Przepis na przygotowanie cukinii na zimę z koncentratem pomidorowym i czosnkiem
Aby przygotować cukinię z koncentratem pomidorowym na zimę, musisz trochę majstrować. W ten sposób konserwowane stanowią samodzielną przekąskę do każdego przystawki, a sok pomidorowy można wykorzystać do wypełnienia dań mięsnych. Podawane są w dni powszednie i na świątecznych stołach. Jest to dość powszechne warzywo, a każdy region ma własną popularną metodę zbioru.
Cukinia z pikantną przyprawą w pomidorach
Pikantność takiej przekąski nie pozostawi obojętnych gości i domowników. Ostrość przypraw nie zakłóca smaku cukinii, ale nadaje jej oryginalności.
Kompozycja:
- 3 kg młodej cukinii;
- 100 g ząbków czosnku;
- pakiet przypraw do koreańskiej marchwi;
- 9% octu - 150 g;
- 1 łyżka. l. sól kuchenna;
- 200 g cukru pudru;
- 1 łyżka. chudy olej (lepiej jest używać rafinowanego);
- 500 g koncentratu pomidorowego;
- zielenie do smaku.
Kolejność gotowania: cukinia, w której gęste nasiona jeszcze się nie uformowały, pokrój w małe plasterki. Nie ma potrzeby zdejmowania wierzchniej skórki - w trakcie gotowania zmięknie i nie będzie powodować nieprzyjemnych wrażeń podczas użytkowania.
Cukinię przełożyć do dużego naczynia, dodać składniki przepisu (przyprawy, cukier, koncentrat pomidorowy, ocet, sól i olej) i umieścić na kuchence. Po ugotowaniu zmniejsz ogień. Gotuj od czasu do czasu mieszając przez 1 godzinę. Następnie dodaj tam przygotowane zioła i czosnek. Gotuj jeszcze około 20 minut i możesz wyjąć patelnię z pieca.
Po rozprowadzeniu zawartości do wysterylizowanych słoików, szczelnie zwinąć pokrywki i ostudzić. Sałatkę następnie umieszcza się w chłodnym pomieszczeniu do przechowywania. Podając cukinię z góry, podlewa się je pastą pomidorową z puszki lub dodatkowo stosuje się gotowy keczup.
Kupując pastę pomidorową, warto zwrócić uwagę na jej grubość. Grubsza masa jest uważana za najlepszą opcję do konserwowania cukinii.
Cukinia w puszkach z keczupem
Podczas gdy zioła i czosnek dodają smaku tej uprawie ogrodowej w konwencjonalnych przepisach, zwykły keczup pomidorowy dodaje temu przepisowi oryginalności. Możesz marynować za pomocą produktu dostępnego na rynku, ale domowej roboty nie zawiera składników chemicznych, które negatywnie wpływają na organizm.
Bardziej wskazane jest dodanie domowych. Można do niego dodać dowolny zestaw warzyw i owoców, co uwydatni i uczyni smak cukinii bardziej oryginalnym.
Konserwowanie według tego przepisu można eksperymentować ze składnikami dodanymi podczas przygotowywania przekąski (cytryna, ostra papryka lub imbir).
Lista składników:
- cukinia - 2,5 kg;
- 50 g octu stołowego;
- 0,5 szklanki keczupu pomidorowego;
- czarne ziarna pieprzu - 12 szt.;
- oczyszczona woda pitna - 1,5 l;
- cukier granulowany - 250 g.
Umyte warzywa pokrój w krążki o równej grubości. Jeśli cukinia jest dość duża, pokrój ją w poprzek, a następnie pokrój w półkola. Niewielka grubość przygotowanych warzyw zapewni równomierne i wystarczające nasycenie solanką po zablokowaniu.
Ta ilość składników będzie wymagała 6-7 puszek po pół litra. Do każdej wrzuć 2 czarne papryki i włóż cukinię. Marynatę przygotowuje się w ten sposób: krystaliczne składniki (cukier i sól) rozpuszcza się w ciepłej wodzie, następnie dodaje keczup i zagotowuje.
Następnie kompozycję odstawia się na lekkie ostygnięcie i dodaje się ocet według przepisu. Marynatę wlewa się do słoików.
Kolejnym krokiem w gotowaniu cukinii na zimę z koncentratem pomidorowym i czosnkiem jest sterylizacja. W szerokim rondlu przykryj dno ręcznikiem i włóż do niego wypełnione słoiki przykryte pokrywkami. Następnie garnek napełnia się gorącą wodą i gotuje. Po 15 minutach puszki można wyjąć i zamknąć. Bez sterylizacji sfermentują podczas przechowywania i odrywają pokrywkę. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej obrabiany przedmiot jest przechowywany.
Ten "gulasz" z puszki dobrze komponuje się z gorącymi daniami, płatkami zbożowymi lub ziemniakami gotowanymi w jakikolwiek sposób. Dzieci uwielbiają jeść marynowaną cukinię z grzankami.
Słodka cukinia z koncentratem pomidorowym
Ten przepis smakuje jak deser ananasowy. W razie potrzeby dodaj pieprz (słodki lub ostry). Możesz zrobić cukinię z marchewką.
Kompozycja:
- woda pitna - 0,5 l;
- 0,5 szklanki pasty pomidorowej;
- cukinia - 2-3 kg;
- 50 ml octu 9%;
- 200 g cukru pudru;
- 7 ząbków czosnku;
- rafinowany olej roślinny - 60 ml.
- 2 łyżki stołowe. l. sól kamienna.
Istnieje kilka sposobów sterylizacji umytych słoików: za pomocą pary nad garnkiem z wrzącą wodą, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Ta ostatnia metoda jest dziś najpopularniejsza. Dzięki tej procedurze temperatura w kuchni nie rośnie, tak jak ma to miejsce w przypadku pozostałych dwóch odmian.
