TOP 10 przepisów na mrożenie cukinii świeżej i smażonej w domu na zimę
W sezonie letnim organizm może uzyskać wystarczającą ilość witamin i minerałów ze świeżych warzyw i owoców. Wraz z nadejściem chłodów zaleca się zamrożenie określonej ilości świeżych warzyw z ogrodu, aby w każdej chwili móc uzyskać wszystkie składniki odżywcze. Poniżej znajdują się szczegółowe informacje o tym, jak zamrozić smaczną i zdrową cukinię na zimę, jakie są opcje przepisu i jak prawidłowo przechowywać puste miejsca.
Czy cukinię można zamrozić
Przed przystąpieniem do robienia zapasów właściciele własnych ogrodów zadają sobie przede wszystkim pytanie - czy cukinia ogólnie nadaje się do zamrażania? Czy warto przechowywać go w zamrażarce z nadzieją, że nie straci zawartych w nim witamin?
Zaleca się zamrażanie cukinii na zimę, jeśli w zimnych porach roku chcesz mieć zakonserwowane warzywa, których dobroczynnych właściwości nie można porównać z produktami konserwowanymi lub importowanymi, które są oferowane na półkach sklepowych.
Rzeczywiście, tylko w owocach uprawianych samodzielnie można mieć pewność, że nie zawierają konserwantów, azotanów i innych szkodliwych substancji, które są dodawane do warzyw i owoców podczas produkcji przemysłowej.
A zamrażanie to świetny sposób na zachowanie całkowicie naturalnych produktów i możliwość ich spożywania o każdej porze roku.
Jak wybrać warzywa do przygotowania na zimę
Aby zimą móc zdrowo i smacznie się odżywiać, trzeba dobrać odpowiednie warzywa do zamrażania. Podczas zbioru wszystkie owoce należy podzielić na dwie kategorie - te, które najlepiej jeść teraz, świeże i te, które nadają się do zamrażania na zimę.
Do przechowywania w zamrażarce najbardziej udana będzie młoda cukinia lub squash. Zaleca się wybierać lekkie owoce o niewielkich rozmiarach - później przy gotowaniu mrożonego warzywa będą najlepsze - w zbyt dużej cukinii środek się zagotuje, a skórka będzie twarda i sucha.
Małą mrożoną cukinię można równomiernie ugotować i zachować smak.
Cukinia nie jest uważana za bardzo dobrą opcję do zamrażania na zimę - takie owoce zawierają zbyt dużo płynu, który nie nadaje się do przechowywania w niskich temperaturach.Cukinia z najmniejszą zawartością płynu nadaje się do zamrażania - wtedy ugotowane warzywa nie będą twarde i zachowają dobry smak. Zaleca się wybierać cukinię z cienką skórką i małymi nasionami.
Przygotowanie lodówki
Lodówka nie wymaga szczególnie starannego przygotowania przed umieszczeniem w niej cukinii, niemniej jednak, aby zachować najlepszy smak warzyw, należy przestrzegać kilku zaleceń:
- Wyjąć z zamrażarki lub z oddzielnego obrzęku, w którym będzie przechowywana cukinia, wszystkie potrawy wydzielające silny zapach. Jeśli smaki mieszają się ze sobą przez długi czas, wpłynie to na smak, dlatego w celu zachowania czystego smaku owoców zaleca się przechowywanie ich oddzielnie od innych produktów.
- Umieść zamrażarkę w niskiej temperaturze, aby uzyskać efekt zamrożenia w warunkach stresu (ta metoda zachowuje smak i witaminy cukinii). W przypadku zamrażania pierwotnego szpik należy przesłać albo do komory „Fast / Super Freeze”, albo ustawić najniższą temperaturę we wspólnej komorze i po pewnym czasie podnieść ją do zwykłej.
- Kolejnym ważnym punktem jest przygotowanie pojemników, w których będą przechowywane warzywa. Najlepszą opcją są plastikowe torby, z których należy maksymalnie usunąć powietrze (pozwoli to warzywom przetrwać dłużej).
Mrożenie cukinii w domu
Poniżej znajdują się niektóre z najpopularniejszych sposobów zamrażania cukinii na zimę, zachowując jej dobry słodki smak i wszystkie przydatne właściwości.
Mrożona świeża cukinia z krążkami
W rzeczywistości nie ma jednej opcji, jak prawidłowo zamrozić cukinię na zimę. Współczesnemu gotowaniu znanych jest kilka metod, a wybór jednej z nich zależy od intencji w dalszym przygotowywaniu mrożonych warzyw i oczywiście od indywidualnych preferencji.
Jedną z najpopularniejszych opcji przechowywania cukinii w zamrażarce jest zamrażanie warzywpokroić w pierścienie.
Ta opcja będzie wygodna do dalszego gotowania potraw z cukinią (na przykład smażonych dodatków lub zapiekanek) i jest łatwa do wykonania.
Instrukcja krok po kroku:
- Umyte i dobrze wysuszone warzywa pokrój w krążki, których grubość powinna wahać się od jednego do półtora centymetra.
