Dlaczego mleko krowie jest gorzkie i co robić, jak przywrócić normalny smak

Zdarza się, że zdrowa krowa zaczyna produkować mleko z wyczuwalną goryczką w smaku. Pogorszenie smaku przetworów mlecznych to dla rolnika poważny problem, związany nie tylko z trudnościami w sprzedaży produktu, ale także z koniecznością leczenia zwierząt gospodarskich. Najczęstszym powodem, dla którego krowie mleko często ma gorzki smak, jest stosowanie zepsutej paszy i gorzkich roślin, ale czasami nieprzyjemny smak produktu jest konsekwencją poważnych patologii.

Dlaczego mleko krowie może mieć gorzki smak?

Zjełczenie smaku wiąże się ze złym stanem zdrowia krów, niewłaściwym żywieniem lub nieznajomością zasad higieny w hodowli bydła.

Robaki

Mleko jest gorzkie z fascioliozą - uszkodzeniem tkanek wątroby krowiego przez robaki. Helminthiasis jest przyczyną nie tylko pogorszenia jakości produktów mlecznych, ale także ucisku kondycji fizycznej krowy. U zakażonego osobnika temperatura wzrasta do 40-41 ° C, znika apetyt i obserwuje się chęć wymiotów. W badaniu palpacyjnym powiększono wątrobę, zagęszczono mięśnie otrzewnej.

Symptomatologia helminthiasis jest najbardziej widoczna w miesiącach letnich. W zimnych porach roku jedynym objawem może być gorzki smak.

W przypadku podejrzanych objawów konieczne jest przesłanie krowich odchodów do analizy laboratoryjnej.

Fascioliasis jest leczona preparatami na bazie klozantelu. Wstrzyknięcie podaje się jednorazowo, dawka wynosi 10 ml na 200 kg masy ciała. Skuteczne są również leki w proszku na bazie fenbenu, fenbendazolu. Podaje się je 2 razy w odstępie 2 tygodni rano podczas karmienia.

Zapalenie sutek

Ze wszystkich chorób bydła zapalenie sutka jest najczęstszą przyczyną gorzkiego smaku mleka. Prowokatorzy patologii zapalnej - infekcja dróg rodnych, mechaniczne uszkodzenie wymienia, niewłaściwe pompowanie, lekceważenie zasad sanitarnych. Mleka od chorej krowy nie wolno używać do picia i przygotowywania sfermentowanych produktów mlecznych. Lekarze weterynarii diagnozują u bydła raczej przewlekłe niż ostre zapalenie wymienia. Ostrej formie towarzyszy:

• obrzęk wymienia;
• rozwój zgorzeli;
• ropne i krwawe inkluzje w mleku.

Postać przewlekła w wielu przypadkach przebiega bezobjawowo. Jedynym znakiem jest zmiana jakości produktu:

• heterogeniczność, obecność skrzepów;
• niska zawartość tłuszczu;
• gorzki smak.

Zapalenie gruczołu mlekowego leczy się za pomocą wstrzykiwanych antybiotyków „Mamifort”, „Masticid”, „Antimast”. Stosuje się je raz dziennie. Powinieneś także regularnie leczyć wymię roztworami antyseptycznymi: manganem, ichtiolem lub „furacyliną”.Płyny lecznicze wstrzykuje się do sutka powoli, z zachowaniem szczególnej ostrożności, unikając wysokiego ciśnienia. Przed zabiegiem koniecznie odciągnij mleko.

Inne problemy zdrowotne

Częstym powodem gorzkości mleka krowiego jest naruszenie wątroby, wywołane infekcją wirusową, bakteryjną i pasożytniczą.

Oprócz jełczenia produktu manifestują się funkcjonalne patologie wątroby:

• wymioty;
• biegunka;
• wzrost temperatury;
• zwiększone oddychanie;
• obrzęk i tkliwość wyczuwalnej wątroby;
• spadek wydajności mleka;
• wodnista konsystencja mleka.

Spójrz również

Instrukcje użycia i składu selenu E dla krów i cieląt, wskaźniki spożycia

Mleko jest gorzkie, żółknie, z krzywizną pęcherzyka żółciowego i anomaliami dróg żółciowych. Te stany patologiczne są powszechne u bydła, z ich powodu żółć jest uwalniana w małych ilościach, gromadzi się w nadmiarze, wpływając na jakość produktu.

Gorzki smak jest wynikiem zaburzonego metabolizmu, prowadzącego do wahań poziomu cukru we krwi, nadmiernego gromadzenia się kwasu acetylooctowego.

Innym powodem, dla którego produkt ma gorzki smak, jest wzrost kwasowości soku żołądkowego. Jeśli analiza laboratoryjna wykazała, że ​​mleko jest nieszkodliwe, można je spożyć, wówczas w celu wyeliminowania jełczenia produkt należy podgrzać do 40 ° C, a następnie schłodzić.

Gdy krowa zjada ziemię, gryzie korę drzew, liże beton i ceglane ściany, to należy podejrzewać brak minerałów. Gorętsze mleko sugeruje, że niedoborem mikroelementów jest kobalt.

Upał latem

W ciepłym sezonie stosuje się wypas, więc rzadko obserwuje się jełczenie produktów mlecznych. Ale w upalne dni krowa może nabawić się leptospirozy.

