Kiedy musisz zbierać rzodkiewkę daikon z ogrodu do przechowywania na zimę
Zimą w świeżych owocach z ogrodu dostępne są witaminy, błonnik i inne przydatne mikroelementy, pod warunkiem, że zbiory są prawidłowo zebrane, a następnie umieszczone. Aby korzenie pozostały mocne i soczyste przez wiele miesięcy, ważne jest, aby wiedzieć, kiedy rzodkiew daikon jest usuwana z ogrodu w celu przechowywania.
Warzywo ma niewielką ilość kalorii, jest spożywane na świeżo lub dodawane podczas gotowania do potraw.
Rzodkiew japońska ma następujące pozytywne cechy:
- poprawę czynności przewodu pokarmowego;
- właściwości antyseptyczne;
- pomaga w oczyszczaniu wątroby i nerek.
Zbieranie daikon do przechowywania
Uprawa jest zbierana, gdy nadejdzie chłodna i sucha pogoda, ale mrozy jeszcze nie nadeszły, ponieważ temperatury poniżej zera uszkadzają część naziemną roślin okopowych i będziesz musiał zapomnieć o długotrwałym przechowywaniu. Nie należy ich prześwietlać w ziemi, w przeciwnym razie w środku utworzą się puste przestrzenie, a miazga straci swój smak i stanie się twarda.
Jeśli rzodkiewka wyrosła na ciężkiej glebie, nie można ciągnąć wierzchołków podczas zbioru, z tego powodu system korzeniowy łatwo pęka.
Zaleca się nabieranie warzyw łopatą lub widłami.
Po całkowitym wyjęciu daikon z łóżek konieczne jest umieszczenie owoców w powietrzu, aby wysuszyć pozostającą na nich ziemię. Aby nie uszkodzić cienkiej skórki, nie zaleca się mycia i czyszczenia zebranych warzyw, dopuszczalne jest jedynie lekkie strząsanie z nich pozostałej gleby. Konieczne jest zabezpieczenie rzodkiewki przed promieniami słonecznymi, ponieważ staje się ona zwiotczała od nich.
Przechowywanie daikon
Przed umieszczeniem warzyw na zimę cały zbiór rzodkiewki jest przenoszony i badany. Owoce pozostawione do długotrwałego przechowywania powinny być równe, gładkie, nieuszkodzone. Blaty są starannie cięte nożyczkami.
Jak prawidłowo przechowywać daikon? Można to zrobić na kilka sposobów.
W piwnicy
Umieszczanie rzodkiewki w piwnicach i piwnicach to jedno z najlepszych rozwiązań. W końcu to właśnie tam powstają optymalne warunki dla warzyw. Najdłużej zachowują się rośliny okopowe, które zbierane są w ostatnich dniach września - początku października.
Przed zbiorem drewniane skrzynie są kupowane lub wytwarzane niezależnie, a następnie zajmują się przesiewaniem grubego piasku rzecznego.
Warzywa są dokładnie sprawdzane przed długotrwałym przechowywaniem. Rośliny okopowe z uszkodzoną skórką i oznakami rozkładu są natychmiast usuwane. Mała plamka na powierzchni o innym odcieniu jest wyraźną oznaką początku degradacji produktu. Taka rzodkiewka nie wytrzyma nawet 1 miesiąca, ale z łatwością zniszczy plon, gdyż jest źródłem bakterii.
Daikon układa się równymi warstwami i przykrywa obficie mokrym piaskiem. Ważne jest, aby korzenie dotykały tylko piasku, a nie siebie nawzajem. Pudełka są przechowywane w temperaturze + 1 ... + 5 stopni. Wilgotność powinna wynosić około 70–90%.
Idealne warunki do przechowywania daikon to stabilny reżim temperaturowy, brak światła słonecznego, utrzymywanie wilgoci w pudełkach (pomoże to osiągnąć okresowe nawilżanie piasku).
Suchy piasek jest w stanie wyciągnąć wilgoć z rzodkiewki, niszcząc w ten sposób plony.
Japoński daikon w piwnicach jest doskonale zakonserwowany obok marchwi i buraków pastewnych.
