Przepisy krok po kroku, jak zrobić dżem jeżynowy bez pestek na zimę
Dżem jeżynowy ma bardzo przyjemny smak i aromat. Nadaje się do robienia ciast, ciastek, bułek. I możesz podać jako deser do herbaty.
Cechy przygotowania dżemu jeżynowego
W procesie wytwarzania dżemu jeżynowego należy wziąć pod uwagę szereg cech:
- Aby jagody w dżemie pozostały nienaruszone, płyn należy delikatnie mieszać podczas gotowania. Rzeczywiście, po podgrzaniu owoce stają się kruche i łatwo się rozpadają.
- Jeżyny mają duże, twarde nasiona. Nie trzeba ich usuwać, ale jeśli ich nie lubisz, możesz to zrobić, przepuszczając prawie gotowe jagody przez sito.
- Do dżemu można dodać owoce cytrusowe i przyprawy, aby wzmocnić smak jeżyny. Głównym warunkiem jest przestrzeganie proporcji. W przeciwnym razie dodatkowe składniki mogą osłabić smak jagód.
- Aby zachować korzystne właściwości owoców, dżem należy gotować na dużym ogniu przez krótki czas.
- Jagody do gotowania muszą być dojrzałe. Jeśli są zielone, dżem będzie kwaśny.
Dżem jeżynowy przygotowany zgodnie z powyższymi zaleceniami okazuje się bardzo smaczny.
Przygotowanie surowców
Wybierając i przygotowując jeżyny, warto również przestrzegać kilku zaleceń:
- Kupując, musisz wybierać dojrzałe, ale jędrne owoce. Puree z jagód są bardzo miękkie. Są odpowiednie, jeśli planujesz je zmielić podczas gotowania.
- Jagody zebrane samodzielnie należy zużyć natychmiast po zerwaniu. W przeciwnym razie stracą część soku.
- Przed gotowaniem jagody należy przygotować - posortować, usunąć gruz, dobrze umyć. Lepiej jest namoczyć jeżynę w wodzie i ostrożnie spuścić wodę, aby nie uszkodzić owoców.
W trakcie robienia dżemu jagody można posiekać. Ale danie okazuje się smaczniejsze, jeśli ugotujesz je z całych owoców.
Jak zrobić dżem jeżynowy
Istnieją różne przepisy na robienie dżemu jeżynowego. Rozważmy niektóre z nich.
Prosty przepis na zimę
Aby zrobić dżem według tego przepisu, potrzebujesz jeżyn i cukru w równych proporcjach (1: 1). Posyp jagody granulowanym cukrem. Postępuj ostrożnie, aby nie uszkodzić owoców. Pozostaw na 30 minut, aby sok wypuścił. Gotuj przez 30-40 minut na średnim ogniu, regularnie mieszając.
W multicookerze
Dżem jeżynowy w powolnej kuchence okazuje się bardziej soczysty, jagody się nie wygotowują. Do miski:
- Wsyp 750 g owoców.
- Dodaj taką samą ilość cukru pudru.
- Włącz tryb „Gulasz” i gotuj przez 20 minut.
- Następnie pozostaw dżem do ostygnięcia na 20-30 minut.
- Następnie ponownie włącz tryb „Hartowanie” i gotuj przez 40 minut.
Regularnie mieszaj dżem, aby się nie przypalił. Można zwiększyć ilość użytych jagód i cukru. Ale w tym przypadku lepiej ugotować deser przy otwartej pokrywie.
Z żelatyną
Przepis będzie wymagał:
- 2 kg jeżyn;
- 2 kg cukru;
- worek żelatyny;
- 500 ml wody;
- 1 łyżeczka skórki z cytryny.
Żelatynę zalać gorącą wodą (użyć pół szklanki) i pozostawić do spęcznienia na 15 minut. Do jeżyn wsypujemy cukier granulowany i odstawiamy na noc do lodówki. Do rana owoce wypuszczą dużą ilość soku. Dodaj do jagód 500 ml wody i skórki z cytryny. Przełóż do emaliowanej miski i gotuj na średnim ogniu przez 25 minut. Dodaj spuchniętą żelatynę.
Powstały deser najlepiej przechowywać w lodówce przez 2-3 tygodnie, ale można go również zwinąć w słoikach.
Beznasienny
Wlej 200 ml wody na dno rondla, zagotuj. Wsypać 1 kg jeżyn i regularnie mieszając gotować owoce przez 2-3 minuty. Rozłóż zmiękczone surowce na sicie i zmiel łyżką, aby usunąć nasiona. Dodaj 400 g granulowanego cukru, włóż do pieca i gotuj dżem, aż jego objętość zmniejszy się o 1/3.
Z całymi jagodami
Potrzebować:
- 1 kg jeżyn;
- 1 kg cukru.
Zmiel blenderem 650 g jeżyn, aby uzyskać jednorodne puree z nasionami. Wlej 500 g cukru i wyślij do pieca. Gotuj przez 10 minut, a następnie wyślij na patelnię kolejne 350 g całych jagód i 500 g granulowanego cukru. Gotuj jeszcze przez 10 minut. Przygotowanie takiego deseru zajmuje niewiele czasu, dzięki czemu zachowane są korzystne właściwości jeżyny.
Mrożone jeżyny
Zimą dżem można zrobić z mrożonych jeżyn. Nie trzeba go przygotowywać wcześniej, ale można go użyć natychmiast po rozmrożeniu. Wlej 400 g jagód z 250 g cukru i wyślij do lodówki na kilka godzin. Sok powinien się uformować. Następnie zmiel owoce blenderem i gotuj przez 25 minut na średnim ogniu.
Jak przechowywać gotową ucztę
Dżem można przechowywać w słoikach w lodówce przez kilka tygodni. Jeśli jednak smak przysmaku się zmieni lub jego powierzchnia pokryje się pleśnią, nie zaleca się jego stosowania.
Dżem wlany do pasteryzowanych słoików można przechowywać 2-3 lata w piwnicy lub lodówce. Innym sposobem przechowywania dżemu jeżynowego jest zapakowanie go w plastikowe pojemniki i wysłanie do zamrażarki. Ale po rozmrożeniu smak przysmaku może się zmienić.
