Opis przepisu na kiszoną ostrą paprykę na zimę krok po kroku
Istnieje wiele sposobów przygotowania ostrej papryki z kiszonej kapusty na każdy gust. Proces solenia nie jest skomplikowany, poradzi sobie z nim nawet niedoświadczony kucharz. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać przepisu, przestrzegać proporcji. Wybierz świeże produkty wymaganego rodzaju. Powinieneś wcześniej zapoznać się z poniższymi zaleceniami.
Funkcje gotowania
Dojrzałe średniej wielkości papryki należy solić. Mają biało-zielony odcień, wydłużony kształt, wydłużony ku dołowi. Ściany papryki powinny być mięsiste. Konserwacja okazuje się ostra w smaku, nadaje się na przekąskę na uczcie lub jako dodatek do przystawki, mięsa. Pojemniki są wcześniej sterylizowane w wygodny sposób, w przeciwnym razie produkt ulegnie pogorszeniu. Możesz obejść się bez dezynfekcji, ale okres trwałości jest znacznie skrócony.
Wymagane składniki
W celu zakupu komponentów wskazane jest udanie się na rynek lub zabranie produktów z ogrodu. Będziesz potrzebował następujących składników przepisu:
- 6 kg ostrej papryki;
- 1 litr wody;
- 2 łyżki stołowe Sól;
- 2 pęczki kopru;
- 6 ząbków czosnku.
Przyprawy powinny być świeże, wtedy nadadzą potrawie bogaty smak. Przyprawy, które były przechowywane przez długi czas, mają niewielki wpływ.
Przygotowanie pojemników i składników
Banki są pobierane 0,5, 1, 2 i 3 litry. Są myte sodą, sprawdzane pod kątem wiórów, pęknięć. Lepiej jest wziąć nowe pokrowce wykonane z metalu lub nylonu. Pojemniki dezynfekuje się za pomocą rondla.
Zainstalowane jest na nim metalowe sito, na nim szklane słoiki do góry nogami. Kiedy woda się zagotuje, zacznie wylewać na nie parę.
Umieść metalowe lub nylonowe osłony we wrzącej wodzie na 10 minut. Sterylizacja trwa około 15 minut. Następnie pojemniki kładzie się na czystym ręczniku bez ich odwracania. Doświadczeni kucharze radzą przed soleniem papryki „położyć się” na 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Powinny się trochę zaostrzyć.
Proces przygotowywania marynowanej ostrej papryki na zimę
Papryka fermentuje nie tylko w słoikach, można użyć emaliowanych naczyń, plastikowych wiader czy drewnianych beczek. Wybór pojemników uzależniony jest od ilości przygotowywanych produktów do solenia, miejsca przeznaczenia do ich przechowywania. Jeśli mówimy o pieprzu zebranym z łóżek, należy pozostawić go w ciepłym pomieszczeniu, aż owoce staną się żółtawe.
Kiedy warzywa zostały kupione na targu i są zielone, wykonuje się tę samą manipulację. Marynata może być używana lub nie, według uznania.
Po przygotowaniu potrawy posiekaj zioła, połącz z posiekanym czosnkiem. Paprykę przekłuć widelcem, posmarować wymienionymi produktami w głębokim pojemniku. Pojemnik przykrywa się gazą, a na wierzchu umieszcza się prasę.Możesz użyć ogromnej miski z wodą. W tej formie solenie pozostawia się na 3 dni.
Gdy papryka żółknie, można ją wyjąć spod prasy, włożyć do wysterylizowanych słoików. Proces fermentacji trwa zwykle 3-10 dni. Gdy pieprz zmieni kolor, marynatę można pozostawić w marynacie lub zabrać do piwnicy. Jeśli planujesz przechowywać produkt bez solanki, włóż warzywa do durszlaka, osusz całą marynatę. Następnie mocno włóż paprykę do słoików, ubijając dłonią. Nie ma potrzeby sterylizacji pojemników, można je myć sodą.
Zasady i warunki przechowywania półfabrykatów
Papryka w puszce jest przechowywana w piwnicy lub piwnicy, w temperaturze powietrza do +10 stopni. Wysoka wilgotność jest niepożądana, w przeciwnym razie okładki mogą spleśniać. Okres przechowywania wynosi 1 rok. Niewysterylizowane słoiki z marynowaną papryką można przechowywać do 3 miesięcy w chłodnym miejscu. Nie należy ich wystawiać na działanie promieni słonecznych.