W lodówce
Wielu ogrodników uprawia daikon w małych ilościach. Mają kilka roślin okopowych w składzie uprawy, które można zapisać w domu w kuchni. Każda rzodkiewka jest zapakowana w przepuszczającą powietrze torebkę. Możesz zrobić na nim dziury za pomocą widelca. Wszystkie warzywa są ułożone na dolnej półce w lodówce. Taki sposób przechowywania daikon pozwala osiągnąć świeżość warzyw przez trzy do pięciu tygodni.
Uwaga! Przed włożeniem rzodkiewki do lodówki nie moczyć jej, a co dopiero umyć. W końcu to szybko zrujnuje zbiory. Rośliny okopowe można suszyć i lekko czyścić z resztek gleby. Oczywiście owoce z uszkodzoną skórką zjadane są natychmiast, nie można ich długo przechowywać.
Zamrażanie
Daikon dobrze trzyma się w zamrażarce do następnego lata. W tym celu korzenie są cięte lub mielone na grubej tarce. Jeśli jest mały, rzodkiewka wydziela sok, w wyniku czego pojawi się zamrożona bryła lodu, która będzie wtedy problematyczna do jedzenia.
Wstępnie zmiażdżony daikon jest umieszczany w małych porcjach w plastikowych torebkach lub specjalnych plastikowych pojemnikach. Wszystko to znajduje się w zamrażarce.
Gdy potrzebna jest rzodkiewka, przed użyciem wyjmuje się ją i rozmraża w temperaturze pokojowej.
Ważny! Ta metoda pozwala zachować korzystne pierwiastki śladowe w owocach. Jeśli rozmrożony daikon zostanie ponownie przeniesiony do zamrażarki, taki bogaty w witaminy produkt stanie się bez smaku, powolną masą pozbawioną jakichkolwiek korzyści.
Ochrona
Daikon może służyć do robienia przekąsek i umieszczania ich w słoikach na zimę. Zwykle sałatkę przygotowuje się ze świeżych warzyw korzeniowych i marchwi. Dodawane są do niego składniki w postaci warzyw i owoców morza.
Stacja benzynowa jest wybierana niezależnie do wyboru:
- olej roślinny;
- majonez;
- olej-cytryna.
Przygotowanie przekąski rozpoczyna się od zmielenia daikona, można go wcierać na grubej tarce lub pokroić w kostkę. Rzodkiewkę miesza się z marchewką, następnie wszystko wylewa się marynatą i hermetycznie zakręca pokrywką. Banki trzymane są w chłodnych miejscach.
Do marynaty potrzebne są następujące składniki:
- woda;
- ocet winny;
- Sól;
- cukier;
- pieprz;
- pachnące zioła.
Powstałą mieszaninę doprowadza się do wrzenia, a następnie chłodzi. Te marynowane warzywa służą jako podstawa zimowych sałatek, jako samodzielne danie lub dodawane do mięsa.
Możesz zrobić twardszą marynatę do daikon. Najpierw miesza się ocet jabłkowy i ryżowy, następnie dodaje się skórkę z cytryny, kurkumę, czosnek i wybraną przez siebie ostrą przyprawę. Owoce kroi się w krążki lub półpierścienie. Ta przystawka ucieszy domowników i zaskoczy gości.
Sok z rzodkiewki
Sok zawarty w daikon jest niesamowicie przydatny, zatrzymuje wszystkie mikroelementy z warzyw korzeniowych. Osoby, których żołądki są podrażnione błonnikiem w rzodkwi, mogą pić ten sok i nie obawiać się konsekwencji.
Jeśli nie jest możliwe przechowywanie roślin okopowych przez długi czas lub plon jest uszkodzony podczas zbiorów, najlepszym sposobem na przetworzenie nadmiaru warzyw jest zbiór soku daikon na zimę.
Za pomocą sokowirówki przygotowuje się napój, który wlewa się do wysterylizowanych szklanych słoików lub butelek.Pojemnik z sokiem pasteryzuje się w łaźni wodnej przez pół godziny. Następnie wszystkie pojemniki są szczelnie zamykane pokrywkami i umieszczane w chłodnych, ciemnych miejscach do przechowywania.
Rzodkiew japońska to bardzo smaczne i zdrowe warzywo. Zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Jeśli zbiory są obfite i nie możesz zjeść wszystkiego na raz, istnieje kilka sposobów, aby zachować świeżość korzeni przez wiele miesięcy. Dzięki temu zalety daikon nie są tracone, a smak pozostaje świetny.
