Ile zagotować domowe mleko krowie i jak to zrobić poprawnie
Obecnie wiele osób woli naturalne produkty rolne z targu od sklepu. Dlatego często pojawia się pytanie, ile gotować krowie mleko, które zostało zakupione od nieznanego sprzedawcy. Zastanówmy się razem, czy produkt naturalny wymaga gotowania i czy nie lepiej się bez niego obejść, ponieważ po podgrzaniu większość składników odżywczych ulega zniszczeniu.
Jakie niebezpieczeństwo może stanowić nieprzegotowane mleko?
Kupując mleko w sklepie masz pewność, że w koszyku znajduje się produkt pasteryzowany, sterylizowany lub ultra-pasteryzowany. Może być spożywany jako żywność bez przetwarzania. Kupując mleko hodowlane, konsument otrzymuje produkt, który przed wypiciem należy ugotować.
Ważne: gotowanie jest obowiązkowe, nawet jeśli produkt nie jest przeznaczony do jedzenia dla niemowląt.
Mleko zakupione w sklepie podlega obowiązkowej kontroli bakteriologicznej. Każda duża mleczarnia posiada własne laboratorium, w którym najpierw bada się surowce, a dopiero potem gotowy produkt.
Spożywanie niegotowanego mleka hodowlanego jest niebezpieczne dla dzieci i dorosłych, może powodować nieprzyjemne objawy w postaci łagodnych nudności czy biegunki, a także może na długi czas umieścić w łóżku szpitalnym z chorobami zagrażającymi życiu (gruźlica, bruceloza, infekcja gronkowcowa, pryszczyca).
Lepiej nie pić surowego mleka domowej roboty, nawet od własnej krowy, gdy konsument jest całkowicie pewien czystości pojemnika na mleko, ubrania dojarki, wymienia krowy i wie, że zwierzę nie ma groźnej infekcji. Po dojeniu do płynu mogą dostać się bakterie z sierści zwierząt, podłóg i ścian w oborze. Bakterie rozmnażają się szybciej w mleku niż w wodzie, ponieważ środowisko jest bardziej odżywcze.
Gotujemy zgodnie z zasadami
Produkt należy ugotować jak najszybciej po zakupie, jednak najpierw należy sprawdzić świeżość napoju. Do rondla, w którym ma być zagotowany, wlewa się filiżankę wody i trochę mleka. Jeśli mieszanina doprowadzona do wrzenia nie jest zsiadła, możesz zagotować całe zakupione mleko. W przypadku gdy w gorącej mieszance pojawiły się płatki, mleko zsiadło, resztek nie należy gotować. Mogą służyć do wypieku naleśników, naleśników, wyrabiania ciasta.
Aby zagotować mleko, należy wziąć naczynie ceramiczne, szklane, aluminiowe lub naczynie ze stali nierdzewnej. Emaliowany pojemnik nie będzie działał, mleko się w nim spali.
Dno patelni należy zwilżyć zimną wodą, a następnie postawić spodek do góry dnem lub specjalną metalową osłonę. Te przedmioty nie pozwolą mu uciec. Następnie patelnię ustawia się na dużym ogniu, a produkt jest stale mieszany podczas podgrzewania. Gdy zacznie wrzeć zmniejsz ogień do minimum, zachowując intensywność mieszania. Naczynia grzewczego nie należy pozostawiać bez nadzoru.
W ciągu 2-3 minut wrzenia produkt pozbędzie się szkodliwych bakterii, zarodników, larw. Niestety pod wpływem wysokich temperatur większość składników odżywczych zawartych w napoju ulega rozkładowi, ale zachowuje potas i wapń, magnez, staje się bezpieczny dla dziecka lub dorosłego konsumenta. Po obróbce cieplnej płyn należy ostudzić, a następnie przelać z rondla do szklanego naczynia (słoik, dzbanek, ceramiczny dzbanek na mleko), przykryć pokrywką i wstawić do lodówki.
Ile gotowanego mleka jest przechowywane
Surowe mleko jest przechowywane w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. Po ugotowaniu zachowuje świeżość przez 2-3 dni. Powinien być przechowywany w szczelnie zamkniętym opakowaniu, z dala od produktów o silnym zapachu (ryby, wędliny), ponieważ szybko wchłania obce aromaty. Ponieważ tłuszcz mleczny unosi się w górę, tworząc warstwę śmietanki, przed użyciem mleko należy dokładnie wymieszać za pomocą czystej, suchej łyżki.
Nie należy go przechowywać na półkach w drzwiach lodówki, temperatura tam jest zbyt wysoka i nie zapewnia świeżości produktu. Jeśli mleko nie jest przeznaczone do picia, ale do pieczenia, płatków śniadaniowych, zup, można je umieścić w zamrażarce. Dzięki temu będzie świeży przez długi czas. Należy pamiętać, że podczas takiego przechowywania produkt traci swój smak i wartości odżywcze obecne w mleku.
Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, do mleka można dodać trochę cukru - kostkę rafinowanego cukru lub 1 płaską łyżeczkę na litr produktu. Dokładnie wymieszaj.
Przydatne porady
Przed gotowaniem przecedzić napój przez kilka warstw gazy lub lnu, pozbywając się w ten sposób źdźbeł trawy, kawałków siana, które mogłyby dostać się do miski na mleko. Do gotowania weź duży rondel; nie napełniaj pojemnika po brzegi. W takim przypadku jest znacznie bardziej prawdopodobne, że mleko nie będzie miało czasu na ucieczkę. Jeśli produkt przypali się podczas gotowania, należy natychmiast przelać go do innego pojemnika i dodać szczyptę soli kuchennej. Mleko nie będzie miało nieprzyjemnego zapachu i smaku.
Nie należy wychodzić z kuchni z rondelkiem z mlekiem na kuchence. Produkt szybko ucieka, a czyszczenie kuchenki i przyborów kuchennych z resztek spalonego mleka nie jest szczególnie przyjemnym procesem.
Jeśli mleko zsiadło się podczas gotowania, należy wyrzucić skrzep na czystą szmatkę lub gazę i pozwolić, aby nadmiar płynu spłynął. Serwatkę można wykorzystać do wypieku naleśników lub naleśników, a z mleka zrobi się pyszny i delikatny twaróg. Jeśli przypali się w rondelku, zalej pojemnik zimną wodą, dodaj trochę sody oczyszczonej i odstaw na 2-3 godziny. Następnie roztwór należy gotować w rondlu przez 10-15 minut i czyścić gąbką.
Jeśli jest za dużo napoju, możesz zrobić domowe mleko skondensowane z cukrem. Szklanka mleka będzie potrzebować 0,5 szklanki cukru. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny. Do gotowania możesz użyć multicookera. Mleko skondensowane należy gotować z produktu o wysokiej zawartości tłuszczu.
Aby przygotować stopiony napój, możesz zagotować produkt, wlać do termosu i odstawić do rana. Druga opcja: zagotuj mleko, następnie włóż je do piekarnika i gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny.
Oczywiście domowe mleko jest znacznie smaczniejsze i zdrowsze niż produkt sklepowy z opakowania.Jest to szczególnie przyjemne, gdy produkt naturalny można kupić od znajomych lub krewnych, mając pewność co do jakości produktu i czystości sprzedawców. Należy jednak pamiętać, że mleko krowie nie wyprodukowane fabrycznie powinno być zawsze gotowane. Pozwoli to zachować zdrowie wszystkich członków rodziny.