- Krążki rozłożyć na przygotowanym wcześniej naczyniu (zaleca się przykryć folią lub woreczkiem, aby wykluczyć możliwość zamarznięcia warzyw do potraw).
- Jeśli planujesz zamrozić dużo cukinii, układa się je w kilku warstwach, oddzielonych od siebie polietylenem, aby owoce nie zamarzły między sobą.
- Umieść naczynie w zamrażarce. Zaleca się zamrażanie „stresowe”.
- Po zamrożeniu warzyw należy je wyjąć z naczynia i umieścić w osobnej torbie lub pojemniku do przechowywania.
Pokrojone w kostkę
Zamrażanie cukinii w kostkach nie jest trudniejsze niż użycie krążków. Główna różnica polega tylko na krojeniu warzyw - w przypadku tej metody należy je pokroić w małe kostki o jednakowej wielkości (1,5-2 centymetry). Przechowywanie do tego typu zamrażania jest zalecane w porcjach, ponieważ małe kostki będą trudne do oddzielenia od siebie w celu dodania do potraw.
Z warzywami i ryżem
Jedną z opcji przygotowania pełnowartościowego dania z cukinii w zamrażarce jest zamrożenie mieszanki warzywnej z ryżem. W ten sposób otrzymujesz gotową przystawkę, która nie wymaga dodatkowych składników - idealnie nadaje się do mięs lub jako samodzielne danie dietetyczne.
Metoda gotowania:
- Przygotuj warzywa: cebulę, marchewkę, cukinię, pomidory. Pokrój w kostkę tego samego rozmiaru.
- Dusić mieszaninę warzyw na patelni z oliwą z oliwek. Czas gaszenia to około pół godziny na małym ogniu.Doprawiamy solą, pieprzem i przyprawami do smaku.
- Duszone warzywa wymieszać z gotowanym ryżem. Schłodź gulasz i podziel na porcje do osobnych pojemników, a następnie wyślij do zamrożenia.
Z zielenią
Aby lepiej zachować smak świeżej cukinii i nadać jej szczególnego uroku, możesz zamrażać warzywa ze świeżymi ziołami. Metoda gotowania nie jest zbyt skomplikowana - wszystko odbywa się w taki sam sposób, jak w przypadku zwykłego zamrażania za pomocą pierścieni. Jedyna różnica polega na tym, że przed wysłaniem warzywa do zamrażarki należy je posypać ziołami (najlepiej koperkiem, to najlepsza kombinacja do gotowania).
Do jedzenia dla niemowląt
Możesz przygotować jedzenie dla dziecka z cukinii na zimę - zrobione samemu z warzyw z ogrodu, wyjdzie smaczniejsze i zdrowsze niż sklepowe odpowiedniki. Aby przygotować jedzenie dla niemowląt, drobno posiekaną cukinię sieka się w blenderze i wlewa do foremek na lód.
W tej formie warzywo jest wysyłane do wstępnego zamrożenia, po czym powstałe formy należy złożyć na porcje i pozostawić do przechowywania w zamrażarce. Na jedną dawkę wystarczą dwie lub trzy kostki dla dziecka.
Mrożona smażona cukinia
Inną popularną metodą jest zamrażanie gotowej smażonej cukinii. W takim przypadku naczynie będzie trzeba tylko podgrzać w kuchence mikrofalowej przed użyciem. Przed smażeniem cukinię należy potraktować niezbędnymi przyprawami (solą, pieprzem) i zawijać z obu stron w mące. Po usmażeniu należy je schłodzić, a następnie przesłać do zamrażarki, oddzielając każdą warstwę warzyw polietylenem.
Tarta cukinia i puree z dyni
Mrożenie startej cukinii polega na wykorzystaniu wszystkich owoców, niezależnie od wielkości i ilości zawartego w nich płynu.
Przed gotowaniem należy usunąć wszystkie duże twarde nasiona oraz skórkę z dużych owoców (jest to dopuszczalne na młodej cukinii). Warzywa są tarte na grubej tarce, a wilgoć jest usuwana z całej powstałej miazgi przed zamrożeniem. Przecier z cukinii jest mrożony w ten sam sposób i dodaje się do niego inne warzywa korzeniowe, na przykład marchewkę lub dynię.
Temperatura i okres przydatności do spożycia
Główną zasadą przechowywania jest to, że zamrożona cukinia nie może być wyjęta z zamrażarki przez długi czas i ponownie tam wysłana. Spadki temperatury są wyjątkowo niepożądane, w przeciwnym razie warzywo straci swój smak i użyteczne właściwości. Optymalna temperatura do stałego przechowywania wynosi od 10 do 20 stopni Celsjusza. Okres trwałości - nie więcej niż 10 miesięcy.
Zasady rozmrażania cukinii
W celu prawidłowego rozmrożenia obrabianego przedmiotu umieszcza się go w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się natychmiastowego umieszczania mrożonych warzyw na gorącym piecu - zamrożony lód zamieni się w wodę, co wpłynie na smak i jakość potrawy. Wyjątkiem jest gulasz warzywny, który nadaje się do duszenia do czasu ugotowania bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki.
