przed pojawieniem się problemu i zachować smaczne zbiory. Jeśli problem nadal występuje, mieszkaniec lata nie powinien się denerwować, ponieważ istnieje możliwość uratowania zbiorów. Aby to zrobić, musisz użyć jednej z powyższych metod.