Usuń ogony z umytej cukinii dojrzałego mleka. Pokrój je w poprzek, aby utworzyć pierścienie, a następnie pokrój każdy na 4 części. Obierz ząbki czosnku z twardej skórki i drobno posiekaj nożem. Połącz te dwa składniki w dużym pojemniku. Następnie wlej wodę i dodaj koncentrat pomidorowy, sól i cukier (zgodnie z przepisem). Po półgodzinnym gotowaniu dodaj cały ocet, a po kolejnych 5 minutach wlej zawartość patelni do słoików i zakonserwuj.
Przekąska z cukinii w puszce z pomidorem i czosnkiem
Ten przepis dotyczy 2,5 - 3 kg cukinii. Aby ugotować cukinię z koncentratem pomidorowym i czosnkiem na zimę, będziesz potrzebować:
- półlitrowy słoik pomidora;
- olej roślinny - 200 ml;
- ocet stołowy - 100 ml;
- cukier - 200 g;
- 1 głowa czosnku;
- 20 szt. ziarnka pieprzu;
- sól - 2 łyżki. l.;
- Liść laurowy.
Lepiej jest używać młodej cukinii, ale jeśli trzeba zwinąć przejrzałe owoce, należy je obrać i usunąć nasiona, a następnie pokroić w plasterki. Zetrzyj czosnek na średniej tarce lub dociśnij czosnkiem.
Wlej koncentrat pomidorowy do aluminiowej miski lub rondla z grubym dnem i zacznij podgrzewać na małym ogniu. Gdy pasta się zagotuje, dodaj sól, czarny pieprz, lawruszkę, ocet, cukier granulowany i olej roślinny.
Poczekaj, aż zawartość ponownie się zagotuje i dodaj posiekaną cukinię. Po gotowaniu przez pół godziny cukinia zostanie zanurzona w płynie. Teraz czas przełożyć marynowaną cukinię do sterylnych słoików i zwinąć.
Cukinia z papryką i cebulą
Cukinia z puszki w paście pomidorowej smakuje jak zwykłe lecho. Zamiast kawałków pieprzu zawiera cukinię, a pieprz jest używany do robienia sosu.
Do takiej konserwacji lepiej jest używać słoików 500 - 800 gram.Ta objętość jest wystarczająca dla rodziny składającej się z 3 osób.
Składniki sałatki
- 2 kg cukinii;
- 100 g oleju roślinnego;
- 1 strąk ostrej papryki;
- pasta pomidorowa - 300 g;
- 0,3 kg cebuli;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- 0,5 kg papryki (zawsze czerwonej);
- 1 łyżeczka Sól;
- liść laurowy i goździk.
Pamiętaj, aby usunąć górną warstwę z cukinii. Należy to zrobić, nawet jeśli squash jest bardzo młody. W ten sposób można uzyskać delikatną konsystencję warzyw w puszkach. Następnie myjemy nasiona łyżką - ale dzieje się tak, jeśli cukinia jest dojrzała, a nasiona stały się twarde.
Następnie powinieneś zacząć robić sos. W tym celu pieprz jest oczyszczany z wewnętrznych przegród i nasion i pokrojony na duże kawałki. Obraną cebulę i czosnek umieszczamy w blenderze wraz z dzwonkiem i ostrą papryką. Pokonaj, aż będzie gładkie.
Na kuchence podgrzej duży rondel (4 litry) osolonej wody do wrzenia. Cukinię pokrój na duże kawałki i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty w solance. Wyjmij łyżką cedzakową i włóż do wysterylizowanych słoików.
Sól według przepisu, cukier, goździki i liście laurowe wlewamy do masy warzywnej z blendera. Wstawić pojemnik z sosem do ognia i gotować przez 5 minut. Cukinię polać prawie do góry wrzącym sosem i przykryć pokrywkami.
Gruby ręcznik bawełniany umieszcza się w dużym pojemniku, w którym zostanie przeprowadzona sterylizacja. Pomiędzy bankami powinna być wolna przestrzeń. Zalej gorącą wodą i zagotuj.
Proces sterylizacji trwa około 15 - 20 minut, w zależności od ich wielkości. Następnie zakręca się pokrywki, a puszki odwraca się i odkłada do ostygnięcia. Schłodzony środek konserwujący jest usuwany do przechowywania.
Aby przystawka była bardziej szorstka, dodaj trochę octu (około 2-3 łyżeczki) do blendera, w którym ubijane są warzywa, a następnie dodaj taką samą ilość cukru, aby wyrównać smak.
Smażona cukinia w sosie pomidorowym
Ten przepis spodoba się tym, którzy kochają smażoną cukinię.
Składniki:
- cukinia - 4 szt.;
- 3 ząbki czosnku;
- 4 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
- 1 łyżeczka. sól i cukier;
- 4 łyżki. l. ocet winny;
- 2 łyżki stołowe. woda.
Umyte cukinie pokrój na półpierścienie. Pastę rozcieńczyć wodą, zagotować i dodać składniki do marynaty: ocet, cukier i sól. Wysterylizuj słoiki w kuchence mikrofalowej (po prostu wstaw je na 1,5 minuty). Cukinię przesmażyć na oleju słonecznikowym i zaraz po patelni włożyć do wysterylizowanego słoika, posypać drobno posiekanym czosnkiem i zalać wrzącym sosem.
Następnie słoiki ponownie umieszcza się w kuchence mikrofalowej w celu sterylizacji. Konieczne jest ustawienie maksymalnej mocy na 1 minutę, a następnie zdjęcie i zwinięcie. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