Choroba atakuje układ naczyniowy, nerki, wątrobę, tkankę mięśniową. Chora krowa ma biegunkę, gorączkę, zażółcenie powłoki, ciemnienie moczu. Leptospirozę leczy się hiperimmunologiczną surowicą wielowartościową. Wykonuje się wstrzyknięcie podskórne, pobiera się 0,4 ml leku na 1 kg masy ciała.

Problemy zimowe

Zimą sytuacja, gdy mleko jest gorzkie, występuje częściej niż latem. W niskich temperaturach bakterie jełczące rozmnażają się aktywniej niż mikroorganizmy powodujące kwaśny pokarm. Aby zapobiec temu problemowi, zwierzęta gospodarskie są trzymane w ogrzewanej i wentylowanej oborze podczas chłodniejszych miesięcy. Krowy nie powinny przebywać w boksach przez całą zimę; są okresowo wyprowadzane na świeże powietrze. Zagrody zimowe należy regularnie czyścić z zaspy śnieżnej i obornika.

Ciąża

Z przyczyn naturalnych mleko ma gorzki smak u krowy, której do wycielenia zostało 1-2 miesiące. Ze względu na zmiany hormonalne w produkcie wzrasta stężenie leukocytów i kazeiny. Wydajność mleka spada, krowa przechodzi w okres zasuszenia. Kilka dni po porodzie jakość produktu wraca do normy.

Naruszenie higieny doju

Jeśli podczas doju używane są niemyte naczynia, do mleka dostaną się bakterie i cząsteczki kurzu. Przed każdym dojem pojemnik należy dokładnie umyć, resztki mleka z poprzedniego doju wyrzucić. Przed dojem pracownik zakłada czyste ubranie, myje ręce środkiem higienicznym, dokładnie wypłukuje krowie wymiona przegotowaną wodą i wyciera je czystym ręcznikiem.

Pierwsze strumienie mleka są dojone do oddzielnego pojemnika w celu wylewania, ponieważ zawierają one duże stężenie reduktazy, enzymu powodującego gorzkość mleka.

Błędy treści

W przypadku nieprzestrzegania zaleceń higieniczno-sanitarnych w oborze infekcja i brud wnikają do organizmu krowy, wpływając negatywnie na jakość produktów mlecznych. Aby wyeliminować czynniki prowadzące do jełczenia produktu, rolnik powinien:

• regularnie czyść oborę, dezynfekuj;
• utrzymywać optymalne warunki mikroklimatyczne w stajni;
• regularnie myć karmniki;
• Codziennie wymieniaj brudną i zgniłą pościel.

Spójrz również

Instrukcja stosowania preparatu Ivermek dla zwierząt i dawkowania dla bydła, analogi

Kiepskiej jakości pasza zatruwa organizm krowy, zwiększa kwasowość soku żołądkowego. Aby mleko nie stało się gorzkie, nie podawaj zwierzętom:

• zgniłe, spleśniałe siano, ziarno;
• trujące zioła;
• zepsute ciasto;
• mączka z nasion lnu;
• drożdże.

Gorzkie zioła w diecie

Substancje aromatyczne zawarte w roślinach gromadzą się w gruczołach mlecznych. Produkty uzyskane od krowy, która zjadła:

• pył wulkaniczny;
• szałwia;
• krwawnik pospolity;
• rośliny pikantne - koperek, pióra czosnku i cebuli, kminek;
• warzywa - ziemniaki, rutabagi, marchew.

Aby mleko stało się gorzkie, krowa musi jeść wymienione rośliny przez kilka dni. Wiosną krowa może jeść skrzyp, jej mleko stanie się spienione, o mydlanym smaku. A nadmiar kiszonki z buraków nadaje śledziowi smak.

Jak zapobiec wystąpieniu problemu

Aby nie spotkać się ze zmianą smaku produktów mlecznych, należy przestrzegać zaleceń podanych w tabeli.

Dlaczego kwaśna śmietana jest gorzka, kiedy mleko jest normalne?

Dobre mleko może się zepsuć z powodu niewłaściwego przechowywania, w wyniku czego kwaśna śmietana i inne sfermentowane produkty mleczne okażą się zjełczałe. W przedsiębiorstwach produkty są pasteryzowane, więc są przechowywane dłużej, a domowe mleko szybko się psuje, rozmnażają się w nim bakterie.

Mleko przygotowane do produkcji śmietany zaczyna mieć gorzki smak, gdy jest kwaśne, jeśli jest pobierane od krowy, która przeszła antybiotykoterapię.

Śmietana zaczyna gorzko smakować, gdy:

• stojąc w bezpośrednim świetle słonecznym;
• przechowywanie w wysokich temperaturach;
• używanie naczyń żelaznych lub miedzianych;
• niewłaściwe obchodzenie się z pojemnikami do przechowywania.

Zepsutej śmietany nie można jeść z powodu zagrożenia zatruciem. Obróbka cieplna nie przywraca produktu do stanu używalności. Przestrzegając norm sanitarno-higienicznych, stosując się do zaleceń profilaktycznych, rolnik otrzyma od krowy wyłącznie smaczne i słodkie mleko.