Prosty przepis na kiszenie ogórków w liściach winogron na zimę
Tradycja konserwowania ogórków istnieje w każdej rodzinie. Estetycznie piękna jest taka odmiana przekąski znanej wszystkim, jak ogórki w liściach winogron na zimę, których przepis jest prosty i niedrogi. Zimą słoiki te są otwierane, a ich zawartość służy do przygotowania sałatek lub jako samodzielna przekąska. Każda gospodyni domowa stara się nadać swoim tradycyjnym przepisom własny smak.
Zaletą takiego półfabrykatu jest to, że liść winogronowy pomaga zachować bogatą kolorystykę głównego składnika i prawdziwy świeży smak. Rozcięcie materiału winogronowego i nietypowy kształt to gwarancja, że cała powierzchnia warzyw zostanie pokryta.
Taka wspaniała przekąska powinna znaleźć się na każdym stole. Możesz konserwować ogórki z winogronami na wiele sposobów, dodając do podstawowych receptur bez octu kwas cytrynowy, wódkę, sok jabłkowy, ocet. Z samych liści po zjedzeniu ogórków można zrobić dolmę.
Składniki do konserw ogórków
Możesz urozmaicić zbiór konserw, używając ogórków zawijanych w winogrona podczas procesu konserwowania. Ta przystawka składa się z małych i chrupiących warzyw. Liście, w które mają być owinięte, muszą być całe i zdrowe. Ich liczba powinna być równa liczbie ogórków przeznaczonych do walcowania.
Podczas gotowania potrzebujesz następujących składników:
- koperek - w postaci parasoli;
- ogórki - średniej wielkości, małe, zadbane, identyczne;
- ocet - 9%;
- czarny pieprz;
- liście - winogrono, porzeczka, wiśnia, w niektórych przypadkach można dodać nawet liście dębu, aby uzyskać charakterystyczną chrupkość;
- czerwona porzeczka - opcjonalnie;
- pieprz - ziele angielskie i czarny, w postaci grochu;
- cukier.
Niektóre gospodynie domowe wiedzą, jak kiszić ogórki sokiem jabłkowym. Możesz dodać goździki, lavrushka i inne przyprawy. Opcje solenia zależą od indywidualnych preferencji i doświadczenia gospodyni.
Instrukcje gotowania
Przed przystąpieniem do bezpośredniego puszkowania warzyw w liściach i marynacie należy starannie przygotować słoiki, przepłukując je dodatkiem sody oczyszczonej. Następnie pojemnik powinien być dobrze wysterylizowany. W podobny sposób przygotowywane są pokrywki.
Po przygotowaniu wszystkiego, czego potrzebujesz, możesz rozpocząć proces konserwowania według przepisu na ogórki w liściach winogron. Sekwencja działań powinna wyglądać następująco:
- Przygotowanie liści porzeczki, winogron i wiśni. Muszą być idealnie czyste i starannie posortowane.
- Moczyć.Ogórki należy chwilę namoczyć w zimnej wodzie, aby wydobyła się z nich cała nagromadzona goryczka, która może później zepsuć smak produktu. Następnie warzywa są myte. Ciernie są z nich usuwane, końce są odcinane.
- Początek stylizacji. Na dno słoika należy położyć parasolki koperkowe, kilka liści wiśni i porzeczek, ziarna pieprzu, ząbki czosnku z naciętymi końcówkami.
- Uszczelnianie ogórków. Każdy liść powinien odpowiadać określonej wielkości ogórka. Ogórek należy ostrożnie „owinąć”, a następnie wszystkie powstałe zawiązki włożyć do słoika. Jeśli jest czerwona porzeczka, jej jagody należy umieścić na wierzchu.
- Konserwowanie. Ogórki wlewa się wrzącą wodą, przykrywa pokrywką i podaje w tej formie przez 10 minut. Po upływie czasu wodę należy spuścić do rondla, zagotować i uzupełnić zawartością słoika. Przed ponownym wlaniem do wody dodaj 30 gramów soli, 2 łyżki cukru, 30 ml octu na 1 litr wody.
- Ponownie zakręć. Po gotowaniu marynaty przez kilka minut wlewa się ją do słoika z ogórkami.
- Rolling up. Przykryj kiszone ogórki liśćmi winogron z pokrywkami, gdy marynata wypełni cały słoik do samej góry. Po zrolowaniu puszki są odwrócone, dobrze owinięte. Po schłodzeniu ogórki kiszone z liśćmi winogron przenosi się do chłodnego, ciemnego miejsca do przechowywania.
Ważne jest, aby sukces puszkowania zależał w dużej mierze od jakości materiału wyjściowego, w tym przypadku ogórka. Należy ją wstępnie namoczyć przez dwie godziny, a po pierwszej godzinie wodę należy wymienić na świeżą.
Przepis na ogórek z dodatkiem soku jabłkowego
Oprócz tradycyjnej receptury, w której działanie konserwujące uzyskuje się za pomocą zwykłego 9% octu, istnieje alternatywa, w której marynowane marynaty w liściach winogron w occie jabłkowym. Dzięki temu mają przyjemny słodko-kwaśny smak.
Ogórki kiszone przygotowywane są z 2,5 kg warzyw i dużych liści w odpowiedniej ilości. Marynatę należy przygotować z 50 gramów soli, takiej samej ilości cukru pudru, 1 litra wody i 300 gramów soku jabłkowego. Jeśli marynata nie wystarczy, można ugotować więcej, ale ilość wszystkich składników należy zwiększyć proporcjonalnie do objętości wody.
Wszystkie składniki należy włożyć do dwu- lub trzylitrowego słoika umytego sodą. Konserwacja jest sterylizowana w ciągu 7 minut.
Pomysłowe gospodynie domowe nie poprzestają na tym, ale przeprowadzają wiele eksperymentów, urozmaicając przepis na ogórki w liściach winogron. Więc zamiast soku jabłkowego możesz dodać sok winogronowy do ogórków. Kolejność solenia pozostaje niezmieniona.
