TOP 2 pyszne przepisy na robienie dżemu jabłkowo-gruszkowego na zimę

Bez robienia dżemu z jabłek i gruszek nie można zrobić ani jednego zimowego przygotowania właścicieli działek ogrodowych. Posiadając delikatny, przyjemny smak i bogaty aromat, ten owocowy deser doskonale ujawnia się w wypiekach, co nie przeszkadza w stosowaniu go jako samodzielnego dania. Przepisów jest wiele, ale prawie wszystkie mają pewne osobliwości.

Subtelności robienia dżemu jabłkowo-gruszkowego na zimę

Ogólnie przepis nie jest trudny nawet dla tych, którzy wcześniej nie zajmowali się konserwowaniem żywności. Wystarczy znać kilka zasad:

• nadaje się do zbioru jabłek i gruszek odmian jesiennych, w pełni dojrzałych i bez poważnych uszkodzeń;
• jeśli owoc jest kwaśny, zwiększenie ilości cukru pomoże poprawić sytuację;
• wprowadzenie dodatkowych środków żelujących (agar-agar, pektyna itp.) jest niewłaściwe, składniki te są już zawarte w jabłkach;
• aby zagęścić wodę w przepisie, lepiej zastąpić ją wywar ze skrawków jabłek.

Dżem jabłkowo-gruszkowy dobrze komponuje się z cynamonem. Istnieje wiele przepisów, w których dodaje się inne przyprawy: wanilinę, skórkę cytrusową, gałkę muszkatołową, kardamon, a nawet mak.

Przygotowanie produktów i pojemników

Najbardziej czasochłonnym krokiem w robieniu dżemu jest przygotowanie jabłek i gruszek. Najpierw są myte z zanieczyszczeń, po czym przystępują do czyszczenia.

Uszkodzone obszary są odcinane i usuwane. Z pozostałej części owocu usuwa się skórkę i odcina twardy rdzeń.

Pozostaje tylko pokroić miazgę na kawałki tego samego rozmiaru. Skrawki gruszki można wyrzucić, a skrawki jabłek można wykorzystać jako składnik żelujący (jak wiadomo, większość pektyny jest skoncentrowana w skórce).

Spójrz również

Przepisy krok po kroku, jak zrobić dżem jeżynowy bez pestek na zimę

Gotowy dżem lepiej jest wlać do szklanych słoików z zamkniętymi pokrywkami. Najpierw musisz je wysterylizować na parze, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Pozwoli to usunąć większość drobnoustrojów, które powodują psucie się żywności z pojemnika.

Jak prawidłowo zrobić dżem gruszkowo-jabłkowy?

Przez wiele lat doświadczeń kulinarnych w skarbonkach gospodyń domowych zgromadziła się ogromna masa przepisów. W niektórych wprowadzane są dodatkowe dodatki aromatyczne, podczas gdy inne oferują uproszczone opcje przy użyciu nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego (multicooker). Ale klasyka pozostaje niezmieniona - jabłka, gruszki i cukier.

Prosty przepis

W przeciwieństwie do większości przetworów owocowych i jagodowych, przepis zawiera znacznie mniej cukru. Nie wpływa to na konserwację dżemu ze względu na wysokie stężenie pektyny, która służy jako dodatkowy naturalny konserwant.

Składniki:

• jabłka (najlepiej Antonovka lub Sinap) - 2 kilogramy;
• gruszki - 1,5 kilograma;
• cukier granulowany - 2 kilogramy.

Technika gotowania:

1. Pokrój obrane owoce na kawałki, starając się, aby były mniej więcej tej samej wielkości. Więc będą gotować równomiernie, aw gotowym dżemie nie będzie surowych grudek, z których nawet blender nie uratuje.
2. Jabłka wymieszać z gruszkami i posypać cukrem.
3. Miskę z masą owocową postaw na małym ogniu. Okresowo masę należy mieszać, w przeciwnym razie żywność szybko się spali. Jeśli plastry owoców nie miękną przez długi czas, można wlać trochę wody lub bulionu jabłkowego.
4. Gotowanie dżemu trwa około 60 minut (może to zająć ponad godzinę, jeśli owoce są twarde lub niedojrzałe).
5. Aby uzyskać jednorodną strukturę, masę przeciera się za pomocą blendera. Ten etap można pominąć, jeśli wolisz obecność kawałków w deserze.

Jeśli dżem został posiekany, zagotuj go ponownie przed zrolowaniem. Ostatnim akcentem jest napełnianie sterylnych słoików.

Opcja z pomarańczami

Przyjemna nuta pomarańczy doda ciekawego smaku i osłabi słodycz dżemu. Ponadto kwas obecny w owocach cytrusowych służy jako dodatkowy środek konserwujący, zapobiegający psuciu się owoców.

Składniki:

• obrane jabłka i gruszki - po 1 kilogramie;
• cukier - 300 gramów;
• pomarańcze - 400 gramów;
• kwas cytrynowy - 4 gramy.

Spójrz również

Proste przepisy krok po kroku na robienie dżemu gruszkowego w domu na zimę

Technika gotowania:

1. Owoce pokrój na małe talerze, włóż do głębokiego rondla i dodaj kilka łyżek wody.
2. Podgrzej na średnim ogniu do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 15-20 minut.
3. Usuń skórkę z pomarańczy, uważając, aby nie złapać gorzkiej białej części. Usuń twarde ściany i kości z miazgi, a następnie ubij blenderem.
4. Wlej miąższ pomarańczy do zmiękczonych jabłek i gruszek. Wymieszaj kompozycję i dodaj resztę składników.
5. Rozgrzej się przez 20-30 minut. W tym czasie zacięcie stanie się grubsze.

Dopóki dżem nie ostygnie, wlewa się go do sterylnych pojemników, zwija i odkłada do stałego przechowywania.

Ile i jak przechowywać konfiturę jabłkową i gruszkową?

Z zastrzeżeniem technologii przygotowania i użycia sterylnych pojemników, dżem jest przechowywany przez cały sezon zimowy. Przedmiot obrabiany będzie stał znacznie dłużej, ale po roku straci większość aromatów i smaku.

Wlej masę do góry, starając się zminimalizować poduszkę powietrzną. Im mniejszy się okaże, tym większe masz szanse na utrzymanie produktu.

Obrabiany przedmiot jest chroniony przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych w chłodzie. Ale wkładanie słoików do lodówki jest zabronione. W takim przypadku dżem skrystalizuje się i stanie się bezużyteczny. Sytuacja zostanie poprawiona tylko przez wielokrotne gotowanie.

Dżem jabłkowo-gruszkowy to dobry sposób na przechowywanie owoców na zimę. Technologia gotowania jest prosta i niedroga, a deser można wykorzystać na wiele sposobów. Dlatego przepisy z roku na rok nie tracą na popularności.