10 prostych przepisów na przygotowanie dżemu z ranetki na zimę krok po kroku
Dżem Ranetki to pyszny przysmak, który przygotowuje się na zimę według prostej receptury. Delikatną i pachnącą masę rozprowadza się na pieczywie lub podaje bezpośrednio z herbatą. Aby deser był jeszcze bardziej aromatyczny, do masy dodaje się owoce, warzywa i przyprawy.
Cechy gotowania dżemu z ranetki na zimę
Proces gotowania będzie łatwy, jeśli przestrzegane będą następujące zasady:
- Aby uzyskać dżem w postaci galaretki, masę po ugotowaniu na parze rozdrabnia się przez sito.
- Jeśli musisz pracować z dużą liczbą jabłek, do mielenia używana jest maszynka do mielenia mięsa.
- Podczas gotowania masa jest stale mieszana.
Odchodzenie od patelni nie jest zalecane. Dżem przykleja się do ścian, a spalone kawałki psują smak i wygląd całego przysmaku.
Specyfika doboru surowców
W przypadku dżemu pobierane są jabłka, które miały czas na pełne dojrzewanie. Zawierają dużo pektyny, co sprawia, że dżem jest niesamowity. Dojrzałe owoce mają soczystą i miękką zawartość.
Na dżem nie musisz wybierać każdego jabłka, które wygląda idealnie. Dżem przygotowuje się nawet z lekko zniszczonych owoców. Ranetki przechodzą, myją, a zepsute miejsca są usuwane.
Przygotowanie pojemnika
Przed gotowaniem przygotowywany jest standardowy zestaw akcesoriów. Potrzebujesz rondla i drewnianej łyżki do mieszania. Z pojemników przydatne są słoiki nawet o najmniejszej objętości. Pojemniki zamykane są zwykłymi blaszanymi wieczkami lub zakrętkami.
Jak zrobić dżem ranetka?
Dżem można łatwo przygotować nawet w domu. Przepisów na robienie smakołyków jest wiele.
Tradycyjna receptura
Lista składników i ich ilość:
- jabłka ranetka - 2 kg;
- cukier granulowany - 1 kg.
Gotowanie krok po kroku:
- Umyte jabłka gotuje się na małym ogniu przez 1 godzinę.
- Po schłodzeniu miazgę mielono przez sito.
- Do powstałej masy dodaje się cukier. Składniki gotuje się, aż mieszanina stanie się gęsta.
Gotowy dżem wlewa się do słoików i zwija.
Z pomarańczami
Do przygotowania używa się soku pomarańczowego i skórki. Jabłka kroi się w plasterki i miesza z sokiem pomarańczowym i skórką. Masę podaje się przez 3-4 godziny.
Plasterki wyjmuje się z pojemnika i do soku dodaje się wodę. Po ugotowaniu miazga wraca do miski. Składniki gotuje się razem, aż zostaną karmelizowane.
Z bananami
Ranetki to słodka odmiana jabłek, a po zrobieniu dżemu z dodatkiem bananów masa staje się jeszcze słodsza. Możesz zrównoważyć smak kwasem cytrynowym. Dżem jabłkowo-bananowy służy jako nadzienie do ciast.
Przezroczysty dżem z klinami
Czego potrzebujesz:
- ranetki - 1,5 kg;
- cukier - 1,5 kg.
Proces gotowania:
- Jabłka kroimy w grube plastry.
- Owoce układa się w pojemniku, a warstwy posypuje cukrem. W tej formie masę podaje się przez co najmniej 10 godzin.
- Jabłka gotuje się na wolnym ogniu przez 5 minut. Dżem schładza się i pozostawia na noc do zaparzenia.
- Rano procedura jest powtarzana.
Po trzecim gotowaniu masę układa się w brzegach i zwija na zimę.
Cynamon
Aromatyczna przyprawa dodawana do jabłek uważana jest za klasyczną. Ugotowany dżem okaże się jeszcze smaczniejszy i bardziej aromatyczny. Podczas gotowania używa się sproszkowanego cynamonu.
Rdzeń jest usuwany z jabłek przed gotowaniem, a miazga jest w jakikolwiek sposób kruszona. Masę owocową gotuje się z cukrem przez 40 minut po ugotowaniu. Dżem jest schładzany i wysyłany do pieca na drugi etap gotowania. Pod koniec gotowania do dżemu dodaj cynamon w proszku.
Z cytrynami
Ranetki z cytrynami to idealne połączenie dla tych, którzy nie lubią słodkiego smaku. Przysmak okazuje się jeszcze smaczniejszy z dodatkiem owoców cytrusowych. Pod wpływem soku zmienia się nie tylko smak deseru, ale także jego kolor. Staje się lżejszy.
Z gruszkami
Dżem z tych owoców powinien mieć jednolitą konsystencję. Aby to zrobić, przed gotowaniem owoce są miażdżone do stanu papkowatego. Po dodaniu cukru gotować do miękkości. Im więcej czasu masa spędzi na piecu, tym będzie grubsza.
Pojemnik na dżem się nie wyłącza. Puszki są naprzemiennie napełniane słodką masą podczas gotowania i zwijane pokrywkami.
Z dynią
Jedno z najbardziej niezwykłych połączeń owoców i warzyw na słodki deser na zimę. Dzięki pomarańczowemu kolorowi dyni dżem nabiera niezwykłego odcienia. W gotowym naczyniu smak warzyw nie jest odczuwalny, a osoba, która nie lubi dyni, będzie pewna, że je dżem jabłkowy.
Podczas gotowania deseru używa się niewielkiej ilości wody, ponieważ jabłka i dynia nie są zbyt soczyste.
Przepis na Multicooker
Gotowanie deseru na zimę jest możliwe nawet w multicookerze. Tryb „gulasz” lub inny podobny tryb zmniejsza częstotliwość mieszania, co ułatwia proces gotowania. Dzięki specyfice miseczki masa jest równomiernie gotowana i nie pali się. Dżem z multicookera jest gęsty i pachnący.
Bez cukru
Deser bez cukru jest całkowicie naturalny, co świadczy o jego przydatności. Cukier granulowany to środek konserwujący, który pozwala na dłuższe przechowywanie półfabrykatów. Aby deser się nie zepsuł, a wszystkie wysiłki nie poszły na marne, następuje mała sztuczka.
Gotowy dżem wlewa się do słoików, po czym są sterylizowane. Następnie napełnione pojemniki można zwinąć. Okres przydatności do spożycia zostaje wówczas przedłużony.
Traktuje zasady przechowywania
Ranetki można bez problemu przechowywać w szafie, piwnicy czy piwnicy. Pomieszczenie nie powinno być wilgotne, a temperatura powinna wynosić 10-15 ℃. Niedopuszczalne jest bezpośrednie nasłonecznienie puszek z przysmakami.
Dżem zostanie kandyzowany, jeśli temperatura w pomieszczeniu, w którym jest przechowywany, będzie się stale zmieniać. Na okładkach może również pojawić się pleśń i rdza. Ostatnie dwa punkty skracają okres trwałości smakołyku. Gotowana partia dżemu kosztuje od 1 do 3 lat.
